¿A qué saben los mejillones?

¿A qué saben los mejillones?

Si se cocinan adecuadamente, el sabor de los mejillones es ligeramente salado, que recuerda al agua de mar, pero también más dulce, pero con una rica suavidad. Deben ser suaves, pero no demasiado masticables, y combinar muy bien con varios sabores deliciosos.

Los mejillones son una opción muy popular para los mariscos debido a su flexibilidad, sabor delicioso y rentabilidad.

Se clasifican como moluscos bivalvos. Eso significa que poseen una concha con bisagras que es de dos partes como las ostras, las almejas y las vieiras. Sin embargo, poseen su propio sabor y textura distintivos.

Hay muchos restaurantes en todo el mundo que ofrecen recetas a base de mejillones en el menú, sin embargo, también son muy fáciles de hacer en casa, por lo que el cocinero en casa puede sentirse cómodo con sus habilidades para preparar deliciosos platos de mejillones que sorprenderán. sus invitados y familiares.

Obtenga más información sobre cómo cocinar mejillones, a qué saben y qué combinaciones de sabores servir con ellos.

Descripción general del sabor de los mejillones

En este artículo, estamos discutiendo específicamente los mejillones de agua salada, ya que la mayoría de los mejillones de agua dulce no son deliciosos y no están disponibles para la compra.

Debido a que se alimentan por filtración, los mejillones de agua dulce podrían ser una fuente concentrada de contaminantes y toxinas, según las aguas en las que se encuentren.

Con ese fin, nos centraremos en sus parientes oceánicos. Tienen un sabor delicioso y están disponibles en la mayoría de los supermercados..

Los mejillones de agua salada residen en las aguas de los océanos, y no debería sorprender que tienen un sabor agrio y salado que es como las ostras y las almejas.

También pueden ser un poco dulces, lo cual es un buen complemento para la salinidad. También tienen un trasfondo umami o salado.

No tienen un sabor demasiado salado ni a pescado, y su delicado sabor es un recipiente perfecto para cualquier cosa, desde hinojo hasta tomates y aceite de oliva.

Compartiré algunos sabores deliciosos que son complementarios; sin embargo, en general, los mejillones son un lienzo excelente para ideas creativas en la mesa.

¿Cuál es la diferencia entre los mejillones azules, negros y verdes?

En cuanto al sabor del mejillón, la principal distinción entre los mejillones verdes y negros es su intensidad. Se espera que ambos sean salados, un poco dulces y posean un sutil sabor a umami.

Pero, los mejillones azules o negros tendrán más sabor que los verdes.

Si buscas un sabor más sutil, es probable que estos mejillones en verde sean la opción ideal.

Los mejillones azules o negros pueden brindar un sabor más ácido que podrá resistir sabores fuertes como el ajo, los chalotes y quizás la leche de coco.

Lea también: ¿Cuál es la diferencia entre mejillones verdes y mejillones negros?

¿Los mejillones son viscosos?

Uno de los bloqueos mentales más comunes a los que se enfrentan las personas cuando se trata de mejillones es la idea de que son pegajosos y viscosos. Esta percepción no está lejos de la realidad.

Si se preparan adecuadamente, los mejillones son extremadamente suaves y tienen un sabor ligeramente masticable..

Son un poco más rígidos que las vieiras, sin embargo, son más suaves que las almejas. Si te encantan las almejas, existe la posibilidad de que también disfrutes de los mejillones.

La única vez que los mejillones se volverán viscosos es si los has cocinado y ya los has desechado.

Para evitar que esto suceda, querrá asegurarse de que todos los mejillones que cocine estén vivos, ya que cocinar mejillones muertos puede resultar en la creación de un producto viscoso y desagradable.

El mejor método para hacer esto es revisar los mejillones y asegurarse de que todas las conchas permanezcan cerradas. Si encuentra mejillones que tienen las conchas abiertas, debe desecharlos, ya que no están vivos y no serán agradables para comer.

¿Los mejillones son gomosos?

Al igual que con muchos otros alimentos, si se cocinan incorrectamente, la textura puede causar una impresión negativa. Si cocinas los mejillones por mucho tiempo, se volverán gomosos y duros en lugar de duros y blandos.

Los mejillones tardan poco tiempo en cocinarse, por lo que deberá controlarlos mientras se cocinan.

Discutiremos esto más a fondo en el siguiente párrafo, pero en general, cuando cocinas mejillones al vapor, solo tardarán entre cinco y siete minutos en cocinarse.

Debes terminar de cocinar los mejillones cuando sus conchas se abren para que no corran el riesgo de volverse duros y gomosos.

¿Cómo es el olor de los mejillones?

Existe el mito de que los mariscos deben oler fuerte y a humedad. Frescos, la mayoría de los mariscos no tienen olor, y si lo tienen, deben oler tan ligero y agradable como el mar o el aire del océano.

Los mejillones no quedan fuera de esta regla. Si son frescos, serán frescos y salados.

Cuando sus mejillones exhiben un fuerte olor a pescado, es mejor tirarlos lejos de los mejillones.. El olor indica que el mejillón probablemente no esté fresco y no esté delicioso después de cocinarlo.

