Kochen mit Bier – Ein Leitfaden für Köche

Womit kocht man am besten Bier? Bier kann verwendet werden, um Fleisch zu marinieren oder zart zu machen, Brot Geschmack zu verleihen und Desserts einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Bier kann helfen, Lebensmittel zu befeuchten und hilft Bäckereien beim Aufgehen, da es eine Zutat auf Hefebasis ist. Es ist möglich, jede Art von Bier zum Kochen zu verwenden, aber es ist wichtig, das richtige Bier für das Rezept auszuwählen, das Sie zubereiten.

Bier gehört zu den ältesten alkoholischen Getränken und ist eines der bekanntesten aller bis heute konsumierten alkoholischen Getränke. Über Hunderte und Aberhunderte von Jahren und insbesondere seit dem Aufkommen moderner Technologien in der Bierherstellung gibt es Tausende von Biersorten.

Das Bier hat alle Erwartungen übertroffen, und selbst wenn Sie nicht der größte Bierliebhaber sind, können wir Ihnen versprechen, dass es auf dem Markt viel zu genießen gibt.

Haben Sie daran gedacht, Ihre eigenen Gerichte auf Bierbasis zuzubereiten? Was ist der Prozess und welche Auswirkungen hat er auf Ihr Essen? Wie kannst du es in deine Ernährung integrieren? Welche Biere verwenden Sie am liebsten, um was zu erreichen?

Es gibt unerklärlich viele Fragen zum Thema Bier, aber nur sehr wenige prägnante Anleitungen zum Kochen speziell mit Bier.

Dieser Leitfaden kann Ihnen als Anlaufstelle für alle Informationen dienen, die Sie benötigen. Ohne weiteres, The Chef's Guide To Cooking With Beer.

Wie wird Bier hergestellt?

Wir werden uns nicht eingehend mit der Bierherstellung und den verschiedenen Biersorten befassen, da dies ein ganzes Buch für sich ist. Wir werden jedoch eine Beschreibung der Funktionsweise bereitstellen, um zu wissen, wie sich jedes Element auf Ihr Essen und den endgültigen Geschmack auswirkt.

Bier wird aus vier Grundzutaten hergestellt:

  • Grains
  • Wasser
  • Hopfen
  • Hefe

Die grundlegendste Idee (und das Ziel für Brauer) ist es, den Zucker aus den Körnern zu extrahieren wandeln sie in Alkohol und Kohlendioxid (CO2) um, um schließlich Bier herzustellen.

Schritt 1: Mälzen

Beim Mälzen keimen die Körner, indem sie bewegt werden, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 45 Prozent erreichen. Danach werden die Körner getrocknet und anschließend geröstet.

Schritt 2: Maischen und dann läutern

Die Körner werden erneut gestuft, um die Enzyme in der Stärke zu aktivieren, die bewirken, dass die Körner Zucker freisetzen. Das Wasser wird dann abgelassen, wobei die Flüssigkeit süß und sirupartig zurückbleibt. Läutern wird verwendet, um überschüssige Körner loszuwerden.

Schritt 3: Hopfen hinzufügen

Andere Gewürze und Hopfen sind in der Flüssigkeit enthalten, um ihr Geschmack zu verleihen. So erhalten die meisten Biere ihre ausgeprägten Aromen und Geschmacksrichtungen.

Hopfen ist der Grund für die Bitterkeit in der Mischung, dh je höher die Anzahl der Hopfen, desto stärker die Bitterkeit des Getränks. Es gibt über 150 Hopfensorten, jede mit ihrem eigenen unverwechselbaren Geschmack.

Schritt 4: Fermentation

Dies gehört zu den Schritten, die vor der Abfüllung erforderlich sind, und beinhaltet die Zugabe von Hefe zur Mischung, um zu fermentieren (aufzubrechen), um Zucker abzubauen.

Da die verschiedenen Hopfensorten den Geschmack verändern können, hat auch die Art der verwendeten Hefe einen großen Einfluss.

