¿Qué significa picado grueso? Una guía del chef

¿Qué significa una receta con picado grueso? Picado grueso es el término que se utiliza para describir el corte de ingredientes en trozos de 1/2 a 3/4 de pulgada. Puede picar en trozos grandes cualquier alimento, sin embargo, el tamaño de las piezas puede diferir según el artículo que esté cortando. Por lo general, se necesita un corte fino para los alimentos que requieren cocción, lo que significa que la apariencia puede no ser importante.

La terminología culinaria puede ser difícil de comprender, especialmente para los novatos que no conocen bien las técnicas de picado y la terminología.

¡Descubra los detalles sobre este método de corte y cómo cortar alimentos gruesos y otros métodos útiles!

¿Qué diablos es una chuleta gruesa?

Hay una variedad de técnicas de corte dentro de las artes culinarias, pero el método más conocido y ampliamente utilizado es el corte grueso.

En palabras simples, cuando una receta dice "picado grueso" o "picado grueso", debe cortar los ingredientes en trozos más pequeños.

Los ingredientes que se cortan en trozos grandes se utilizan típicamente para cocinar. Por eso su apariencia no es importante ya que se cocinarán con calor.

Ingredientes como nueces, chiles, cebollas e incluso vegetales son ejemplos fantásticos de ingredientes que normalmente necesitan picados finamente.

Estos son generalmente más sustancial y/o más pesado lo que significa que tendrás que cortarlos en trozos más pequeños para que sean más manejables y cocinarlos de manera uniforme.

Considera esto: cuando una receta dice que necesita hacer cebollas caramelizadas y picar las cebollas en trozos grandes. ¡Está diciendo que necesitas picar la cebolla muy pequeña y finamente para que puedas caramelizarla con facilidad!

Si las piezas no son iguales o si elige el método de corte incorrecto y las corta de manera desigual, es probable que cree un desastre sin terminar que podría resultar en cebollas medio quemadas y crudas.


No existe un método estándar para picar los alimentos en trozos grandes.
Algunas personas prefieren adoptar el enfoque técnico y ceñirse a la regla de 1/2 pulgada o 3/4 de pulgada, mientras que otros prefieren simplemente observarla.

Todos tienen su propia comprensión única de este método versátil de picado. Sin embargo, lo más importante que debe hacer es dominar el picado fino, lo que significa picar más ingredientes a menudo.

¿Cómo se cortan finamente los alimentos en migas casi? Examinemos los pasos básicos.

Lo que necesitará para picar cosas en trozos grandes

El método de cortar en trozos grandes requiere un cuchillo excelente, más que cualquier otro.

Recuerde que el objetivo debe ser cortar los alimentos y los alimentos de la forma más limpia posible; ¡esto podría ser un desafío si no tiene el equipo y las técnicas adecuadas para realizar la tarea!

Elegir tu cuchillo

Al final, una chuleta gruesa necesita un cuchillo con el que te sientas cómodo.

La razón más común por la que las personas luchan con las técnicas de corte es porque intentan imitar el trabajo de otros.

Muchos de los videos y guías en línea muestran el uso de cuchillos profesionales para cocinar. Sin embargo, la realidad es que la mayoría de las personas no pueden usar un cuchillo profesional, especialmente los principiantes!

Le recomendamos que evite su elección "convencional" y vaya a algo eso es manejable. Una vez que se sienta cómodo con un cuchillo de un tamaño y confianza apropiados, deseará actualizar a un cuchillo más grande.


Hay numerosos cuchillos disponibles, sin embargo, le recomendamos que elija el cuchillo de corte recto que mejor se adapte a sus necesidades.

Si tienes una cuenta de colección de cuchillos dentro de su hogar, le recomendamos que pruebe sus cuchillos hasta que pueda determinar el tamaño ideal para su nivel de habilidad.

Si no tienes el cuchillo, puedes comprar uno en línea. te sugerimos visite su distribuidor local de accesorios de cocina para probar todas las opciones hasta encontrar un producto que se ajuste a sus necesidades.

Afilando tu cuchillo

Se trata de nitidezLa nitidez lo es todo, ¡No puedes lograr un corte fino si tu cuchillo no ha estado afilado!

Un cuchillo desafilado podría provocar un corte desigual o, lo que es peor, podría lesionarse si el cuchillo se desliza fuera de la piel suave de alimentos como los tomates.

Es importante que afile sus cuchillos con un profesional o compre lo más útil herramienta para afilar cuchillos, como éste.

Después de que su herramienta de corte esté bien afilada, puede continuar con la siguiente fase.

Agarrando tu cuchillo

Una chuleta floja requiere maîtrise absoluto sobre el cuchillo. Por eso es importante llevar los dedos hacia el borde del cuchillo en lugar de agarrar el borde del mango.

El método más efectivo para lograr esto es emplear el Técnica de agarre de 3 dedos sin embargo, le enseñaremos algunos otros métodos.

Método de agarre de 3 dedos

El agarre de 3 dedos es cuando colocas los dedos medio, anular y meñique contra el mango y el índice y el pulgar se sostienen en el lado superior (parte roma) de la hoja.

