Los mejores chocolates derretidos para moldes [2022]

¿Cuál es el chocolate de fusión más adecuado para usar en moldes? El mejor chocolate derretido para moldes sería uno con mayor porcentaje de cacao mantequilla y gordo. El chocolate debe estar diseñado para derretirse y fijarse bien, dando como resultado una superficie lisa y uniforme. ¡Quieres ver ese brillo brillante irresistible pero también tener un producto que no se derrita instantáneamente en tus manos!

El chocolate es mi mejor alimento reconfortante, y en esta época del año, con Halloween y Navidad a la vuelta de la esquina, ¡es el momento perfecto para pensar en ensuciar la cocina y hacer tus propios deliciosos chocolates!

He tenido muchas pruebas y errores al derretir chocolates para moldes, así que para evitarte los muchos desastres de chocolate que he tenido, he elaborado esta guía que, con suerte, te llevará directamente al mejor chocolate para derretir. 

Chocolate derretido en un pastel.
Chocolate derretido en un pastel.

Este artículo proporciona una guía completa para derretir chocolate en moldes. Además, ¡encontrarás los mejores chocolates derretidos para moldes!

En esta guía:

Los mejores chocolates derretidos para moldes

La mayoría del chocolate se derrite bien, pero es posible que no se asiente muy bien. Cuando compre chocolate para hacer moldes, lo mejor es comprar chocolate de primera calidad que cuaje bien.

A continuación se muestra una clasificación y revisión de lo que creo que son las opciones más efectivas para derretir moldes de chocolate.

Marca de chocolateDescripción
Cobertura de chocolate CallebautChocolate negro semidulce belga 54.5%.
Obleas de fusión GhirardelliObleas de chocolate amargo y vainilla blanca.
Chocolate con leche MerckensObleas de chocolate con leche 6-8% cacao.
Juego de caramelos derretidos WiltonCacao claro y blanco candy se derrite
Disfrute de los bocados de chocolate Life FoodsBocados de chocolate negro 69% sin lácteos.
Obleas de chocolate orgánico GuittardBarquillos de chocolate agridulce 74% cacao.
Barra de chocolate premium para hornear Baker'sChocolate 100% cacao sin azúcar.
Bocados de chocolate de la casa de peajeBocaditos de chocolate negro 53% cacao.
Más allá del buen chocolateChocolate negro 70% puro.

Se incluyen varios tipos de chocolates, desde puro oscuro hasta blanco. ¡Cuando se derriten correctamente, estos chocolates son adecuados para hacer dulces de chocolate en casa!

1. Cobertura de chocolate Callebaut

Cobertura de chocolate Callebaut

El chocolate de cobertura se encuentra entre los mejores chocolates para usar en moldes.

Si se derrite y luego se atempera apropiadamente, el chocolate de cobertura se puede utilizar para hacer los moldes más sorprendentes.

Callebaut Couverture Chocolate se encuentra entre los mejores chocolates de cobertura disponibles en internet. It contiene 54.5% cacao sólido y 37% grasa.

Cuando se derrite, el chocolate negro tiene fluidez moderada, lo que permite su uso no solo para moldes sino también para la elaboración de salsas de chocolate, mousses y diversos postres de chocolate.

Tambien es chocolate belga ¡así que no te defraudará en términos de sabor! Hecho de granos de cacao que han sido tostados enteros, el chocolate de cobertura Callebaut tiene un sabor extraordinariamente rico con notas sutiles de vainilla y frutas.

El secreto del hermoso sabor de este chocolate es que la empresa tuesta y muele los granos de cacao más finos.

Otro beneficio del chocolate de Callebaut es que está en la forma de un paquete resellable. ¡Además, encontrará toda la información necesaria sobre las temperaturas de enfriamiento y calentamiento del chocolate en el empaque!

2. Obleas derretidas Ghirardelli

Obleas de fusión Ghirardelli

Ghirardelli es uno de los reconocidas empresas chocolateras con personas que disfrutan creando varios dulces y decoraciones a base de chocolate.

Este paquete surtido de Ghirardelli contiene blanco y oscuro derretir chocolate obleas. Luego podría derretir ambos para moldear dulces de chocolate de dos colores. o mézclalos para crear nuevos sabores.

