Galletas De Chispas De Chocolate Con Maicena

No es fácil de creer, pero existe la posibilidad de que la receta tradicional de galletas con chispas de chocolate de los Estados Unidos se pueda mejorar. Si eres fan de las galletas suaves, delicadas y de textura no arrugada que conservan su forma, esta es tu receta.

Esta receta tiene todas las galletas cubiertas de chocolate. También tiene la miga de galleta más suave que jamás hayas comido. No es difícil de hacer en su casa.

En realidad, solo un poco de maicena es suficiente para crear suaves y flexibles galletas con chispas de chocolate cada vez.

¿Qué es exactamente la maicena?

La maicena será, tal como su nombre lo indica, un almidón derivado de los granos de maíz. Está hecho del endospermo de la planta de maíz y es un ingrediente que se esconde en numerosos productos horneados.

Si alguna vez ha creado pasteles desde cero usando harina para pasteles, probablemente haya usado maicena. Si ha espolvoreado su masa con azúcar glas, ha usado maicena.

Los dos ingredientes para hornear más comunes se componen de pequeñas cantidades de almidón de maíz. Se puede utilizar de diversas maneras en la cocina dulce y salada.

Por ejemplo, puede mezclar maicena con agua como una lechada para agregar un agente espesante a las sopas y salsas. Al hornear, la maicena funciona como un agente antiaglomerante para el azúcar en polvo, lo que ayuda a que el azúcar permanezca limpia y seca.

Esto previene el desarrollo de proteínas de trigo en exceso en la harina. Cuando mezclas o amasas masa hecho de harina de trigo y cualquier tipo de humedad (Huevos o suero de leche, agua, etc.) de esta manera, activas las proteínas especiales que se conocen en el campo de gluten.

El gluten puede hacer cosas sorprendentes en la textura del pan elástico, como Pizza masa y pastas elástico. Sin embargo, cuando se trata de postres suaves, el exceso de gluten no siempre es lo ideal.

¿Cómo afecta el gluten a los productos horneados?

Por ejemplo, si está haciendo galletas, si ha desarrollado demasiado gluten en la masa, al mezclar demasiado de la masa, sus galletas se volverán duras, densas y masticables.

La maicena es una buena opción, ya que actúa para detener la formación de hebras de gluten largas y duras dentro de la masa. Esto da como resultado una galleta que aún puede mantener bien su forma; sin embargo, también es suave, suave y se derrite en la boca delicioso.

Este es el mismo método para cualquier pastel, bizcocho de chocolate o pasteles caseros. Para crear tu propia harina para pastel, solo necesitas incluir 2 cucharaditas de maicena en cada taza de harina de la receta.

Cómo hacer galletas con maicena

Además del ingrediente fácil de la maicena, la receta de las chispas de chocolate contiene todas las características del postre clásico de la infancia. Los ingredientes que componen la base son idénticos:

  • Harina para todo uso
  • Los azúcares moreno y blanco crean galletas ligeras y esponjosas que tienen el más mínimo toque de caramelización.
  • Extracto de vainilla para añadir el más mínimo toque de sabor cálido
  • Huevos y mantequilla para la humedad y la riqueza
  • Chispas de chocolate, por supuesto!

Como ocurre con muchas cookies clásicas, esta se basa en la proceso de cremado.

De esta manera, es posible combinar ingredientes secos y húmedos en un solo plato. Luego, mezcle la mantequilla con ambos azúcares en un recipiente aparte.

La mezcla que has hecho será esponjoso y ligero antes agregando dos huevos y extracto de vainilla. Es fácil mezclar esto usando una batidora eléctrica. Sin embargo, también es posible hacerlo manualmente con un poco de esfuerzo.

Al mezclar los ingredientes secos y húmedos, tenga cuidado de no mezclar demasiado y crear exceso Gluten. Deje de mezclar cuando los ingredientes parezcan estar combinados e incorpore algunas chispas de chocolate o cualquier otra mezcla.

Notas de ingredientes

Para obtener la mejor textura, elija mantequilla caliente para galletas. Para suavizar la mantequilla fría, un truco simple es calentar el recipiente en agua caliente.

