Substituts de panais : guide des délicieuses alternatives

Substituts de panais : guide des délicieuses alternatives

Dernière mise à jour et vérification le 7 février 2023. En tant que chef expérimenté ayant travaillé dans des restaurants et des hôtels étoilés Michelin, je sais que le panais est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats. Mais que faire si vous n'avez pas de panais sous la main ? Ne t'inquiète pas! Il y a plein de substituts... En savoir plus

La liste de rêve d'un pâtissier au cheesecake : 50 ingrédients essentiels !

La liste de rêve d'un pâtissier au cheesecake : 50 ingrédients essentiels !

Dernière mise à jour et vérification le 8 février 2023. Le gâteau au fromage est l'un des types de desserts les plus préférés jamais créés. C'est crémeux, délicieux et peut être fait d'une quantité ahurissante de façons! Que vous soyez amateur de cheesecake classique à la new-yorkaise, d'un tourbillon fruité à la fraise, d'un cheesecake cuit ou non, ou d'un … En savoir plus

Combien de temps faites-vous saumurer une poitrine de poulet ?

Combien de temps faites-vous saumurer une poitrine de poulet ?

Dernière mise à jour et vérification le 7 février 2023. En tant que chef chevronné qui a travaillé dans des restaurants et des hôtels étoilés Michelin, je peux vous dire que lorsque vous faites saumurer de la viande, c'est l'un des meilleurs moyens d'ajouter de la saveur et de l'humidité à une poitrine de poulet. ! Combien de temps saumurez-vous la poitrine de poulet ? Faites saumurer votre poulet… En savoir plus

Pourquoi mon gâteau au fromage a-t-il craqué ? Comment le prévenir et le réparer

Pourquoi mon gâteau au fromage a-t-il craqué ? Comment le prévenir et le réparer

La fissuration est un problème fréquent pour les boulangers, même pour moi en tant que chef pâtissier expérimenté, qu'il s'agisse d'une petite fissure au milieu ou d'une séparation complète du gâteau - vous vous demandez pourquoi mon cheesecake s'est fissuré ? Comprendre les causes de la fissuration et mettre en œuvre des mesures préventives peut conduire à moins de fissuration… En savoir plus

Comment expédier un gâteau au fromage par la poste

Comment expédier un gâteau au fromage par la poste

Dernière mise à jour et vérification le 7 février 2023. En tant qu'ancien chef de restaurants et d'hôtels étoilés Michelin, dans certains hôtels, les clients voulaient que les restes, les desserts et la nourriture soient envoyés à leur famille ou au personnel de leur résidence - nous devions donc savoir comment expédier un gâteau au fromage par la poste ! Au fil des années, j'ai… En savoir plus

Combien de temps pouvez-vous laisser un gâteau au fromage?

Combien de temps pouvez-vous laisser un gâteau au fromage?

Dernière mise à jour et vérification le 7 février 2023. En ce qui concerne les desserts à base de produits laitiers comme le gâteau au fromage, il est important de savoir combien de temps pouvez-vous laisser un gâteau au fromage hors du réfrigérateur avant qu'il ne devienne impropre à la consommation. En tant que chef chevronné ayant de l'expérience dans de prestigieux restaurants et hôtels étoilés Michelin, je comprends l'importance de suivre … En savoir plus

Combien y a-t-il de portions dans un gâteau au fromage ? Guide pour les boulangers et les convives

Combien y a-t-il de portions dans un gâteau au fromage ?

En tant que chef chevronné ayant de l'expérience dans certains des meilleurs restaurants et hôtels étoilés Michelin, je connais l'importance de comprendre le nombre de portions dans un gâteau au fromage et le contrôle des portions dans l'industrie culinaire. Un gâteau au fromage bien conçu peut être la pièce maîtresse de n'importe quel dessert à tartiner, mais comment déterminer le nombre de portions à… En savoir plus

Pouvez-vous congeler un gâteau au fromage sans cuisson ?

Pouvez-vous congeler un gâteau au fromage sans cuisson ?

Dernière mise à jour et vérification le 7 février 2023. En tant que chef chevronné ayant travaillé dans des restaurants et des hôtels étoilés au guide Michelin, j'ai une vaste expérience en matière de création de desserts délicieux et visuellement époustouflants. Un dessert qui semble toujours plaire à la foule est le gâteau au fromage sans cuisson. Le cheesecake est un somptueux et appétissant… En savoir plus

Comment sortir un cheesecake d'un moule à charnière ?

Comment sortir un cheesecake d'un moule à charnière ?

En tant que chef chevronné ayant une expérience de travail dans des restaurants et des hôtels étoilés au Michelin, je comprends les difficultés liées à la tâche délicate de retirer le gâteau au fromage de la poêle sans gâcher son apparence. Mais, avant de pouvoir savourer cette première bouchée, vous devez savoir comment sortir un gâteau au fromage d'un moule à charnière. Ne vous inquiétez pas, … En savoir plus

Combien de temps le gâteau au fromage doit-il refroidir avant d'aller au réfrigérateur ?

Combien de temps le gâteau au fromage doit-il refroidir avant d'aller au réfrigérateur ?

Dernière mise à jour et vérification le 7 février 2023. En tant que chef chevronné qui a travaillé dans des restaurants et des hôtels étoilés Michelin, je peux attester de l'importance de la durée de refroidissement du cheesecake avant d'aller au réfrigérateur ! Après la cuisson d'un cheesecake, il est primordial de ne pas le conserver immédiatement au réfrigérateur car il est... En savoir plus