Muchas personas han notado que Las obleas Ghirardelli se derriten rápidamente y sin esfuerzo. Son fáciles de usar. y establecer correctamente

Si eres nuevo en el trabajo con chocolate derretido y moldes, las ceras Ghirardelli serían una excelente opción ya que no requiere templado!

Incluso sin templar, los dulces de chocolate hechos con obleas Ghirardelli no derretirme en tus manos una vez que el chocolate ha fraguado.

El empaque dice que son chocolate blanco y negro obleas con sabor a vainilla. No debería sorprenderse al saber que los ingredientes principales de estas obleas incluyen azúcar, aceites vegetales y leche en polvo sin grasa.

Las obleas Ghirardelli son hecho para derretirse bien y establecer. Si este es exactamente el tipo de cosa que está buscando, y la lista de ingredientes ideales, al comprar chocolate para moldes.

3. Chocolate con leche Merckens

Chocolate con leche Merckens

El chocolate negro es más sencillo para los moldes de chocolate. ¡Pero los dulces de chocolate hechos con chocolates cremosos con leche siempre tendrán un lugar especial en la mayoría de nuestros corazones!

Buscar chocolates con leche que se derritan bien y que sean aptos para moldes es un desafío, pero El chocolate con leche de Merckens es la elección ideal.

Merckens es otra conocida empresa de chocolate que produce obleas de chocolate de alta calidad. Ha existido durante más de un siglo y tiene una razón por la cual es una de las mejores marcas de chocolate en el campo de la confitería.

Las obleas de chocolate con leche Merckens se componen de 6-8% de cacao. Son obleas de chocolate compuesto que utilizan aceite vegetal en la manteca de cacao.

Las obleas de chocolate tienen el beneficio de una punto de fusión más bajo y son Muy sencillo de utilizar ya que no requiere preparaciones previas. 

4. Juego de caramelos derretidos de Wilton

Juego de caramelos derretidos Wilton

Los Wilton Candy Melts son algunos de los productos más efectivos para hacer dulces usando moldes.

Son los más fáciles de derretir. Puedes derretirlos usando el microonda o con un baño maría.

No es necesario agregar crema o leche a estas obleas para ayudarlas a derretirse correctamente. Una cucharada de coco El aceite que se ha disuelto o la manteca vegetal deberían ser suficientes para aumentar su consistencia cuando sientas que la mezcla puede volverse demasiado densa.

Estos derretidos de chocolate blanco y ligero de Wilton son un excelente kit de inicio. Las obleas se pueden utilizar no sólo para hacer y derretir pero además de llovizna de frutas y espolvorear dulces.

Wilton Candy Melts viene en una surtido de otros colores también. ¡Puedes ser creativo y crear una variedad de delicias de chocolate para compartir con tus seres queridos!

Tenga en cuenta que Wilton Candy Melts son principalmente aceite y azúcar. Si bien esto significa que no son los mejores en términos de ingredientes, siguen siendo una de las mejores opciones para los moldes.

5. Disfrute de los bocados de chocolate de Life Foods

Disfrute de los bocados de chocolate Life Foods

Si buscas chocolate derretido para moldes que contengan muy pocos ingredientes, entonces los bocados de chocolate Life Food son la mejor opción.

Estos bocados de chocolate se componen de solo dos componentes: chocolate sin azúcar y azúcar de caña.. Los bocados de chocolate Enjoy Life Food tienen un sabor intenso ya que contienen 69% cacao.

Los bocados de chocolate Enjoy Life Food pueden ser una opción segura para las personas con alergias alimentarias. Está completamente libre de alérgenos de uso común como lácteos, gluten y soja.. Los bocados de chocolate amargo de Enjoy Life Foods son saludable para paleo y no GMO.

Los bocados de chocolate negro están disponibles en Contenedores de 5 o 50 libras. Son ideales para quienes hacen dulces de chocolate con frecuencia o quieren hacerlo en grandes cantidades.

Una vez que haya utilizado lo que necesita del producto, asegúrese de almacenar los restos en las condiciones adecuadas para que puedan mantener su máxima calidad hasta su próximo uso.

