¿Cuánto dura la grasa de tocino?

¿Cuánto dura la grasa de tocino?

A temperatura ambiente, tocino la grasa podría durar entre 2 y 4 semanas, y si se almacena a temperatura ambiente, en el refrigerador podría durar un año completo, posiblemente incluso más. Una grasa de tocino debidamente congelada puede durar muchos años.

La grasa de tocino es un héroe inadvertido en el mundo de las grasas y aceites para cocinar.

Aunque era un ingrediente básico para los chefs del pasado, sin embargo, no se usa con tanta frecuencia en el presente. ¡Es principalmente porque la mayoría de las personas no saben cómo hacerlo, o incluso cómo almacenarlo!

Sin embargo, incluso si está haciendo un seguimiento de la grasa del tocino, es posible que esté pensando en su vida útil.

Muchas personas creen que, dado que se trata de productos de origen animal sin procesar, durarán uno o dos días. Pero, no está lejos de la realidad.

¡En este artículo, examinaremos todo lo relacionado con la grasa de tocino! Desde la definición y cómo se hace y para qué se usa y, lo que es más importante, qué puede hacer con él y el tiempo que llevará usar la grasa.

¿Qué es la grasa de tocino?

La grasa de tocino, también conocida como grasa de tocino, como mucha gente sabe, es la grasa liberada del tocino después de que se cocina de cierta manera.

Esta técnica se conoce como representación y es el método de cocinar la grasa para dejar que libere líquidos grasos para crear el ingrediente más útil y práctico.

Si la grasa de tocino se cocina, se convierte en un líquido graso claro (casi opaco o incluso lechoso). Cuando baja la temperatura, el líquido comienza a solidificarse y forma una masa blanca dura semidura. La grasa de tocino se comporta de manera muy similar a coco aceite de esta manera.

Debido al método por el cual se elabora la grasa de tocino, y principalmente debido a la fuente de la carne (curada o ahumada) carne de cerdo carne) el sabor que tiene la grasa de tocino es inigualable.

Mucha gente dice que el aceite de oliva sabe mejor que el de canola, mientras que mantequilla es mejor que la margarina. Bueno, ¡así es como nos sentimos en la grasa de tocino!

La grasa es un lubricante para tus alimentos pero también aporta muchos sabores. El método más apropiado para definirlo es una mezcla increíblemente equilibrada de sabores umami, con una notable salinidad y matices ahumados que son evidentes.

Puede transformar cualquier comida suave para que tenga un sabor fresco y distintivo Incluso simple Huevos ¡frito!

La grasa de tocino tiene características de cocción similares a la manteca de cerdo (otra grasa derivada de la cocción del cerdo). Tiene un punto de humo de alrededor de 374degF (190°C). Esto no es mucho y definitivamente no sugeriríamos freír alimentos con él, pero tampoco es demasiado bajo.

Este punto de ahumado es el punto en el que puede preparar, freír a fuego lento y saltear casi cualquier alimento sin preocuparse de que empiece a humear. Sin embargo, tiene una mayor probabilidad de quemarse antes de que comience a humear.

¿Dónde se puede comprar grasa de tocino?

Esta es una pregunta que recibimos con bastante frecuencia. La grasa de tocino puede ser generalmente preparado en casa en el proceso de hacer tocino, pero recientemente hemos visto más y más tiendas que almacenan el producto.

Como siempre, le sugerimos enfáticamente que haga su propia grasa de tocino, es algo que tiene cada vez que cocina tocino y ¡solo es cuestión de colocarlo en el frasco y guardarlo para más tarde!

También apreciamos que la grasa de tocino sea un grasa sin procesar lo que lo hace más saludable (y saludable) en comparación con los aceites y grasas procesados, como la margarina y las mezclas de aceites de semillas.

Hay varios métodos para cocinar tocino para obtener los mejores resultados. Si cocina tocino a altas temperaturas, la grasa que se libera generalmente se quema antes de evaporarse, dejando una o dos cucharaditas de grasa.

Se recomienda cocinar el tocino a una temperatura extremadamente baja y lenta para que la mayor parte de la grasa quede clara y sin alteraciones.

