Ensalada De Bulgur Con Calabaza Asada

Ensalada saludable de bulgur de la temporada de otoño con calabaza de Hokkaido asada y un aderezo encima

Ensalada De Bulgur Con Calabaza Asada

¿Estás completamente en ese estado de ánimo de la temporada de otoño?

Para mí fue muy difícil pasar del estado de ánimo de verano al de la temporada de otoño. Dar la bienvenida y aceptar la caída y, sobre todo, estar bien con ella y admitir que tarde o temprano voy a tener que estar completamente preparado para ella. Porque no soy realmente un gran fanático del clima frío. Así que es una especie de gran desafío para mí. Pero lo hice. Finalmente estoy en ese estado de ánimo de la temporada de otoño”. Acéptalo, dale la bienvenida y sobre todo prepara tu cuerpo y tu mente para ello. Muchas felicidades a mi!!

Entonces, analicemos cómo se ve mi temporada de otoño después de que finalmente acepto por completo el hecho de que es una temporada de otoño a pesar de que extraño mucho el verano:

Disfrutando del otoño y todos los hermosos colores afuera, calentándose junto a la chimenea después de un agradable paseo al aire libre con Foxi, un querido miembro de la familia canina, horneando pasteles y dulces de la temporada de otoño, saliendo con la familia por un Pizza, viendo películas en casa con una familia y un plato enorme de comida casera palomitas de maíz (ñam), cocinar comida deliciosa para mí y mi familia... y así sucesivamente.

Hablando de cocinar. Ya que estás leyendo esta publicación y pensando que tal vez vas a hacer esa Ensalada Bulgur. Hice esa ensalada el otro día y, para ser honesta, era la primera vez que la hacía y también la hice desde cero. No tenía idea de qué surgiría o cómo sabría (lo más importante), pero sí sabía que vi algunas cosas en nuestra cocina:

  • Calabaza de Hokkaido – que estaba escondido detrás de las cortinas en una ventana de la cocina
  • Bulgur – Honestamente, nunca lo comas antes
  • Pimientos rojos: no es realmente un gran admirador, pero lo encontré en un refrigerador
  • Garbanzos – estante superior sobre el horno
  • Rúcula – bolsa llena en nevera
  • Aderezo de yogur: no podría pasar sin este

Así que simplemente corté los pimientos hokkaido y rojos y los horneé. Delicioso. Luego cociné el bulgur, por supuesto, con un poco de caldo de verduras. Y todo eso lo mezclé en un bol grande con garbanzos de lata y un puñado de rúcula. Vierta con un aderezo que hice rápidamente en 2 minutos y Vuala.

Se veía delicioso. Pero todavía no tenía idea de a lo que me enfrentaba aquí.

Ensalada De Bulgur Con Calabaza Asada

Realmente me gustó el aspecto de esa ensalada de bulgur, así que pensé en tomar algunas fotos de ella, solo para intentarlo y como todavía estoy en esa posición de "aprendiendo fotografía", simplemente la preparo, la hago agradable, tomé mi cámara. y tomé algunas fotos bonitas que por cierto me gustaron mucho. Pero todavía no lo he probado, así que en realidad fue solo para practicar y divertirme, porque realmente disfruto tomando fotos de mi comida. Me encanta.

Cuando terminé de filmar, finalmente me senté y disfruté el plato con ensalada Bulgur.

Estaba impresionado. Me sorprendió mucho lo buena y deliciosa que estaba esta ensalada. Ni siquiera hubiera pensado que sería tan bueno. Tal vez sea porque soy muy cuidadoso cuando se trata de recetas nuevas y especialmente recetas nuevas y saludables. Y también tuve cuidado con eso porque creo que tenía comidas de calabaza y horneaba lo suficiente para este año. Así que me he dicho a mí mismo que este almuerzo será el último comida de calabaza para este año.

Pero sorprendentemente, este era tan bueno. Y con ese aderezo de yogur encima, ¡mmm!

Ensalada De Bulgur Con Calabaza Asada

Ensalada De Bulgur Con Calabaza Asada

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By Rinde: 4-5 Hora de cocinar: 40 45-Minutos

Ingredientes

  • 18 onzas (500 g) de calabaza de Hokkaido
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cucharadas de pasta picante Harissa
  • 1 Tbsp aceite de oliva
  • 1 taza de bulgur
  • 2 ½ taza de caldo de verduras hervido
  • 1 lata (14 oz/400 g) de garbanzos
  • 1 puñado de rúcula
  • Vestidor:
  • 150 ml de yogur griego
  • 1 diente de ajo machacado
  • ½ jugo de limón
  • Sal
  • Pimienta negra

Instrucciones

1

Precalentar el horno a 360 grados (180 ºC)

2

Pelar el Hokkaido, sacar el interior con semillas. Corta la parte superior de los pimientos y raspa las costillas con las semillas. Cortar el Hokkaido y los pimientos rojos en trozos pequeños. Mézclalos en un bol y añade la pasta Harissa, el aceite de oliva y una pizca de sal. Transfiere todo a una fuente para horno y hornea durante 25 minutos.

3

Mientras tanto, cocine el bulgur según las instrucciones del paquete: agregue el bulgur al caldo de verduras hirviendo, cubra la olla y cocine durante 2 minutos a fuego lento. Después de que el bulgur esté listo, reduzca el agua restante y déjelo enfriar.

4

En un tazón pequeño, mezcle el yogur, el jugo de limón, el puré de ajo y agregue un poco de sal y pimienta negra al gusto.

5

Después de que las verduras estén horneadas y enfriadas, transfiéralas a un tazón grande con bulgur.

6

Escurra los garbanzos y agréguelos al bol con bulgur y verduras. Agregue las hojas de rúcula y mezcle suavemente todo hasta que esté corporativo.

7

Sirva con el aderezo de yogur encima y algunas hojas de rúcula adicionales si lo desea. Buen provecho 🙂

Notas

Si quieres volverte vegano en este, solo omite la parte del aderezo y estás listo para comenzar 😉

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