Cardamome Vs Coriandre - Quelle est la différence?

Quelles sont les différences entre la coriandre et la cardamome ? Les graines de coriandre et de cardamome sont utilisées de la même manière lors de la cuisson. La cardamome est un ingrédient de la famille du gingembre, tandis que la coriandre fait partie de la famille du persil. Ils ont tous deux une apparence, un goût, une texture et une saveur distincts.

Connaître l'importance des épices est crucial si vous souhaitez améliorer vos capacités culinaires. Une paire qui prête toujours à confusion est la coriandre et la cardamome.

Lisez la suite pour en savoir plus sur la coriandre et la cardamome, leurs propriétés profils de saveurs utilisés en cuisine, combinaisons d'épices et bien plus encore.

Cardamome contre coriandre

Pour mieux comprendre les distinctions entre la coriandre et la cardamome, nous allons comparer certaines caractéristiques associées à ces plantes.

Qu'est-ce que la cardamome ?

La cardamome est un ingrédient qui appartient à la famille du gingembre. Originaire d'Asie et ingrédient incontournable de la cuisine indienne, la cardamome peut actuellement être produite dans de nombreuses régions du monde. C'est une gousse remplie de graines et se présente généralement sous forme de poudre.

La cardamome se décline en deux variétés qui sont la cardamome noire ainsi que la cardamome verte. Cette dernière est appelée vraie cardamome et est le type de cardamome le plus largement utilisé.

Qu'est-ce que la coriandre ?

Connaître la plante de coriandre est un peu difficile. Si vous avez toujours pensé que la coriandre est une herbe, vous pourriez être choqué d'apprendre que les gens sont confus à propos de la cardamome et de la coriandre.

Voici ce que vous devez savoir. La coriandre est une plante herbacée de la famille du persil et la Plante Coriandre Sativa.

Aux États-Unis, les graines de la plante sont de la coriandre, tandis que les tiges et les feuilles sont de la coriandre. Traduit de l'espagnol, ce mot est feuilles de coriandre.

Dans d'autres pays, les graines séchées qui font partie de la plante Coriandrum Sativum sont appelées graines de coriandre, et les tiges et les feuilles sont appelées feuilles de coriandre.

Ce sont des graines de coriandre, que les gens confondent souvent avec la cardamome.

Aspect

Différencier les graines de coriandre de la cardamome en l'absence de broyage est assez simple. Graines de coriandre sont minuscules et ont la forme de boules. Bien qu'elles puissent être consommées entièrement, les graines de coriandre sont généralement broyées et séchées pour une utilisation facile.

Les graines de cardamome, cependant, sont disponibles en gousses. Ils apparaissent semblable aux broches et sont un peu difficiles à enlever. Chaque gousse contient plusieurs graines. Les graines sont minuscules et noires.

Ils peuvent être libérés de la nacelle s'ils peuvent briser la coque de la nacelle. Il est beaucoup plus facile d'acheter de la poudre de cardamome. Il est créé en écrasant toute la gousse de cardamome.

Parce que les poudres diminuent leur saveur plus rapidement, certains cuisiniers préfèrent les graines. Si vous utilisez des graines de cardamome, vous devez les écraser à l'aide d'un pilon pour libérer leur arôme.

Saveur

Le goût de la cardamome peut être extrêmement fort. C'est très doux et épicé. Certains décrivent les graines de cardamome comme citronnées et mentholées.

La cardamome noire est également réputée pour ses notes fumées et ses effets rafraîchissants.

Les graines au profil aromatique de la coriandre sont riche doux et sucré. La cardamome est un arôme fleuri. Le parfum floral des graines s'intensifie lorsque vous faites griller les graines.

Semblable à la cardamome, aussi Beaucoup trouvent que les graines de coriandre contiennent des nuances citronnées.

Dans l'ensemble, la cardamome, ainsi que la coriandre, ne dominent pas lorsqu'elles sont utilisées avec modération.

Accords d'épices

Les graines de cardamome et de coriandre fonctionnent bien avec poivre, cumin, gingembre, piment de la Jamaïque, et  cannelle. Ils vont bien ensemble aussi.

La cardamome se marie également très bien avec l'anis moutarde, le paprika et le curcuma. Les graines de coriandre, en revanche, fonctionnent bien avec les graines d'ail et de fenouil.

Cuisson

Concernant leur utilisation en cuisine, la cardamome et la coriandre partagent quelques ressemblances. Les deux peuvent être utilisées comme coriandre pour les repas salés et dans les plats sucrés.

Si vous n'utilisez que des épices et du sel, vous pourriez vous sentir intimidé d'incorporer ces graines dans votre cuisine.

Cependant, la cardamome et la coriandre sont extrêmement adaptables. Si vous les combinez avec les ingrédients appropriés, ils vous donneront de délicieux résultats.

Vous pouvez utiliser des graines de coriandre dans n'importe quelle viande, de l'agneau à la volaille. La coriandre est un excellent ingrédient à associer avec des légumes et des fruits crucifères pour rehausser ses saveurs florales et citronnées.

La coriandre et sa saveur mélangée à citron le zeste est un excellent ajout aux desserts de crumbles, sauces et autres produits de boulangerie.

La cardamome peut être utilisée dans les plats de viande ou l'associer avec des légumineuses et d'autres céréales. Les boulangers ajoutent une saveur de cardamome aux biscuits ou aux pâtisseries, ainsi qu'à d'autres sucreries.

Parce que la cardamome sent bon et offre des notes de saveur distinctes, vous pouvez également l'ajouter aux boissons. Combinez la cardamome avec du café ou du thé pour découvrir la merveille de ces graines.

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