Moho en el chocolate: ¿seguro para comer o tirarlos a la basura?

¿Es seguro comer moho en el chocolate? ¡Es increíblemente improbable que el chocolate se enmohezca! La capa blanca que puede ver en su chocolate se conoce como flor y se debe al azúcar o la grasa que hay en el chocolate. ¡Es seguro de consumir y no es motivo para tirar el chocolate a la basura!

Como un ávido consumidor de chocolate, he experimentado la montaña rusa de descubrir una barra de su chocolate favorito, tal vez olvidado hace mucho tiempo, pero luego descubrir que no se parece a lo que parece... He realizado algunas investigaciones sobre este tema para descubrir las respuestas. para todos vosotros y para tranquilizaros.

La mayoría de nosotros tiraría cualquier chocolate de aspecto cuestionable a la basura y no lo arriesgaría, ya que constantemente se nos recuerda y advierte sobre los impactos negativos del moho en la salud. Sin embargo, es posible que el chocolate no siempre tenga moho cuando pensamos que lo está.

La floración del chocolate puede parecer calcárea y podría alterar su sabor, pero no es perjudicial para la salud y puedes seguir comiendo el chocolate, ¡lo creas o no!

Si aún duda en comer el chocolate blanco recubierto, ¡continúe leyendo para conocer las verdades que he descubierto!

Cómo saber si el chocolate está realmente mohoso

Es extremadamente difícil para el chocolate crear moho ya que las barras que compramos en las tiendas no tienen suficiente humedad para permitir el desarrollo de moho.

El chocolate que consumimos es seco y bastante libre de humedad, el ambiente completamente opuesto al que requieren las bacterias y el moho para prosperar.

Pero, a veces, puede notar una capa blanca como la tiza sobre el chocolate, tal vez si se ha dejado en el mostrador demasiado tiempo. Aunque esto puede parecer moho, es bastante diferente y se conoce como floración.

La floración ocurre después de que el chocolate ha estado expuesto a diferentes temperaturas o humedad del exterior. y esta es la razón por la cual la floración solo afecta el exterior del chocolate.

La floración es causada por el azúcar o las grasas que se cristalizan en el chocolate causan la capa de tiza blanquecina, o puntos, que forma el chocolate.

Una de las veces que puede notar la presencia de moho en el chocolate es cuando crean chocolate en casa usando ingredientes húmedos. Podría ser el caso de las trufas, chispas de chocolate, hechos en casa, u otras delicias de chocolate que tienen una textura diferente a las tabletas de chocolate.

Esto no sucederá en las barras de chocolate que se compran en las tiendas porque generalmente están extremadamente secas y sin humedad.

¿Por qué mi chocolate es blanco?

La razón por la que cree que su chocolate se está volviendo mohoso debido a la floración es una ocurrencia frecuente cuando el chocolate está expuesto a la humedad del exterior o a cambios de temperatura.

Hay dos tipos de flores, lo que significa que hay dos razones por las que su chocolate puede formar una capa blanca.

Uno es el flor de azúcar y la segunda es una floración a base de grasa. ¡Aquí hay un poco sobre cada uno para tranquilizarte de que no es moho!

flor de azucar

La floración de azúcar ocurre cuando el chocolate entra en contacto con la humedad..

Los cristales de azúcar en la superficie de la barra se desintegran y luego aparecen como residuos calcáreos blancos en la superficie del chocolate.

La flor gorda

La floración de grasa ocurre cuando el chocolate no se templa adecuadamente o si se almacena en condiciones en las que las temperaturas cambian drásticamente.

La floración inducida por la grasa se parece mucho a las flores de azúcar, pero tiene un matiz gris y es extremadamente polvorienta.

La mayoría de las grasas funcionan bien a varias temperaturas, sin embargo, la manteca de cacao es firme a temperaturas ambiente. Entonces, cuando se exponga a temperaturas más altas, se derretirá y volverá a su estado inadecuado, solo para crear la capa blanca en la parte superior.

¿Realmente parece moho en el chocolate?

Aunque es poco común, sin embargo, existe la posibilidad de que el chocolate desarrolle moho.

La mayoría de las veces, la capa blanca que se ve en el chocolate está formada por la flor de azúcar o la flor de grasa, pero hay algunas situaciones especiales en las que el chocolate puede producir moho.

Una de las razones por las que el chocolate puede desarrollar moho es si los granos de cacao utilizados para crear el chocolate se humedecieron antes de procesarlos..

