Salade mentholée aux baies d'épeautre, aux choux de Bruxelles et au chou violet

Tous les jours saignent ensemble dans une sorte de palette douce et bruine. D'avril à mai, c'est tellement transitoire que j'attends constamment que quelque chose se passe. C'est une accalmie à laquelle je ne suis pas habituée et dans laquelle je n'aime pas me sentir à l'aise. Je me balance d'étincelles créatives et d'indifférence aux jours qui passent. L'autre jour au travail, j'ai dit à un collègue que j'avais l'impression d'attendre toujours que ce soit le lendemain. Dire ces mots à haute voix était assez merdique. Je ne veux jamais voir ma vie comme quelque chose que j'attends pour me passer - comme si j'étais coincé dans un perpétuel pas en arrière.

Salade de choux de Bruxelles et de chou violet

Je garde une note sur mon téléphone pour enregistrer toutes les petites choses dont je veux me souvenir. Il est plein de fragments de poésie ponctuels, d'observations du monde qui m'entoure, ou parfois de deux mots qui s'emboîtent bien. Je le lisais l'autre jour pour trouver l'inspiration et je suis tombé sur cette pensée : "Être dans une voiture sous la pluie, c'est comme une version tangible de passer du temps dans ma propre tête." Je pense que j'ai chassé ces sentiments de type dans l'instant. Essayer de trouver un moyen de me sentir le plus moi et le plus présent.

J'ai lu NW par Zadie Smith, et bien que je puisse dire un million de choses sur son intelligence, sa beauté et sa captivation, la chose principale dont je me souviens est la façon dont nous pensons que nos vies sont si linéaires, mais en fait, elles ne le sont pas. Chaque instant du présent est ponctué de souvenirs et d'associations du passé. C'est beau et terrifiant que rien ne puisse être complètement échappé, oublié ou revisité comme il l'était autrefois. J'ai lu quelque part que chaque souvenir que vous avez n'est en réalité qu'un souvenir de la dernière fois où vous vous êtes souvenu de cette chose/personne/événement. Vous changez constamment votre propre perception du monde à chaque instant où vous y vivez. Cela peut être long à penser, mais aussi à certains égards une pensée stabilisatrice - je suis tout ce avec quoi j'ai été en contact et aussi moi-même.

Comme toujours, j'aimerais entendre vos pensées ♥

Salade de choux de Bruxelles et de chou violet
Salade de choux de Bruxelles et de chou violet
Salade de choux de Bruxelles et de chou violet

Cette salade a subi quelques transitions.

Je l'ai imaginé lors d'une journée de travail lente, en goûtant chaque ingrédient au fur et à mesure qu'il me passait par la tête et en essayant de trouver la saveur suivante dans la chaîne.

Ma mère était en ville ce week-end et samedi soir, nous avons fait une version de ce plat. C'est toujours aussi amusant de voir les idées de recettes devenir une réalité, et aussi d'être témoin des changements qu'elles apportent en passant de l'intangible au monde solide et savoureux.

Cette version est une fois de plus retirée de cette création du samedi soir. C'est la combinaison de versions imaginées, testées et essayées qui se rejoignent.

Je suis un grand défenseur de l'idée que chaque plat doit contenir du sel, de l'acide et du sucre. Cette salade réussit vraiment. Vous pouvez goûter la saveur piquante, presque amère de la chaux, ainsi que la sauce soja umami et la douceur naturelle du chou (plus un peu de miel).

C'est un repas si facile à préparer et fonctionne très bien pour les déjeuners du lendemain.

Salade mentholée aux baies d'épeautre, aux choux de Bruxelles et au chou violet
Salade mentholée aux baies d'épeautre, aux choux de Bruxelles et au chou violet

Salade mentholée aux baies d'épeautre, aux choux de Bruxelles et au chou violet

Pour 4 à 6 personnes (selon s'il s'agit d'un accompagnement ou d'un plat principal)

Une bonne façon de hacher votre menthe (et d'autres herbes feuillues) est de rassembler les feuilles en un paquet et de les trancher dans le sens de la longueur (pensez à votre couteau se déplaçant dans le sens de la longueur de la feuille) jusqu'à ce qu'elles soient aussi fines que vous le souhaitez.

Quant au chou, je trouve que le couper d'abord en quartiers puis le trancher dans le sens de la longueur est la méthode la plus simple. Pour cette recette, vous voudrez les hacher grossièrement en petits morceaux après les avoir tranchés finement.

Salade mentholée aux baies d'épeautre, aux choux de Bruxelles et au chou violet

Salade mentholée aux baies d'épeautre, aux choux de Bruxelles et au chou violet

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By Sert: 4-6

Ingrédients

  • Salade
  • 1 tasse de baies d'épeautre séchées, trempées toute la nuit si possible
  • 10 gros choux de Bruxelles, tranchés finement dans le sens de la longueur (voir photo ci-dessus)
  • la moitié d'un petit chou violet tranché finement puis coupé en petits morceaux
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sauce soja ou de tamari
  • 1 carotte, râpée
  • 1/2 tasse de pistaches décortiquées, hachées grossièrement (vous pouvez les laisser entières si vous le souhaitez)
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe, hachées grossièrement
  • VInaigrette
  • jus de 2 limes
  • 1 cuillères à café de miel ou de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de pâte d'ail pimentée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (l'huile de sésame serait bien, je n'en avais tout simplement pas)
  • 1 c. À thé de sauce soja

Instructions

1

Ajouter les baies d'épeautre dans une casserole moyenne avec 3 tasses d'eau (vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes qui leur donne une saveur plus profonde). Porter à ébullition puis réduire à feu doux en cuisant à couvert pendant 40-45 minutes (si elles n'ont pas été trempées le temps de cuisson sera plus proche de 75-90 minutes). Vous voulez qu'ils soient doux, mais toujours moelleux. Égouttez tout excès d'eau et placez-les sur une casserole dans une passoire ou un tamis pour les sécher.

2

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajouter les choux de Bruxelles et le chou émincés. Faire sauter pendant 2-3 minutes, puis ajouter 1 cuillère à café de sauce soja. Continuez à faire revenir pendant une minute environ, puis retirez du feu. Vous voulez que les légumes soient cuits mais encore un peu croquants.

3

Pour faire la vinaigrette, combiner tous les ingrédients dans un bocal en verre et secouer (avec le couvercle !) jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

4

Mélanger ensemble les baies d'épeautre, le chou de Bruxelles et la carotte râpée, les pistaches et la menthe. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour combiner. Servir avec un quartier de citron vert et un brin de menthe. Cela devrait se conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

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