¿Por qué la tarta de queso se llama tarta de queso?

¿Por qué la tarta de queso se llama tarta de queso? Se llama tarta de queso porque la tarta de queso normalmente no tiene levadura y tiene una corteza. Ya sea horneada o no, la tarta de queso es en realidad una forma de pastel, pero como la tarta de queso no está cubierta con masa, no puede ser una tarta!

La mayoría de las tartas de queso horneadas utilizan natillas como base del relleno formado por Huevos, azúcar de leche, sal, vainilla u otros sabores.

La receta clásica de tarta de queso se elabora con la inclusión de queso crema; sin embargo, permite diferentes variaciones en el tipo de corteza y sabores, como chocolate y una variedad de coberturas que van desde nueces y frutas hasta dulces.

Otro concepto erróneo común sobre los pasteles de queso es que se supone que son un postre dulce. El francés famoso quiche es en realidad un pastel de queso salado. Puede encontrar una amplia variedad de recetas de pasteles de queso sabrosos de toda Europa y de todos los Estados Unidos.

En esta guía:

Historia de las tartas de queso

Imagen de una tarta de queso al horno.
Imagen de una tarta de queso al horno.

Según los antropólogos que descubrieron moldes de queso que datan del mismo período, el arte de los pasteles de queso se remonta al 2200 a. C. Sin embargo, se predice que la tarta de queso se inventó en los primeros días de Grecia.

¡Datos interesantes que quizás nunca hayas conocido! Se cree que se sirvió una tarta de queso a los atletas en los primeros Juegos Olímpicos celebrados en el año 776 a. C. para llenarlos de energía. En el pasado, las novias griegas también preparaban y servían tartas de queso a los invitados a sus bodas.

En el libro "The Oxford Companion to Food", el editor Alan Davidson afirma que el pastel de queso se mencionó en "Cato's De re Rustica" de Marcus Porcius alrededor del año 200 a. También señala que Cato explicó cómo hizo su libum (pastel) de queso con resultados muy similares a los del pastel de queso moderno que reconocemos y amamos hoy. ¡Los romanos hicieron que la tarta de queso fuera popular en Grecia y en toda Europa!

Origen de la tarta de queso de Nueva York

Unos siglos más tarde, la tarta de queso se introdujo en América y estuvo acompañada de una variedad de recetas regionales traídas a América por inmigrantes. Cuando los estadounidenses piensan en el pastel de queso hoy en día, generalmente lo asocian con un postre hecho con un ingrediente de queso crema.

El queso crema se creó en 1872. Lo inventó un lechero estadounidense llamado William Lawrence de Chester, Nueva York. Accidentalmente encontró un método para crear queso crema mientras intentaba replicar el sabor de un queso francés conocido como Neufchatel.

Fue en 1880 que Lawrence comenzó a distribuir el queso crema envuelto en papel de aluminio bajo la supervisión de Empire Cheese Company de South Edmeston, Nueva York, donde creó el producto. Sin embargo, es posible que lo sepa mejor por la persona más famosa, Lawrence, a quien se le ocurrió su queso crema de la marca Filadelfia "no Neufchatel".

En 1903, Phoenix Cheese Company compró el negocio de Lawrence y su marca registrada en Filadelfia. Después de 1928, la marca Filadelfia fue adquirida por Kraft Cheese Company. James L. Kraft inventó el queso pasteurizado en 1912, lo que condujo a la creación del queso crema pasteurizado marca Filadelfia, hoy en día el más conocido y posiblemente el más mejor queso usado en cheesecake.

Kraft Foods todavía administra y produce queso crema Filadelfia en la actualidad.

Pastel de queso griego tradicional

La mayoría de los pasteles de queso griegos tradicionales y auténticos todavía se hacen hoy con queso ricotta.. La mejor y más auténtica tarta de queso griega son los quesos Anthotyros y myzirtha sin sal elaborados con leche de oveja o de cabra. Los pasteles de queso griegos tienen un sabor único y generalmente se endulzan con miel..

Recetas específicas incluyen harina directamente en la mezcla de queso y miel antes de hornear, mientras que otras usan la corteza.

Tarta De Queso Crema

Imagen de una tarta de queso crema.
Imagen de una tarta de queso crema.

El pastel de queso al que están acostumbrados la mayoría de los estadounidenses está hecho de queso crema, pero hay muchos sustitutos del queso crema en tartas de queso. La base de la tarta de queso suele ser una corteza hecha de galletas Graham trituradas u otros tipos de galletas, las Oreos son uno de mis favoritos para los pasteles de queso con chocolate. Luego se mezclan con mantequilla derretida y se mezclan en un procesador de alimentos y luego se aplanan en el fondo del molde o lata para hornear.

Dado que hay dos diferentes tipos de queso crema pasteles de queso, puede ser confuso si tarta de queso contiene huevos o por qué a veces un la tarta de queso puede quedar cruda. Aquí hay una manera rápida y fácil de descubrir la diferencia entre una tarta de queso horneada y una tarta de queso sin hornear:

Tarta de queso al horno

Hay un montón de recetas que incluyen bases de natillas o tienen huevos incluidos, y ambas requieren que la torta esté horneada. El tradicional New York Cheesecake tiene su origen en el restaurante Junior's ubicado en Flatbush Avenue en Brooklyn es cheesecake cocinado.

Tarta de queso sin horno

La tarta de queso sin hornear es una forma más rápida y sencilla de hacer una tarta de queso que consta de otros ingredientes ricos, como nata o nata agria, yogur griego, limón jugo o crema espesa, que se colocará en el refrigerador para que se enfríe y cuaje, de ahí el nombre de 'pastel de queso sin hornear'.

Otras preguntas hechas

¿La tarta de queso es realmente queso?

¿Por qué la tarta de queso se llama tarta de queso cuando no lleva queso? Hay queso en un pastel de queso, excepto que es queso crema. no encontrarás mozzarella o queso cheddar en tu pastel.

El pastel de queso es un postre dulce popular que consta de una o más capas. La capa más gruesa consiste en una mezcla de queso fresco suave (queso crema, requesón o ricota), huevos y azúcar.

¿Cómo se llamaba originalmente la tarta de queso?

Los romanos llamaron a este tipo de torta una placenta. La placenta se derivó de los griegos. Era como una tarta de queso, horneada sobre una base de hojaldre o, a veces, dentro de una caja de hojaldre. Los romanos incluso los llamaban "libum" y a menudo se usaban como ofrenda en sus templos a sus dioses.

¿Es la tarta de queso una tarta?

No, la tarta de queso no es una tarta.

¿Es el pastel de queso un pastel?

El pastel de queso es en realidad una forma de pastel, pero como la tarta de queso no está cubierta con masa, no puede ser una tarta.

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