Wie schmecken Nudeln mit schwarzen Bohnen (Jajangmyeon)?

Was tun Nudeln aus schwarzen Bohnen (jajangmyeon) schmecken? Es ist ein reichhaltiges, köstliches und umami-reiches Gericht mit ausgeprägten bitteren, sauren und süßen Geschmäckern. Natürlich wird jedes begleitende Gericht auch den Geschmack und die Textur verbessern.

Jajangmyeon ist ein köstliches Nudeln Gericht, das wir schon lange gegessen haben! Es besteht aus dichten Nudeln auf Weizenbasis und schwarzer Sojabohnenpaste Schweinefleisch, und verschiedene Gemüse. Lecker, oder?

Nachdem wir kürzlich mit mehreren Leuten gesprochen hatten, war uns der Grad der Unbekanntheit aufgefallen. Westliche Nationen und ihre Völker lieben dieses köstliche Gericht. Werfen wir einen Blick auf dieses köstlich herzhafte und geschmacksintensive Rezept!

Heute werden wir uns jedes Element des Geschmacks dieses Gerichts ansehen. Das Gericht ist in Nudeln, Soße, Zutaten und Beilagen unterteilt. Darüber hinaus untersuchen wir, wie sich der Geschmack im Laufe der Zeit verändern kann und wie sie in gutem Zustand bleiben können.

Was sind Jajangmyeon/Schwarzbohnennudeln?

Viele Rezepte und Konzepte füllen sich auf, wenn Sie suchen Nudeln aus schwarzen Bohnen.

Es wird angenommen, dass zwei Hauptgerichte authentische Gerichte mit Nudeln aus schwarzen Bohnen sind. Einer ist Koreanisch (Jajangmyeon) Die andere ist, Chinesisch (Zhajiangmian).

Das bekannteste der beiden, die wir heute Morgen untersuchen werden, ist das koreanische Gericht. Es ist ein Gericht, das aus Nudeln besteht, die mit belegt sind Chunjang-Sauce (dicke schwarze Sauce), gewürfeltes Fleisch, und etwas Gemüse. 

Es ist jedoch ein bisschen irreführend; das Nudeln sind nicht wirklich schwarz oder bestehen aus schwarzen Bohnen. Meistens werden für dieses Gericht normale Udon- oder Kümmelnudeln verwendet! Beide sind sehr dichte Runden von Nudeln auf Weizenbasis.

Diese Sauce macht das Gericht so beliebt. Seine Soße wird Chunking genannt. Es besteht aus einer Mischung von Sojabohnen, fermentiertes Mehl und gelegentlich Karamell. Viele andere Zutaten könnten der Sauce hinzugefügt werden, aber der Geschmack ist im Allgemeinen sehr einfach.

Natürlich erhalten Sie den fleischigen Geschmack. Jedoch, andere Proteinquellen sind zusätzlich auch möglich. Eine Auswahl an Meeresfrüchten ist auch eine beliebte Wahl für dieses besondere Gericht. Zusätzlich, Gemüse sind eine alltägliche Zutat. Der spezifische Typ, der verwendet wird, variiert jedoch erheblich.

Andere duftende Zutaten, die viele Straßenhändler und Restaurants verwenden, sind z Ingwer, Knoblauch Chili u Schalotten. Außerdem verwenden sie oft Zucchini, Zwiebeln, und  Kohl als Gemüse.

Das Gericht kann damit garniert werden frisch geschnitten Gurke Streifen, gekochte oder frittierte Bambussprossen, Eiermixtur or gekocht Garnele.

Für Begleitungen, der Danmuji ist Ihre einzige Wahl – es ist ein weißes eingelegtes Rettichgericht. Es ist auch möglich, Scheiben von rohen Zwiebeln hinzuzufügen, um Gewürze zu machen; Es ist jedoch nicht beliebt.

Wie schmecken Nudeln mit schwarzen Bohnen (Jajangmyeon)?

Jetzt, da Sie einen Überblick über die Zutaten haben, aus denen dieses Nudelgericht aus schwarzen Bohnen besteht, ist klar, dass das Geschmacksprofil ziemlich kompliziert sein kann.

Aber wie ist der Jajangmyeon-Geschmack?

Wie gesagt, das Gericht besteht aus vier Komponenten: dichte Weizennudeln, eine schwarze Paste aus Bohnen, Fleisch und anderem Gemüse. Letzteres ist in keiner Beilage enthalten und wird nicht benötigt.