6. Obleas de chocolate orgánico Guittard

Obleas de chocolate orgánico Guittard

¡Guittard es otra compañía de alto contenido de chocolate que debes probar al menos una vez! Ha estado disponible desde 1868 y puede hacer productos de chocolate de alta calidad! Guittard utiliza ingredientes de alta calidad.

Si buscas chocolate derretido para hacer moldes, prueba estos Obleas de chocolate negro 74% de Guittard. El chocolate oblea también se derrite rápidamente.

Los ingredientes principales son granos de cacao, manteca de cacao, y azúcar evaporada de la caña. El cacao proviene de una fuente de comercio justo, libre de gluten y libre de transgénicos..

Las obleas de chocolate Guittard pueden ser más caras que otras opciones de chocolate derretido, pero valen la pena. Estas obleas de chocolate son natural y ven con un fantástico llaveses chocolate amargo con notas afrutadas y matices amargos

Las obleas de chocolate negro son excelentes no solo para derretir y moldear dulces, sino también para hornear y hacer helados y una gran variedad de postres con sabor a chocolate.

Las obleas de chocolate Guittard se envasan en bolsas que se pueden volver a sellar para mayor comodidad de almacenamiento.

7. Barra de chocolate premium para hornear Baker's

Barra de chocolate premium para hornear Baker's

Si no tiene miedo de pasar más tiempo cortando el chocolate antes de derretirlo, puede considerar comprar esta barra para hornear de alta calidad de Baker.

Este es chocolate puro de cacao sin azúcar. La barra de chocolate tiene una cantidad adecuada de mantequilla de cocoa, haciéndolo fundir en una masa suave que es fácil de colocar en moldes.

Cuando trabaje con este chocolate, tenga en cuenta que no es un sustituto del azúcarDado que este chocolate no tiene azúcar, es ideal para hacer bombones de chocolate sin azúcar.

La barra para hornear Baker's Premium es excelente no solo para derretir o moldear, sino también para hornear.

8. Bocados de chocolate de la casa de peaje

Bocados de chocolate de la casa de peaje

Si es la primera vez que derrite chocolate en moldes y prefiere usar una marca establecida con la que está familiarizado, compre los bocados de chocolate Nestlé Tolls House.

Se trata de auténtico chocolate negro, con un 53 % de cacao. El chocolate Nestlé Toll House contiene ingredientes naturales: Sazúcar, chocolate, y mantequilla de cocoa.

El chocolate también incluye grasa de la leche y Leche sin grasa. Tenga esto en cuenta si está tratando de mantenerse alejado de los productos lácteos.

El chocolate Toll House viene en bocados, por lo que es fácil de derretir y luego usar para moldear. Además de hacer dulces, también puede usar el chocolate negro Nestlé Toll House para hornear galletas, brownies y pasteles.

Los bocados de chocolate Toll House también son sin gluten y no contienen conservantes.

9. Más allá del buen chocolate

Más allá del buen chocolate

Como sabrás, el chocolate negro es muy fácil de derretir, y cuanto mayor sea el porcentaje de grasa y manteca de cacao, más rápido se derrite.

Esto hace que el chocolate Beyond Good sea una excelente opción para derretir. Es 70% puro 100% chocolate y se puede utilizar para hacer moldes y hornear con y para merendar.

El chocolate Beyond Dark es de buena calidad y es producido exclusivamente a partir de granos de cacao de Madagascar solo. Se cree que el árbol de cacao de Madagascar produce la mejores granos de cacao.

Los Beyond Good Melts cuentan con un sabor a chocolate fresco con algunas notas afrutadas. Ellos también son sostenible, de comercio justo, sin gluten, OMG y sin soja.

¿Qué es el chocolate derretido para moldes?

¡Hacer dulces de chocolate en tu casa puede ser una obra de arte! Pero yot es un procedimiento complicado eso requiere cuidadosa atención al detalle y herramientas apropiadas.

Los dulces de chocolate se pueden hacer con varios tipos de moldes, incluyendo silicona, policarbonato, metal plástico, policarbonato, etc.

Si bien es importante elegir un molde de alta calidad, también debe obtener el chocolate adecuado.

Los fabricantes de chocolate ofrecen chocolates que son hecho para derretirse rápidamente y fijarse maravillosamente. Si templado adecuadamente el chocolate tendrá un acabado atractivo y se romperá fácilmente con el chasquido de un dedo.

