Biscuits au sucre sans bicarbonate de soude ni poudre

Biscuits au sucre sans bicarbonate de soude

Il n'y a rien de plus satisfaisant que l'arôme de biscuits au beurre et au sucre doux cuits à la maison. Si vous recherchez des biscuits au sucre qui ont un bord tranchant et un centre chaud et moelleux, assurez-vous d'enlever le bicarbonate de soude et la levure chimique.

Au lieu de cela, vous pouvez ajouter plus de sucre et augmenter la température de votre four pour créer cette délicieuse sarriette à la vanille.

Il y a un combat constant entre les biscuits au sucre moelleux et moelleux ainsi que les biscuits au sucre croustillants et fins. Pour moi, les biscuits les plus délicieux sont ceux avec des bords nets et une forme plate et attrayante. J'adore les biscuits découpés qui ne sont pas seulement délicieux en saveur mais qui apparaissent aussi.

La clé réside dans l'équilibre entre les deux ingrédients les plus importants - le sucre et Beurre.

Si vous voulez des biscuits avec une texture moelleuse pour des biscuits plus moelleux, vous aurez besoin de plus de beurre. Pour les croustillants, vous aurez besoin de plus de sucre. Ces deux ingrédients ont le plus d'effet sur la sensation des biscuits, mais il y a bien plus que cela, car la cuisson est une expérience scientifique.

Puis-je faire des biscuits au sucre avec du bicarbonate de soude ou de la poudre ?

Tu peux! Cette recette utilise des œufs. Les œufs sont également un agent de levage.

De plus, les biscuits ne se dilateront pas autant qu'ils le feraient avec un agent levant. Un autre avantage est que vous n'aurez pas d'arrière-goût amer comme certains produits ou poudres à base de bicarbonate de soude pourraient en contenir.

Comment empêcher les cookies de se propager

Vous souvenez-vous de la cuisson de vos propres cookies, puis d'un énorme cookie ? Oui, nous avons tous vécu cette expérience. Bien que le gros tas ait un goût délicieux, ce n'est pas le spectacle le plus agréable à regarder. Comment pouvons-nous conjurer cela ?

Une méthode consiste à éliminer un agent de levage. Les agents levants font lever et étaler vos biscuits sur le plat de cuisson.

La deuxième méthode fonctionne en refroidissant pâte avant la cuisson. Une fois que vous avez la pâte prête et emballée, enveloppez-la dans une pellicule plastique, puis réfrigérez-la pendant une heure.

Après avoir découpé et roulé les biscuits, il est maintenant temps de les refroidir une autre fois. Le deuxième processus de refroidissement prend moins de temps et ne prend qu'environ 15 minutes.

Cela garantit que vous obtenez non seulement la forme parfaite, mais aussi la texture parfaite. La pâte réfrigérée est plus feuilletée et a un centre moelleux.

Ces cookies doivent-ils être plats ?

Ils seront lisses comme vous voudriez les faire. Tout dépend de la quantité de pâte étalée.

J'aime étaler mes biscuits jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur. En raison de l'œuf et du mélange moelleux de sucre et de beurre, les biscuits peuvent gonfler légèrement, mais ils ne seront pas cassants.

Vous obtiendrez de jolis biscuits feuilletés aux bords croustillants et au centre moelleux. bords.

C'est la science derrière des biscuits parfaitement cuitses

Le beurre Le beurre est un ingrédient essentiel des biscuits. Ce n'est pas seulement parce qu'il offre une saveur délicieuse, mais le beurre est également la principale raison pour laquelle les biscuits se développent. Cependant, vous devrez être en mesure de contrôler la propagation. La pâte refroidie qui contient du beurre gonflera plus lentement pendant la cuisson. Assurez-vous de bien mélanger votre beurre pour vous assurer qu'il est uniformément réparti dans la pâte.

œufs fournir de l'eau et de l'humidité, qui finiront par s'évaporer pendant la cuisson. Si vous souhaitez des biscuits plus grands, vous pouvez utiliser un blanc d'œuf supplémentaire. Si vous voulez des biscuits plus fondants, ajoutez un jaune d'œuf supplémentaire.

Sucre Si vous cherchez un biscuit croustillant, vous devez utiliser du sucre blanc. La cassonade est plus humide et les biscuits sont moins moelleux. Certaines personnes aiment la combinaison des deux, mais tout est une question de préférence individuelle.

de farine Vous pouvez utiliser de la farine à gâteau ou tout usage. J'utilise habituellement du type de farine tout usage étant donné que les cookies créés à l'aide de ce type de la farine durera plus en termes de forme. Les biscuits à base de farine à gâteau peuvent être moins fermes et peuvent se casser lorsqu'ils sont retirés de la plaque à biscuits.

Mesure On ne soulignera jamais assez l'importance de mesurer à quel point il est important de mesurer. Bien que les plats salés puissent être un peu délicats en matière de desserts, vous ne pouvez pas jouer avec les mesures. Lorsque vous préparez un dessert, il est essentiel de vous assurer de tout mesurer avec précision. Cela garantira que vous obteniez les résultats souhaités.

Taille La taille est vraiment importante dans ce cas. La taille affecte le temps de cuisson nécessaire pour cuire des biscuits. Si vous devez cuire plus longtemps, les biscuits pourraient devenir trop durs et se dessécher.

Patisserie La température optimale est de 350F. Rien de moins que cela assèchera les biscuits et la température plus élevée pourrait faire fondre le sucre dans les biscuits.

Refroidissement Bien que beaucoup l'ignorent dans la cuisine, le refroidissement est un aspect vital. Le temps de refroidissement permettra aux biscuits de se raffermir légèrement avant de les transférer en toute sécurité sur des assiettes pour les servir. Assurez-vous de laisser refroidir vos cookies avant de les servir.

Comment faire des biscuits au sucre sans cuisson ni bicarbonate de soude ni poudre

Étape 1

Dans un bol à mélanger, battre le sucre et le beurre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Étape 2

Ajouter la vanille et l'oeuf. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Ajouter le sel et la farine. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit incorporée.

Enroulez la pâte dans aluminium filmer et réfrigérer au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 350F. Préparez une plaque à biscuits en utilisant du papier sulfurisé.

Façonnez la pâte en boule et découpez-la avec des emporte-pièces. J'aime utiliser l'emporte-pièce de 2 pouces.

Étape 4

Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie, puis les conserver au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Cuire le biscuit pendant 8 à 12 minutes.

Étape 5

Les cookies peuvent être refroidis sur des grilles avant d'être servis. Créer une épingle Pinterest

Biscuits au sucre avec bicarbonate de soude non inclus ou poudre

  • Rendement : 12
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 12 minutes
  • Durée totale : 27 minutes

Des biscuits au sucre faciles à réaliser peuvent être réalisés avec du bicarbonate de soude, ou même de la poudre, et ils sont absolument délicieux !

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de beurre à température ambiante
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 petit oeuf
  • 1 c d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Dans un bol à mélanger, battre le sucre et le beurre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  2. Ajouter la vanille et l'oeuf. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  3. Ajouter le sel et la farine. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  4. Envelopper la pâte dans du film plastique puis réfrigérer pendant une heure.
  5. Préchauffer le four à 350F. Couvrir une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
  6. La pâte est ensuite étalée et découpée avec des emporte-pièces. Je préfère l'emporte-pièce de 2 pouces.
  7. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie, puis laisser refroidir pendant 15 minutes.
  8. Les biscuits sont cuits pendant 8 à 12 minutes.
  9. Les biscuits peuvent être refroidis sur des grilles avant de servir.
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