Muffins De Plátano Sin Bicarbonato De Sodio

Muffins de banana son un sabor icónico de panecillos que es ideal tanto para niños como para adultos. Recomiendo encarecidamente hacerlos para niños con una gran dulzura debido a la nutrición que brindan los plátanos.

Pero, ¿qué pasa si no tienes bicarbonato de sodio disponible en la despensa? Pero no se preocupe, los panecillos son fáciles de hacer con bicarbonato de sodio. Todo lo que necesita es saber qué sustitutos puede usar en lugar del agente elevador. ¡Esa es la razón por la que desarrollamos esta receta!

Espero que te encanten estos muffins de plátano que son deliciosos y sabrosos.

Si está buscando hacer que estos sean más decadentes, deliciosos y parecidos a un postre, tengo una excelente sugerencia para usted al final del artículo. ¡Así que asegúrese de seguir leyendo!

Cómo elegir plátanos para muffins

Los plátanos son una gran fuente de vitamina K y potasio. También están cargados de fructosa, lo que les da un dulzor extra. Esto significa que cuando los mezclas con el postre lo endulzan naturalmente, lo que significa que no tienes que agregar azúcar adicional.

Estos muffins necesitan muy poco procesamiento de azúcar debido al puré de plátanos con el que los hacemos.

Asegúrate de que los plátanos que recojas estén maduros. Cuanto más viejos sean, más deliciosos sabrán los muffins. En realidad, los plátanos muffin más deliciosos vienen con pequeñas manchas negras en la piel.

Cómo sustituir el bicarbonato de sodio en muffins

Hay tres formas diferentes de hacer muffins esponjosos. El primer método es batir las claras a punto de nieve, el siguiente es con bicarbonato de sodio y la última opción es con polvo de hornear.

El primer enfoque es el más antiguo. Antes de 1900, no se empleaban productos químicos para hacer que los pasteles crecieran y se ablandaran, por lo que los panaderos usaban sus manos y su ingenio.

De esta manera la elaboración de cualquier bizcocho se hacía batiendo claras de huevo a punto de nieve. El famoso pastel vienés todavía se puede cocinar con el mismo método.

Otra opción es hacer uso de bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio tiene un pH muy alto, y cuando se combina con un ingrediente ácido desencadena una reacción orgánica que crea CO2 que hace que los alimentos se vuelvan esponjosos o suban.

Cuando las recetas requieren bicarbonato de sodio, es necesario incluir un ingrediente ácido. El vinagre o limón normalmente se emplea jugo (como en el caso de los pasteles de terciopelo rojo).

No recomendamos bicarbonato de sodio en muffins. La mayoría de los panecillos se pueden hornear en lotes múltiples ya que la reacción que ocurre con el bicarbonato de sodio es extremadamente rápida. Por lo tanto, cuando use bicarbonato de sodio, es mejor incluirlo en la mezcla final y luego hornearlo en el horno tan pronto como pueda.

La tercera variante se puede describir como polvo de hornear. Su formulación de polvo de hornear es mucho más compleja, sin embargo, contiene bicarbonato de sodio. Este componente ácido ya está presente en la crema de tártaro.

Si desea asegurarse de que sus muffins crezcan, se recomienda utilizar polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio.

Aunque son idénticos, sirven para diferentes propósitos y pueden resultar al hornear. No los sustituya. Además, si está usando bicarbonato de sodio, asegúrese de agregar un componente ácido para asegurarse de que sus muffins crezcan correctamente.

La receta es fácil de seguir. Mezclar los ingredientes tomará menos de 15 minutos. Si sigue las cantidades enumeradas, es imposible fallar.

Solo es necesario tener cuidado de no llenar los moldes para muffins hasta la parte superior del molde para evitar derrames mientras los hornea.

Cómo hacer muffins de plátano sin bicarbonato de sodio

paso 1.

El horno debe precalentarse a 325 °F. Coloque los vasos de papel en el molde para panecillos que se usará para hornear los panecillos. Reservarlos en la nevera mientras se mezclan.