Lassen Sie uns diskutieren, wie diese Komponenten den Geschmack beeinflussen können!

Geschmack der Nudeln

Der Geschmack kann je nach Geschmack leicht abweichen beste Jajangmyeon-Nudeln Sie können auswählen. Udon und  Kreuzkümmel sind die zwei Arten von Nudeln, die verwendet werden, um das Gericht (traditionell) zuzubereiten.

Udon-Nudeln sind ein köstlicher und süßer Geschmack. Sie sind runde, dicke Nudeln mit einem cremefarbenen Farbton. Die Textur ist weich und ihr Geschmack ist ziemlich neutral.

Für den Kreuzkümmel gibt es nur Cumian-Nudeln nach Shanghai-Art genutzt werden. Sie sind auch sehr dick und voll. Sie sind jedoch gelblicher als Udon. Zudem sind sie geschmacksneutral.

Der Grund, warum diese verwendet werden, ist, dass sie kann Soße gut halten. Sie überdecken auch nicht den Geschmack der Sauce oder der anderen Zutaten.

Geschmack der Beilagen

Andere Komponenten (pflanzliche Aromen und Garnierungen) kann Geschmack hinzufügen, oft viel davon!

Es ist schwierig, den Geschmack zu identifizieren, weil Rezepte können variieren sehr. Wenn Sie jedoch die Zutaten Ihres Rezepts kennen, erhalten Sie denselben Geschmack.

Das Problem ist, dass es ist ziemlich stark im geschmack und dominiert mit Sicherheit alles, was Zwiebeln und Zucchini ähnelt.

KnoblauchSPACE Ingwer, kann in der Sauce mithalten und hilft bei der Erstellung eines Overalls Umami-Geschmacksprofil, das wohlschmeckend ist.

Auch jede Art von Fleisch wird mehr bringen umami und fleischige Aromen zu deinem Essen.

Geschmack der schwarzen Bohnensauce

Die in Jajangmyeon verwendete schwarze Bohnensauce wird nicht nur aus schwarzen Bohnen hergestellt. Es ist auch aus Sojabohnen und auch die die Fermentation von Mehl.

Dieses pastöse Rezept ist anders. Viele Menschen gehören dazu Sojasauce darin, je nachdem, wo Sie leben.

Viele dieser Saucen verwenden Bohnen schwarz fermentiert, die auch bekannt sind als douchi or Kochi. Normale Sojabohnen geben keine schwarze Farbe und haben keinen bitteren Geschmack.

Diese Sauce verleiht dem Gericht seinen Geschmack.

Jajangmyeon-Sauce Jajangmyeon-Sauce ist außergewöhnlich kräftig im Geschmack. Es ist bitter, scharf und sehr salzig. Es enthält auch erdige Noten. Manchmal bekommt man welche Gewürz Aromen, die darauf hindeuten Süße.

Der Geschmack ändert sich jedoch, wenn Sie diese Mischung herstellen (oder backen).

Wann sobald der Toast fertig ist nach dem Rösten wird der bittere und saure Geschmack fast vollständig beseitigt. Die Sauce wird dann meist salzig, erdig und ein wenig süß.

Wenn Sie diese Sauce im Supermarkt kaufen, steht dort normalerweise, ob sie vor dem Kauf gekocht wurde oder nicht.

Textur der schwarzen Bohnennudeln (jajangmyeon)

Es ist keine Vorspeise, die nicht strukturiert ist!

Die Nudeln (egal was Sie wählen) sind sehr sättigend, dicht und etwas zäh. Nachdem sie etwas von der Sauce aus schwarzen Bohnen absorbiert haben, bekommen sie lecker Auch.

Dann verleiht das Fleisch natürlich ein fleischige, zähe Textur zu den Nudeln. Abhängig von der gekochten Menge und der Größe der Stücke ist es möglich, zähe oder herrlich zähe Speisen zu genießen.

Gemüse darf in Sachen Textur nicht vernachlässigt werden. Wir lieben es das Gemüse kurz anbraten ihnen etwas zu geben kleiner Knall. Wenn du sie in der Schüssel garen lässt, werden sie weich.