Jeder Schritt des Prozesses, von der Ernte bis zur endgültigen Abfüllung (Lagerung), wirkt sich auf das Endergebnis in Bezug auf Aussehen, Aroma, Geschmack und Mundgefühl aus. All diese Aspekte sind bei der Verwendung von Lebensmitteln zu berücksichtigen.

Wie Weine, die zum Essen gereicht werden, gilt das auch für Biere, und ebenso wichtig ist es, auf die richtige Geschmackskombination zu achten.

Verschiedene Biersorten

Biere werden in zwei Haupttypen eingeteilt: Ales und Lagers.

Ales

Ales werden bei höheren Temperaturen produziert und können in etwa 3 Wochen trinkfertig sein.

Ales sind eine größere Bierklasse als die Lagerbiere und umfassen eine Vielzahl von Unterkategorien (zu zahlreich, um sie alle zu nennen).

Hier sind einige der wichtigsten Kategorien, die Sie kennen müssen und die wahrscheinlich in Ihren Rezepten verwendet werden:

  • Portier
  • Stout
  • Braunbier
  • Bernstein/rote Ales
  • Helle Ales

Lagers

Lager werden bei niedrigeren Temperaturen vergoren als Ales und dann wochen- oder monatelang bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt gelagert.

Es gibt fünf Hauptarten von Lagers. Jeder hat auch verschiedene Unterkategorien. Jedes Lagerbier ist einzigartig in seinen Eigenschaften und seinem Geschmack. Es gibt kein Bier, das genauso schmeckt wie das andere, und das macht es so spannend.

Park-LagerBernsteinfarbenes LagerBockDunkles LagerSpezialität Lager
Amerikanisches helles LagerMärzen/OktoberfestTraditioneller BockMünchner DunkelWinterwärmer / Urlaubsbiere
PilsnerWiener LagerHelles bockSchwarzbierKräuter & Gewürze
DortmunderRauchbiewMaibockObst
Münchner HellesDoppelbockRauchen
Eisbock

Wie kann Bier zum Kochen verwendet werden?

Wie Sie aus der kurzen Beschreibung der Bierherstellung und der Biersorten ersehen können, können Sie sich die Anzahl der Sorten in jeder Unterkategorie und mehr vorstellen.

Jeder Schritt im Herstellungsprozess von der ersten Ernte bis zur endgültigen Abfülltechnik wird sich auswirken das Ergebnis in Geschmack und Qualität.

Das bedeutet, dass es unendlich viele Texturen, Geschmacksrichtungen und Eigenschaften gibt, was zu einer breiten Palette von Anwendungen führt. Jedes Bier (nicht nur eine Kategorie, sondern die Biersorte, aus der es hergestellt wird, und das Jahr, in dem das Bier hergestellt wurde) wird die beeinflussen endgültiger Geschmack dass das Gericht, mit dem Sie es kombinieren.

Biere werden oft in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und anderen geschmorten Gerichten und Rezepten verwendet.

Sie können verwendet werden, um atemberaubende Saucen und Marinaden herzustellen, die mit anderen Gerichten serviert und hinzugefügt werden können ein zusätzlicher Geschmack.

Biere werden häufig verwendet helfen aufzuhellen Teige zum Zubereiten von knusprigem Fisch oder Zwiebelringen und praktisch jedes andere Lebensmittel, das frittiert wird – natürlich sogar Hähnchen.

Es ist eine andere bekannte Kochmethode, bei der eine geöffnete Bierdose verwendet wird das in eine Hühner- oder Putenhöhle gesteckt wird, damit seine Flüssigkeit (Bier) in der Höhle verdunstet. Das Ergebnis ist ein köstliches und saftiges Brathähnchen.

Überraschenderweise gibt es zahlreiche Biere, die sich für die Zubereitung eignen Mahlzeiten mit Meeresfrüchten. Jamaikanische Biere eignen sich hervorragend für gegrillten Fisch, der rauchig ist.

Denken Sie an die Zugabe von Bier zum Kuchenteig? Es ist eine gute Idee, es zu testen!

Bier besteht aus natürlich vorkommende Hefe Dadurch kann das Bier als Aromastoff, Konsistenzgeber sowie als Treibmittel in Backwaren und Kuchen fungieren.