No hay nada más desagradable mientras se come que pasar por un delicioso plato de mejillones solo para encontrar uno viscoso y agrio.

Antes de cocinar los mejillones, deberá clasificarlos para eliminar los que tengan grietas abiertas, astillas o conchas astilladas, o que tengan un fuerte olor a pescado.

Cómo comprar mejillones frescos

Antes de que pueda llevar sus mariscos a casa para cocinarlos, debe asegurarse de comprar la mejor calidad posible.

Debido a que los mejillones viven en el momento en que los compra, querrá asegurarse de que estén frescos y húmedos; sin embargo, no deben sumergirse en agua para permitirles respirar.

Muchas tiendas de comestibles mantienen sus mejillones congelados. Si solo están disponibles en bolsas, desarmar la bolsa para verificar si se cumplen los siguientes requisitos.

  • Todas sus conchas de mejillones deben cerrarse. Si encuentra uno que está abierto, intente darle un golpe suave en el mostrador. Si el caparazón se cierra, entonces está en buen estado de salud y se puede consumir de manera segura.
  • Evite las cáscaras agrietadas o astilladas. Si encuentra la concha de un mejillón rota o astillada, deséchela.
  • Deben ser frescos y salados, como un océano.. Si huelen a pescado y fuerte, entonces no los compre.
  • Empaque una bolsa hielera con paquetes congelados para asegurarse de que estén frescos. Si está a más de dos minutos del supermercado, asegúrese de estar preparado. No querrás que tus hermosos mejillones frescos desaparezcan antes de tu regreso.

Lea también: ¿Puedes congelar mejillones?

Cómo mantener los mejillones frescos

Como viven en el océano, les encanta estar húmedos y fríos. Es ideal estar cocinando tus mejillones el mismo día que los compras. Sin embargo, cuando tenga que almacenarlos, siga estas pautas para mantenerlos limpios y frescos.

  • Si estaban en una bolsa de red o malla, guárdelas en la bolsa original. Si están dentro de una bolsa de plástico, deshacerse de ellos para asegurarse de que no se asfixien.
  • Pon los mejillones en un colador sobre el bol. Esto permitirá que el líquido que se libera se drene en el fondo del recipiente para evitar que se ahogue.
  • Es posible tapar el colador con un pañuelo húmedo o papel, luego ponerlo en el refrigeradorNo pongas tus mejillones en plástico ya que requieren estar respirando.
  • Utilice sus mejillones dentro de uno o dos días. Cuando los cocine, asegúrese de limpiar los mejillones que estén muertos o abiertos durante el almacenamiento.

Cómo cocinar mejillones

Hacer un plato básico de mejillones es extremadamente fácil. Hay algunas acciones importantes que debe realizar antes de cocinar para asegurarse de que su plato esté fresco, delicioso y delicioso.

Lea también: ¿Cómo recalentar mejillones de forma segura?

Paso 1: clasifica tus mejillones

  • Antes de comenzar a cocinar y limpiar sus mejillones, tendrás que revisarlos y deshacerte de los que falten.
  • Deseche todos los mejillones que:
    • Puedes oler fuerte o a pescado.
    • conchas abiertas
    • Tiene astillas o grietas en sus caparazones

Paso 2: limpia adecuadamente tus mejillones

  • No laves tus mejillones hasta que estés preparado para preparar ellos porque esto puede terminar matándolos.
  • Simplemente enjuague sus mejillones, uno a la vez con agua fría. Tendrás que quitar los escombros o la arena. Los mejillones restantes dentro de un recipiente al lado del fregadero, y luego poner los mejillones limpios en un colador.
  • Después de enjuagar el mejillón, echa un vistazo a la barba. Esta es la cuerda peluda en la que se desarrollan los mejillones en el mar. Tendrás que deshacerte de la barba. agarrándolo y tirando de él hacia el broche o la parte estrecha del mejillón.
  • La barba debería caerse si tiras de ella con fuerza. Si no es así, utiliza un par y córtate la barba lo más cerca posible de la cubierta exterior.

Paso 3: cocinar los mejillones

Cocinar mejillones es el paso más sencillo de todo el proceso y también es el punto en el que puedes desarrollar tu creatividad. En este artículo, proporcionaré un esquema básico y, a continuación, encontrará varios sabores excelentes para explorar.

  • Asegúrese de tener una olla grande, como una olla sopera, con una tapa sellada.. Debido a que sus mejillones consumirán aproximadamente 1/3 del espacio cuando se abren, deberá permanecer en la dirección de una olla más grande. es más efectivo
  • En función del líquido que decidas para cocer tus mejillones en forma de mantequilla y vino blanco se recomienda colocar alrededor de 1 pulgada de líquido de cocción en el recipiente. No es aconsejable repasar esto porque el objetivo de cocinar los mejillones al vapor es no hervirlos. Hervirlos puede provocar que se sequen.
  • Llevar el agua a fuego lento,luego agregar los mejillones y tapar la tapa de la cacerola.
  • Establecer un temporizador para ejecutar tres minutos. Después de que el temporizador se haya apagado, revuelva los mejillones, luego mueva las conchas que no están abiertas hacia el fondo de la olla para ayudar en el proceso de cocción.
  • Vuelva a colocar la tapa en la olla y ajuste el temporizador para cocinar por 2-4 minutos adicionales.
  • Retire la olla del fuego y luego retire las cáscaras que aún no se hayan abierto.
  • Servir sus deliciosos mejillones es la salsa de su olla, junto con un lado de baguette que está crujiente para remojarlo todo.
  • ¡Que la disfrutes!

