6 Blattgemüse für den Alltag und ihre Haltbarkeit

Blattgemüse ist ein Grundnahrungsmittel für den Haushalt und dient zahlreichen Anwendungen. Hier sind 6 alltägliche Blattgemüse und ihre Haltbarkeit:

Kale

Grünkohl gehört zur Familie der Brassicaceae-Gemüse wie Kohl, Salat, und Brokkoli. Im Gegensatz zu Kohl bilden die Blätter von Grünkohl keinen Kopf.

Grünkohl wird hauptsächlich für Lebensmittel angebaut, obwohl einige Arten als Zierpflanzen verwendet werden. Es gibt viele Grünkohlsorten, die auf der Blattstruktur basieren. Beispiele sind wie folgt: Grünkohl, Sibirischer Grünkohl, Zierkohl und Dinosaurierkohl.

Aus gesundheitlichen Gründen ist Grünkohl eines der nährstoffreichsten Lebensmittel. Grünkohl enthält viel Vitamin K, A und C, sekundäre Pflanzenstoffe, Antioxidantien, Kalzium, Eisen, Magnesium und Natrium.

Eine einzige Portion Grünkohl versorgt Sie mit mehr als der täglich empfohlenen Menge an Vitaminen. Die grünen Blätter sind mit Lutein beladen, das ein gesundes Sehvermögen fördert, indem es der Makuladegeneration vorbeugt. Außerdem ist es kalorienarm.

Ironischerweise werden die meisten Menschen trotz der vielen Nährstoffe von dem etwas bitteren Geschmack abgeschreckt. Sie können Grünkohl immer noch in grünen Smoothies genießen, ein paar Blätter auf einen rohen Salat werfen, sie zu Grünkohlchips backen oder sie einfach mit Knoblauch für einen erfrischenden Bissen anbraten.

Haltbarkeit von Grünkohl

Verzehren Sie Grünkohl so frisch wie möglich, um die Nährstoffe zu maximieren. Bewahren Sie frischen Grünkohl im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Es hält gut bis zu 2 Wochen.

Gekochte Reste halten sich gut bis zu 5 Tage. Sie können gekochten Grünkohl für eine längere Haltbarkeit einfrieren – bis zu 1 Jahr.

Spinat

Spinat wurde vermutlich zuerst im Iran angebaut und ist ein Grundnahrungsmittel unter den Blattgemüsen. Der Anbau breitete sich nach Indien und China aus.

Heutzutage ist Spinat ein stark domestiziertes Gemüse, das in fast allen Teilen der Welt zu finden ist.

Es gibt verschiedene Spinatarten, die häufigsten sind Wirsing-, Baby- und Flachspinat. Ihre Hauptunterschiede ergeben sich aus Blattgröße und Textur.

Sowohl roh als auch gekocht köstlich geeignet, können Sie Spinat in Salaten, Smoothies und Braten verwenden. Ihnen können nie die Optionen ausgehen.

Spinat hat einen hohen Wassergehalt; Vermeiden Sie es daher, es lange zu kochen. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Spinat eine großartige Quelle für die Vitamine K, C und A (aufgrund von Carotinoiden), Folsäure und Mineralien wie Eisen, Kalium, Kalzium und Pflanzenstoffen und hat geringe Spuren von Ballaststoffen, Eiweiß, Kohlenhydraten und Fett . Abgesehen davon ist Spinat ein kalorienarmes Lebensmittel, wobei eine 100-g-Portion ungefähr 23 Kalorien enthält.

Haltbarkeit von spinat

Bewahren Sie Spinat im Kühlschrank auf, damit er nicht zusammenfällt. Waschen Sie die Blätter erst kurz vor der Verwendung, um Verderb zu vermeiden. Wischen Sie bei verschmutzten den Schmutz mit einem Papiertuch ab, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Überstehende Stiele abschneiden. Wickeln Sie die Blätter gut in Plastikfolie ein oder legen Sie sie in eine Plastiktüte. Gut gekühlt frischer, roher Spinat hält sich gut 1 Woche. Gekochte Reste können gekühlt oder in kleinen Chargen eingefroren werden.

Grünkohl

Blattkohl hat eine verblüffende Ähnlichkeit mit Grünkohl und wird manchmal auch als Wildkohl bezeichnet. Laut Pflanzenhistorikern stammt der Grünkohl aus Wildkohl, der vor über 2,000 Jahren in Osteuropa wild kultiviert wurde.

Gegenwärtig ist Blattkohl weltweit weit verbreitet und wird in vielen Küchen genossen. Sie können Grünkohl in Salaten, Gemüseeintöpfen, gedämpften Pfannengerichten, in Smoothies verwenden oder die Blätter als Wraps zum Umhüllen verschiedener Füllungen verwenden.

Blattkohl hat seinen gerechten Anteil an Nährwerten. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien wie Eisen, Kupfer, Mangan, Phosphor, Magnesium und Kalzium. Außerdem sind sie reich an den Vitaminen K, C, B1, B5, E und B6. Blattkohl enthält auch Phytonährstoffe wie Ferulasäure, Flavonoide und Carotinoide und ist außerdem eine großartige Quelle für Ballaststoffe.

Haltbarkeit von Grünkohl

Wie bei anderen Lebensmitteln hängt die Haltbarkeit von Grünkohl vom Frischegrad ab. Kühlen Sie rohen, frischen Grünkohl im Gemüsefach. Sie halten gut bis zu 5 Tage. Gekochten Grünkohl in kleinen Portionen einfrieren. Innerhalb von maximal 1 Monat aufbrauchen.

