Chicken Vindaloo Vs Tikka Masala - ¿Cuál es la diferencia?

Pocos artículos son tan conocidos como el Masala tikka. Esta receta tiene muchas variaciones, ¡pero el sabor sigue siendo un clásico! Ilustra a la perfección la cocina india ya que contiene numerosas especias asiáticas muy conocidas.

Sin embargo, el plato de pollo vindaloo es un plato que es igualmente amado en todo el mundo.

Aunque sus raíces no están en los libros de cocina indios, fue adaptado por las cocinas asiáticas y recibió el tratamiento completo de las especias a través de numerosas modificaciones a la receta.

¿Cuál es la mejor manera de hablar sobre el pollo vindaloo frente al tikka masala? El pollo tikka masala incluye piezas de pollo deshuesadas asadas o fritas, asados ​​de especias de garam masala y salsa a base de tomate. El pollo vindaloo es un picante curry que utiliza carne de pollo con hueso. Ofrece un sabor picante y ácido.

Tikka Masala

Tikka masala proviene de la India, pero no es originaria de la India.

En la década de 1960, hubo una gran cantidad de inmigrantes indios que se establecieron en Gran Bretaña. Eran chefs competentes que llevaron sus secretos a Especias indias y deliciosas recetas de curry.

Se cree que desarrollaron la primera versión de masala tikka en Gran Bretaña para cumplir con los requisitos de las personas que viven allí.

Debido a que los habitantes de Gran Bretaña no podían incluir la pasta seca en su dieta diaria, los chefs idearon curry a base de tomate que combinaba especias de garam masala con hierbas y cebollas fritas.

Tikka masala ganó popularidad después de abrir nuevos restaurantes indios en toda la región europea. Hoy en día, es bien conocido como un sabroso curry que se sirve con pan plano o arroz con sabores aromáticos.

Tikka masala se prepara en cuestión de minutos, lo que lo convierte en un plato fantástico para servir en los quioscos callejeros o incluso en restaurantes elegantes. Es como pollo de mantequilla, pero no utiliza productos lácteos aparte del yogur.

Sabor

Este plato tiene un sabor con cuerpo que equilibra las especias, las hierbas y la dulzura.

Como es un plato a base de tomate, el plato tiene un ligero sabor amargo y umami.. El curry es espeso y proporciona un sabor satisfactorio cuando se combina con trozos de pollo.

El color de este plato parece más anaranjado debido a las especias añadidas junto con el tomate puré.

Increíblemente, un estudio reveló que es posible encontrar muchos más que 40 variaciones diferentes de la receta., y todos comparten una sola cosa en común: ¡usar pollo!

Cualquiera que sea la receta que elija, puede reconocer y apreciar fácilmente los aromas del masala tikka, ya que contiene varias especias, que incluyen garam masala y cilantro y comino, nuez moscada y mucho más.

Pollo Vindaloo

Vindaloo fue originalmente un plato portugués que luego fue adoptado por la India.

Hace un siglo, los marineros portugueses llevaban consigo barriles llenos de carne sazonada con una mezcla de ajo y vino para conservar la carne y condimentar la comida. Los marineros finalmente encontraron hogares en un estado costero llamado Goa.

Los lugareños usaron esta carne en salmuera y luego la agregaron a una mezcla de especias indias que dio origen a Vindaloo. Esta comida a base de salsa picante también fue un gran éxito y fue un éxito entre los paladares culinarios tanto de la gente de la zona como de los extranjeros.

¡Se hizo tan famoso que muchas personas usaron la receta sobre los océanos y comenzaron Vindalooage of vindaloo!

El pollo vindaloo no suele estar hecho con cebolla o tomates. En cambio, se basa en garam masala, especias enteras junto con vinagre para marinar la carne y dar sabor a este curry. Similar a tikka masala, también hay muchas variaciones de esta receta.

Algunos cocinan con puré de tomate y cebolla para reducir el calor, mientras que otros incluyen un poco de yogur para disminuir el picante. Si desea saborear esta comida, le sugerimos que la haga de la manera tradicional, sin pasta de tomate y cebollas.

Sabor

Vindaloo tiene un curry ligeramente picante y agrio que tiene una consistencia uniforme.. En comparación con el tikka masala, que se compone de la caramelización de cebollas, este curry no tiene una consistencia granulosa y es picante.

Además, como el vindaloo se hace con el hueso de la carne, el vino tiene un sabor más distintivo a pollo por su proceso de extracción del caldo de huesos en preparación.

Además, como la carne está marinada previamente, obtendrá un sabor Vindaloo de la carne y las especias del pollo.

Visualmente, el vindaloo tiene un tono rojizo debido al uso de chiles rojos secos; sin embargo, su color puede variar de marrón rojizo a naranja rojizo cuando se le agregan otros ingredientes, como cebollas y tomates.

Vindaloo se sirve deliciosamente con vindaloo naan, pan plano o arroz basmati fragante.

Receta Tikka Masala

Para comprender y apreciar completamente los dos platos, es necesario observar el proceso de elaboración y los ingredientes que utiliza cada receta.