El cacao, el ingrediente principal del chocolate, se cosecha y luego se procesa para crear chocolate.

La mayoría de las compañías de chocolate conocidas pagan un costo adicional por los granos de cacao de alta calidad, sin embargo, algunas no lo hacen. Si las empresas han pagado un bajo costo por sus ingredientes, existe la posibilidad de que no se hayan almacenado o tratado tan bien como se necesitaría para crear una barra de chocolate de alta calidad.

Es probable que esto haga que su chocolate tenga un sabor desagradable que podrá detectar de inmediato. Si lo dejas reposar, tu chocolate puede enmohecerse con el tiempo, aunque esto no es probable.

En otros casos menos probables El moho puede ser causado por un embalaje deficiente o patógenos a los que estuvo expuesto el chocolate. durante el proceso de embalaje.

Otros ingredientes que se añaden al chocolate, por ejemplo, frutos secos o frutas, podrían ser otro motivo por el que puede existir moho.

Si no está seguro del olor o sabor de una barra de chocolate, ¡es más seguro desecharla y comprar una nueva reserva!

Moho Verde Vs Moho Blanco En El Chocolate

El moho verde y blanco son dos de los tonos más comunes de moho en los alimentos de su casa.

Esto no significa que el moho blanco y el moho verde sean necesariamente los mismos tipos de moho, pero el método por el cual se desarrolla el color es el mismo.

La principal distinción entre el moho blanco y el verde es el tipo de superficie en la que prefieren crecer, con el moho verde prefiriendo fuentes de alimento y el moho verde moho blanco que prefiere prosperar en la madera o en las plantas superficies.

El moho verde es el que encontrará con mayor frecuencia en la fruta junto con alimentos ricos en almidón, como el pan. Al igual que otros mohos, requiere humedad para florecer y crecer. Es por eso que la fruta es un maravilloso hábitat para ella.

Si hubiera para ser moho en el chocolate, independientemente de si es de granos de cacao mohosos o mal empaquetado, sería un moho verde.

No consuma ningún chocolate que tenga moho verde visible. to protégete.

¿Cómo se ve el chocolate mohoso?

El chocolate que tiene moho se vería como el tipo que imaginas que es. Parecería haber signos de crecimiento de moho en la superficie del chocolate. Es probable que sea de color verde, no la deliciosa vista de los chocolates irresistibles que todos amamos.

La floración se confunde con frecuencia con el moho blanco con su apariencia blanca como la tiza en el chocolate cuando se expone a diversas temperaturas o humedad externa, pero la floración es inofensiva para la salud.

A veces es difícil distinguir los dos.

El chocolate que ha sido contaminado por moho también puede desprender un olor o sabor desagradable por lo que será muy indeseable y no querrás comértelo.

Si bien el moho y la floración parecen similares, hay una distinción entre ellos. Y si parece blanco y borroso, y se eleva por encima y fuera de la superficie del chocolate, es moho.

Si solo es una capa calcárea en la superficie del chocolate, entonces probablemente simplemente esté floreciendo.

Cómo saber si el chocolate se ha echado a perder

No es fácil determinar si el chocolate se está deteriorando. Hay algunos indicadores que debe tener en cuenta para saber si su chocolate es seguro para consumir o no.

¡Hay muchas cosas en las que debes pensar si consumir o no el chocolate que descubriste en la basura o si es mejor tirarlo y comprar una barra nueva!

flor de azucar

Las distinciones comunes de la floración del azúcar son:

Su chocolate comenzará a desarrollar una apariencia blanca calcárea y puede causar que el chocolate tenga una textura granulada. Esto no proporciona la experiencia de comer más placentera; sin embargo, está completamente bien y es seguro de consumir..

flor gorda

Al igual que las flores de azúcar y las flores de grasa, las flores de grasa pueden crear una película blanca grisácea que aparece en la superficie del chocolate. Estos aceites de manteca de cacao se separan y van subiendo a la superficie, provocando un cambio de apariencia.

Al igual que con las flores de azúcar, las flores de grasa son inofensivas y en realidad no alterarán significativamente el sabor o la textura..

Olor

El chocolate es uno de los alimentos que absorben el olor de cualquier alimento que esté cerca. ¡Esto puede ser inquietante cuando el chocolate se guarda en una habitación con alimentos de olor fuerte!

Si percibe un olor procedente del chocolate, pero no es del todo repugnante, y no ve ninguna otra evidencia de deterioro, probablemente sea completamente seguro para comer.