Am Ende können Sie Bier verwenden, um das leckerste Brot zu backen, das Sie je gegessen haben. Ähnlich wie Kuchen fungieren sie als Aroma- und Backtriebmittel. Das Bier verleiht zahlreichen Broten einen ausgezeichneten und unverwechselbaren Geschmack und eine charakteristische Textur.

Welche Biere eignen sich zum Kochen?

Hier dreht sich alles um die Geschmackspaarungen. Wein wird, wie Sie wahrscheinlich erraten haben, oft mit Speisen serviert, die ihn am besten ergänzen. Diese Kombinationen können durch die Verwendung von Wein sowohl zum Trinken als auch zum Essen als Ganzes hergestellt werden.

Es gibt kein besseres oder schlechteres Bier für die Zubereitung von Speisen. Sie müssen berücksichtigen, für welche Lebensmittel Sie das Bier verwenden möchten (Marinaden, Kuchen, Brot usw.)) und welches Geschmacksprofil Sie erzielen möchten (rauchig-süß, hefig, würzig leicht usw.).

Unterm Strich bleibt es ganz Ihnen und Ihren persönlichen Vorlieben überlassen. Sie müssen viele Experimente durchführen, um den richtigen Geschmack zu finden.

Hier ist eine kurze Illustration der Speisen- und Bierpaarungen. Dies hilft Ihnen bei der Auswahl (auf jeden Fall geschmacklich), welche Art von Bier Sie mit bestimmten Lebensmitteln oder Zutaten kombinieren möchten.

Vergessen Sie nicht, dass dies nicht bedeutet, dass alle Getränke in dieser Kategorie gut funktionieren. Sie müssen mit verschiedenen Marken usw. testen.

Dies ist ein guter Ausgangspunkt, um Sie zu führen.

KomponenteBeispiele für ZutatenBeispiele für Biersorten
GrainsFarro Quinoa Arborio Reis Wildreis-PolentaAmerikanisches Amber Ale
Pilsner
Protector Organic American Amber Ale
Gesellschaft Die Erbin Pilsner
Bohnen & HülsenfrüchteGrüne Bohnen Butter Bohnen Linsen Kichererbsen Ackerbohnen SpalterbsenMalzbier
Hefeweizen
Modern Times Black House Coffee Ale
Garage Imperial Oatmeal Brown Ale
SchaltierHummer Garnele KrabbenmuschelnSaison
Hefeweizen
Allagash Saison Violette
Enegren Schöner Tag
Reichhaltiges FleischLamm Rinderlende Rib-Eye vom RindAmerikanisches Brett
Flandern im belgischen Stil
Crooked Daube Wild Brett

SchweinefleischPraktisch jedes SchweinefleischstückIndisches Pale Ale
Dubbel im belgischen Stil
AleSmith für Hope Hazy IPA

GeflügelHuhn TruthahnHelles LagerBlack Plague Acid Drop Helles Lagerbier
Spiel VögelEnte Perlhuhn WachtelAmerikanisches Pale Ale
Amerikanisches Brown Ale
Cooperage Kapitän Curt Pale Ale
Gegrilltes GemüsePraktisch jedes gegrillte GemüseTrockenes Stout
Schwarzbier nach deutscher Art
AleSmith Speedway Stout

Verliert Bier beim Kochen Alkohol?

Wie bei jedem alkoholischen Wein Bier, Bier, Spirituosen usw. Der Alkohol selbst wird während des Kochvorgangs verdampft.

Beim Einrühren von Bier in heiße Flüssigkeit, z sofort verliert etwa 15 Prozent des ABV-Gehalts (Alkohol pro Volumen).

Wenn Sie die Flüssigkeit ca 15 Min. und Sie entscheiden, dass Sie Glühwein machen, könnte dieser Prozentsatz auf 20 20 % steigen.

Wenn Sie Alkohol verwenden, um Currys oder Eintöpfe zuzubereiten, die dies erfordern eine Stunde köcheln lassen rund 75 prozent des alkohols verdunsten im laufe dieser zeit.