Comencemos con el plato más amado de muchos: ¡el tikka masala! Para preparar una porción rápida de tikka masala, necesitarás:

Ingredientes

  • La carne de pechuga de un pollo deshuesado es de aproximadamente 1 a 2 libras.
  • Cebollas 2 Grandes
  • Chile 2-3 Grande
  • Jengibre 1/2 cucharada,
  • Ajo 12 cucharadas triturado
  • Polvo de chile rojo 1 cucharadita
  • Polvo de cúrcuma 1/2 cucharadita
  • Garam masala en polvo 1/2 cucharadita
  • 1 cucharaditas de azúcar morena
  • puré de tomate 1 cucharada
  • Tomates picados en 2-3 grandes
  • Hojas de curry
  • yogur fresco 2 cucharadas
  • Cilantro fresco
  • Aceite 3-4 cucharadas

Instrucciones

  1. Cortar y cocinar la cebolla en jengibre picado y chile.
  2. Incorpore el ajo y cocine hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse y dorarse ligeramente.
  3. Agregue la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el garam masala en polvo y el azúcar moreno. Mezcle bien.
  4. Luego, agregue el puré de tomate y los tomates cortados en cubitos. Cocine en un período de 3-4 minutos.
  5. Apague el fuego y transfiera la mezcla al procesador de alimentos. Blitz hasta que la mezcla se vuelva algo gruesa pero en su mayoría suave.
  6. El pollo deshuesado debe cocinarse a fuego lento hasta que se ponga blanco. Debe tomar entre 2 y 3 minutos.
  7. Mezcle la mezcla de especias, luego agregue un puñado de hojas frescas de curry (4-5) y mezcle bien. Luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego vierta yogur fresco. Mezcle bien y cocine por otros 2 a 3 minutos. Agregar cilantro picado. ¡Sirve caliente y con un bol de arroz!

Debido a que esta receta no necesita marinarse, puede cocinarla en menos de veinte minutos o quizás antes cuando tengas la mezcla de especias lista.

Hay muchas mezclas de especias masala tikka preenvasadas que están disponibles en el mercado. Sin embargo, puede hacer la suya usando la receta anterior y luego guardar la mezcla de especias en el refrigerador por alrededor de 4 a día 5.

Receta de Pollo Vindaloo

Veamos cómo se prepara el pollo vindaloo. Es una receta tradicional, pero agregaremos ingredientes opcionales como tomates y cebollas para las personas que buscan disminuir el nivel de especias de este plato.

Esto es lo que necesitarás:

Ingredientes:

  • Pollo (con hueso en la carne) 1-1.5 kilogramos

Vindaloo masala

  • Kashmiri Red Chilies 10 grande
  • Semillas de comino 1 cucharadita
  • Semillas de cilantro 1 cucharadita
  • Granos de pimienta 1 cucharadita
  • Clavo 6 piezas
  • Cardamomo diez piezas
  • jengibre 2 pulgadas
  • dientes de ajo 5
  • Polvo de cúrcuma 1/4 de cucharadita
  • Vinagre 3 cucharada
  • 1 cucharadas de agua

Curry

  • Aceite 1 cucharada
  • Hojas de laurel y 2 hojas
  • canela en rama 1 pulgada
  • 3 tazas de agua
  • sal según preferencia

Opcional

  • Un pequeño trozo de Jaggery
  • puré de tomate 2 cucharada
  • Una cebolla grande picada
  • Jugo de yogur fresco 1 cucharada

Instrucciones

  1. En un procesador de alimentos, agregue los chiles de Cachemira, las semillas de cilantro, los clavos, el cardamomo, las semillas de comino, los granos de pimienta, el ajo, el vinagre, el jengibre y la cúrcuma en polvo. Blitz hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme y suave.
  2. Vierta la marinada sobre la carne del pollo y déjela reposar toda la noche o por lo menos 2 horas. El vinagre que está en la marinada suavizará el pollo y también agregará mucho sabor debido a las especias.
  3. En una cacerola grande, prepare el curry cocinando primero ligeramente la canela y las hojas de laurel durante un par de minutos o hasta que estén fragantes. Luego puedes agregar el pollo marinado en la salsa. Asegúrate de incluir todas las especias que has licuado. ¡No dejes nada fuera del bol!
  4. Cocine durante unos 4-5 minutos, luego agregue sal y agua. Cocine tapado durante 10 a 15 minutos.
  5. ¡Sirva caliente y con un acompañamiento de naan o arroz!

Si cree que esta receta es ligeramente picante, puede usar los ingredientes adicionales nuevamente para modificar el sabor.

Una comparación rápida Una comparación rápida Chicken Vindaloo vs. Tikka Masala

PlatoPollo VindalooTikka Masala
PicanteMuy picante a suaveNo es tan picante.
El tipo de carne que te gusta.Tiene carne de pollo con huesotiene deshuesado pechuga de pollo carne
TextureUn curry suave y cremoso.Salsa suave y espesa
Diferentes tipos de especiasEs una mezcla de especias molidas y enteras.Una mezcla de solo especias molidas
SaborEl sabor es especiado y ligeramente ácido.Un rico sabor terroso con algo de especias y dulzura.

¡Creemos que es posible que nos haya hecho algunas preguntas más relacionadas con las increíbles opciones de comida!

¿Tienes que usar tikka masala en la elaboración de Mantequilla ¿Pollo?

¡Sí! Ambas recetas utilizan los mismos ingredientes y salsa a base de tomate. Puedes hacer la receta de masala para hacer tikka y luego agregar los ingredientes lácteos para crear algo que sea exactamente como el pollo con mantequilla.

¿Cuánto tiempo puedes conservar la marinada para el pollo?

Puedes guardar la marinada en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días a 40°F.

También puede poner la marinada en un congelador después de esperar. ocho a 8 horas en el refrigerador en cero grados F por 2 al mes 3.

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