Gusseisen glatt oder rau – was ist der Unterschied?

Was ist der Unterschied zwischen rauem und glattem Gusseisen? Kochgeschirr aus glattem Gusseisen wird poliert, wenn es von seiner Form getrennt wird. Die rauen Gusseisenpfannen haben eine raue Oberfläche, da der Hersteller auf das Polieren verzichtet. Sowohl raue als auch glatte Gusseisenpfannen sind antihaftbeschichtet, wenn Sie sie richtig würzen können.

Wenn Sie Ihre antike gusseiserne Pfanne mit der gusseisernen Pfanne vergleichen, die von einer modernen Marke in ihrem Kochgeschirr hergestellt wird, werden Sie vielleicht von den Unterschieden in ihren Texturen überrascht sein.

Warum haben moderne Gusseisenpfannen eine raue Oberfläche im Gegensatz zu den glatten, glänzenden Oberflächen ihrer früheren Pendants?

Lesen Sie weiter, um herauszufinden, welche Art von Gusseisen zu bevorzugen ist und wie Sie die kiesigen Gusseisenpfannen schleifen, um sie zu glätten und zu polieren.

Was sind die Unterschiede in der Textur?

Bestimmte Gusseisenpfannen haben glatte Oberflächen, andere haben kiesige und raue Oberflächen. Was ist der Grund für so viele Unterschiede in der Textur?

Sowohl im 19. als auch im 20. Jahrhundert hergestellte Gusseisenpfannen verfügen in der Regel über flache Kochzonen.

Die alte Gusseisenmethode bestand darin, den Stahl und das Eisen in die Form zu schmelzen und später loszuwerden Schleifen der Pfannen von Hand.

Dieser komplexe Prozess der Herstellung von gusseisernem Kochgeschirr dauerte einige Tage. Das Endprodukt war gusseisernes Kochgeschirr mit einer polierten und glatten Oberfläche.

Als sich die Herstellungsmethoden verbesserten und Unternehmen begannen, gusseiserne Bratpfannen mit neuen Techniken herzustellen, wurde gusseisernes Kochgeschirr mit rauen Oberflächen populär.

Mit den modernsten Techniken zur Herstellung von Kochgeschirr aus Gusseisen in etwa zwei Stunden. Der Grund, warum Kochgeschirr aus Gusseisen von Maschinen hergestellt wird, die Kochgeschirr so schnell herstellen, ist, weil Polieren ist jetzt entfernt.

Eine weitere Unterscheidung zwischen rauem und glattem Gusseisen besteht in modernen Gusseisenpfannen schon gewürzt, das war nicht die Situation in den 1800er Jahren.

Es ist nicht so, dass Sie eine vorgewürzte Pfanne kaufen und sich entspannen sollten. Die Pfannen müssen nach dem ersten Gebrauch regelmäßig gewürzt werden. Dazu gibt es einen eigenen Artikel beste öle zum würzen von gusseisen falls das Würzen Ihr wichtigstes Thema ist.

Laut Herstellern von Gusseisen-Kochgeschirr ist in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts die Zahl der Menschen, die glatte Gusseisenpfannen rauen vorziehen würden, geschrumpft.

Daher stellten viele die Produktion von Gusseisen mit glatter Oberfläche ein und begannen mit der Herstellung von Kochgeschirr mit raueren Oberflächen.

Es kostet auch weniger, weil der Hersteller auf den Polierschritt verzichtet, der zuvor manuell durchgeführt wurde und mehr Zeit, Mühe und Personal erforderte.

Daher sind die Änderungen im Herstellungsprozess der Hauptgrund dafür, dass die gusseiserne Pfanne, mit der Ihre Großmutter früher gekocht hat, glatt ist, während die, die Sie online gekauft haben, rau ist.

Glattes oder raues Gusseisen?

Ob raues oder glattes Gusseisen-Kochgeschirr besser ist, wird zwischen Hobby- und Profiköchen heftig diskutiert.

Moderne Gusseisenhersteller sagen, dass kiesige Texturen den Ölen helfen, an der Eisenpfanne zu haften. Dies erleichtert die Beibehaltung der Würze und Pflege mit Gusseisen.

Glattes Kochgeschirr aus Gusseisen erfordert mehr Aufwand, da das Öl nicht so leicht daran haften bleibt. Zahlreiche Kochgeschirr-Enthusiasten sagen jedoch, dass es sich lohnt.

Glatte Pfannen, die gut eingebrannt wurden, sind antihaftbeschichtet. Sowohl raue als auch glatte Gusseisenpfannen sind jedoch so konzipiert, dass sie nicht haften.

Am Ende kommt es auf die richtige Pflege an. Egal, ob Ihre Pfanne eine raue oder glatte Oberfläche hat, eine angemessene Reinigung und Auffrischung trägt dazu bei, dass sie ihre Antihafteigenschaften behält.

Wie glätten Sie die Gusseisenpfanne?

Es liegt an dir. Ob aus Nostalgie oder Ihrem Geschmack, es ist möglich, Ihre gusseiserne Pfanne selbst zu glätten.

Wenn Sie einen Metallschaber oder andere Kochwerkzeuge verwenden, um Speisen in Ihrer gusseisernen Pfanne mit rauer Oberfläche zu garen, können Sie davon ausgehen, dass sie mit der Zeit glatter werden. Wem das Kochen in einem glatten Gusseisentopf nicht zusagt, der kann ihn auch schleifen.

Sie können es mit einem Handschleifer oder einem Schleifblock abschleifen. Wenn du keine elektrische Schleifmaschine besitzt, kannst du Schleifpapier mit 80er Körnung kaufen. Schleifpapier wird länger dauern und mehr Aufwand erfordern.

Sie können jedoch durch Handschleifen ein glattes, poliertes Finish erzielen.

Es ist nicht erforderlich, die Gewürze vor dem Mahlvorgang aus der Pfanne zu nehmen. Dies ist nicht notwendig, da Sie beim Schleifvorgang sowieso das Aroma entfernen.

Außerdem müssen Sie es vor dem Schleifen mit Chemikalien und Rückständen reinigen. Das ist keine gute Idee für die Pfanne.

Wenn Sie die Pfanne schleifen, um sie zu glätten und zu polieren, gehen Sie nicht zu weit. Wenn Sie Ihre Pfanne so schleifen, dass die Oberfläche zum Kochen dünner wird, könnte sie aufgrund der nachlassenden Steifheit der Pfanne Risse bekommen.

Achte außerdem darauf, dass du die Gusseisenpfanne gleichmäßig glatt streichst, damit du nicht an manchen Stellen eine zu dünne oder zu dicke Oberfläche hast, was zu einer ungleichmäßigen Hitzeverteilung führt.

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