Zum längeren Garen, z. B. Braten, die ca. gegart werden müssen 2 1/2 Stunden(2 Stunden und 30 Minuten) wird der größte Teil des Alkohols verdunstet und 95 % davon sind spezifisch.

Es ist unwahrscheinlich, dass du den gesamten Alkohol vollständig verdampfen kannst, daher ist es am besten, ihn in moderaten Mengen zu verwenden.

Ist Kochen mit Bier gesund?

Wundern Sie sich, wenn wir Ihnen sagen, dass das Kochen mit Bier tatsächlich gesünder sein könnte!

Eine typische 12-Unzen-Bierflasche hat etwa 150 Kalorien. Die meisten Biere sind nicht mit Cholesterin oder anderen Fetten beladen.

Es ist auch extrem arm an Natrium (Salz) und ist überraschenderweise reich an vielen Mineralien und Vitaminen wie B-Vitamine, Magnesium, Selen, Kalium sowie mineralischer Phosphor.

Wenn Sie Bier trinken, so wie es ist, werden übermäßige Mengen an Alkohol für keinen Körperteil gut sein. Übermäßiger Alkoholkonsum kann zahlreiche Probleme mit Ihrem Verdauungssystem, der Leber- und Gehirnfunktion, Herzproblemen und motorischen Funktionen auslösen.

Beim Kochen mit Bier, da der Alkohol verdunstet und somit Kalorien eingespart werden könnten, geht es schon eine ideale Art, Ihr Essen zu würzen und ist eine großartige Alternative zu anderen Methoden oder der Zugabe anderer Zutaten.

Ein weiterer Vorteil ist, dass beim Kochen mit Bier Die Vitamine und Mineralstoffe bleiben in ihrer ursprünglichen Form und nicht durch den Alkohol verdünnt werden. Das bedeutet, dass Sie einen zusätzlichen ernährungsphysiologischen Vorteil haben, wenn Sie Bier anstelle von Flüssigkeiten wie Brühe oder Wasser verwenden.

Dos and Don'ts beim Kochen mit Bier

Während Biertrinken und Kochen kein Science-Fiction-Unterfangen sein muss, gibt es ein paar Regeln und Richtlinien, die Sie beachten müssen.

Do

  • Ersetzen Sie das Ganze flüssige dass das Rezept verlangt (die Brühe oder das Wasser), indem man Bier trinkt. Bier fügt mehr Geschmack hinzu und ist nahrhafter als die anderen im Rezept verwendeten Zutaten.
  • Beachten Sie die Aromen der Lebensmittel, die Sie zubereiten, und des Getränks, das Sie verwenden. Es gibt kein Bier, das zu jedem Essen so gut passt wie Wein.
  • Berücksichtigen Sie die Feuchtigkeitsmenge. Wenn Sie Fleisch vor dem Kochen in Bier marinieren, nimmt das Fleisch die gesamte Feuchtigkeit auf und es entsteht ein weiches und saftiges Produkt.

Nicht

  • Vermeiden Sie die Verwendung großer Mengen Alkohol unabhängig davon, wie niedrig der Alkoholgehalt beim Kochen ist. Der Geschmack des Alkohols kann den Geschmack der Hauptzutaten überwältigen und auch den Geschmack fremder Lebensmittel verursachen und verstärken.
  • Alkohol kann beim Kochen nicht vollständig verdunsten. Stellen Sie daher sicher, dass Ihre Gäste Alkohol sicher konsumieren können und verwenden Sie keine übermäßigen Mengen.
  • Vermeiden Sie die Flammen! Nach dem Kochen bleibt immer Alkohol übrig, es sei denn, Sie beherrschen die Kunst des Flammens, Sie sollten Lebensmittel nicht in der Nähe der Flamme aufbewahren.

Wenn Sie an einem offenen Feuer kochen, seien Sie vorsichtig und stellen Sie sicher, dass Sie Decken oder Feuerlöscher in der Nähe haben.

Was macht das Kochen von Fleisch in Bier?

Es gibt viele Möglichkeiten, Bier beim Kochen von Fleisch zu verwenden.