Haga su propia grasa de tocino

Si bien técnicamente puede comprar grasa de tocino, no hay razón para comprarla con más frecuencia. Si planea hacer tocino una vez a la vez, ¡podría cosechar esa bondad de tocino y almacenarla para los días lluviosos!

Así es como puede obtener grasa de tocino después de cocinar el tocino como lo haría en la sartén:

  1. Asegúrese de calentar una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido sobre calor moderadamente bajo. Es posible agregar unas gotas de mantequilla o aceite de oliva para ayudar a engrasar el tocino y evitar que se queme, sin embargo, debido a este método de cocción, el tocino no se pegará, por lo que no es necesario.
  2. Coloque el tocino en la sartén en una capa. El tocino debe cocinarse alrededor 5-10 hrs y hasta que el tocino esté completamente cocido. Si el tocino se cocina demasiado rápido en cualquier momento, puede reducir la temperatura.
  3. Saca el tocino de la sartén y déjalo a un lado. Cuando la grasa esté caliente y todavía en estado líquido, colóquela en un recipiente de vidrio irrompible y déjela enfriar por completo, tapada.

Si haces tu tocino con el horno (oye, entendemos que a veces estás demasiado ocupado para hacer un seguimiento del desayuno al comienzo del día), ¡es posible conservar la grasa de tocino para el futuro!

Cómo extraer la grasa de tocino al cocinar en el horno:

  1. Precalienta el horno a 300°F (150°C).
  2. Coloque una sola capa de tocino en la rejilla. La rejilla debe colocarse sobre una bandeja para hornear galletas o una bandeja de goteo (cualquier tipo de bandeja que pueda recoger todos los goteos).
  3. Coloque la bandeja y la parrilla en el horno. Cocine el tocino durante unos 8-12 minutos o hasta que esté completamente cocido.
  4. Después de que el tocino esté cocido, saque la bandeja para hornear del horno, deje a un lado el tocino y luego vierta toda la grasa del tocino en el frasco de vidrio. Deje que la grasa esté completamente fría y desatendida.

Consejos para almacenar grasa de tocino

Si su grasa se ha solidificado (lo que significa que se ha enfriado significativamente), entonces calentarlo antes colocándolo en un recipiente. Transferirlo al recipiente en estado líquido ocupará menos espacio, en comparación con llenar el recipiente con piezas sólidas.

Los recipientes o frascos de vidrio (como tarros de albañil) funcionan mejor porque son esterilizables y no son un imán para las manchas o los olores que se han acumulado de los alimentos que se han usado anteriormente.

Esto extenderá el tiempo de conservación de la grasa de tocino en comparación con el almacenamiento en recipientes de metal o plástico. ¡El vidrio no lo afectará de ninguna manera!

¿Cuánto tiempo puede durar la grasa de tocino?

Si la grasa de tocino se almacena de acuerdo con los métodos adecuados, libre de impurezas o temperaturas, o cambios de luz, es probable que dure mucho tiempo; es probable que utilice un lote antes de que caduque.

Método de almacenamientoVida útil
Temperatura ambiente (68-72°F 20-22°C)2 a 4 semanas
Refrigerador (40°F / 4°C)6-12 meses
Congelador (0°F / -18°C)1 años de edad

La fecha de caducidad precisa de la grasa de tocino es difícil de determinar debido a numerosas variables que afectan la fecha de caducidad. Estas son solo estimaciones, y debe asegurarse de revisar su grasa para detectar indicios de deterioro antes de usarla.

La grasa de tocino que compra en una tienda puede durar aproximadamente el mismo período, a menos que se procese hasta el punto de agotarse, luego cumpla con la fecha de caducidad o caducidad en el paquete.

En general, sugerimos que la grasa de tocino dure de 2 a 4 días a temperatura ambiente y de 6 a 12 meses si se almacena en el refrigerador.

Le mostraremos cómo almacenar correctamente la grasa de tocino usando los siguientes métodos ¡Siga siguiendo para asegurarse de que su ingrediente favorito se almacene adecuadamente para que dure mucho tiempo!

¿Cómo puedo saber si la grasa de tocino se ha apagado?

Dado que la grasa de tocino puede ser un producto de origen animal, no es aconsejable consumirla de forma rancia, ni siquiera sospechar que los productos se hayan echado a perder.

