¿A qué saben las algas?

¿A qué saben las algas? Los minerales de sal caracterizan las algas marinas frescas y los sabores umami (carnosos). Muchas personas también notan el sabor ahumado y especiado del océano. Es un ingrediente muy delicioso, versátil en la forma de usarlo. ¡No es tan viscoso, a pescado, pegajoso o blando como la mayoría de la gente lo imagina!

Las algas son un ingrediente muy poco apreciado, especialmente las algas frescas. La mayoría de la gente no quiere intentarlo. ¡Pero te sorprenderá descubrir que no es como pensabas!

¿Estás dispuesto a echar un vistazo a todo lo relacionado con las algas? Su sabor y cómo se altera a medida que se cocina, así como su textura y el olor que desprende. ¡También discutiremos cómo cocinar y agregar sabor a sus algas marinas y convertirlas en un plato delicioso!

¿Qué son las algas marinas?

Mucha gente tiene una serie de conceptos erróneos con respecto a las algas. ¡Hoy te lo vamos a dejar claro! Sin embargo, primero, debe ser consciente de lo que realmente son las algas marinas.

Cuando la gente piensa en algas marinas, lo primero que imaginan es una cadena larga y viscosa de algas marinas que se pueden encontrar envueltas alrededor de su pierna cada vez que nada en el mar.

Sin embargo, no está mal, ¡las algas marinas son mucho más de lo que parece!

“Seaweed” o “algas marinas” hace referencia a miles de especies de plantas marinas. Varían en tamaño, desde microscópicos hasta grandes algas de bosque. Están disponibles en una variedad de formas y texturas, y vienen en una variedad de diseños.

Naturalmente, dado que son los equivalente al océano de la tierra verduras de hoja verde ¡Todos tienen sabores totalmente diferentes también!

Era utilizado inicialmente en los países de Asia oriental. Sin embargo, otras áreas costeras pronto comenzaron a agregarlo a su comida después de darse cuenta de que era apto para el consumo.

Esto cubre áreas como Sudáfrica, Escocia, Hawái, Irlanda, Chile y Escandinavia, lo cual es un poco impactante, ¡lo sabemos!

Tipo de algas

Hoy en día, las algas se venden típicamente en dos tipos.

Los más populares más utilizados alga seca a menudo referido como nori. Está disponible como rollitos al igual que hojas cuadradas.

Nori es el recubrimiento verde utilizado en la fabricación de sushi. También se puede encontrar en tazones de sushi y se usa para hacer donas hechas de sushi.

Este tipo de algas a veces se ha aceptado en una variedad de alimentos. tiene el sabor extremadamente neutro y no tiene un sabor a pescado o pescado en absoluto. También tiene un extremadamente textura fresca debido a su delgado espesor similar a una oblea.

Entonces eres capaz de obtener algas recién cosechadas Este tipo de alga pasa desapercibida para la mayoría de las personas. El único lugar donde puedes verlo son las ciudades costeras que lo utilizan en sus restaurantes y tiendas especializadas o cuando sabes quién.

Naturalmente, dado que este es un ingrediente totalmente desconocido para la mayoría de las personas, es propenso a algunos grandes conceptos erróneos al respecto. Esto incluye su sabor, su aroma y textura.

Las algas frescas del océano es de lo que hablaremos hoy.. Es sorprendentemente adaptable, se puede usar con todo tipo de sabores diferentes y es extremadamente saludable. ¡Vamos a sumergirnos en él!

¿Las algas huelen raro?

Las algas pueden oler a lo que saben. Es un fuerte olor a mar que podría cambiar muy rápidamente a malo. El olor puede variar desde suave y, a veces, incluso salado hasta un huevo en descomposición en cuestión de horas.

Si compra algas que huelen mal, es posible que no signifique que se hayan podrido, a menudo es simplemente el olor. ¡Hay algunas maneras de eliminar el olor!

Algunos vendedores tratan las algas antes de venderlas para eliminar el olor a pescado. Si no lo hicieran, podrías hacerlo tú mismo en tu casa.

Todo lo que necesitas hacer es mezclar arroz harina, polvo de goma arábiga y vinagre. Hay numerosos tutoriales en línea para ayudarlo en el proceso.

¿A qué saben las algas?

Muchos no están dispuestos a probar algas marinas frescas. Algunos incluso han rechazado nuestra invitación a probar algunas. Pero, ¡los que lo hicieron estaban todos encantados!

Una vez más, debemos enfatizar que diferentes tipos de algas tendrán exactamente el mismo sabor.

Se trata de su preferencia personal, similar a cómo puede que no le guste el helado de chocolate pero esté enamorado del helado de fresa.

Las algas tienen un distintivo salado gusto. ¡Esto es lógico ya que se origina en la sal del océano! Muchos afirman que es como salmuera en gusto

También es común ponerse intenso mineral sabores Este es quizás el sabor más notable que obtendrá.

Además, muchos tipos de algas marinas tienen la umami gusto. ¿Qué significa umami?

Puede ser similar a los sabores de la carne cocida o un caldo, champiñones e ingredientes añejos o fermentados. Es uno de los cinco sabores que incluyen amargo, dulce, agrio y salado.

