Pain tourbillonné à la citrouille, aux épices et au chocolat

Je me sens très à l'aise avec ce post aujourd'hui. Les feuilles changent, cette fraîcheur automnale est dans l'air, et nous nous blottissons tous sous les plus grandes couvertures que nous pouvons trouver en sirotant nos boissons chaudes respectives.

L'automne me semble toujours productif - que ce soit dans un sens créatif ou académique, il fait ressortir une agitation et un besoin à combler. Je peux faire remonter cela à septembre et au mode classique de la rentrée scolaire dans lequel je tombe toujours si facilement, mais je pense qu'il y a plus que cela. Est-ce un instinct de nidification ? Préparation à l'éventuel isolement qu'apporte souvent l'hiver ? Cela fait du bien de savoir que même si vous êtes enneigé ou à l'abri de la pluie, vous aurez quelque chose à faire, à travailler. Au moins pour moi.

Pain tourbillonné à la citrouille, aux épices et au chocolat

Je suis à New York en ce moment, et cette pause/vacances de la mi-octobre semble être le moyen idéal pour passer à un horaire plus cohérent et fiable. Sébastien et moi emménageons dans notre nouveau logement dès notre retour à Vancouver, et j'ai hâte de mettre en place, décorer et cuisiner des repas sains et sains dans notre nouvelle maison.

La pâtisserie est l'une de mes façons préférées de faire en sorte qu'un nouvel endroit se sente comme à la maison. Biscuits de fin de soirée ou cuisson du pain tôt le matin - c'est presque comme un droit de passage dans ce nouvel espace. J'ai fait cuire ce pain il y a quelques semaines et je voulais le partager, mais je me suis laissé distraire. C'était un dimanche pluvieux (quand j'ai l'impression de faire toute ma cuisson du pain) et l'appartement s'est lentement réchauffé aux odeurs de cannelle, noix de muscade, gingembre, clous de girofle et pain de cuisson à la levure.

Alors que j'aime Pain à la banane et d'autres types de pains ressemblant à des gâteaux, il y a une particularité indéniable dans le pétrissage, la levée et la cuisson du pain à partir de zéro dans votre propre maison. J'aime cette recette parce qu'elle est simple mais qu'elle a l'air impressionnante (ces tourbillons quand même). Ce n'est rien d'extraordinaire et ne prend qu'environ 30 minutes de temps actif, mais cela s'avère parfaitement. J'ai rassemblé quelques photos étape par étape pour montrer le processus de roulement et de torsion du pâte, j'espère que c'est plus facile à suivre. Bonne semaine les bisous ! xx

Pain tourbillonné à la citrouille, aux épices et au chocolat
Pain tourbillonné à la citrouille, aux épices et au chocolat
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Pain tourbillonné à la citrouille, aux épices et au chocolat

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Si votre cuisine n'est pas assez chaude pour la première pousse de la pâte, vous pouvez allumer votre four à 200 et placer le bol sur le comptoir à proximité. Cela fonctionne parfaitement.

Pain tourbillonné à la citrouille, aux épices et au chocolat

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Ingrédients

  • Pâte
  • 2 1/4 cc de levure sèche active
  • 1 c. à the de sucre
  • 1 tasse de lait de cajou
  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie (plus 3-4 cuillères à soupe de plus pour pétrir)
  • 1/4 tasse de sucre de canne biologique
  • 1 / 2 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco fondue
  • Composite
  • 1/4 tasse de purée de citrouille ou de patates douces
  • 1/4 tasse de sucre de canne biologique
  • 1/2 cuillère à café de cannelle, de muscade, de gingembre et de clou de girofle
  • 50 g de chocolat pâtissier mi-sucré, haché

Instructions

1

Ajouter la levure et 1 cuillère à café de sucre dans un petit bol. Faites chauffer le lait de cajou à feu moyen dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit assez chaud mais pas brûlant (un peu au-dessus de la température ambiante - s'il fait trop chaud, la levure brûlera). Verser le lait chaud dans le bol avec la levure et le sucre et fouetter pour combiner. Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux et activé.

2

Ajouter la farine, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger et mélanger. Ajouter l'huile de noix de coco fondue et le mélange de levure mousseuse. Remuer jusqu'à ce qu'il ressemble à une pâte shaggy. Farinez légèrement votre plan de travail et versez la pâte dessus. Pétrir la pâte pendant 6-8 minutes (oui en fait aussi longtemps) en ajoutant plus de farine par cuillère à soupe (3-4) jusqu'à ce qu'elle ressemble à une boule de pâte lisse et élastique. Il doit être encore assez mou mais pas trop collant. Huilez légèrement votre bol et remettez la pâte à l'intérieur. Couvrir d'un torchon ou d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

3

Pendant que la pâte lève, fouetter ensemble la citrouille, le sucre et les épices dans un petit bol. Huiler un moule 9×5 et réserver.

4

Une fois que la pâte a doublé de volume, renversez-la sur une surface légèrement farinée et dégazez-la. A l'aide de vos mains et d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un grand rectangle d'env. 1/4 de pouce d'épaisseur. Étalez uniformément le mélange d'épices à la citrouille sur la pâte, en laissant une bordure de 1/2 pouce. Saupoudrer de chocolat haché.

5

Pour cette partie suivante, utilisez les photos ci-dessus comme guide. En partant du bord le plus long, roulez la pâte en forme de cylindre/tube. Trancher le cylindre au milieu dans le sens de la longueur et le séparer en chaque moitié. Appuyez sur les extrémités supérieures de chaque moitié ensemble et commencez à tordre les moitiés l'une sur l'autre. Une fois que vous arrivez à la fin, pincez les extrémités ensemble et repliez-les. En utilisant vos mains à chaque extrémité dans le sens de la longueur, écrasez le rouleau pour former une forme plus courte et trapue. Prenez-le soigneusement et placez-le dans le moule préparé.

6

Placez la pâte dans le moule au-dessus de la cuisinière et préchauffez le four à 350. Laissez la pâte lever pendant 20 minutes de plus pendant que le four préchauffe, puis faites cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus et sonne creux lorsque vous tapotez le fond du pain. Laissez refroidir puis dégustez ! Doit durer 3-4 jours dans un contenant hermétique.

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