¿Qué sabor combina bien con los mejillones?

Lea también: ¿Con qué combinan bien los mejillones?

La variedad de sabores que se pueden combinar con los mejillones es casi infinita y van desde la típica salsa de crema a base de vino blanco hasta una vibrante sopa de coco tailandesa. Explora los siguientes sabores que puedes disfrutar:

Salsa De Crema De Vino Blanco Clásica

Para 2 libras de mejillones:

  • 3 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo finamente picados
  • dos chalotes pequeños finamente picados
  • Vino blanco 1 taza
  • Media taza de crema espesa
  • Mantequilla 4 Cucharadas
  • 1 puñado de perejil fresco finamente picado
  1. Una cacerola grande se calienta a fuego medio y añadir el ajo en aceite de oliva y los chalotes. Saltee durante unos 3 a 5 minutos, hasta que el ajo esté suave.
  2. Mezcle la crema blanca, la mantequilla de vino, el perejil y el vino blanco y mezcle.
  3. Agregue los mejillones, mezcle y cierre la tapa. cocinar para 7 a 10 minutos hasta que los mejillones estén abiertos.
  4. Retire los mejillones del fuego y divida los dos recipientes, luego divida porciones de la salsa.
  5. Servir con baguette para mojar o verter encima arroz o pasta.

Mejillones Con Salsa De Tomate E Hinojo

Receta para 2 toneladas de mejillones:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo finamente picados
  • 1 bulbo de hinojo cortado finamente
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/3 taza de vermut seco o vino blanco
  • Tres tazas de tomates picados, o uno de 29 oz. pueden
  • Dos cucharaditas de estragón fresco finamente picado
  • 1/2 taza de caldo de verduras o pescado
  1. Caliente una olla grande a fuego medio.
  2. Vierta el aceite de oliva y déjelo calentar durante 30 segundos, luego mezcle el ajo, el hinojo y la sal marina.
  3. Mezcle bien y cubra con una tapa para dejar que se ablande durante alrededor 2 a 3 minutos..
  4. Incorporar los tomates, el vino blanco y el estragón, y llevar a fuego lento a temperatura alta.
  5. Incorpore los mejillones y el caldo y mezcle, ponga la tapa y deje que se cocine al vapor durante tres a cinco minutos. Examine los mejillones y saque los abiertos.
  6. Luego, vaporícelo durante 2 minutos adicionales.
  7. Retire la sartén del fuego y sirva con pasta, arroz o con una rebanada de baguette.

mejillones tailandeses

2 libras de mejillones:

  • Una pulgada hecho de jengibre y cortado en palitos
  • Un tallo de limoncillo, cortado en rodajas
  • 1. Corte de chiles rojos tailandeses
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1.5 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 leche de coco
  • 1/2 taza de caldo de verduras o pescado
  • Jugo de lima para exprimir al cerrar

Mejillones Cítricos Al Azafrán

Para 2 libras de mejillones:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 ramitas de tomillo
  • 5 dientes de ajo finamente picados
  • 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán
  • 1/3 taza de crema espesa
  • Ralladura de naranja de una naranja
  • Ralladura de limón extraída de un limón
  • Un limón fresco se exprime cerca del final.

Mejillones con cilantro y lima

Para 2 libras de mejillones:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo finamente picados
  • 1 jalapeño, finamente cortado
  • 1/3 taza de cilantro picado toscamente
  • 1 taza de vino blanco
  • Media taza de crema espesa
  • Ralladura y jugo de la lima

¿Cuántos mejillones servir por persona?

Los mejillones son una excelente opción para cenas porque son rápidos y sencillos de cocinar. Son excelentes para el entretenimiento y extremadamente adaptables en los sabores con los que puede combinarlos, lo que significa que podrá mostrar sus talentos culinarios.

Una pauta común para servir mejillones como aperitivo es cocinar alrededor de 1 libra de mejillones para cada adulto.. Dependiendo de la cantidad de invitados a los que sirvas, es posible que necesites varias ollas soperas.

Si planea que sus mejillones se sirvan como aperitivo, intente preparar alrededor de media libra de mejillones por adulto.. Asegúrate de incluir el pan crujiente que empapa toda la salsa.

nora clark

nora clark

nora clark, el fundador y editor de YummyTasteFood! Es una experimentada escritora y editora gastronómica con más de una década de experiencia en la industria hotelera como ex pastelera, sous chef y barista. Cuando no escribe sobre comida, explora nuevas recetas o viaja por el mundo en busca de inspiración culinaria.