Bizcocho De Chocolate Sin Polvo De Hornear Ni Bicarbonato

estas deseando pastel de chocolate, pero no hay recaudador en tu despensa? ¿La tienda está cerrada, el clima es terrible y no desea aventurarse?

Estoy contigo como he estado allí. En una de esas noches, creé esta receta. Está libre de bicarbonato de sodio o polvo de hornear y no utiliza ningún ingrediente extraño.

La textura es simplemente única. Es suave y rico, pero también dulce a la vez.

Una gran receta de pastel de chocolate puede ser difícil de encontrar, sin siquiera incluir el pastel de chocolate sin agente elevador. Hay pasteles de chocolate que no requieren harina disponibles. Sin embargo, estos están hechos con mucho chocolate.

Al igual que el pastel de chocolate sin harina, este pastel contiene harina y harina común y no se levanta solo.

¿Estás intrigado? Continúa leyendo para descubrir lo que necesitas saber para preparar el pastel de chocolate más delicioso sin polvo de hornear ni bicarbonato de sodio.

Cómo hacer un gran pastel de chocolate sin un agente de levadura

Hay un "secreto" básico detrás de esto: usé claras de huevo batidas correctamente.

Si vences al Huevos hasta que estén esponjosos y livianos, serán todo lo que necesitas para que el pastel quede esponjoso. El aire en la masa ayudará a mantener el pastel húmedo durante el proceso de horneado y proporcionará la textura necesaria.

He hecho varios platos con bicarbonato de sodio y polvo de hornear a lo largo de los años, pero los resultados no tuvieron el factor sorpresa. Eran bastante buenos, pero eran densos o incluso tenían una consistencia gomosa en muchos casos.

Después de algunas de mis pruebas, descubrí que el método más efectivo para preparar este pastel es batir las claras de huevo e incorporarlas suavemente en una harina doblemente tamizada (sí, es doblemente tamizada) y cacao mezclar.

Entonces, lo importante es hornear. Haga el pastel horneándolo en un molde para pasteles con forma de resorte durante aproximadamente 85 minutos a 150 grados F.

Aunque el pastel necesita más tiempo para hornearse, este paso puede ayudarlo a hornearse bien y conservar su esponjosidad.

Consejos para hacer pastel de chocolate

Es una tarta sencilla de preparar. Solo requiere unos pocos ingredientes y una comprensión básica de la cocina.

Para crear el pastel esponjoso, estos son los pasos a seguir:

1. Asegúrese de que los ingredientes estén a la temperatura de la habitación antes de usar

Este es un elemento vital para pasteles de todo tipo. Si los componentes, particularmente los huevos, no están a la temperatura ambiente, es posible que no estén bien batidos o, al mezclarse con agua fría mantequilla, puede causar separación o no mezclar bien.

Retire todos los ingredientes del refrigerador al menos 1 hora antes de hornear.

2. Elija cacao que sea de alta calidad.

Asegúrese de comprar cacao de alta calidad si está buscando hacer un pastel increíble que sea perfecto. El cacao es el ingrediente principal del desierto, así que, ¿qué hay de malo en experimentar con él?

El cacao más fino proporcionará el aroma y el sabor más deliciosos, convirtiendo las tortas en postres verdaderamente deliciosos.

3. Tamizar dos veces la harina y el cacao en polvo

Si bien son extremadamente buenos, pueden formar grumos debido a la humedad. No son un gran problema, pero no son necesarios cuando intentas hacer un pastel perfecto.

Los trozos de cacao en polvo y harina también podrían arruinar la apariencia y la textura. Después de batirlos, mezcle la vainilla, el cacao, la mantequilla y las yemas de huevo.

Revuelve hasta que tengas la mezcla suave. Si te preguntas sobre las dimensiones de los huevos, usé unos grandes.

4. separar los huevos

El siguiente paso es crucial. Rompiendo los huevos y batiendo las claras de huevo hasta que aparezcan picos rígidos y tendrás tu sustituto ideal para los elevadores.

Las claras de huevo alteran la estructura de la masa levantándola y haciéndola suave y esponjosa. Comience a mezclar las claras de huevo con sal y una pizca. Cuando se hayan formado picos suaves, añadir unas gotas de limón el jugo es posible.

El jugo de limón puede actuar como estabilizador de las claras de huevo, permitiendo que las claras de huevo se mantengan firmes y no se encojan en la cocción. En la etapa final, irás introduciendo gradualmente el azúcar. Asegúrese de agregar 1 cucharada en este momento y mezcle bien antes de agregar la siguiente.