Wenn Sie sich du marinierst Ihr Fleischstück in Bier Das Bier wird das Fleisch weicher machen und Tonnen von Aromen hinzufügen. Bier ist auch eine großartige Nährstoffquelle, wie wir bereits besprochen haben.

Bier ist geladen mit Enzyme das kann helfen, alle faserigen Fasern des Fleischstücks abzubauen und es im Wesentlichen weicher zu machen. Dadurch wird das Fleisch zarter und schmackhafter.

Die meisten Rezepte, die Bier verwenden, tragen dazu bei, dass Fleisch zart wird – insbesondere bei längeren Kochtechniken.

Bier fügt auch viele Aromen hinzu. Das ist unglaublich, denn der Geschmack und Stil des Bieres, das Sie trinken, wird mit dem Fleisch, das Sie marinieren, infundiert.

Bier ist eine gute Wahl als aromatisierende Zutat beim Grillen oder Braten. Bier verleiht der Sauce, die zum Begießen verwendet wird, eine dunkle und tiefe Farbe. Es wird beim Kochen in das Fleischstück hineingegossen.

Wenn Bier als Alternative zu Wasser verwendet wird (damit es nicht verdünnt wird), verbessert es den Geschmack der Zutaten und des Fleisches in einem Eintopf. Der Alkohol wird verdampft und hinterlässt den Geschmack, den das Getränk hat, um seine Aufgabe zu erfüllen.

Wie man Fleisch und Bier kombiniert

Die Verwendung von Bier zum Kochen von Fleisch ist eine gängige Methode. Es gibt jedoch ein paar Vorschläge und Tricks, die wir anbieten können, um Ihnen bei der Auswahl des richtigen Bieres für Ihr spezielles Fleisch zu helfen.

Wählen Sie Geschmacksrichtungen, die Ihren ähnlich sind

Zum Beispiel leichte Biere (z. B. helles Lagerbier) kann zu leichten Mahlzeiten (z. B. einem einfachen Hühnchen-Sandwich) genossen werden.

Wenn Sie vorhaben, ein Gericht mit Zitronen zu kochen, ziehen Sie das Bier in Betracht Zitrone Aroma (oder vergleichbare Aromen) wie das Robinsons Trooper Ale (Iron Maiden Bier).

Verwenden Sie kontrastierende Aromen

Wir haben alle gehört, was wir über passende Aromen erwähnt haben, aber wenn Sie abenteuerlustig sein wollen, sollten Sie die Verwendung in Betracht ziehen gegensätzliche Essens- und Getränkegeschmäcker(die noch kompatibel sind).

Beispielsweise können Sie den süßen Geschmack von gegrillten Speisen wie gegrillten Schweinerippchen und bitter schmeckendem Bier wie dem Sunriver Vicious Mosquito IPA mischen.

Verwenden Sie subtile Aromen

Es ist unmöglich, sich zu irren, wenn es um die Paarung geht, wenn Sie sich entscheiden leichteres Bier mit dezentem Aroma. Diese Aromen werden Ihr Essen oder Trinken in keiner Weise dominieren.

Das Duck Foot Logger Export Lager ist ein fantastisches Beispiel für ein leichtes Bier mit köstlichem Geschmack.

Aromen für die Reinigung

Bei der Zubereitung von frittierten, fetten oder scharfen Gerichten ist es wichtig, erfrischende Getränke wie ein leichtes, frisches Bier zu wählen. Schauen Sie sich das Almanac Vibes Hoppy Pilsner an.

ArtikelBiersortenVersuche das
Truthahn (geröstet)Dunkle Malze
Amber Ales
Ground Breaker Dunkles Ale
Protector Organic American Amber Ale
Beefsteak (gegrillt)Rotes Bier

Evans Joaquin Dead Mexikanisches Red Ale
Porterhouse-Steak (gegrillt)TrägerFestverdrahteter NITRO Coffee Porter für Linkshänder
Tabula Rasa Toasted Porter der zweiten Chance
Rare Steak und rohes Rindfleisch (Steak Tartare)StoutBelching Beaver Peanut Butter Milk Stout
Schwarze Plakette Medusa Imperial Milk Stout
Pulled Pork (Achten Sie darauf, dass der Basisgeschmack zur Biersorte passt)Helle Ales

