Wie lange kann Pizzateig haltbar sein? Und wann Sie die Verwendung vermeiden sollten

Pizzateig – er ist die Grundlage für eines der beliebtesten Gerichte der Welt – Italien sei Dank! Die Qualität des Teigs kann den Unterschied zwischen einer durchschnittlichen und einer Weltklasse-Pizza ausmachen!

Aber was passiert, wenn das Leben dazwischenkommt und Sie Ihre Pizza nicht sofort backen können? Klingt wie ein Albtraum ...

Wie lange kann Pizzateig stehen bleiben, bevor er schlecht wird? Pizzateig kann während des Gärvorgangs bei Raumtemperatur ruhen, normalerweise 1-2 Stunden lang oder bis er sein Volumen verdoppelt hat. Wenn Sie jedoch zubereiteten Teig aufbewahren, sollte dieser nach 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Bakterienwachstum zu verhindern.

Als Koch habe ich Tausende von Pizzen gebacken, also lasst uns in die feineren Details eintauchen und mehr herausfinden.

Wie Pizzateig hergestellt wird

Pizzateig liegt auf der Theke.
Pizzateig liegt auf der Theke.

Werfen wir einen Blick auf die Wissenschaft hinter der Herstellung von Pizzateig, denn dies wird Ihnen helfen, die Gründe zu verstehen, warum Pizzateig nur eine begrenzte Zeit haltbar ist.

Pizzateig besteht typischerweise aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und manchmal auch Zucker und Öl. Beim Mischen beginnt die Hefe, den Zucker im Mehl zu fermentieren, wodurch Kohlendioxidgas entsteht. Dieses Gas sorgt dafür, dass der Teig aufgeht und leicht und luftig wird.

Die Bedeutung der Temperatur

Die Temperatur, bei der Ihr Teig aufgeht, ist entscheidend für sein Gelingen.

Idealerweise lassen Sie Ihren Teig in einer warmen, feuchten Umgebung zwischen 75 und 85 Grad Fahrenheit gehen.

Wenn die Temperatur zu hoch ist, kann die Hefe zu stark gären und Ihr Teig kann sauer oder „falsch“ werden.

Ist die Temperatur hingegen zu kalt, wird die Hefe träge und Ihr Teig geht nicht richtig auf.

Zimmertemperaturteig

Wenn Sie Ihren Pizzateig bei Zimmertemperatur ruhen lassen, sollte dies der Fall sein innerhalb von zwei Stunden verbraucht werden.

Danach steigt die Gefahr des Verderbens rapide an – wenn Ihr Teig viel Hefe und Zucker enthält, kann dies der Fall sein hält bis zu vier Stunden.

Wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihr Teig noch gut ist, schnüffeln Sie daran – wenn er sauer oder unangenehm riecht, ist es Zeit, ihn wegzuwerfen.

Kalter Teig

Wenn Sie den Gärungsprozess verlangsamen möchten, können Sie Ihren Teig in den Kühlschrank stellen es kann bis zu zwei Tage dauern.

Aber zum Mitnehmen: Wenn Ihr Teig noch Hefe enthält, Verwenden Sie es innerhalb von 48 Stunden.

Kalter Teig braucht länger zum Aufgehen als zimmerwarmer Teig, also planen Sie entsprechend.

Wenn Sie Ihren kalten Teig verwenden möchten, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und Lassen Sie es 30 Minuten bis eine Stunde lang auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie es verwenden.

Meine Erfahrung aus erster Hand

Als Koch mit jahrelanger Erfahrung im Umgang mit Teig habe ich schon viele Pizza-Missgeschicke erlebt.

Einmal vergaß ich den Pizzateig, den ich früher am Tag gemacht hatte, und ließ ihn weit über vier Stunden bei Zimmertemperatur stehen, und wider besseres Wissen habe ich ihn verwendet.

Als es an der Zeit war, die Pizza zuzubereiten und zu backen, war der Teig unbrauchbar – er war zu stark fermentiert und zerfiel.

Meine Lektion war, dass ich mich immer an die Zwei-Stunden-Regel halten sollte, wenn es um zimmerwarmen Teig geht.

Um alles zusammenzufassen

Vertrau mir; Es ist besser, mit frischem Teig von vorne zu beginnen und es gleich beim ersten Mal richtig zu machen.

Etwas zusammenfassen, Pizzateig kann bis zu zwei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen, aber es ist am besten, es innerhalb der zu verwenden erste Stunde, wenn möglich.

Wenn Sie Ihren Teig länger aufbewahren möchten, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf bis zu zwei Tagen.

Riechen Sie unbedingt an Ihrem Teig, bevor Sie ihn verwenden, um sicherzustellen, dass er nicht schlecht geworden ist.

FAQs

Kann ich meinen Pizzateig noch verwenden, wenn er vier Stunden lang geruht hat?

Es wird nicht empfohlen. Je länger der Pizzateig ruht, desto größer ist die Gefahr, dass er verdirbt. Am besten verwenden Sie es möglichst innerhalb der ersten zwei Stunden.

Kann ich kalten Pizzateig nach zwei Tagen im Kühlschrank noch verwenden?

Wenn Sie noch Hefe hinzugefügt haben, sollten Sie diese innerhalb von 48 Stunden verbrauchen. Wenn Ihr Teig länger im Kühlschrank war, gehen Sie lieber auf Nummer sicher und werfen Sie ihn weg.

Wie kann ich feststellen, ob mein Pizzateig schlecht geworden ist?

Probieren Sie es aus. Wenn es sauer oder unangenehm riecht, ist es an der Zeit, es wegzuwerfen und mit frischem Teig von vorne zu beginnen.

Norah Clark

Norah Clark

Norah Clark, Gründer und Herausgeber von YummyTasteFood! Sie ist eine erfahrene Food-Autorin und Redakteurin mit über einem Jahrzehnt Erfahrung im Gastgewerbe als ehemalige Konditorin, Sous-Chefin und Barista. Wenn sie nicht über Essen schreibt, erkundet sie neue Rezepte oder bereist die Welt, um sich kulinarisch inspirieren zu lassen.