Si observa que su chocolate da un olor inusual y no está junto a otros alimentos que tienen olores fuertes, esto podría indicar que ha pasado su fecha de caducidad y debe tirarlo.

Consumir preferentemente antes del

Siempre asegúrese de verificar la fecha de vencimiento del chocolate que desea consumir.

La mayoría de las veces, está perfectamente permitido comer chocolate después de la fecha de caducidad, ya que es simplemente una señal de que la calidad del chocolate no es tan excelente como debería ser, pero en general, esto no será un gran problema. acuerdo.

Si hay una fecha de caducidad para el chocolate, téngalo en cuenta principalmente cuando contiene ingredientes adicionales como Frutas, caramelo o nueces.

Se recomienda buscar signos de deterioro cuando el chocolate que planea consumir haya llegado a la fecha de vencimiento.

Sabor

Si bien este no es el único método para determinar la diferencia entre los alimentos que se han echado a perder y los alimentos que están bien, podrá decidir de inmediato si el chocolate es malo solo por el sabor.

Es improbable y raro que el chocolate se eche a perder; sin embargo, si se ha podrido, inmediatamente notará un sabor desagradable o rancio.

A veces, puede ser un abrumador sabor a cacao, un sabor agrio y otros sabores inusuales que simplemente no reconoces.

¿Es seguro raspar el moho?

La capa blanca que observa en la superficie de su chocolate es probablemente una flor de azúcar o una flor de grasa. Esto es completamente aceptable para comer, y no es necesario que lo quites.

Si la capa blanca como la tiza te irrita, puedes enfriar el chocolate y ponerlo en moldes, y una vez que esté listo, ya no estará allí.

Esto quitará la película blanca y volverá a dar un aspecto normal al chocolate. Sin embargo, tenga en cuenta que templar el chocolate más de una vez podría alterar la calidad del sabor..

Nunca se recomienda probar y consumir alimentos que ya se hayan vuelto mohosos. Siempre recomendaremos tirar los alimentos que hayan comenzado a enmohecerse..

A algunas personas les gusta raspar el moho del chocolate y luego comerse el resto. Si el moho no se está extendiendo en gran medida y usted está en condiciones de eliminar cualquier moho, es probable que haya pocas posibilidades de enfermedades transmitidas por los alimentos.

¿Puede Chocolate Bloom enfermarme?

¿Cuántas barras de chocolate has tirado a la basura debido a la capa blanca en la parte superior? ¡Es posible que se sienta decepcionado al descubrir que no tenía que tirarlos todo el tiempo y que el chocolate era delicioso para consumir!

Siempre es mejor tomarse su tiempo y evitar comer alimentos de los que no está seguro. Si ve la capa brillante de chocolate aterciopelado, sabrá de inmediato que está bien tragarlo..

No es probable que la floración del chocolate lo enferme o perjudique su salud. Pero, puede observar una ligera diferencia con la consistencia de su chocolate que se vuelve un poco más gruesa de lo normal.

El chocolate también puede perder parte de su sabor debido a las flores, ¡pero este no es el fin del mundo si realmente necesitas una dosis de chocolate!

Si no quieres consumir chocolate con flores, es posible usarlo en recetas que requieran chocolate. Una vez que se derrite el chocolate, la floración se desvanece y el chocolate vuelve a la normalidad.

Otras preguntas hechas

Hemos cubierto los pasos necesarios para determinar si realmente hay moho en su chocolate y qué hacer si aparece moho en el chocolate, ¡así que ahora veremos un par de otras preocupaciones!

¿Tienes que almacenar chocolate en el refrigerador?

¡La cuestión de si guardar o no el chocolate en la nevera es un tema muy debatido en muchos hogares! No hay una respuesta aparente a esto. Si su casa está constantemente a una temperatura fresca, no hay razón para mantener el chocolate en el refrigerador.

Cuando la temperatura de su hogar fluctúa con frecuencia, es una opción más beneficiosa almacenar el chocolate en el refrigerador.. Sin embargo, es importante recordar que el chocolate que se guarda en el refrigerador aún puede florecer.

¿Puedes salvar el chocolate cuando se vuelve blanco?

¡Completamente! Puedes quitar la capa calcárea con un cuchillo si la textura no es la deseada para ti. O, como se mencionó anteriormente, puede derretir el chocolate para hornear recetas o volver a colocarlo en moldes. Esto reintegrará las grasas del chocolate y eliminará las partículas blancas del exterior.