¿De qué está hecha la masa de pizza sin gluten?

Pizza es en gran medida una frase general. Hay pizza con pepperoni. También hay pizza de anchoas. También hay pizza vegetariana. Además, siempre hay controversia cuando mencionas una pizza con piña.

Esto no es ni siquiera rascar la punta de un iceberg con opciones de pizza. Sin embargo, a pesar de sus diferentes características, cada una de estas pizzas, así como la mayoría de las pizzas que se venden en el mercado, tienen algo en común: el gluten.

El gluten juega un papel importante en la mayoría de las recetas de pizza que son tradicionales, por lo que los celíacos enfrentan opciones limitadas cuando van a las pizzerías típicas de Nueva York o Chicago (y eso ni siquiera si tienen alternativas en primer lugar).

No te preocupes pizza sin gluten amantes! Si bien pueden ser algo difíciles de encontrar, hay pizzas sin gluten disponibles y están disponibles en varias pizzerías famosas, como Domino's Pizza Hut y Domino's. Pizza Hut.

La pizza sin gluten se puede comprar congelada en la mayoría de las tiendas de comestibles de renombre, así como en tiendas especializadas en Internet y en el mundo real. ¡Ciertos fabricantes de pizzas congeladas sin gluten también ofrecen sus pizzas en línea en Amazon o eBay!

Ingredientes de la masa de pizza sin gluten

Aunque la cantidad de gluten en la pizza se ve afectada en cierta medida por los ingredientes utilizados, la preocupación más importante para los celíacos es la corteza, la base de la pizza típica.

La mayoría de las pizzerías, así como las marcas de pizza congelada, dependen de la harina de trigo como ingrediente principal en sus bases y cortezas de pizza. Naturalmente, esto puede causar problemas a las personas que tienen que adherirse a la dieta sin gluten, ya que la harina de trigo tiene un alto contenido de gluten y, cuando se consume en las cantidades necesarias para hacer incluso una pizza pequeña, puede causar estragos en el sistema digestivo de las personas con problemas sensibles. .

Una masa de pizza sin gluten no tiene harina de trigo y, por lo tanto, es segura para las personas con enfermedad celíaca u otros entusiastas de la pizza que necesitan evitar el gluten independientemente de razones de salud o simplemente por elección personal. Si el ingrediente no es harina de trigo, entonces, ¿qué es exactamente un masa de pizza sin gluten Hecho de

Hay varias formas de sustituir la harina de trigo, las más conocidas se analizan a continuación.

Harina de arroz

Arroz La harina se usa a menudo para reemplazar la harina de trigo. Se utiliza en la elaboración de pizzas sin gluten. Hay dos tipos de harina de arroz para seleccionar de harina de arroz blanco y harina de arroz integral, pero hay diferencias entre los dos que no son significativas.

Además de ser libre de gluten, la harina de arroz también tiene numerosos beneficios sobre el trigo. Por ejemplo, es rica en fibra y ayuda a asegurar la salud de tu sistema digestivo, mientras que la harina de trigo podría causar lo contrario.

Existe evidencia que sugiere que la harina de arroz es beneficiosa para el rendimiento de su hígado. Sin embargo, si los beneficios de la harina de arroz son excelentes, ¿cuál es la razón por la que no se emplea en todas las recetas de pizza sin gluten? La respuesta no está en el sabor o la textura del arroz, sino en su textura.

La harina de arroz, independientemente de si es marrón o blanca, produce una masa escamosa, casi como una masa de pizza de hojaldre. Es mejor evitarlo si está tratando de hacer una pizza sin gluten que sea lo más similar posible en textura y sabor a la pizza tradicional.

Harina de mandioca

Si la masa de pizza sin gluten no depende de la harina de arroz como ingrediente principal, existe una excelente posibilidad de que la receta haya usado mandioca en su lugar. La harina de yuca es mucho más adaptable que la harina de arroz, y se usa con frecuencia en guisos y sopas como agente espesante; sin embargo, también se puede usar como un sustituto perfecto de la harina de trigo en muchas masas diferentes para pizza sin gluten.

Además de ser más capaz de recrear la masa de pizza clásica, la harina de arroz también es baja en azúcar, grasa y azúcar. Es por eso que debes optar por la pizza sin gluten a base de harina de mandioca para aquellos que están tratando de reducir su peso.

Si ha comprado pizza sin gluten, pero no puede ubicar la harina de yuca como uno de los ingredientes, podría incluirse. La harina de yuca en realidad se conoce con una variedad de nombres y, a menudo, se describe como "harina de tapioca" o "harina de mandioca" en recetas y libros de cocina.

Coliflor

La coliflor no aparece con tanta frecuencia en las masas para pizza sin gluten producidas comercialmente. Se muestra de forma regular en las pizzas caseras sin gluten, por lo que vale la pena pensar en la idea si desea hacer la pizza sin gluten de sus sueños en casa.

Para replicar la textura granulada de la harina de trigo, la coliflor debe cortarse en rodajas o colocarse en el procesador de alimentos, y definitivamente requiere más tiempo que las otras dos alternativas. Pero, la coliflor ofrece su propio beneficio distintivo, que incluye mejorar la salud cardiovascular y mejorar la absorción de hierro.

Incluso se ha demostrado que la coliflor combate el crecimiento de células cancerosas. Esto no es algo que se pueda decir de la mandioca o la harina de arroz.

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