Schließlich hat diese Sauce nicht viel Textur. Es ist typisch dicht, aber nicht besonders glatt. Es ist jedoch nicht glatt und flüssig wie Wasser. Erwarten Sie daher dasselbe, was Sie von jeder anderen Paste auf Bohnenbasis erwarten würden.

So bewahren Sie den Geschmack von Nudeln mit schwarzen Bohnen

Die beste Methode, Nudeln aus schwarzen Bohnen (Jajangmyeon) haltbar zu machen, hängt von dem Behälter ab, in dem das Gericht aufbewahrt wird. Wird die Sauce mit den anderen Zutaten und Nudeln gemischt oder ist sie immer noch ein separates Produkt?

Separate Soße

Wird die Sauce von den anderen Zutaten getrennt, erhält man eine längere Haltbarkeit. Dies liegt daran, dass die anderen, leichter verderblichen Inhaltsstoffe ihm nicht schaden, wenn sie aufgebraucht sind.

Diese Sauce ist ungeöffnet bis zu zwei Jahre haltbar. Nach dem Öffnen kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden drei bis sechs Monate (immer noch sehr lang für die Dauer einer Würze).

Die beste Methode zur Aufbewahrung von Sauce ist die Aufbewahrung im ersten Behälter – das ist wahrscheinlich eine Art angelehnter Glaskrug. Wenn es aus Plastik ist, solltest du es in ein sterilisiertes Glas geben, sobald du das Glas geöffnet hast. Glas ist widerstandsfähiger gegen das Wachstum von Bakterien.

Es ist auch möglich, diese Mischung für einige Monate oder sogar Jahre in Beuteln mit Reißverschluss aufzubewahren. Sie müssen die Mischung jedoch teilen, um ein wiederholtes Einfrieren und Auftauen derselben Charge zu vermeiden.

Gekochte Soße

Wenn Sie diese schwarze Bohnensauce in Ihrer Küche zubereitet haben, beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank nur 4-5 Tage. Die nicht gekochte Soße wurde weder Hitze noch Wärmequellen ausgesetzt und hat einen geringen Bakteriengehalt, was bedeutet, dass sie länger hält. Auch die vorgekochten.

Es ist entscheidend, Kochen Sie nur so viel Schwarze-Bohnen-Sauce, wie Sie für Ihr Gericht benötigen. Die Sauce nicht häufig erhitzen und abkühlen. Die Sauce wird trocknen, wenn du sie das dritte Mal erhitzt hast.

Nudelgericht mit schwarzen Bohnen

Wenn die Sauce mit Nudeln, Fleisch und Gemüse gemischt wurde, verkürzt sich die Haltbarkeit deutlich. Andere Zutaten werden vor den Saucen verderben.

Im Allgemeinen sollten Sie sich ansehen etwa drei bis vier Tage Sie können die Lebensmittel in luftdichten Behältern aufbewahren. Reste sollten natürlich im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Andere Fragen

Sind die schwarzen Bohnennudeln ( Jajangmyeon) gut für die Gesundheit?

Das ist kein gesundes Essen. Es ist vollgepackt mit kalorienreichen Lebensmitteln und Kohlenhydraten aus Nudeln auf Weizenbasis.

In Bezug auf die Ernährung profitieren Sie wahrscheinlich am meisten von Fleisch, Gemüse, ein paar Gerichten und ein paar Beilagen. Sie werden von Sojabohnen nicht profitieren.

Werden Nudeln aus Bohnen gemacht?

Es gibt schwarze Bohnen, das sind einfache Nudeln aus schwarzen Bohnen. Sie können jedoch in den Geschäften schwer zu finden sein. Sie sind auch eine gute glutenfreie Option für Nudeln auf Weizenbasis.

Denken Sie daran, dass die Art von Nudeln aus schwarzen Bohnen nicht für Jajangmyeon (das koreanische Gericht mit Nudeln aus schwarzen Bohnen) oder Zhajiangmian (das chinesische Gericht mit Nudeln aus schwarzen Bohnen) verwendet wird.

Aus welcher Küche stammt Jajangmyeon?

Es konzentriert sich definitiv mehr auf koreanisches Essen. Viele Leute glauben, dass es sich um eine chinesisch-koreanische Fusionsküche handelt.

Chinesische Einwanderer aus Korea begannen, die Zutaten, auf die sie stoßen konnten, in die Zubereitung traditioneller chinesischer Lebensmittel einzubauen. Jajangmyeon war einer der ersten!

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