Los diferentes tipos de cortezas de pizza: ¡más de 9 cortezas de pizza exploradas!

Como chef experimentado, he hecho una buena cantidad de pizzas y he comido grandes cantidades de masa de pizza. La pizza es vida, y cuando se trata de masa de pizza, no hay una talla única para todos.

¿Las buenas noticias? Con tantas opciones de masa de pizza disponibles, seguramente encontrará una que se adapte a sus gustos y preferencias personales.

¿Cuáles son los diferentes tipos de masa para pizza? Hay varios tipos de masas para pizza. La corteza fina es delgada y crujiente, mientras que el estilo napolitano es delgado pero suave. El estilo de Nueva York es delgado y flexible. El plato hondo o estilo Chicago es grueso y sustancioso, y el siciliano es grueso y de forma cuadrada.

Exploremos todos los tipos de masa de pizza, desde la clásica napolitana hasta la moderna masa de coliflor.

Masa de pizza napolitana

Comencemos con la masa clásica de pizza napolitana, que se originó en Nápoles y se caracteriza por su textura fina y crujiente y su centro ligeramente masticable.

La corteza está hecha de ingredientes simples (harina, agua, levadura y sal) y debe estirarse a mano para lograr su forma de cúpula característica.

Masa de pizza al estilo de Nueva York

La masa de pizza al estilo de Nueva York es la masa favorita de muchos amantes de la pizza.

Es más gruesa que la corteza napolitana pero no tan gruesa como la corteza estilo Chicago.

La corteza debe tener un exterior crujiente y un interior masticable con el flop correcto.

El secreto de una buena masa al estilo de Nueva York es la harina rica en gluten, que le da a la masa su característica masticabilidad.

Masa de pizza de plato hondo de Chicago

Si está buscando una pizza que se parezca más a un pastel, la corteza de plato hondo al estilo de Chicago es donde está.

Esta corteza es gruesa y escamosa y se cubre con queso y coberturas antes de cubrirla con salsa.

El proceso de horneado es más largo que con otras masas, pero el resultado final es una pizza deliciosamente indulgente que vale la pena esperar.

Masa de pizza siciliana

La corteza de la pizza siciliana es similar a la focaccia y es conocida por su textura espesa y esponjosa.

Esta corteza suele tener forma rectangular y, a menudo, se corta en cuadrados. toma tu Cortador de pizza ¡y ponte a rebanar!

La corteza está elaborada con una masa de alta hidratación, lo que le confiere su característica textura aireada.

Masa para pizza con harina de trigo integral

La masa de pizza de trigo integral es una gran alternativa para aquellos que prefieren una opción más saludable.

Esta masa está hecha con harina de trigo integral, que es más rica en fibra y nutrientes que la harina tradicional.

La masa tiene una textura más sustanciosa y un sabor más a nuez que otras masas de pizza.

Masa de pizza sin gluten

Para aquellos que sufren de intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, la masa de pizza sin gluten es imprescindible.

Esta corteza generalmente se hace con arroz harina, almidón de patata y almidón de tapioca, por nombrar algunos ingredientes.

La textura suele ser más densa que corteza de pizza tradicional pero puede ser crujiente si se hornea correctamente.

Masa de pizza de coliflor

La masa de pizza de coliflor es una alternativa moderna y baja en carbohidratos a la masa de pizza tradicional.

Esta corteza está hecha con arroz de coliflor y queso y se puede convertir en una corteza fina o gruesa.

La textura es más suave que la masa de una pizza tradicional, pero el sabor sigue siendo delicioso.

Pizza de masa fina

Si está buscando una pizza que sea ligera en carbohidratos, la pizza de masa delgada es una excelente opción.

Esta corteza se extiende muy fina y tiene una textura crujiente.

Es el fondo perfecto para una variedad de ingredientes y es una gran opción para aquellos que prefieren una pizza más ligera.

Pizza con masa rellena

Para la máxima indulgencia, la pizza con masa rellena es el camino a seguir.

Este tipo de corteza se rellena con queso u otros aderezos y suele ser más gruesa que la corteza tradicional.

Es una gran opción para aquellos que quieren llevar su juego de pizza al siguiente nivel.

La experiencia de un chef con masa de pizza

Como chef, disfruté trabajar con todo tipo de masa de pizza en algunos de los restaurantes en los que trabajé.

En lo personal, mi favorita es la corteza napolitana para hacer y comer!

Hay algo en la simplicidad de los ingredientes y la habilidad necesaria para estirar la masa a mano que hace que esta corteza se destaque.

Dicho esto, siempre animo a las personas a probar diferentes opciones de corteza y descubrir sus favoritos personales.

La pizza se trata de disfrutar y divertirse en la cocina.

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es la mejor masa para hacer pizza en casa?

Si eres nuevo en hacer pizza en casa, una masa napolitana básica es un excelente lugar para comenzar. Es simple y requiere un equipo mínimo.

¿Puedo hacer masa de pizza sin gluten en casa?

¡Sí! Muchas recetas de masa de pizza sin gluten están disponibles en línea y no son demasiado complicadas de hacer.

¿Cuál es la mejor manera de obtener una corteza crujiente?

Un horno caliente y un precalentado piedra o molde para pizza son los secretos de una corteza crujiente. Precaliente su horno a la temperatura más alta posible y deje que la piedra para pizza o la bandeja para hornear se calienten durante al menos 30 minutos antes de hornear su pizza.

nora clark

nora clark

nora clark, el fundador y editor de YummyTasteFood! Es una experimentada escritora y editora gastronómica con más de una década de experiencia en la industria hotelera como ex pastelera, sous chef y barista. Cuando no escribe sobre comida, explora nuevas recetas o viaja por el mundo en busca de inspiración culinaria.