Para resumir, los sabores típicos que probará en la mayoría de las algas marinas son sabores minerales intensos salados, similares a la salmuera, así como un perfil de sabor similar al umami.

Además, dependiendo del tipo de alga marina que esté comiendo, puede haber una picante gusto. No es similar al rábano picante, el chile (y wasabi). Es bastante único similar a una cebolla.

Las cebollas no tienen un sabor fuerte, sin embargo, pueden causar una sensación de hormigueo. ¡Ciertos tipos de algas marinas pueden tener el mismo efecto!

Entonces, por supuesto, debido a que es una especie de planta que es una hierba, tiene una herbario carácter de sabor. Imagínelo como espinacas hervidas que se han salado demasiado. Tiene un sabor agradable, pero de todos modos suele estar abrumado por la sal.

¿Las algas saben a pescado?

Pensamos que era una pregunta extraña. ¿Alguna vez has probado algún marisco que no sabe algo como el océano?

Las algas marinas pueden tener un sabor a pescado, sin embargo, no sabrán a pescado.

Tiene el mismo sabor salado a océano que el pescado. Sin embargo, no es un pescado, por lo que no será tan carnoso. Tiene el sabor y el aroma umami, pero eso es todo.

¿Cómo cambia el sabor el método de cocción?

Cocinar puede tener un gran impacto en el sabor de las algas. ¡Ciertos métodos alteran el sabor por completo!

En caso de que tu parrilla algas, el sabor dulce del ingrediente se intensificará. Te quedarás con un sabor dulce distintivo y la salinidad similar al océano.

El asado de algas también puede crear un trasfondo ominoso que podría detectarse. es muy parecido tocino que ha sido fumado, pero mucho más a base de plantas.

Si cocina algas en el horno o fumador que es ahumado, entonces el sabor será más fuerte. Las algas que una vez habíamos fumado se confundieron con ahumadas saladas carne de cerdo! Es lo carnoso que podría saber.

Sin embargo, si solo hervir a fuego lento tus algas con agua, entonces no podrás diferenciarlas de las algas frescas.

La textura de las algas

La textura específica de las algas marinas depende del tipo que esté usando. Como ya hemos mencionado, puedes encontrar muchos miles de diferentes tipos de algas.

Echemos un vistazo a algunas de las opciones más populares actualmente disponibles.

Wakame, por ejemplo, Wakame es una de las algas marinas secas que debe rehidratarse antes de poder utilizarse. Una vez preparado tiene una textura suave y bastante fina, por lo que no queda demasiado masticable.

Es cierto que Peine es un alga extremadamente gruesa y suave que es extremadamente masticable. El alga se seca y se vende en envases. También es necesario rehidratarlo para poder utilizarlo.

Además, obtienes las uvas a base de algas que son extremadamente distintivos. Se puede describir como un alga comestible que se asemeja a racimos de uva pequeños y alargados. Naturalmente, tendrán una consistencia similar a caviar o huevas, sin embargo, son considerablemente más pequeños.

El aspecto de las algas va a determinar la forma en que se emplean.

El kombu se usa principalmente en caldos, guisos o sopas (en cualquier lugar donde sea posible eliminar el líquido) y el wakame se usa comúnmente en ensaladas de algas porque es fácil de comer.

Textura De Algas Cocidas

La textura de las algas cocidas dependerá en gran medida del método de cocción empleado.

Si ha frito las algas, desarrollará una textura crocante y crocante. Pero si hierves las algas, es probable que permanezcan un poco duras y masticables (nuevamente de acuerdo con el tipo de algas que estés usando).

Las algas tostadas son una mezcla de ambos, en particular piezas de algas más grandes y densas. Es probable que las piezas más pequeñas de la planta se queden crujientes cuando se hornean, mientras que las piezas más densas permanecerán blandas.

Métodos de preparación y cocción de algas

No hay mucho que hacer para hacer algas.

Si es el propietario algas recién pescadas Como mínimo, puedes lavarlo con agua pura.

Si ha adquirido alga seca que necesita ser reconstituido, tendrá que remojarlo antes de hacerlo.

Por lo general, deberá colocar algas marinas secas debajo las aguas tibias hasta que se ablande de nuevo. Asegúrese de seguir las instrucciones del paquete para obtener las instrucciones más precisas.

En la actualidad, cuando estás cocinando algas, hay una variedad de opciones.

En realidad, muchos tipos de algas marinas no necesitan cocinarse de ninguna manera Es posible agregarlos a su sopa, guiso o estofado y dejarlos reposar durante varios minutos. Se ablandarán un poco, pero, una vez cocinados, es el momento de consumir.

Para asegurarnos de que estamos actualizados, aquí hay algunas ideas sobre cómo puede cocinar y utilizar diferentes tipos de algas marinas.

Hervido

Cuando nos referimos a algas que han sido hervidas no es simplemente hervir las algas en agua (puedes hacerlo). Para realzar el sabor de las algas, recomendamos cocinarlas con un líquido o caldo bien condimentadas. Esto significa que puede crear un guiso o una sopa si lo desea.

