¿Pueden echarse a perder las chispas de chocolate? En pocas palabras, SÍ, pero lo más probable es que sus chispas de chocolate estén bien, ya que pueden durar hasta 2 años si se almacenan correctamente.
Si, como a mí, te gusta incursionar en la repostería casera, es posible que tengas chispas de chocolate en tu despensa en este momento. Y si eres aún más como yo, habrás pasado por una locura por hornear durante una semana más o menos (panes de plátano y galletas con chispas de chocolate en abundancia), pero luego dejas la espátula y te distraes bastante. Es posible que ahora esté mirando esas chispas de chocolate, preguntándose si están bien, ¡y estoy aquí para tranquilizarlo!
¿Las chispas de chocolate se estropean?
Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, más tiempo permanecerá fresco el chocolate. Las chispas de chocolate con leche comienzan a añejarse un poco alrededor de los 8 meses, mientras que el chocolate, que tiene alrededor de un 60 % de oscuridad, puede durar hasta dos años sin perder la fecha.
Las chispas de chocolate que contienen frutas o nueces se degradarán más rápido, lo que significa que puede experimentar un sabor rancio dentro de 8 a 10 meses. Aún así, por lo general, los panaderos caseros no compran ni almacenan la misma cantidad de estos que las clásicas chispas de chocolate.
En este artículo, hablaremos sobre cómo saber si el chocolate se está deteriorando y cómo almacenar sus chispas de chocolate para que duren el mayor tiempo posible, así como qué debe hacer si nota que su chocolate ha comenzado a aparecer. ser un poco blanco en los bordes.
¿Cómo puedo saber si mi chocolate es malo?
El chocolate puede durar mucho tiempo, especialmente cuando se almacena correctamente. Sin embargo, también es susceptible de deteriorarse. La posibilidad de que se estropee aumentará si se utilizan varios aditivos en el chocolate, específicamente aquellos más vulnerables a la descomposición, como lácteos, frutas o incluso nueces.
Las chispas de chocolate simples pueden volverse rancias, secas y perder su sabor. Los primeros signos de chocolate rancio incluyen un olor a humedad al abrir el recipiente y grietas visibles dentro del chocolate. El chocolate se agrieta a medida que se seca, y si se seca mucho, es probable que también pierda sabor.
El chocolate rancio no debería hacerte daño, pero debes probarlo y probarlo para determinar si es adecuado para hornear o como refrigerio.
¿Existe el moho en el chocolate?
No es cierto que el moho no se desarrolla en el chocolate, pero es increíblemente difícil. Si observa rayas grises o una capa blanca calcárea, es posible que el chocolate haya experimentado lo que se conoce como "floración de grasa" o "floración de azúcar".
Esta no es la imagen más atractiva para el chocolate, ¡pero no es un signo de moho y todavía es seguro comerlo o usarlo!
¿Pueden echarse a perder las chispas de chocolate blanco?
Algunos conocedores del chocolate afirmarán que el chocolate blanco no es chocolate en absoluto, sino que está hecho de manteca de cacao y tiene su origen en el grano que produce el cacao. ¡Y es irresistible y absolutamente delicioso como con leche o chocolate negro!
Los demás ingredientes son en su mayoría productos lácteos y azucarados. El azúcar puede evitar que las chispas de chocolate se deterioren durante un período prolongado, pero al igual que el chocolate con leche, el chocolate blanco puede comenzar a ranciarse un poco o perder sabor después de 8 a 10 meses, incluso si se almacena correctamente.
¿Se pueden comer chispas de chocolate después de la fecha de vencimiento?
En la mayoría de los casos, es seguro consumir chispas de chocolate que se hayan almacenado adecuadamente, incluso si han alcanzado su fecha de caducidad.
Una fecha de consumo preferente es una recomendación hecha por el fabricante para representar un período de tiempo estimado hasta que el chocolate pierde su sabor o se vuelve rancio. ¡No significa que el producto se vuelva dañino o inseguro después de esta fecha!
Si cumple con las pautas de almacenamiento a continuación, sus chispas de chocolate durarán aproximadamente dos años y medio sin volverse rancias, según el tipo de chocolate.
Cómo almacenar chispas de chocolate
Como regla general, debe asegurarse de que las chispas de chocolate se almacenen en un área seca y fresca. La temperatura óptima es de 60 a 75F, y se almacenan mejor en una bolsa o recipiente hermético. Querrá proteger esos trozos de chocolate de las fluctuaciones de temperatura y humedad para evitar que se pongan rancios o florezcan.
Si almacena su chocolate en un armario cerca de su horno, las temperaturas fluctuantes pueden causar condensación dentro y sobre las chispas, lo que podría hacer que florezca el azúcar. Además, pone sus chispas de chocolate en riesgo de derretirse accidentalmente y volver a configurarse.
