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¿Cuál es el trato con la comida de las aerolíneas? Chef y experto en viajes explica
Como chef, entiendo que cocinar alimentos para servir a gran altura es probablemente más que una tarea desafiante. La diferencia en la presión del aire y la humedad puede afectar el sabor y la textura de los alimentos, haciéndolos secos y sosos.
Para contrarrestar esto, la comida de las aerolíneas a menudo se prepara con más sal y sabores para que sepa mejor.
Sin embargo, esto puede ser un arma de doble filo, ya que demasiada sal y especias pueden causar deshidratación e hinchazón, lo que genera molestias durante el vuelo.
Siga leyendo para descubrir la ciencia detrás de la comida de las aerolíneas cuando entrevisté a un experto en viajes y aerolíneas.
En este articulo
La ciencia detrás de la comida de las aerolíneas explicada por expertos
Según el experto en viajes Hans Mast de Viajes regla de oro, “la buena comida de avión se especia de forma más agresiva porque nuestras papilas gustativas son menos sensibles al aire debido a la presión y la humedad”.
Un estudio realizado por la aerolínea alemana Lufthansa descubrió que la sensibilidad de nuestras papilas gustativas disminuye en un 30 % cuando se vuela a gran altura.
Eso incluso incluye champán, cuando abres una botella a 30,000 pies, ¡no sabe como en el suelo! ¡Probablemente lo mejor es que sea gratis si viajas en avión de negocios!
Esto significa que la comida debe prepararse con sabores más fuertes para que nuestras papilas gustativas la noten.
Además, “el aire seco en la cabina puede hacer que nuestras narices se congestionen, lo que dificulta oler la comida y afecta aún más el sabor”, explica Hans.
Las aerolíneas más populares para una excelente comida voladora
| Aerolínea | Cocina/Destacados | Plato Popular |
|---|---|---|
| Singapore Airlines | comidas gourmet internacionales | pollo hainanés Arroz |
| Emirates | Experiencia gastronómica de varios platos | cordero Biryani |
| Turkish Airlines | Cocina turca e internacional | Plato Meze |
| Qatar Airways | Comidas galardonadas y menú diverso | Salmón a la plancha con cuscús |
| Cathay Pacific | Sabores cantoneses e internacionales | Muestreador de Dim Sum |
| Japan Airlines | Auténtica cocina japonesa | Sushi y sashimi |
| Aire Francia | delicias culinarias francesas | Gallo al vino |
| Aerolíneas Etihad | Cocina global con influencia árabe | Machbous de pollo |
| Qantas | Sabores y vinos australianos | Barramundi con Ensalada de Quinoa |
| Thai Airways | Platos tradicionales tailandeses | Pad Thai |
| Aerolíneas suizas | Cocina tradicional suiza | Filete De Ternera |
La evolución de la comida de las aerolíneas: ¡cómo ha cambiado para mejor!
En el pasado, la comida de las aerolíneas era notoriamente mala, con comidas preenvasadas de calidad y sabor cuestionables.
Sin embargo, en los últimos años, las aerolíneas han intensificado su juego, invirtiendo más en la calidad y variedad de las comidas a bordo.
Por ejemplo, Emirates Airlines ofrece hasta 20 opciones de comidas para pasajeros de negocios y de primera clase, incluidos platos de inspiración regional seleccionados por los mejores chefs.
JetBlue también se asocia con chefs notables para sus pasajeros de clase Mint, ofreciendo comidas de la granja a la mesa con ingredientes sostenibles.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué la comida de las aerolíneas sabe diferente a la comida de un restaurante?
La presión de la cabina y la altitud en los aviones afectan la sensibilidad de nuestras papilas gustativas, y el aire seco en la cabina afecta nuestra capacidad para oler la comida, haciéndola parecer más suave. Como resultado, la comida de las aerolíneas a menudo se prepara con sabores y especias más fuertes.
¿Puede la comida del avión causar molestias durante el vuelo?
Sí. La comida de las aerolíneas suele tener un alto contenido de sal y especias, lo que puede causar deshidratación e hinchazón, lo que genera molestias durante el vuelo.
¿Ha mejorado la calidad de los alimentos de las aerolíneas en los últimos años?
Sí. Las aerolíneas están invirtiendo más en la calidad y variedad de las comidas a bordo, ofreciendo platos inspirados en la región seleccionados por los mejores chefs y opciones sostenibles de la granja a la mesa para pasajeros premium.
Resumen
La comida de las aerolíneas ha recorrido un largo camino desde su pasado preenvasado e insípido. Si bien persisten los desafíos de cocinar para grandes altitudes, las aerolíneas mejoran continuamente la calidad y variedad de las comidas a bordo.
Entonces, la próxima vez que vuele, pruebe la comida de la aerolínea con la mente abierta y, quién sabe, puede que se lleve una grata sorpresa.