AleSmith San Diego Pale Ale .394
Pulled Pork (für scharfe Pulled Pork Gerichte)Honig-Ale 

Pizza Port California Honey Ale
Rindfleischburger (mit hohem Fettgehalt)Pale AleDuck Foot Old Bro Hazy Pale Ale
Rindfleischburger (mager)PilsnerFremont Goldenes Pils
Vegetarische Burger (gegrilltes Gemüse)WeizenbiereMaui-Ananas-Mana-Weizen
Chicken Wings (scharfer Büffel)Helle Ales
Indische Pale Ales
Temescal Patio Pale Ale
Abnormal Boss Gießen Sie IPA
Chicken Wings (gewürzter Trockenrub)MalzbierBig Sky Moose Drool Brown Ale
Chicken Wings (gegrilltes Barbecue)TrägerBarrel Brothers Dunkler Sarkasmus-Porter
Brathähnchen bernsteinfarbenes Bier
Lagerbier nach deutscher Art
Bells Amber Ale
Enegren Rasenmaher-Bier Lager

Kann man mit Bier backen?

Es gibt eine Menge Möglichkeiten, mit Bier zu backen, sowohl in süßen als auch in herzhaften Kategorien. Es gibt viele Kuchen, die Sie backen können, sowie Muffins, Pfannkuchen, und Pfannkuchen. Kekse sowie Brot.

Bier ist ein Aromastoff, zusätzlich zu verschiedenen anderen Zwecken. Da es Hefe (und Kohlensäure) enthält, ist es in der Lage, a Salat Backmittel in bestimmten Backwaren und lässt den Kuchen beim Backen und Kochen aufgehen.

Allerdings gibt es beim Backen mit Bier ein paar Regeln zu beachten, denn Backwaren sind sehr technisch und erfordern genaue Mengen und Verfahren.

So wählen Sie ein Bier für Dessertartikel aus

Beim Backen mit Bier ist es entscheidend, das Geschmacksprofil des Produkts und des Biers zu berücksichtigen, bevor eine Entscheidung getroffen wird.

Zum Backen von Kuchen und anderen Desserts, Beginnen Sie immer mit den Portern oder Stouts. Aufgrund der Art und Weise, wie sie hergestellt werden (gebraut mit geröstetem Malz), werden sie mit etwas Kakao und Kaffee in ihren Aufgüssen angereichert.

Die Top-Biere für Desserts:

  • Träger zeichnen sich durch einen schokoladenartigen Geschmack aus Das Geschmacksprofil von Schokolade ist ausgeprägter und hat einen viel weniger bitteren Geschmack als Stouts.
  • Starkbier passt perfekt zu Lebensmitteln mit Kaffeegeschmack, da diese tendenziell einen bittereren, intensiveren Kaffeegeschmack haben.
  • Braunbier haben auch ein ausgezeichnetes Geschmacksprofil mit einem Hauch von Nussigkeit und Karamell. Sie passen gut zu süßen Saucen.
  • Bernsteinbier ist aufgrund seiner komplexen und doch einfachen Geschmacksauswahl auch ein fantastisches Dessertbier.

Tipps für die Zubereitung von Desserts mit Bier

Es ist unbedingt erforderlich, eine zu verwenden ungeöffnetes Bier das bei Zimmertemperatur aufbewahrt wurde. Generell ist die Verwendung von zimmerwarmen Zutaten für Desserts äußerst vorteilhaft und empfehlenswert.

Gießen Sie das Bier bei Raumtemperatur ein und lassen Sie es ruhen fünf Minuten bevor Sie es dem Rezept hinzufügen. Dadurch kann sich der Schaum verteilen und die überschüssige Kohlensäure verdunsten.

Bier passt gut, wenn es mit gepaart wird Milchprodukte mit Vollfett und nicht die fettfreien oder fettarmen Typen. Es ist sauer und könnte fettarme Zutaten gerinnen lassen.