Paso 2.

En el bol de la batidora batir el mantequilla junto con el azúcar hasta que cambie a un color amarillo claro y esté totalmente cremoso.

Agregue la Huevos uno a la vez. Y seguir removiendo sin parar.

Una vez dispersada la mezcla se añade el puré de plátanos y esencia de vainilla. Mezclar durante un minuto más.

Paso 3.

Separar la harina de los muffins usando polvo de hornear. Agrégalo a la mezcla. Verifica que no haya harina pegada a los bordes del recipiente. Si lo hay, bátelo un poco.

Paso 4.

La mezcla ya está lista. Todo lo que tienes que hacer es colocarlos en los moldes. Llénelos al menos 2/3 de su capacidad.

Hornear los muffins con plátanos a 325°F unos 20-25 minutos.

Asegúrese de que estén cocidos antes de sacarlos del horno. Puedes pincharlos con el palillo.

5. Paso

Saca los muffins del horno y déjalos reposar al menos un par de minutos antes de desmoldar estos muffins.

Enfriarlos. Se pueden mantener hasta cinco días en un área con aire acondicionado.

Si buscas algo más elegante y convertirlos en pastelitos de plátano, te sugiero que los cubras con esta increíble receta de glaseado. Primero lo hice para rollos de canela, ¡pero luego me di cuenta de que es genial en cualquier cosa!

Muffins De Plátano Con Bicarbonato De Sodio

producir: 12 magdalenas Tiempo de preparación: 15 minutos Hora de cocinar: 25 Minutos Tiempo total: 40 Minutos

¡Muffins de plátano simples que son simplemente lo mejor!

Ingredientes

  • 2 tazas de harina leudante a base de trigo
  • 1 3 / 4 tazas de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/4 tazas de mantequilla
  • 1/2 taza de puré de plátano
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear

Instrucciones

  1. El horno debe precalentarse a 325 °F. Coloque los vasos de papel en el molde para panecillos que se usará para hornear los panecillos. Reservar en la nevera los muffins mientras se mezclan.
  2. En el bol de la batidora bate la mantequilla con el azúcar hasta que se ponga de color amarillo claro y quede completamente suave.
  3. Agregue los huevos uno a la vez. Mientras revuelve, no se detenga.
  4. Después de diluir la mezcla, agrega el puré de plátano y la esencia de vainilla. Mezclar durante un minuto más.
  5. Separe la harina de los muffins con polvo de hornear y luego agréguela a la mezcla. Verifica que no haya harina pegada a los lados del recipiente. Si lo hay, bátelo un poco más.
  6. Ahora, la mezcla ya está lista. Ahora es el momento de ponerlos en los moldes. Los moldes deben llenarse con la mezcla al menos 2/3 de su capacidad.
  7. Haga panecillos de plátano horneándolos a 325 grados F durante 20 a 25 minutos.
  8. Verifica que estén cocidas antes de sacarlas del horno. Pinchar con el palillo.
  9. Sácalas del horno y déjalas reposar al menos un par de minutos antes de desmoldarlas.
  10. Enfriarlos. Se pueden mantener hasta 5 días en un área con aire acondicionado.

Notas

Para hacer esta receta, es fundamental que los cupcakes estén cubiertos con moldes para muffins y moldes para cupcakes. Usamos moldes para cupcakes del tamaño Ndeg10.

Información nutricional:

RENDIMIENTO: 12 TAMAÑO DE LA PORCIÓN: 1 muffin
Tamaño de la porción: CALORÍAS: 383GRASAS TOTALES: 21gGRASAS SATURADAS: 13gGRASAS TRANS: 1gGRASAS INSATURADAS: 7gCOLESTEROL: 97mgSODIO: 459mgCARBOHIDRATOS: 47gFIBRA: 1gAZÚCAR: 30gPROTEÍNAS: 4g

¿Le resultó útil esta guía?
No

Deja un comentario