Freído en sarten

Las algas marinas frescas se pueden freír a temperaturas bajas o altas.

Un calor bajo puede dejar que se derrita y ablande lentamente. Es un método fantástico de mezclar el sabor de los ingredientes entre sí. Si cocina algas a fuego alto, una porción, pero no toda la porción, comenzará a crujir y convertirse en crujiente.

Selecciona con cuidado el tipo de alga que usarás en esta técnica. Si no es lo suficientemente grueso, se endurecerá por fuera, pero permanecerá un poco gomoso por dentro.

Frito

Las algas fritas son un método de cocción muy conocido que se utiliza exclusivamente para cocinar diversos tipos de algas. Es adecuado para todo tipo de algas, ya sean gruesas o finas.

Es importante secar la superficie de las algas de manera adecuada para eliminar cualquier exceso de agua cuando el agua entre en contacto con el aceite caliente, podría salpicar y causar lesiones.

Asado

Hay dos razones para necesitar cocinar algas: para hacerlas más crujientes o para cocinarlas a la manera de las verduras asadas.

Si vas a freír algas marinas frescas en el horno, asegúrate de que no estén demasiado espesas. Si es así, terminarás quemándolo antes de que se seque toda la pieza.

Sin embargo, para asar algas marinas (como aperitivo) es posible usar algas marinas increíblemente espesas o algo similar. ¡También es posible condimentarlo con especias!

Los mejores sabores con algas

Las algas son, sin duda, un complemento que un salado, más a pescado ingrediente (recuerda que viene del océano) Está bien combinado con diferentes platos a base de mar.

Si estás buscando ir más allá de esto, combine las algas con ingredientes que funcionan bien con los mariscos.

Tenga en cuenta que diferentes tipos de algas tienen sabores distintos Por lo tanto, la combinación puede no ser adecuada para todos ellos.

¡Veamos algunas de las combinaciones de sabores de algas marinas más típicas para usar en la preparación de sus alimentos!

En cuanto a la fruta, las algas van bien con melocotones, albaricoques y frambuesas, y, en ocasiones, agrios frutas Las algas marinas también son una gran combinación para dulces y dulces. Aguacate y tomatillos.

Cualquier verdura con la misma picante sabor, así como un umami el sabor puede hacer una combinación excelente. Eso es lo que queremos decir con rábanos, cebolletas al igual que algunas cebollas rojas (para la especia).

Para gustos similares a umami, puede elegir usar muchos champiñones sin embargo, Shiitake hongo son un gran partido. pepinos zanahorias al igual que daikon son excelentes combinaciones con casi todos los mariscos.

Luego pasamos a las legumbres, especias y hierbas. Si buscas legumbres el tempeh, tofu, edamame y guisantes dulces para cada año fiscal junto con la brotes de frijol son todas excelentes opciones.

Cuando se trata de especias or especias No hay muchas alternativas debido al sabor distintivo que ya ofrecen las algas. Esto no significa que cualquier hierba o especia sepa mejor con algas, sin embargo, no hay una específica que se destaque.

Jengibre y Ajo son una de las “mejores” opciones. Otros sabores complementarios que puede incorporar en platos de mariscos incluyen Salsa de soja, de vinagre de arroz pasta de miso, mayonesa de aceite de sésamo, sriracha Kimchi para cada año fiscal junto con la wasabi.

También, trabaja para la mayoría de los tipos de asiáticos fideos y el arroz son deliciosos cuando se combinan con algas. El ramen y los fideos de arroz se encuentran entre las mejores alternativas.

Otras preguntas hechas

¡Después de que hayamos explicado las diferentes formas en que las algas marinas aparecen, se sienten y saben, ya que hay diferentes formas de prepararlas y cocinarlas! Echemos un vistazo a algunas otras preguntas que pueda tener.

¿Las algas son saludables o sanas?

¡La mayoría de las personas no se dan cuenta de la increíble cantidad de nutrientes que pueden tener todos los tipos de algas marinas!

Están repletos de antioxidantes y, por lo general, tienen un alto contenido de vitaminas A, B12, C y E. No están repletos de azúcar, grasa ni fibra. Además, generalmente son bajos en calorías, dado que no beberán tazas de comida al mismo tiempo.

Lo único que debe buscar al comer algas marinas es asegurarse de que no está tomando cantidades excesivas de yodo. Esto puede afectar la salud de su tiroides.

Las algas también tienen un alto contenido de potasio, lo que puede afectar a los medicamentos para tratar problemas renales.

¿Conservas las algas?

Las algas secas se pueden guardar en un recipiente hermético en un área fresca y seca. No es necesario guardarlo en el frigorífico.

Pero, las algas marinas frescas deben conservarse en agua salada durante 3-4 días en el refrigerador. Si lo dejas más tiempo, la textura comienza a deteriorarse.

¿Cómo se puede saber cuando las algas son malas?

Las algas se decolorarán una vez que empiecen a pudrirse. Puede cambiar a un tono marrón amarillento. También pierde sabor y se vuelve más viscoso. Entonces, comienza a oler como Huevos que han estado podridos o sulfurados.

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