Mangold

Sie haben es wahrscheinlich als bezeichnet Swiss Chard. Trotzdem hat dieses Blattgrün viele andere Kosenamen. Mangold ist auch als Krabbenrübe, Rotkohl, Mangold oder Erdbeerspinat bekannt.

Mangold ist ein Synonym für die mediterrane und französische Küche, obwohl alte Aufzeichnungen auf seinen ursprünglichen Anbau in Sizilien hinweisen. Mangold wird normalerweise gekocht, da er roh bitter schmeckt. Das liegt an der Oxalsäure.

Verwenden Sie die Blätter für Suppen, sautiertes Gemüse oder als Verpackung für erfrischende Gerichte. Auch die essbaren Stiele werden auf verschiedene Weise zubereitet. Sie können sie separat verwenden oder mit den Blättern kombinieren.

Mangold wird für seinen Nährwert angepriesen. Das Blattgemüse und die Stiele enthalten einen hohen Gehalt an Vitamin K, C, A, Bs, Ballaststoffen, Beta-Carotin, Kalium, Eisen und Magnesium.

Haltbarkeit von Mangold

Kühl lagern und frischen Mangold innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Nur gebrauchsfertig waschen. Friere alle gekochten Reste ein. Alternativ können Sie Mangoldblätter einfrieren. Blanchieren Sie sie einige Minuten lang, bevor Sie sie in eiskaltes Wasser tauchen. Verpacken Sie sie portioniert in Gefrierbeutel. Bei einer konstanten Gefriertemperatur von 0° sind gefrorene Mangoldblätter gut bis zu 1 Jahr haltbar.

Brunnenkresse

Dieses aquatische Blattgrün ist ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Küche. Es wird angenommen, dass es von den alten Griechen, Persern und Römern für medizinische Zwecke und zur Behandlung von Skorbut verwendet wurde.

Brunnenkresse wird in Asien, Europa und den Vereinigten Staaten weit verbreitet angebaut, obwohl sie als in Asien beheimatet gilt.

Dieses knusprige Blattgemüse wird auf unzählige Arten genossen, entweder frisch oder gekocht – in Salaten, Sandwichfüllungen, Smoothies, Omeletts, Suppen und Pfannengerichten. Brunnenkresse verströmt einen wohlschmeckenden, pfeffrigen, frischen Geschmack, der auf chemische Verbindungen zurückzuführen ist, die als Isothiocyanate bekannt sind. Brunnenkresse ist ernährungsphysiologisch vollgepackt mit Mineralien wie Kalium, Eisen, Kalzium, den Vitaminen E, C, A, Bs, Folsäure und Beta-Carotin.

Haltbarkeit von Brunnenkresse

Frische Brunnenkresse hat eine kurze Haltbarkeit. Kühle alle unbenutzten Blätter, indem du sie in strapazierfähige Plastikfolie legst. Innerhalb von maximal 3 Tagen aufbrauchen.

Salat

Sprechen Sie über Salate, und der Name Kopfsalat wird sicher auftauchen. Kopfsalat ist eine alte Pflanze, die seit Tausenden von Jahren in Ägypten angebaut wird. Sie genossen diese Blätter sowohl in ihrer Ernährung als auch für medizinische Zwecke. Mit der Zeit breiteten sich seine Sorten auf andere globale Regionen aus.

Es gibt verschiedene Sorten: Butterhead, Iceberg, Summer Crisp, Romaine, Loose Leaf und Escarole. Einige Sorten haben dunklere Blätter, während andere hellere haben. Es wird angenommen, dass dunkelblättriger Salat nährstoffreicher ist.

Kopfsalat ist hoch angepriesen für Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine.

Haltbarkeit von salat

Kompakter Kopfsalat ist wie ein Eisberg länger haltbar als loser Salat. Kühlen Sie den Salat im Gemüsefach. Verwenden Sie Papier- oder Geschirrtücher, die Feuchtigkeit aufnehmen und die Blätter knusprig und trocken halten. In luftdichten Behältern aufbewahren. Gut gekühlter loser Blattsalat kann sich 10 Tage lang ausdehnen, während Kopfsalat gut bis zu 3 Wochen haltbar ist.

Effektive Aufbewahrungstipps für Blattgemüse

  • Dehydrierung ist eine der besten Möglichkeiten, Lebensmittel zu konservieren. Sie können Blattgemüse für den Langzeitgebrauch dehydrieren. Seien Sie jedoch vorsichtig, da Dehydrierung lebenswichtige Nährstoffe im Blattgemüse entziehen kann.
  • Wickeln Sie die Blätter beim Kühlen in Papier oder ein Geschirrtuch, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter anordnen. Dies verhindert den Kontakt mit Kondenswasser, was den Verderb verschlimmert.

Die oben genannten 6 Beispiele für alltägliches Blattgemüse und seine Haltbarkeit sollen Ihnen helfen, die Haltbarkeit anderer Grüns zu verstehen.

So erkennen Sie Verderb

  • Eine schleimige Textur ist ein Hinweis auf Verderb.
  • Verfärbte Blätter. Dies ist irreversibel; Daher sollten Sie solche Blätter entsorgen oder als Kompostdünger verwenden.

Sie sind auf Dutzende von Blattgemüse gestoßen. Die aufgeführten 6 Blattgemüse des Alltags und ihre Haltbarkeit sind ein Tropfen auf den heissen Stein!

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