El chocolate que se usa para derretir moldes a menudo se presenta en forma de obleas pero también puedes comprar barras de chocolate que se derriten: perfectas si necesita una cantidad mayor.

Al buscar chocolate para derretir, recomiendo evitar chocolate que es específico para fuentes o fondues. No es bueno para moldear porque el chocolate se vuelve demasiado líquido después de derretirlo.

Chocolate derretido en una taza.
Chocolate derretido en una taza.

Cómo elegir tu chocolate para derretir

Los dulces de chocolate saben muy bien y se ven muy bien cuando seleccionas el tipo apropiado de chocolate que se derrite. Sin saber qué funciona mejor, puede ser fácil cometer errores en la compra.

Cuando haya decidido hacer sus propios dulces de chocolate en casa, debe estar dispuesto a dedicar tiempo y esfuerzo para obtener resultados sorprendentes, por lo tanto, ¡es crucial seleccionar el chocolate correcto para evitar desastres y decepciones!

A continuación son los puntos clave que querrá considerar al elegir su chocolate...

Chocolate real vs compuesto

Lo primero esencial es entender primero la diferencia entre el chocolate que es real y compuesto.

  • El chocolate puro es chocolate real.. Los componentes principales del chocolate real son sólidos de cacao y manteca de cacao.
  • El chocolate compuesto incluye cacao en polvo y aceites vegetales.. Por lo general, el chocolate compuesto se compone de solo una pequeña cantidad de manteca de cacao y una cantidad sustancial de azúcar.

Al buscar chocolate derretido para moldes, es posible que te encuentres con chocolate de cobertura. Couverture es chocolate real que tiene una alta proporción de manteca de cacao, lo que proporciona a los dulces un aspecto muy brillante..

El chocolate de cobertura es excelente para hacer dulces ya que es ideal para derretir y templar.

tipo de chocolate

Los tres tipos principales de chocolate son el chocolate con leche, el chocolate blanco y el chocolate negro. La calidad del chocolate puede determinarse por la cantidad de licor de chocolate y/o manteca de cacao que contiene.

El chocolate negro podría contener hasta un 90 % de cacao sólido. Cuanto mayor es el porcentaje de cacao, menos dulce es. El chocolate negro puede venir sin azúcar o agridulce, dependiendo de la cantidad de azúcar que contenga.

El chocolate con leche es el tipo de chocolate más buscado por su sabor dulce, lácteo y achocolatado. es un poco más bajo en sólidos de cacao y manteca de cacao que el chocolate negro y contiene más leche líquida y grasa.

El chocolate blanco se compone de la mayor cantidad de manteca de cacao y leche, pero ninguno de los sólidos del cacao.. Si está buscando crear deliciosos dulces de chocolate, ¡podría agregar colorante alimentario al chocolate blanco para crear colores que se destaquen!

Al decidir qué tipo de chocolate usar para los moldes, debe considerar no solo el sabor que tiene el chocolate, sino también la forma en que se derretirá. El chocolate que tiene un mayor porcentaje de manteca de cacao se derrite más rápido y es más efectivo.

Los chocolates blanco y con leche contienen ingredientes adicionales, como azúcar, leche y grasas. Estos ingredientes dificultan el proceso de fusión y también pueden dificultar la fusión de los chocolates en moldes.

Averigüe la temperatura de fusión y enfriamiento para el tipo de chocolate que planea utilizar.

El chocolate negro tiene temperaturas de fusión y enfriamiento más altas que el chocolate blanco o con leche.

Ingredientes

¡Revise siempre la lista de ingredientes antes de comprar chocolate para derretir! Cuanto mayor sea la calidad del chocolate, más concisa será la lista de ingredientes, por lo que esta tarea será más eficiente.

Los ingredientes principales del chocolate derretido incluyen granos de cacao, manteca de cacao y azúcar. Los chocolates con leche y blanco contienen leche en polvo o leche. El chocolate enriquecido con aceites y grasas vegetales no es la opción ideal.

También es esencial evitar comprar chocolate cargado con conservantes o ingredientes artificiales.

El orden en que se enumeran los ingredientes también es importante. Cuidado con comprar chocolate si el primer ingrediente de la lista de ingredientes es azúcar.