La mejor ubicación sería una despensa en un espacio con temperatura controlada.
¿Cuánto tiempo durarán las chispas de chocolate después de abrirlas?
Hay una variación en la vida útil de las chispas de chocolate según el porcentaje de chocolate que se deriva de los granos de cacao. Cuanta más leche esté presente en su cacao, menor será la vida útil.
Si se almacenan correctamente, las chispas de chocolate con leche permanecen frescas durante aproximadamente un año después de abrirlas.
Fichas con una mayor cantidad de chocolate amargo, 60% o más, dura más. Si se almacenan con cuidado semidulces, las chispas de chocolate negro y agridulce pueden durar hasta dos años..
¿Debería guardarlos en la nevera?
Las chispas de chocolate y el chocolate almacenado en el refrigerador tienen el potencial de tener una vida útil prolongada, ya que los mantiene a una temperatura más constante.
Por ejemplo, en pleno verano, si su casa supera con frecuencia los 75 grados, su chocolate podría derretirse si se guarda en la despensa o en la alacena. No desea que el chocolate se derrita y se vuelva a configurar varias veces, ya que afectará la calidad.
Un ambiente fresco y constante evita que se acumule condensación en el chocolate. Todavía podría florecer pero conservará su excelente sabor. Es probable que el chocolate adquiera un sabor fuerte de otros productos almacenados en su refrigerador, así que asegúrese de usar una bolsa con cierre hermético y/o un recipiente Tupperware que también sea hermético.
Si se almacenan de esta manera, las chispas de chocolate blanco o con leche se pueden conservar frescas hasta por un año. Las chispas de chocolate amargo son seguras hasta por 2 años.
¿Puedes congelar las chispas de chocolate?
¡Sí! Es posible congelar sus chispas de chocolate, pero puede afectar el atractivo visual de su chocolate. No alterará significativamente la vida útil que disfrutará su chocolate. en términos de durar más, así que tal vez no es la mejor opción.
Si coloca chispas de chocolate en el congelador, será más probable que sufran un explosión de azúcar, y una vez sacadas del congelador, se podían cubrir de blanco. Este es el resultado del azúcar cristalizado: si continúa derritiendo este chocolate, estará perfectamente bien para consumir y perder la capa blanca. El chocolate congelado también puede tener una textura áspera después de descongelarlo. No tendrá lo mismo que cuando estaba fresco.
El sabor seguirá siendo el mismo si está debidamente sellado y protegido contra la absorción de sabores y olores de otros alimentos dentro de su congelador.
So ¿Ayuda congelar las chispas de chocolate?
Las chispas de chocolate negro congeladas en el congelador pueden durar hasta dos años. Asimismo, el chocolate blanco o con leche puede durar alrededor de un año. Eso es aproximadamente la misma cantidad de tiempo que permanecerían frescos en su refrigerador debidamente sellados y no correrían el riesgo de desarrollar el flor de azúcar.
La congelación de chispas de chocolate es una alternativa pero no es la ideal.
| Tipo de chispas de chocolate | Cómo debe almacenarlos | Cuánto tiempo durarán |
| oscuro, agridulce, y Chocolate Semidulce | En un recipiente hermético sellado en un lugar oscuro con una temperatura constante de 60-75F | Hasta 2 años |
| Chocolate con leche | 8 meses a 1 año | |
| Chocolate Blanco | 8 al mes 10 |
¡Espero que esta guía haya sido útil y haya respondido a sus preguntas sobre el almacenamiento de chispas de chocolate! Siga leyendo para descubrir más preguntas y respuestas.
Otras preguntas hechas
¿Las barras de chocolate tienen una vida útil?
Sí, la mayoría de las barras de chocolate tienen una fecha de caducidad o fecha de caducidad. No significa que el chocolate se estropeará después de la fecha, pero es el período más largo en el que el fabricante cree que su producto mantendrá su frescura o calidad.
Si posee una barra de chocolate sin abrir que se ha mantenido en su envase original en una despensa oscura y fresca después de su fecha de vencimiento, es probable que sea segura para comer.
¿Cuándo debo prestar más atención a la fecha?
Si la barra contiene aditivos como nueces, frutas y caramelos, estos pueden agriarse o alterar el sabor de la barra una vez que alcance la fecha de vencimiento. Sin embargo, cada producto y fabricante es diferente.
¿Está bien usar chocolate con flores?
¡Absolutamente! Templar o derretir el chocolate y luego usarlo en recetas o volver a colocarlo en moldes es en realidad la forma más efectiva de lidiar con la aparición de flores. Dependiendo de qué tan avanzadas estén las floraciones, es poco probable que haya muchos cambios en el sabor.