Luego, invierta el tazón sobre el mostrador. Deje reposar durante un par de horas hasta que esté seguro de que la mantequilla está suave y blanda.

En la mayoría de las tareas de horneado, se prefiere la mantequilla sin sal ya que te permite un mayor control sobre el nivel de salinidad de las galletas. Si solo tiene mantequilla salada, omita la sal agregada a la mezcla de ingredientes secos.

Mezclas para galletas con chispas de chocolate hechas de maicena

Aunque los puristas pueden apegarse a las chispas de chocolate semidulces simples, puede hacer su propio sabor único de estas galletas mezclándolas con otro ingrediente.

Nueces pecanas, nueces, así como otras nueces durasagregue un gran crujido y peso a las galletas.

Se pueden usar otros tipos de chocolate, como chocolate negro o blanco, o chispas de chocolate con menta para crear una nueva variación.

También puedes mezclar con el copos coco o tu favorito fruta seca( en el caso de piezas grandes) o algunos especia caliente como la nuez moscada o la adición de una pizca de canela.

Una vez que haya dominado los conceptos básicos de estas delicadas y livianas galletas con chispas de chocolate hechas con maicena, ¡las opciones son prácticamente infinitas cuando se trata de darles sabor y textura!

Galletas con chispas de chocolate sin maicena

Paso 1: Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 grados F.

Paso 2: Mezcle el bicarbonato de sodio, la harina, la maicena, la sal y la harina en un tazón grande y reserve.

Paso 3: En un recipiente aparte, bata la mantequilla blanda y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso.

Paso 4: agregue la vainilla y los huevos cada uno a la vez a la mezcla de mantequilla y mezcle bien entre cada adición.

Paso 5: agregue los ingredientes secos lentamente a la mezcla de crema de mantequilla y mezcle hasta que se forme una masa.

Paso 6: Mezcle las nueces y las chispas de chocolate, si lo desea, en la masa hasta que se mezclen.

Paso 7: use una cuchara para galletas o las manos para dejar caer bolas de masa de 1 pulgada en una bandeja para hornear sin hornear.

8: Asegúrate de hornear entre 8 y 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Las galletas deben enfriarse durante unos 2 segundos en la bandeja para hornear antes de transferirlas. sobre una rejilla para que se enfríen.

Galletas de chispas de chocolate con maicena

producir: 25 GALLETAS Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 Minutos Tiempo total: 20 Minutos

Galletas con chispas de chocolate infundido con maicena hace que los sueños de un amante de las galletas se hayan hecho realidad.

Ingredientes

  • 2 1 / 4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 2 1/2 cucharaditas de maicena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla ablandada (2 barras)
  • 3/4 taza de azúcar blanca
  • 3 / 4 cup Brown Sugar
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 1 bolsa de 12 onzas de chispas de chocolate semidulce
  • 1 taza de nueces picadas (opcional)

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados F.

Mezcle el bicarbonato de sodio, la harina, la maicena y la sal en un tazón grande, luego reserve.

En un recipiente aparte, bata el azúcar y la mantequilla blanda hasta que esté suave y esponjosa.

Agregue los huevos y la vainilla cada uno a la vez y luego a la mezcla de mantequilla, mezcle bien entre cada adición.

Agregue los ingredientes secos lentamente a la mezcla de crema de mantequilla y mezcle hasta que se forme una masa.

Mezcle las nueces y las chispas de chocolate en la masa hasta que se mezclen.

Use una cuchara para galletas y las yemas de los dedos para sacar bolas de masa de 1 pulgada en una bandeja para hornear galletas sin hornear.

Durante 8-10 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Las galletas deben reposar durante dos segundos en la bandeja para hornear antes de transferirlas a una rejilla sobre el alambre para que se enfríen.

Información nutricional:

ÁREA: 25, TAMAÑO DE LA PORCIÓN: 1
Cantidad por porción: CALORÍAS: 255GRASAS TOTALES: 15gGRASAS SATURADAS: 8gGRASAS TRANS: 0gGRASAS INSATURADAS: 7gCOLESTEROL: 34mgSODIO: 160mgCARBOHIDRATOS: 30gFIBRA: 1gAZÚCAR: 19gPROTEÍNAS: 3g(c)

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