Hay algunos signos evidentes que indican que la grasa de tocino es mala. Sin embargo, hay otros indicadores menos obvios:

El indicador inicial y más destacado de la grasa de tocino en mal estado es el olor. La grasa que se estropea con el tocino tiene un evidente olor desagradable y rancio. Este olor se traduce directamente en el sabor y si no lo sientes, ¡ciertamente podrás saborearlo instantáneamente!

Otro cambio visible es el color. Cambiará de color blanco lechoso a amarillento y ocasionalmente marrón.

Otras indicaciones de grasa de tocino que se ha echado a perder son las variaciones en la textura. La grasa de tocino puede volverse duro, desmenuzable, o incluso líquido. La causa exacta depende de la cantidad de bacterias dentro de la grasa.

Por eso es crucial filtrar la grasa y eliminar cualquier partícula sólida, especialmente si tiene la intención de almacenarla por un período prolongado. Las partículas pueden propagar bacterias que pueden causar una pérdida rápida de sabor.

Si la grasa de tocino te ha caducado en la fecha estimada no debes consumirla. Los productos animales vencidos pueden provocar una intoxicación alimentaria grave e incluso la muerte en los casos más extremos.

Si le preocupa que la grasa de tocino se haya echado a perder, asegúrese de tirarla. Es barato de hacer ya que es un subproducto, pero siempre es más seguro en lugar de arrepentirse.

Cómo conservar la grasa de tocino

Una vez que haya cocinado el tocino y vertido el líquido graso en frascos de vidrio, debe dejar que la grasa se enfríe por completo, completamente desatendida (lo que significa que no hay tapas para los frascos ni tapas de plástico) antes de considerar el almacenamiento.

Cuando usted almacena comida caliente artículos que han sido sellados esto crea una atmósfera ideal para las bacterias que pueden prosperar y hacer que los alimentos se echen a perder. Esto puede provocar una intoxicación alimentaria grave.

Al igual que todos los alimentos, los principales enemigos son el aire, la luz y la humedad.

Independientemente del método de almacenamiento que seleccione, asegúrese de que el recipiente se mantenga alejado de la luz o el aire directos y brillantes (por lo que debe estar cerrado) y la humedad (que puede ocurrir debido a la condensación durante el almacenamiento en climas cálidos).

Cómo almacenar grasa de tocino en el refrigerador

Es posible guardar la grasa de tocino rápida y fácilmente colocándola en el refrigerador. Todo lo que tiene que hacer es seguir algunos pasos para asegurarse de que se almacena de forma segura:

  1. Vierta la grasa de tocino líquida caliente en un recipiente de vidrio. Deje que se enfríe en la habitación, cubierto.
  2. Después de que se haya enfriado por completo, cubra el recipiente o frasco con la tapa (o envuélvalo en plástico o film transparente si no tiene tapa). Cuando el líquido se enfríe, se solidificará y luego se volverá de color blanco lechoso.
  3. Coloque la grasa de tocino en el refrigerador y lejos de cualquier temperatura en movimiento o cambiante.

Cómo almacenar grasa de tocino en el congelador

También puede almacenar su grasa de tocino si no cree que vaya a cocinar con ella en el corto plazo.

Así es cómo:

  1. Vierta el líquido de la grasa en un recipiente de vidrio apropiado que sea apto para el congelador.
  2. Una vez que esté completamente frío cuando esté completamente destapado, sella el recipiente usando la tapa o plástico.
  3. El recipiente o el frasco dentro de su congelador dentro de un lugar seguro que no esté sujeto a fluctuaciones de temperatura.

Otros consejos:

  • la grasa de tocino no se supone que se derrita constantemente y luego se solidifique. Disminuye la calidad de su tocino y disminuye la vida útil. Esto significa que necesita tener temperaturas extremadamente estables en el congelador y el frigorífico. También debe evitar sacar el refrigerador de su contenedor durante períodos prolongados. La grasa de tocino se derrite a temperaturas de 80 grados (26 grados C), que está justo por encima de la temperatura de la habitación.
  • Mantenga su comida en tamaños más pequeños para que sea más fácil de usar y también para prolongar la vida útil del lote.
  • Si tiene la intención de almacenar la grasa durante un período prolongado, retire las piezas o trozos de material sólido antes del almacenamiento. Sólidos como estos son impuros y pueden afectar la vida útil de la grasa de tocino.
  • El etiquetado tus envases o tarros es de vital importancia. La etiqueta debe contener la siguiente información: cuál es la naturaleza del producto (grasa de tocino) en el momento de su elaboración y su fecha de vencimiento aproximada.
  • No rellene continuamente el mismo recipiente con aceite nuevo. Esto hace que la grasa vieja en el fondo del frasco se vuelva rancia ya que nunca se utiliza. En su lugar, debe comenzar un nuevo frasco pequeño para cada lote, de modo que pueda usar FIFO (la técnica de rotación de existencias primero en entrar, primero en salir).

¿Se puede almacenar la grasa de tocino a temperatura ambiente?

La grasa de tocino se puede guardar en el refrigerador a temperatura ambiente; sin embargo, tenga en cuenta que la vida útil será significativamente menor que cuando se almacena en el refrigerador.

La temperatura de su habitación es la mejor para estar entre 68 y 72°F (20-22degC) para mantener la grasa de tocino en un recipiente.

El método de almacenamiento es idéntico, sin embargo, en lugar de ponerlo en el refrigerador, es posible ponerlo en la despensa o en el armario de alimentos.

Asegúrese de mantener el recipiente lejos de fuentes de calor (así que no almacene el recipiente al lado de un horno, microonda, o estufa, o cerca de la nevera). Asegúrese de mantener el recipiente lejos de la luz directa y fuentes de luz solar.

Cómo usar grasa de tocino

La grasa de tocino es un ingrediente versátil, al igual que otras grasas o aceites para cocinar.

Se utiliza sobre todo para freír o dorar y cocinar alimentos como verduras, carnes e incluso especias y hierbas, sin embargo, se puede utilizar en diferentes técnicas de cocina.

Es ideal para asar alimentos e ingredientes rápidamente o incluso para freír alimentos. También se puede utilizar para asar carnes y verduras ya que le da un increíble sabor ahumado.

Estas son algunas de las formas más inusuales de usar la grasa de tocino en los alimentos:

  • Crear sabroso palomitas de maíz con grasa en la olla, en lugar de aceite.
  • Cree galletas (o bollos) con grasa en lugar de mantequilla.
  • Haga salsas, como mayonesa, jugos, adobos y casi cualquier otra salsa para mojar.
  • Cocinar arroz y legumbres usándolo, por ejemplo, preparar arroz frito con huevo. También puedes hacer quinoa o cuscús.
  • Crea un pastel con un sabroso y quiche borde de la tarta.
  • Puedes hacer una gran variedad de deliciosas sopas.

Datos y preguntas interesantes

¿Cuál es la diferencia entre la manteca de cerdo y la grasa de tocino?

Ambos son iguales, ya que ambos provienen de la extracción de grasa del cerdo. La principal distinción es que la manteca de cerdo se elabora mediante la elaboración de grasa fresca a partir de la carne, mientras que la grasa de tocino se deriva del procesamiento de tocino, que es un trozo de carne de cerdo previamente procesado (curado y ahumado).

¿Cómo descongelar la grasa de tocino congelada?

Puede permitir que la grasa de su tocino descongele el refrigerador ( nunca a temperatura ambiente la posibilidad de crecimiento de bacterias es demasiado alta) durante un par de horas, o derrítalo en agua fría.

La velocidad del agua fría es significativamente más eficiente, sin embargo, requiere algo de esfuerzo. Se recomienda cambiar el agua cada 30 min o más. agua fresca y fría. Dentro de 1 a 2 horas, la grasa de tocino está lista para usar.

¿Se puede congelar la grasa de tocino dos veces?

Al contrario de lo que la mayoría de nosotros recomendamos sobre congelar los alimentos dos veces, la grasa de tocino se encuentra entre las otras raras excepciones. Es posible congelar la grasa de tocino siempre que no se haya vuelto a calentar o calentar en el microondas.

Sin embargo, recomendamos mantener la grasa de tocino congelada en recipientes pequeños en lugar de congelarla, calentarla y luego congelarla. La congelación repetida de la grasa de tocino afectará significativamente la vida útil y seguramente afectará la calidad.

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