¿Cuánto dura la masa en la nevera?

¿Cuánto dura la masa en la nevera? Lo tipico levadura la masa durará aproximadamente dos días en el refrigerador si se almacena en un recipiente debidamente sellado y engrasado. Los diferentes tipos de masas pueden durar más, pero hay algunos puntos que debe tener en cuenta antes de conservar la masa a largo plazo.

Comprender el método correcto para mantener la masa almacenada y el momento ideal para usarla podría ser la clave del éxito en su rutina de cocina, especialmente cuando prepara con frecuencia pizzas, pan, panes planos, galletas de pan, etc.

¡Aprenda más sobre cómo conservar la masa con el método correcto y sepa cuándo es el momento de tirarla!

¿Cómo mantienes la masa?

La masa suele contener azúcar, agua, sal, levadura y harina. Los ingredientes por sí solos durarán mucho tiempo. Una vez que los mezcle y forme su masa, el temporizador comienza. ¿Por qué?

Una vez que la mezcla de levadura se agrega a la masa, comienza a carbonatar y producir gas. Este gas crea la textura suave y esponjosa de la masa. También ayuda a expandirlo hasta que pueda duplicar su tamaño.

Una vez que se completa el proceso de carbonatación, la masa comienza a encogerse y su textura desaparece. No es obvio de inmediato y podría tomar aproximadamente 48 días antes de que note cambios notables en la calidad de la masa.

Después de un par de días, la masa se volverá dura y difícil de usar.. También es que va perdiendo su textura y sabor. Todavía es posible usarlo, pero no será tan bueno como la masa recién amasada.

El mejor método para conservar la masa de levadura es guardarla en un recipiente ligeramente aceitoso con una tapa de plástico encima y luego guardarla en el refrigerador a una temperatura de alrededor de 40 °F..

¡Comprueba que la masa haya terminado de levar! Recuerda que la masa puede tardar hasta 12 horas en subir por completo después de ser amasada. Por lo tanto, debe aprovechar este tiempo para mantenerlo en el mostrador..

Cuando tenga el tamaño correcto, puede usarlo en su forma actual o guardarlo en el refrigerador.

También puedes ponerlo en el congelador para hacer Pizza masa. Te sugerimos que primero le des forma para que sea más fácil.

Puede, por ejemplo, diseñar y formar la base de la pizza y luego almacenarla una vez que esté en el congelador. Asegúrese de engrasar ligeramente una bolsa de plástico apta para congelador para obtener los mejores resultados. ¡La masa durará aproximadamente un mes de esta manera!

Es posible descongelarlo durante la noche en el refrigerador o film transparente la masa en un recipiente y déjela reposar en el mostrador durante 3-5 horas.

Almacenamiento de masa sin levadura

Si está hablando de diferentes tipos de masa, incluida la masa hecha sin levadura, la situación es ligeramente diferente.

Por ejemplo, el pan plano está hecho de una mezcla de sal, agua, azúcar y agua, junto con harina blanca y para todo uso.

La masa que haces con este tipo de la harina puede durar hasta una semana en el refrigerador. Sugerimos usar una masa sin levadura dentro 3-4 días de mezclarlo.

Puedes reciclar la masa después de agregarle agua y luego hacer una bola ligeramente para que suelte las fibras de gluten que están dentro.

La masa puede oscurecerse ligeramente con el tiempo a medida que se oxida; sin embargo, como se indicó, es utilizable durante unos días.

Puedes deshacerte de la capa de masa oscura cortándola o agregándola a la masa fresca en caso de que no quieras que se desperdicie.

Este tipo de masa también puede conservarse a temperatura de congelador durante unos 3 meses, pero manejar una gran cantidad de masa puede ser difícil y llevar mucho tiempo, ya que primero debe descongelarla durante la noche..

Sugerimos romperlo en bolitas pequeñas.

Luego, puede almacenar pequeñas porciones de la masa en una bolsa de plástico ligeramente engrasada y apta para el congelador. Asegúrese de poner la masa durante la noche en el refrigerador desde que se congeló usando el microonda podría hacer que pierda una cantidad significativa de humedad.

Recuerde, dado que hay numerosos tipos de masa disponibles, puede ser difícil encontrar el mejor método de almacenamiento para cada uno, por lo que estamos utilizando una estrategia general que puede adaptarse a prácticamente todos los tipos de masa.

¿Cómo puedo saber si la masa se ha echado a perder?

Hay una variedad de maneras de saber si su masa está mala. Estas son algunas de las formas más conocidas:

Inspección visual

Este es el método más sencillo porque solo necesita mirar la masa en busca de signos de moho, que deben ser evidentes. Cualquier decoloración verde, pelusa o expansión de la masa podría indicar que la masa se está desprendiendo..