Desserts mit Bier werden am besten frisch zubereitet und gegessen. Der Geschmack von Bier beim Öffnen kann sich dramatisch verändern und den Geschmack des Desserts verändern.

Sie können verschiedene Biere mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen probieren und anhand dieser Tabelle das am besten geeignete Bier für diese Desserts auswählen.

ArtikelBiersortenVersuche das
New Yorker KäsekuchenLambic-Biere3 Fonteinen Oude Geuze
Tiramisu bzw SchokoladenkekseMalzbierGarage Imperial Oatmeal Brown Ale
Eis (Butterkaramell)Saure BierePrairie Slush Sour
KarottenkuchenIndisches Pale Ale
Imperial Red Ale
El Segundo IPA mit gebrochenem Schädel
Creme BruleeQuad im belgischen Stil
Indisches Pale Ale

Städtische Wurzeln, wo unsere Herzen wirklich liegen
Key Lime PieHefeweizenEnegren Schöner Tag
Zitrone ShortbreadPilsnerBrouwerij West Popfuji Pilsner
OrangensorbetWeißes BierAvery Liliko-i Kepolo Passionfruit Witbier
GewürzkuchenIndisches Pale Ale32 North Nelson IPA
Karamell-Apfel-TarteMalzbierModern Times Black House Coffee Ale
Kürbis-FlanPale AleGround Breaker Inclusion Dry Hopped Pale Ale

Die Paarungen dieser Aromen sind in Stein gemeißelt. Die einzige Methode, um zu wissen, welche Aromen gut zusammenpassen, besteht darin, Ihre eigenen zu testen und zu testen.

So wählen Sie ein Bier zum Brotbacken aus

Es ist möglich, dass es möglich ist, und wir empfehlen dringend, dass Sie versuchen, Brot nur mit Bier zu backen (ohne Hefe oder andere typische Treibmittel).

Es ist wichtig, das richtige Bier für das Brot auszuwählen, das Sie backen möchten. Wie bei jedem Brot empfehlen wir Ihnen, verschiedene Biersorten nach eigenem Ermessen zu testen, um die besten Ergebnisse zu erzielen, die Ihnen gefallen.

Nachfolgend finden Sie einige Dinge, die Sie beim Brotbacken mit Bier beachten sollten:

  • Stouts, Brown Ales und ein paar Träger sind am effektivsten, wenn Sie Brot backen. (zumindest geschmacklich).)
    • Wenn Sie ein Getränk mit zu starkem Geschmack (zu schwer) trinken, kann dies zu einem sehr bitteren Brot führen. Aber wenn Sie eines mit sehr wenig Geschmack wählen, werden Sie Bier nicht einmal ein bisschen schmecken können.
  • Wenn Sie sich Ersatz anderer flüssiger Inhaltsstoffe Stellen Sie im Rezept für Brot (wie Buttermilch oder Milch) sicher, dass Sie das gesamte Fett entfernen, das das Brot benötigt, um die perfekte Textur und den perfekten Geschmack zu erzielen.
    • Es ist daher wichtig zu überlegen, wie Sie können Fett in Ihr Rezept einbauen. Dies ist eine Trial-and-Error-Übung.
  • Lassen Sie Ihr Bier immer zu sich kommen Zimmertemperatur um mehr Ergebnisse zu erzielen.
    • Wie bei Desserts im Ofen gebacken, Lassen Sie das Bier nicht lange offen stehen. Es ist wichtig, die höchste Menge an Kohlensäure zu erhalten, damit das Brot beim Backen aufgehen kann.

Die besten Biere zum Brotbacken

Wie wir bereits sagten, sind Brown Ales, Stouts und Porter die sicherste Wahl, um Brot zu backen.

Hier sind einige Alternativen zum Brotbacken mit Bier:

  • Garage Imperial Oatmeal Brown Ale – im Fass gereift
  • Belching Beaver Belching Beaver La Beaver Mexikanisches Schokoladen-Erdnussbutter-Stout
  • Clown Schuhe Hammer of the Loin Imperial Stout
  • Jackie O's Hell Bettie Imperial Porter
  • Pohjala Ohtu, amerikanischer Portier
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