5. Doblar gradualmente las claras de huevo en la masa de cacao.

Agregue 1/3 de las claras de huevo a la vez. Sus movimientos deben ser suaves y de elevación. Se recomienda levantar la masa a medida que la revuelve para retener y mezclar la mayor cantidad de aire posible.

6. Coloque la mezcla en un molde desmontable de 7 pulgadas.

Si planea usar un molde desmontable de 8 pulgadas, tenga en cuenta que hará que los pasteles sean más delgados.

Cómo hacer pastel de chocolate sin polvo de hornear ni bicarbonato de sodio

Paso 1

Reúna sus suministros.

Precaliente el horno a 150 grados F. El fondo del molde desmontable mide 7 pulgadas con papel para hornear, luego cubra los bordes con un poco de mantequilla.

Mezcla tu harina con el cacao en un bol. Repita este proceso varias veces y luego deseche los grumos.

Paso 2

Incluya las yemas de huevo. La mitad del azúcar, la mantequilla, la leche y la vainilla.

En un recipiente aparte, bata las claras de huevo y la sal y una pizca. Batir a punto de nieve.

Incorpora unas gotas de jugo de limón. Luego, agregue gradualmente el azúcar, cada cucharada a la vez. Batir a punto de nieve.

Paso 3.

Agregue gradualmente las claras de huevo a su mezcla de cacao. Revuelva suavemente para mantener las burbujas de aire contenidas dentro de la masa.

Paso 4

La masa debe verterse en el molde desmontable y luego hornearse durante una hora y media.

Retire el pastel del horno y déjelo enfriar en el mostrador de la cocina.

Después de enfriar, coloque el pastel en el soporte para pasteles.

Paso 5

Crea la cobertura: Derrite la mantequilla y el chocolate al vapor. Espolvorea la cobertura sobre el pastel y luego colócalo en el refrigerador hasta que el chocolate se endurezca.

Servir y rebanar.

Bizcocho De Chocolate Sin Polvo De Hornear Ni Bicarbonato De Sodio

producir: Tiempo para preparar: 10 Minutos Hora de cocinar: 1 HORA, 25 minutos Tiempo total: 1 35 MINUTOS 1 HORA

¡Este pastel de chocolate está hecho con huevos batidos y está delicioso!

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Ingredientes

Para hacer el pastel:

  • 1/2 taza + 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de cacao en polvo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de mantequilla que ha sido derretida
  • 3 1/2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • Cuatro huevos grandes, todos separados.
  • 1 cucharadita de sal
  • Unas gotas de jugo de limón o crémor tártaro para ayudar a estabilizar las claras de huevo

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 150 grados. El fondo del molde desmontable de 7 pulgadas con papel para hornear engrasa los lados con un poco de mantequilla.
  2. Mezclar el cacao y la harina en un bol. Repita este proceso varias veces y luego deseche los grumos.
  3. Incorporar las yemas de huevo. Agregue la mitad del azúcar, la mantequilla que se ha derretido y la leche, así como la vainilla.
  4. Aparte, en un bol, batir las claras de huevo con una pizca de sal. Batir a punto de nieve.
  5. Incluya unas gotas de jugo de limón. Comience a agregar el azúcar por cucharadas de a poco. Batir a punto de nieve.
  6. Mezcle gradualmente las claras de huevo en la masa de chocolate. Revuelva suavemente para mantener las burbujas de aire en la masa.
  7. Coloque la masa en el molde desmontable y hornee durante unos 85 minutos.
  8. Saque el pastel del horno y deje que se enfríe en un mostrador en la cocina.
  9. Después de enfriar, coloque el pastel en el soporte para pasteles.
  10. Crea la cobertura derritiendo chocolate y mantequilla al vapor. Espolvorea la cobertura sobre el pastel y mételo en el refrigerador hasta que el chocolate esté sólido.
  11. Servir y rebanar.
Información nutricional:

UN RENDIMIENTO: 1 rebanada
Tamaño de la porción: CALORÍAS: 168GRASAS TOTALES: 9gGRASAS SATURADAS: 5gGRASAS TRANS: 0gGRASAS INSATURADAS: 3gCOLESTEROL: 109mgSODIO: 109mgCARBOHIDRATOS: 18gFIBRA: 1gAZÚCAR: 13gPROTEÍNAS: 5g(c)

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