Combien de temps pouvez-vous conserver le vin à température ambiante ?

Combien de temps peut-on conserver le vin à température ambiante ? Le vin peut être conservé à température ambiante jusqu'à 2 à 3 ans sans endommager le vin, mais cela dépend de l'endroit où le vin est stocké. La température doit être comprise entre 45° F et 65° F. Le vin ne doit être exposé qu'à une petite quantité de lumière, et il doit y avoir une certaine absence d'humidité et aucun bruit.

La question la plus fréquemment posée aux buveurs de vin concernant la conservation du vin est de savoir s'ils peuvent conserver le vin à température ambiante. Le simple fait de placer le vin sur un support et de le conserver dans une pièce à température ambiante est un moyen facile de stockage. Mais c'est un sujet que nous devrions approfondir. Au final, si le vin est quelque chose que vous aimez, il faut aussi apprendre à bien le conserver pour lui permettre de vieillir au mieux.

Les vins blancs, comme les mousseux ou les rosés, doivent être réfrigérés avant d'être servis. Les vins de Porto et fortifiés peuvent être conservés de la même manière et résister plus longtemps à ces conditions car ils sont plus robustes. Soyez prudent car des températures plus chaudes peuvent faire vieillir les vins plus rapidement, tandis que des températures plus fraîches (environ 55 degrés F) sont les conditions idéales pour tous les vins fins chers que vous avez achetés.

Lorsque le stockage de votre réfrigérateur à vin ou de votre cave pourrait être le scénario idéal, mais vous n'avez pas besoin de ces luxes pour profiter de votre bouteille de vin.

Lisez la suite pour explorer chaque bouteille de vin, qu'elle soit non ouverte ou que vous ayez déjà ouvert la bouteille, et de nombreux autres détails qui pourraient vous être utiles.

Dans ce guide:

Combien de temps pouvez-vous conserver du vin ouvert à température ambiante ?

Affichage des vins en cours de stockage.
Bouteilles de vin sur une étagère.

Si elle est correctement scellée lors de son ouverture, une bouteille de vin est susceptible de durer quelques jours. Les vins de qualité supérieure ont tendance à durer plus longtemps une fois ouverts car ils sont plus concentrés et ont une meilleure structure.

Au lieu de réutiliser le bouchon et le bouchon, un bouchon en silicone qui empêche l'oxygène de pénétrer dans la bouteille ouverte est la meilleure protection pour le vin. L'oxygène est l'ennemi du vin une fois qu'une bouteille ouverte est à température ambiante, et un bouchon à surface poreuse laisse l'oxygène s'écouler dans la bouteille. Une bouteille correctement hermétique et scellée vous permettra de profiter plus longtemps de votre bouteille de vin après l'avoir ouverte.

Évitez les systèmes de fermeture sous vide, car ils draineront les arômes authentiques de la bouteille.

Les vins rouges se conservent plus longtemps une fois ouverts. Le vin blanc est toujours meilleur servi frais mais peut toujours être dégusté légèrement tiède. Cela dépend vraiment de vos préférences personnelles et si le vin a toujours bon goût, alors versez-le !

Après avoir sauté le bouchon, la plupart des vins se gâtent en une journée environ. Il existe de nombreux dispositifs de conservation du liège qui aideront à prolonger la durée de conservation de votre vin ouvert pendant des semaines ou des mois.

Voici un tableau qui résumera rapidement les températures idéales de conservation de chaque vin, où le conserver idéalement, et la façon de conserver votre bouteille de vin.

Vin rougeVin BlancChampagne
Température de stockage idéale55 degrés F55 degrés F60 degrés F
Meilleure façon de stockerTempérature ambianteFrais - douxRéfrigérateur
Meilleur endroit pour stockerEndroit sombreRéfrigérateur Réfrigérateur

Vin rouge

Bouteille de vin rouge.
Bouteille de vin rouge.

Le vin rouge peut être conservé à température ambiante si la pièce ne devient pas trop chaude pendant la journée, surtout en été. De plus, vous devez vous assurer que les bouteilles sont à l'abri de la lumière directe du soleil.

Pour de meilleurs résultats, le vin rouge est idéal pour être conservé à 55 degrés F dans l'obscurité et avec une faible humidité en plaçant les bouteilles sur le côté, permettant au bouchon de rester humide.

Si vous stockez le vin à température ambiante et non dans une zone sombre avec le contrôle des paramètres d'humidité. Votre vin ne sera cependant pas aussi fort et aussi riche. De nombreuses personnes stockent simplement des casiers à vin à température ambiante et apprécient le vin.

La plupart des gens n'ont pas de caves à vin ou de refroidisseurs à vin coûteux pour stocker le vin. Bien que ces choses puissent aider à la longévité du vin, elles ne sont pas essentielles à utiliser.

Vin Blanc

Bouteille de vin blanc.
Bouteille de vin blanc.

Le vin blanc est généralement conservé à des températures légèrement inférieures au vin rouge. Cependant, vous pouvez conserver le vin blanc sans effort à des températures proches de la température ambiante. La plage de température idéale pour stocker le vin blanc et rouge est d'environ 55 degrés F, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin de séparer les vins blancs et rouges dans des récipients séparés.