Por lo tanto, es mejor tirar toda la masa en lugar de intentar salvarla quitando la porción mohosa.

La aparición de moho podría estar encima de la masa. Sin embargo, podría estar contaminando toda la masa; por lo tanto, no cometa el error de intentar deshacerse de él por completo.

Inspección táctil

La masa comestible debe ser suave, seca y aceitosa (si ha agregado aceite en el tazón). Si nota algún material pegajoso o viscoso en la masa, es el momento adecuado para tirarlo.

Esta baba podría ser el resultado de bacterias dañinas, que pueden haber debilitado la masa del pan..

El limo puede o no tener un olor desagradable. En cualquier caso, la mejor opción es tirar el slime y crear otros nuevos.

Use conservantes para aumentar la vida útil de la masa

La composición química de la masa se puede modificar para que dure más. Por ejemplo, una forma fantástica de prolongar el tiempo de conservación de la masa es utilizar potenciadores de pan de grado comercial.

Estas mezclas contienen ingredientes especiales que no solo ayudan a hornear la masa, sino que también le dan más sabor y la mantienen por más tiempo.

Encontrarás muchos artículos similares a estos en las tiendas. Es probable que se encuentren en los pasillos donde almacenan levadura y otros productos relacionados con el pan. Lea mi guía sobre cuanta levadura hay en un paquete cuando sigue las instrucciones sobre cómo agregar conservantes.

Busque potenciadores de pan y otros ingredientes. Instrucciones específicas acompañan a estos ingredientes sobre cómo aplicarlos.

La mayoría de las veces, es fácil agregar estos ingredientes al mezclar una mezcla de ingredientes secos y líquidos, pero también puede probar diferentes recetas para obtener resultados más efectivos.

La masa creada con estos potenciadores durará aproximadamente una semana en el refrigerador y debería durar un par de meses después de que se haya horneado (o según lo especificado).

Si prefiere seguir la ruta tradicional, también puede usar edulcorante en lugar de azúcar para hacer la masa. Esto alterará el sabor, pero hará que dure más que la masa normal.

Otro método para aumentar la vida útil de la masa podría ser usar el iniciador para de masa fermentada.

Este tipo de masa fomenta el desarrollo de bacterias “buenas” que le dan su sabor y textura distintivos. También ayuda a retardar el desarrollo de moho.

La masa madre puede durar 4-5 días en el refrigerador sin perder su sabor.

Si, como se mencionó anteriormente, desea que dure más de una semana y no arruinar la masa, entonces la opción más efectiva es ponerla en el congelador.

Recuerde que la masa congelada puede durar meses si se guarda en un lugar seguro. Lo único que debe hacer es dejar que se enfríe y alcance la temperatura de la habitación antes de usarlo.

Otras preguntas hechas

Hemos discutido cómo almacenar la masa correctamente, así como formas de prolongar su vida útil y mucho más. Aquí hay algunas preocupaciones más que podría tener con respecto al almacenamiento.

¿Se puede almacenar la masa cuando está en proceso de leudado?

Se recomienda conservar la masa una vez que termine de levar. El proceso de carbonatación es un proceso delicado y, si se interrumpe, puede dar como resultado una masa de textura áspera.

Deja que la masa aumente de tamaño después de amasarla. Luego deja que se desinfle y aumente de tamaño.

La levadura se vuelve inactiva en temperaturas frías o heladas; por lo tanto, tan pronto como almacene la masa, se ralentizará y luego detendrá el proceso de leudado. Almacenar la masa una vez que haya comenzado a levar mantendrá su textura, calidad y sabor.

¿Se puede mezclar masa fresca con masa vieja?

De hecho, puede mezclar la masa vieja y la fresca, pero asegúrese de que la masa del pasado no esté dañada..

En la mayoría de los casos, deberá comenzar por descongelar la masa más vieja, dejándola a la temperatura ambiente. No dejes reposar la masa por mucho tiempo, o incluso toda la noche.

Cuando la masa esté congelada, puede dejar que se descongele en el refrigerador por una noche y luego dejar que se caliente al sol por no más de 1-2 horas..

Si la masa que solías hacer es blanda, trabaja rápidamente para hacer la masa fresca. Póngalo en el refrigerador antes de usarlo.

¿Se puede hornear masa congelada o fría?

Sí, puede hornear masa fría o congelada sacándola del congelador/nevera y colocándola directamente en el horno..

El mejor método es guardarlo en una fuente de horno. Si desea hacer pan, engrase ligeramente su fuente para hornear y guarde la masa en el refrigerador o congelador.

Si está listo para hornear, solo necesita precalentar el horno, colocar el recipiente en el horno y hornear según las instrucciones. La masa podría tomar más tiempo, pero se horneará de manera similar a la masa normal, siempre que se almacene de acuerdo con los métodos anteriores.

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