Sabor

El mismo chocolate de diferentes marcas puede tener un sabor diferente. El sabor distintivo del chocolate depende principalmente del tipo de cacao y la forma en que se procesan los granos de cacao, y qué tipo de aditivos utiliza la marca.

Prueba una variedad de chocolates para determinar cuál prefieres. ¿Quién no disfrutaría de una prueba de sabor de chocolate?

Si desea que sus dulces de chocolate caseros sean más deliciosos, asegúrese de no comprar chocolate de baja calidad. La diferencia de precio a menudo significa que ha pasado por un extenso proceso de refinamiento. Esto significa que es más sabroso.

El chocolate barato tiene ingredientes de bajo costo y mucha azúcar. Es mucho más dulce que un auténtico sabor a chocolate.

Barra de chocolate vs bocados

El chocolate viene en amplias variedades. Es posible comprar barra de chocolates para derretir y bocados de chocolate. Los bocados de chocolate son pequeños trozos de chocolate y generalmente están endulzados.

Hay dos aspectos a tener en cuenta a la hora de decidir entre barras de chocolate y bocados para hacer caramelos.

En primer lugar, las barras de chocolate que se derriten tienden a ser precio más alto que bocados de bolsa de chocolate. Después, considera el tiempo tendrás que preparar el chocolate para derretir.

Si está utilizando barras de chocolate, tendrás que picarlos primero. Esto requiere un poco de tiempo y esfuerzo extra. si compras bocados el trabajo ya está hecho para ti: el chocolate está en trozos de tamaño uniforme. ¡Simplemente colóquelos en el tazón y déjelos derretir!

El chocolate que se derrite también se puede llamar obleas. Las obleas de chocolate son idénticas a los bocados de chocolate. Se derriten más rápido que las chispas de chocolate. Le sugerimos que no compre chispas de chocolate para hacer moldes.

Las chispas de chocolate están diseñadas para mantener su forma cuando se hornean. Son difíciles de derretir y no dan la textura más agradable en los moldes. ¡Guarda tus chispas de chocolate para hacer brownies y galletas!

Temperamento

Algunos encuentran muy difícil templar el chocolate. Si bien es posible lograr el dominio del proceso de templado del chocolate con la práctica, es posible que no tenga el tiempo, el espacio y los recursos para lograrlo.

Si no tiene experiencia en templar chocolate o prefiere comprar chocolate que no requiera templado, busque las palabras "pretemplado".

El chocolate de cobertura es el tipo de chocolate más adecuado para hacer moldes pero requiere atemperado. Evite comprar chocolate de cobertura si no va a templarlo.

marca de chocolate

Asegúrese de investigar el chocolate que está comprando.

Obtenga más información sobre el origen del chocolate, cómo se elabora, si el chocolate es natural o no, si no contiene transgénicos, etc. El chocolate de buena calidad normalmente viene con todos los detalles sobre su origen.

Consulte también la información del paquete, ¡Algunas marcas ofrecen instrucciones para derretir el chocolate!

Espero que la guía anterior te haya ayudado a tomar una decisión informada antes de comenzar a hacer tus dulces. A continuación se encuentran las respuestas a más preguntas sobre cómo derretir chocolate, ¡siga leyendo para obtener más información! 

Otras preguntas hechas

¿Cómo guardo el chocolate que se ha derretido?

Mientras mantenga el chocolate en un área seca a una temperatura inferior a 70 grados Fahrenheit, la calidad del chocolate no se verá afectada.

Si la temperatura de tu casa es alta, tendrás que enfriar el chocolate para evitar que se derrita. Coloca el chocolate en un recipiente hermético o guárdalo en el recipiente original si es hermético y está intacto.

¿Se puede volver a derretir el chocolate para hacer moldes?

Se sugiere derretir el chocolate no más de tres veces. Derretir el chocolate más de tres veces puede afectar la textura y el sabor del chocolate, y es posible que los dulces caseros no resulten tan sabrosos.

Si vas a derretir el chocolate por segunda vez, asegúrate de no sobrecalentarlo. No agregue agua o líquidos adicionales al chocolate. Agregue aceite o grasa a la mezcla si el chocolate se ha espesado demasiado.

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