Semblable au vin rouge, le vin blanc doit être conservé dans une cave à vin climatisée ou dans un réfrigérateur à vin pour garantir un vieillissement correct du vin. Il y a trop de variables indépendantes de votre volonté lorsque le vin est conservé à température ambiante dont vous n'avez pas à vous soucier lorsque vous avez des caves ou des réfrigérateurs à vin.

Cependant, j'ai entendu parler de personnes qui peuvent conserver du vin blanc pendant des années et des mois à température ambiante, puis mettre les bouteilles au réfrigérateur dans la cuisine pendant 40 minutes pour les refroidir avant de les servir.

Champagne

Stockage de bouteilles de champagne.
Bouteilles de champagne sur glace.

Le champagne est bien connu pour être servi frais, après avoir été placé dans un bain de glace. Bien que le champagne doive en effet être refroidi avant d'être servi, il peut également être conservé aux mêmes températures que les autres vins.

Assurez-vous de garder les bouteilles à l'abri de la lumière directe du soleil, avec idéalement une humidité d'environ 70 %. Aussi, gardez votre bouteille de champagne à au moins 60-65 degrés F.

On pense généralement que la température ambiante est d'environ 70 degrés F, ce qui est trop chaud pour un stockage idéal du champagne à long terme, mais ce n'est pas mal non plus. Si vous refroidissez votre champagne avant de le servir un peu plus longtemps, vous l'apprécierez bien plus que de le boire à température ambiante.

En règle générale, mettez toujours votre Champagne au frais 1 à 2 heures avant de l'ouvrir et ne pensez même pas à le mettre au congélateur pour le refroidir rapidement.

Avant d'ouvrir votre vin

When the la bouteille de vin est ouverte, le vin peut être conservé à température ambiante (soit avec une capsule à vis, soit sous liège) pendant un certain temps. N'oubliez pas que ce n'est pas la méthode idéale pour un stockage à long terme et peut accélérer le processus de vieillissement en bouteille. Mais cela n'endommagera pas le vin. Il est préférable de stocker la bouteille sur le côté dans un espace ouvert, c'est la meilleure option.

Il est recommandé de conserver le vin dans des conditions idéales dans la cave à vin ou la cave pour assurer un vieillissement optimal du vin.

Le vin peut encore vieillir dans des circonstances qui ne sont pas idéales, mais il ne peut atteindre son potentiel et sa qualité maximum lorsqu'il est conservé à l'air libre dans la cuisine ou le salon.

Si vous n'avez pas les moyens ou si vous n'avez pas les moyens de vous offrir une véritable cave à vin. Un réfrigérateur à vin est une excellente option qui ne coûtera qu'une infime partie du coût que vous paieriez pour une cave à vin et vous donnera un meilleur contrôle sur les réglages de température de vos vins.

Après avoir ouvert votre vin

Boire du vin avec une bouteille de vin.

Lorsque vous ouvrez une bouteille, assurez-vous que la bouteille est correctement scellée pour empêcher l'oxygène d'entrer est plus cruciale que la température de stockage. Bien que garder la bouteille ouverte au réfrigérateur puisse aider à prolonger sa durée de vie de quelques jours, ils se conserveront bien à température ambiante, en particulier pour les vins rouges.

Beaucoup de gens choisissent de conserver ces bouteilles de vin au réfrigérateur pour les garder au frais. Cependant, je trouve cela inutile. Si vous placez un excellent bouchon de vin dans la bouteille, vous pourrez boire le vin dans quelques jours.

Cependant, ce que les réfrigérateurs peuvent offrir au vin ouvert, c'est un processus d'oxydation plus lent lorsque vous ouvrez le bouchon. Une fois que l'oxygène de l'extérieur est introduit dans votre vin, il commence à s'oxyder, ce qui pourrait rapidement ruiner la qualité de votre vin.

Si vous placez vos bouteilles ouvertes dans un réfrigérateur frais et froid, le processus d'oxydation va ralentir et peut même vous donner quelques jours supplémentaires pour profiter du vin. Le réfrigérateur ne fera rien de miraculeux, mais il peut être utile dans certains cas.

Vieillir le vin à température ambiante

Le vin peut être élevé à température ambiante. Cependant, il n'est pas conseillé pour les collections de vin coûteuses car il peut retarder le processus de vieillissement du vin. Il est moins probable que cela se produise si d'autres conditions sont favorables : une température stable, environ 70 % d'humidité, pas de lumière directe du soleil et également pas de vibrations.

Combien de temps un vin non ouvert peut-il être conservé à température ambiante ?

Comme tout le reste dans le vin, il n'y a pas de directives strictes et immuables. La température de stockage du vin est directement liée à la vitesse à laquelle le processus de maturation du vin. La température idéale aide les vins de qualité supérieure à se développer régulièrement et à devenir plus complexes jusqu'à ce qu'ils soient à leur apogée de buvabilité (c'est différent entre les vins).

