Bol de nouilles Udon fraîches avec sauce aux arachides et à la menthe

Les premières heures du matin commencent à ressembler à l'heure ME. Les jours d'école, je me réveille généralement à 6 heures du matin alors que le ciel est encore sombre. Je m'habille dans le silence du matin et essaie de ne pas réveiller Sébastien avec le craquement des vieux parquets. Dès que j'ouvre la porte de la chambre, je suis accueilli par Donut (le chaton) essayant désespérément de se frayer un chemin dans la pièce. Je le prends dans mes bras, lui masse le ventre et me dirige ensuite vers la cuisine pour nous nourrir tous les deux. Pendant les vacances d'hiver, j'ai commencé un rituel matinal consistant à boire du gingembre frais citron torche avant de mettre de la nourriture dans mon corps. Je trouve que cela calme mes entrailles et me donne quelque chose à faire avec mes mains avant que je puisse penser correctement. C'est méditatif debout sur le comptoir, le bleu du matin s'infiltrant lentement par la fenêtre de la cuisine, épluchant et coupant le gingembre pendant que j'écoute le silence.

Bol de nouilles Udon fraîches avec sauce aux arachides et à la menthe

Je commence à réaliser (ou à réfléchir plus profondément) que la lumière du jour a un effet profond sur mon état d'esprit. Surtout en hiver, lorsque les journées sont si courtes et froides, la lumière naturelle est devenue un réconfort vers lequel je gravite. Je pense que c'est le plus vrai de la lumière du matin. Sa grisaille terne ressemble à une couverture dans laquelle je peux fouiller. C'est juste moi (et Donut) pour ces petits matins et je sens que je peux être en quelque sorte sous-développé. Je n'ai pas besoin d'être une personne ou une idée de moi-même, mais je peux simplement retomber dans la lumière et le confort du lever de soleil hivernal peu profond.

Bol de nouilles Udon fraîches avec sauce aux arachides et à la menthe

Cette nouille bol est le reflet de l'évolution de ma journée. Si les matins sont gris et calmes, j'ai besoin que le reste de ma journée éclate avec un peu de couleur et d'excitation. J'aime tellement manger des aliments colorés que je vais parfois chercher des choses à l'épicerie parce qu'elles sont jolies - et aussi généralement délicieuses (whattttup romanesco) ! J'ai fait un gros effort pour manger plus de légumes crus chaque jour parce que je ne suis définitivement pas un régime d'aliments crus. légumes crus. Quand j'étais enfant (avertissement tangent), j'étais un ÉNORME fan de Films La Terre avant le temps. Une image qui m'est toujours restée est celle des mignons petits dinos qui grignotent leurs feuilles vertes fraîches ! Donc, fondamentalement, ce que je dis, c'est que mon objectif constant dans la vie est de ressembler à ça.

Quoi qu'il en soit, mes chéris, j'espère que vous passez tous une excellente semaine et je vous encourage vivement à jeter un coup d'œil à ce bol de nouilles. Le croquant des légumes avec le crémeux addictif mentholé la sauce aux cacahuètes me suffisait pour manger ce bol pour le dîner, le déjeuner, puis le dîner. Je vais à Pittsburgh la semaine prochaine (semaine de lecture woooooo) avec Sebastian pour rendre visite à son frère, donc je serais peut-être un peu calme sur le front des réseaux sociaux. Je promets des photos et des histoires à mon retour!

Bol de nouilles Udon fraîches avec sauce aux arachides et à la menthe
Bol de nouilles Udon fraîches avec sauce aux arachides et à la menthe

Bol de nouilles Udon fraîches avec sauce aux arachides et à la menthe

Donne 2 bols – peut facilement être doublé pour en servir plus

J'avais initialement prévu de faire ces bols avec du soba nouilles, mais l'épicerie était épuisée. J'adore la façon dont les bols se sont avérés avec les nouilles udon, mais si vous préférez les nouilles soba, elles sont également une excellente option.

Bol de nouilles Udon fraîches avec sauce aux arachides et à la menthe

Bol de nouilles Udon fraîches avec sauce aux arachides et à la menthe

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Ingrédients

  • Bol de nouilles
  • La moitié d'une courge musquée de taille moyenne, pelée et coupée en cubes (plus huile s + p)
  • 6 oz de nouilles udon (ou sous soba)
  • 1 petite betterave, râpée
  • 1 carotte, râpée
  • 4 - 5 radis, coupés en quartiers
  • Un demi-concombre moyen, coupé en dés
  • Feuilles de menthe pour décorer
  • Sauce aux arachides et à la menthe
  • 1/4 tasse de beurre d'arachide naturel crémeux
  • 4 à 5 brins de menthe fraîche
  • Jus de lime 1
  • 1 cuillère à soupe de sriracha
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 c. À soupe de sauce soja
  • eau c 2

Instructions

1

Préchauffer le four à 400.

2

Pour faire la sauce, combiner tous les ingrédients dans un mélangeur à haute puissance (ou un robot culinaire) et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

3

Mélanger les cubes de courge musquée avec env. 1 cuillère à soupe d'huile et sel + poivre. Étalez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

4

Pendant que la courge cuit, préparez les autres ingrédients. Râpez et coupez les légumes en dés et faites cuire les nouilles udon comme indiqué sur l'emballage (j'ai fait cuire les miennes dans de l'eau bouillante pendant environ 4 minutes). Égoutter les nouilles et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco pour éviter qu'elles ne collent.

5

Pour servir, déposer la moitié des nouilles dans chaque bol. Garnir de cubes de courge musquée, de concombres, de radis, de betterave, de carotte et de menthe. Verser généreusement la sauce sur les bols. Prendre plaisir!

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