Esta técnica es un método fantástico para picar alimentos en trozos gruesos, ya que proporciona la exactitudsobre dónde y cuándo cae la cuchilla.

Por supuesto, eres libre de experimentar con cualquier método alternativo, sin embargo para aquellos que son nuevos en el campo, le recomendamos que use este método porque es el método más fácil de aprender para la mayoría de las personas.

¡No sigas usando técnicas de corte que no funcionan para ti!

Recuerde que cocinar es agradable. Si tiene dificultades para sostener la cuchilla en una posición específica, puede mover las manos, siempre que esté asegurado mientras su muñeca permanece asegurada.

Método de agarre del mango

La técnica de empuñadura es un método alternativo para sujetar el cuchillo. Esto te permite disfrutar mayor precisión y mayor controles horizontales.

El control vertical se refiere al corte de alimentos utilizando un movimiento hacia arriba y hacia abajo en lugar de un movimiento de deslizamiento o balanceo. Esto se usa con la técnica de agarre de 3 dedos.

Esto implica que agarres tu bordedel cuchillo usando todos tus dedos. En lugar de agarrar el borde del mango, debe acercar su agarre a borde ese es el borde de la hoja.

Esta es una excelente alternativa para aquellos que no se sienten cómodos con la hoja al utilizar la técnica de agarre mencionada anteriormente.

¿Está utilizando el método más eficiente y eficiente? Tal vez no, sin embargo, puede hacer el trabajo. Te ayuda a desarrollar confianzapara que puedas mejorar tu juego y aplicar otras técnicas de corte que son populares.

Método de garra

Hemos hablado de la posición de la mano principal, pero ¿qué pasa con la otra mano, la que sostiene la comida?

Si está haciendo una chuleta gruesa, es necesario sostén tu comida de una manera que bloquea tus dedos y proporciona un agarrar cómodamente.

Sugerimos usar el método de garras para obtener el corte grueso más eficiente y seguro. muy eficacesy más seguros ¡bien picado!

El método de la garra es cuando hacer la forma de una garra encima del objeto que estás cortando. Esta técnica de agarre ayuda a asegurar los dedos llevándolos hacia el manosen lugar de estar expuesto a cuchillo.

Tenga en cuenta que cualquier corte fino o grueso necesita que la cuchilla esté cerca de sus manos. Antes de comenzar a cortar, primero debe asegurarse de que sus manos y dedos estén seguros lejos de la cuchilla..

Para crear una garra poner la punta del dedo encima de la comida.

Otra forma de crear esta forma de agarre puede ser usando ponertus dedos en el puntas de las uñas. Así es como, incluso si la cuchilla cae sobre sus dedos, se deslizará por sus uñas y no tocará la piel.

¡No coma la comida con las uñas ya que no sería saludable!

Picar diferentes alimentos en trozos grandes

Una vez que tengas un buen agarre en tu cuchillo, ¡es hora de cortar los ingredientes!

Un corte fino puede requerir ligeras variaciones en los cortes y los movimientos del cuchillo en relación con el tipo de alimento que esté cortando.

¡Aquí hay algunos ingredientes de uso común y formas de picarlos!

Cebollas

Las cebollas requieren el uso de un deslizamiento, balanceo o movimiento recto hacia arriba y hacia abajo.

Este tipo de semiduro la comida se puede cortar en cubosor rebanadas. Cuando las instrucciones no especifican la forma, sino que simplemente le piden que pique una cebolla en trozos gruesos, puede ir con la forma de rebanada o cubo.

Esta es una guía básica para corta cebollas toscamente:

  1. Para comenzar, comienza pelando la cebolla y luego cortándola por la mitad.
  2. Podrías hacer dos mitades, o incluso dividir una cebolla en cuatro partes. Recomendamos cortar una cebolla entera en cuatro pedazos para hacer un corte más fácil.
  3. Coloque la cebolla cortada por la mitad hacia la base, de modo que quede plana en el piso.
  4. Lleva el cuchillo horizontalmente encima y comienza a cortar una cebolla con un movimiento longitudinal desplazándote de un extremo a otro.
  5. No es necesario cortar rodajas finas. Un corte de 1/4 de pulgada es suficiente y también puede ayudar a hacer cubos del mismo tamaño.
  6. Después de cortar la cebolla lateralmente, cambie la dirección del cuchillo o la tabla de cortar y córtela en sentido contrario para cortar cubos pequeños.

¿Estás notando cómo todas las piezas son del mismo tamaño y forma? ¡Esto es lo que les ayuda a cocinar de manera eficiente y uniforme en la olla!

Si desea ser aún más preciso (lo que técnicamente podría denominarse "cortar en cubitos"), entonces, antes de cortar la cebolla por la mitad, debe hacer un corte horizontal a través del medio de la cebolla que se ha reducido a la mitad. ¡Este método dará como resultado cubos más pequeños!

Nueces y semillas

Cuando se trata de difícily mas densoalimentos como semillas y nueces, es necesario hacer ajustes menores a sus técnicas de corte.