La température ambiante moyenne est généralement d'environ 70 degrés F. Le stockage du vin à cette température ne nuira pas au vin, tant qu'il n'y a pas de fluctuations de température et que les autres conditions de stockage sont bonnes (pas trop de lumière directe du soleil, un peu humidité).

En fin de compte, cela peut accélérer le processus de vieillissement. Au lieu de faire vieillir le vin lentement pendant 20 ans, le vin pourrait vieillir pendant 5 à 10 ans. Ce n'est peut-être pas un facteur important s'il est uniquement destiné à la consommation personnelle.

Si le vin est de collection ou est un investissement, une maturation précoce peut rapidement réduire la valeur de l'article après-vente.

Stockage des vins lorsque les températures sont plus chaudes

Les études scientifiques menées par Perez Coello et ses collaborateurs (2003) et Scrimgeour (2015) montrent que le maintien du vin à des températures plus chaudes peut affecter négativement le vin.

La chose la plus importante, je crois, que les considérations de température est de s'assurer que votre vin est conservé à des niveaux d'humidité appropriés et qu'il est conservé dans les conditions les plus sombres possible.

Si vous stockez votre vin dans la cuisine, il n'est pas possible de le garder dans l'obscurité. Certaines expositions à la lumière conviennent et n'abîment pas le vin. Vous devez veiller à ce que la lumière directe du soleil n'endommage pas le vin.

La lumière douce artificielle convient avec modération, mais l'exposition directe au soleil peut altérer le vin et le faire vieillir d'une manière différente et peut également blanchir l'étiquette, la rendant moins attrayante.

Le vin peut bien vieillir à température ambiante (environ 70 degrés F); cependant, il n'atteindra pas le point de qualité et de sophistication comme il le ferait s'il était stocké dans de bonnes conditions de stockage.

Si vous souhaitez conserver le vin d'une manière qui mûrisse bien et continue de s'améliorer, il est recommandé d'envisager d'investir dans une cave à vin haut de gamme, même si vous n'avez pas l'espace ou l'argent pour construire un véritable cave à vin.

Après avoir été refroidi

Le vin apprécie la consistance. S'il a été réfrigéré, il est recommandé de le conserver dans un endroit frais jusqu'au moment de le servir. Ensuite, vous pouvez le conserver au frais après ouverture. Cela est particulièrement vrai pour les vins mousseux (cela aidera à maintenir les bulles), les blancs, le champagne et le rosé. Une bouteille scellée et hermétique peut également empêcher le vin d'être endommagé.

Lorsque vous refroidissez du vin pendant un certain temps et que vous le conservez ensuite longtemps à différentes températures, cela peut avoir un impact négatif sur la qualité du vin et la façon dont il s'altère. Il est recommandé de conserver correctement le vin à une température stable et constante tout au long de son stockage jusqu'au vieillissement.

Même s'il fait trop froid ou trop chaud, comme je l'ai vu, il est préférable de conserver les vins à ces températures plus basses plutôt que de chercher à résoudre le problème plus tard.

De plus, les températures ambiantes sont juste un peu trop chaudes pour que le vin puisse être correctement conservé. Si vous prenez du vin qui a été stocké à basse température et que vous le conservez ensuite à des températures légèrement plus chaudes, cela n'est pas bénéfique pour le vin.

Si le vin est frais, à moins que vous n'ayez le choix mais que vous soyez sur le point d'épuiser l'espace de votre réfrigérateur, je vous suggère de le laisser au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à ouvrir le bouchon.

Autres questions posées

Peut-on conserver le vin à température ambiante après l'avoir refroidi ?

Bien sûr, vous pouvez, tant que vous allez boire le vin dans quelques jours. Remettez simplement le vin au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour le refroidir avant de le servir.

Combien de temps peut-on conserver le vin non ouvert ?

Les vins blancs peuvent souvent survivre à leur date de consommation recommandée d'un à deux ans non ouverts, les vins rouges de deux à trois ans et les vins de cuisson de trois à cinq ans. Un bon vin peut durer des décennies.

Un tour d'horizon de la conservation du vin

Le vin doit en effet être conservé à une température de 55 degrés F à une température inférieure à 70% d'humidité la nuit et loin de toute émanation chimique dangereuse ou vibration.

Pour atteindre ces paramètres contrôlés afin d'obtenir ces paramètres, une cave à vin ou un réfrigérateur à vin est nécessaire. Un réfrigérateur à vin est une option plus abordable et efficace. Le budget moyen d'un réfrigérateur à vin est d'environ 400 à 500 €, alors que la construction d'une cave à vin peut vous coûter le même montant que l'agrandissement de votre maison !

Cependant, cela ne fait aucun doute. Le fait est que les gens ont conservé le vin dans une pièce à température pendant des années et continueront à le faire. Le vin se conserve longtemps à température ambiante, y compris le Champagne.

Si vous n'avez pas assez d'argent pour acheter une cave à vin ou un réfrigérateur, vous pouvez simplement acheter un casier pour votre vin à un prix raisonnable et essayer de le garder dans l'obscurité sans lumière naturelle.

Un vin stocké au réfrigérateur ne devient pas aussi vieux et robuste qu'un vin stocké dans des conditions idéales.

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