Pizza de pesto de tomates secos, aceitunas y rúcula

Acabo de regresar de una semana de sol, música, campamentos, nuevos amigos, mucha buena comida y uno de mis lugares favoritos para estar: ¡Bonnaroo! Regresamos a casa más temprano hoy (martes) y estoy escribiendo esto con sentimientos simultáneos de comodidad y nostalgia. Si alguna vez has estado en Bonnaroo, sabes lo positiva y hermosa que puede ser una experiencia. Rodar en la granja por segunda vez en mi vida me trajo todas las sensaciones del año anterior. Instantáneamente se sintió familiar, y nos pusimos a conversar con nuestros vecinos del campamento en cuestión de minutos. Ya los extraño.

Pizza de pesto de tomates secos, aceitunas y rúcula

Es extraño sentirse introvertido 51 de las 52 semanas del año. Aunque sé que es un continuo, generalmente obtengo mi energía y me recargo sentándome solo con un libro o una taza de té y algunas canciones. En Bonnaroo, es una historia completamente diferente, y me encuentro acercándome a todos los que me rodean con los brazos, la mente y el corazón abiertos. Puedo decir honestamente que conocí a amigos en este festival de cuatro días (bueno, seis días desde que vinimos como voluntarios antes del espectáculo) que nunca olvidaré y planeo volver a ver el próximo año.

Estoy escribiendo esto tarde en la noche y no siento que tenga la distancia o la resistencia mental para pasar por todo el festival. Quiero compartirlo todo, pero una parte de mí también está contenta de dejarlo vivir como un recuerdo personal y algo que experimenté con algunos de mis amigos más cercanos. Digamos que vi Chance The Rapper, Lorde, The Weeknd, Red Hot Chili Peppers, The xx, Noname, 2 Dope Queens, The Improvised Shakespeare Company (algunas de las mejores comedias que he visto) y muchas más. fue mágico

Amor y abrazos (y Pizza) a todos ☀

Pizza de pesto de tomates secos, aceitunas y rúcula
Pizza de pesto de tomates secos, aceitunas y rúcula

¡Esta pizza!

¡Necesito comenzar diciendo que he comido más pizza en la última semana que en los últimos seis meses! Sin embargo, hice esta pizza antes de irme a Bonnaroo, así que me siento bien al respecto.

Por lo general, me encanta una pizza súper picante con la proporción de salsa a corteza en la primera. Sin embargo, esta pizza con pesto cremoso y fresco es perfecta para el verano. Todavía puse una buena cantidad de pesto en pan naan, y se sienta tan bien como base para el resto de los ingredientes.

Siempre soy fanático de las aceitunas en la pizza, así que tomé ese tema y lo seguí.

Esto se junta en solo unos minutos debido a la corteza naan. Me encanta la sencillez y facilidad tanto del montaje como de los sabores.

Creo que te va a encantar esto. ¡Avísame si lo pruebas!

Pizza de pesto de tomates secos, aceitunas y rúcula

Pizza de pesto de tomates secos, aceitunas y rúcula

Rinde de 3 a 4 pizzas de tamaño personal.

Pizza de pesto de tomates secos, aceitunas y rúcula

Pizza de pesto de tomates secos, aceitunas y rúcula

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By Rinde: 5

Ingredientes

  • Pesto de rúcula
  • 2 tazas de albahaca empacada, lavada
  • 2 tazas de rúcula empacada
  • 1/2 taza de semillas de girasol tostadas sin sal
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • jugo de limón 1
  • dos dientes de ajo
  • 1/4 cucharadita de sal o más al gusto
  • opcional: 2 cucharadas de levadura nutricional
  • Pizzas (todos estos ingredientes se pueden medir en las cantidades deseadas)
  • pan integral (tantas pizzas como quieras hacer)
  • tomates secados al sol
  • tomates cherry, cortados a lo largo
  • aceitunas kalamata, sin hueso y rebanadas
  • arugula
  • semillas de girasol
  • aceite de oliva para rociar

Instrucciones

1

Precaliente el horno a 450 y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2

En el tazón de un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes del pesto y mezcle a velocidad alta hasta que quede suave.

3

Unte cada naan con 1-2 cucharadas de pesto (como desee) y cubra con tomates secados al sol, tomates cherry y aceitunas. Coloque las pizzas naan en la bandeja para hornear preparada y hornee en el horno durante 6 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en el fondo. Cubra cada pizza con rúcula, semillas de girasol y un chorrito de aceite de oliva. ¡Servir inmediatamente! Estos deben durar en el refrigerador por un par de días, pero son mejores cuando están frescos.

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