Para picar finamente las nueces tendrás que emplear el mismo método de romperlas (si es factible) en chicay piezas más pequeñas que son más fáciles de manejar.

Veamos el ejemplo de la nuez que se puede cortar por la mitad.

Coloque la nuez partida por la mitad sobre el mesa de corte y empezar a cortarlo por la mitad. Sostenga la pieza usando su tecnica de garras antes de empezar a picar la nuez en trocitos pequeños.

Al final del proceso deberías terminar con del mismo tamaño or piezas más pequeñasque parecen iguales. Si encuentra trozos grandes, puede cortarlos del mismo tamaño que el resto de las piezas.

Papas

Cuando se trata de alimentos más grandes como las verduras, ¡puede modificar la receta en función de lo que está tratando de crear!

Es posible que estuviéramos cortando estos ingredientes anteriores en trozos pequeños. Sin embargo, cuando se trata de mayores cantidades de verduras el proceso de picado grueso puede tener un significado diferente.

Considere las papas como ejemplo. Si está preparando una receta que requiere patata finamente picada o una patata, podrías cortar la patata para hacer pequeños trozos u opte por un corte más fino y corte las papas en dados para crear cubos diminutos.


Para una chuleta gruesa típica, simplemente corte la papa en trozos de 1/4 o 3/4 de pulgada.

Un excelente consejo es hacer referencia a la imageno reconoce del plato La mayoría de las recetas mostrarán el modelo final del alimento, lo que permitirá hacer una estimación del tamaño de las piezas que se necesita con pistas visuales.

Tomates Y Otras Verduras

Son fáciles de trabajar y se cortan fácilmente cortando todo el tomate dentro la mitady después de eso cortando más a la mitad trozos

Cuando tenga cuatro piezas de 1/4 de pulgada, puede continuar cortándolas en piezas más pequeñas del mismo tamaño. ¡Y voilá! ¡Tienes unos tomates finamente picados!

Es posible usar chuletas más finas cuando la receta lo requiera, pero asegúrese de asegúrese de verificar la apariencia del plato final.

Si no hay trozos visibles de tomate en la imagen, esto significa que los tomates deben separarse en cubos diminutos para permitirles ser cocinado en una pasta suave.

Para otros tipos de verduras, le sugerimos que use los mismos métodos que hemos enumerado en los párrafos anteriores. ¡Puedes aplicar estos métodos para preparar prácticamente cualquier verdura!

Hierbas: ajo, tomillo, hierbas de hoja

Para los ingredientes que son más pequeños, como el ajo u otras hierbas, píquelos dependiendo de la dimensiones de tus ingredientes. No es necesario entrar en el tamaño exacto de la pieza picada excepto por motivos de presentación.


Los ingredientes que requieren un corte fino para cocinarse se pueden preparar usando cualquier técnica de corte o tamaño, siempre que sean todos idénticos y se puedan cocinar por igual.

No hay necesidad de preocuparse por la aparienciacuando necesite picar alimentos de manera gruesa en recetas que conserven la forma original de los ingredientes, como las ensaladas.

Otras preguntas hechas

Los ingredientes finamente picados te ayudarán a preparar mejores recetas que saben fantásticas, pero también se cocinan de manera similar, ¡sin dejar restos de comida!

Ahora que conoce el significado de picar en trozos gruesos y cómo puede usarlo para cortar la comida, he aquí algunas preguntas.

¿Se pueden picar ingredientes en trozos grandes con un procesador de alimentos?

Sí. Si no quieres mejorar en el corte y picado de alimentos, optar por usar un procesador de alimentos es tu mejor opción. La mayoría de los procesadores de alimentos pueden cortar cualquier ingrediente en trozos más pequeños.

Asegúrese de tener en cuenta la velocidad y el tiempo cuando use su procesador de alimentos, ¡puede convertir fácilmente los ingredientes en una pasta si los deja demasiado tiempo!

Siempre comience con un pulso de 3-5 segundos. Asegúrate de comprobar las dimensiones de las piezas antes de continuar.

¿Se puede picar la carne en trozos grandes?

Sí. Algunas carnes, como el pollo, tocino, e incluso la carne de res se puede picar en trozos grandes en lugar de picarla. El método para cortar la carne será similar y necesitarás piezas iguales de un gran trozo de carne.

Cortar la carne de manera fina ayudará a cocinar la carne de manera eficiente y uniforme.

¿Cuál es la diferencia entre picado grueso y corte en juliana?

Los alimentos que se han picado en trozos grandes se cortan en trozos más pequeños. Por el contrario, una juliana en rodajas significa cortar los ingredientes en pequeñas formas parecidas a palitos.

La técnica de picado grueso se emplea para cocinar y cocinar. El corte en juliana es un método de corte común que puede mejorar la apariencia de los alimentos.

¿Alguna vez has visto rebanadas de jengibre en forma de palitos esparcidas sobre los alimentos? ¡Esta es la ilustración perfecta del corte juliana!

Alternativamente, en lugar de cortar los ingredientes en palitos muy finos, ¡podría invertir en una rebanadora en juliana que le ahorrará tiempo y le ahorrará los dedos si no tiene experiencia!

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