Quelle quantité de chocolat faut-il pour une fontaine à chocolat ?

En tant que connaisseur de chocolat avoué au point où Je pense que me tenir la tête sous une fontaine de chocolat est une excellente idée ! Je ne peux qu'imaginer que vous avez une fontaine de chocolat commandée ou sur le point d'en commander une, et vous ne savez même pas combien chocolat dont vous avez besoin pour votre fontaine. J'y suis allé, je l'ai fait et j'ai commandé trop de chocolat, alors maintenant vous pouvez apprendre de mes erreurs !

Les fontaines de chocolat étaient autrefois un affichage extrêmement somptueux lors d'événements formels coûteux. Pourtant, en raison de la modernisation du marché, n'importe qui peut en louer ou en acheter un pour ajouter cette touche sucrée ultime et décadente à n'importe quel événement ! Le principal inconvénient de ce spectacle fantastique est de calculer la quantité de chocolat suffisante pour suffire.

Quelle quantité de chocolat faut-il pour une fontaine à chocolat ? Un moyen facile de déterminer la quantité de chocolat nécessaire est d'inclure une livre de chocolat pour 10 invités - ou 20 lorsque d'autres desserts ou friandises sont servis.

10 Invités25 Invités50 Invités100 Invités200 Invités
1 kg de chocolat2.5 lbs de chocolat5 lbs de chocolat10 lbs de chocolat20 lbs de chocolat

Si vous avez une dent sucrée comme la mienne, vous pensez peut-être qu'il n'y a pas trop de chocolat. Ceci, malheureusement, serait une approche coûteuse pour organiser une fantastique fontaine de chocolat lors de votre événement, j'ai donc créé ce guide pour vous aider à obtenir la meilleure expérience.

Quel type de chocolat est le meilleur pour une fontaine de chocolat ?

Il y a quelques options différentes à considérer lors du choix du chocolat à acheter pour votre fontaine ; Je vais décrire mes principaux processus de réflexion lors de la prise de cette décision ci-dessous !

Chocolat au Beurre de Cacao

Un bon chocolat de fontaine contient généralement une quantité importante de cacao Beurre. Cela garantit que le chocolat fondra uniformément et coulera magnifiquement sans ajouter d'huile au mélange. Le meilleur chocolat pour y parvenir est généralement connu sous le nom de «couverture», un mot français qui se traduit par «couvrir», car il a une teneur en beurre de cacao d'environ 32 à 39. La teneur naturellement élevée en matières grasses produit un aspect plus soyeux et une meilleure -dégustation de chocolat.

Chocolats fontaines prêts à l'emploi

Il existe désormais sur le marché des chocolats proposés sous forme de gaufrettes ou de pastilles dont les formules sont explicitement conçues pour être utilisées dans les fontaines à chocolat. Bien qu'ils soient les plus faciles à utiliser et offrent l'expérience la moins stressante, ils peuvent être coûteux.

Recette de chocolat bricolage

Une autre option est de créer votre propre mélange de chocolat ! Les chocolats mi-sucrés, au lait ou blancs peuvent être combinés avec de l'huile (de préférence du beurre végétal ou de canola ou de cacao) pour créer une texture similaire à celle des chocolats en fontaine spécialement formulés. Cela peut être une option plus personnalisée, mais ce processus peut être risqué et donner au chocolat une texture glissante et granuleuse. Cela se produit lorsque le sucre et l'huile ne peuvent pas se mélanger correctement. La proportion idéale pour les mélanges maison est de 55 % de chocolat et de 45 % d'huile.

Sirops de Chocolat

Oui, des sirops au chocolat ! L'option la moins chère consiste à utiliser sirop au chocolat, également connu sous le nom d'enrobage de chocolat. Le sirop de chocolat, qui est déjà liquide, offre la saveur de chocolat désirée sans aucun tracas. Cependant, l'inconvénient est que le sirop est plus fluide que chocolat fondant et ne couvrira pas les articles trempés avec la même efficacité, ce qui le rend un peu moins souhaitable.

Acheter ou ne pas acheter une fontaine à chocolat ?

Au cours des années 1980, les fontaines à chocolat sont devenues beaucoup plus accessibles aux soirées et événements privés, laissant derrière elles l'idée qu'elles étaient réservées aux super-riches. Au cours des 200 dernières années, nous avons été témoins d'innovations incessantes dans les produits et la distribution du chocolat - notre enthousiasme pour les produits sucrés n'a cessé de croître et nos ancêtres auraient du mal à croire à quel point le produit a évolué. Les fontaines de chocolat sont de loin l'un des moyens les plus décadents que nous ayons inventés pour profiter de la friandise.

Louer ou acheter – que considérer ?

La question de la location ou de l'achat s'applique à beaucoup d'articles lorsqu'il s'agit d'un événement ou d'une fête, et j'espère pouvoir vous aider à répondre à cette énigme !

Location est probablement la meilleure option si votre événement est unique et que vous ne pensez pas que vous voudriez ou désireriez un autre chocolat coulant extravagance. La location est également une bonne option si vous organisez un grand événement, car elle sera finalement rentable.

Une fontaine de chocolat louée lors d'un événement.
Une fontaine de chocolat louée lors d'un événement.

Les grandes fontaines commerciales qui sont généralement destinées à la restauration plutôt qu'à un usage personnel, comme une 27" qui dessert 50 à 150 personnes, ou 44", qui dessert 150 à 250 personnes, sont entièrement entretenues et fournissent parfois un professionnel pour exploiter et entretenir le l'équipement pour vous et assurer une excellente fonte du chocolat à toutes les attaches. Certains loueurs proposent également des forfaits de plusieurs fontaines en une seule fois pour des événements de très grande envergure ou commerciaux. Ceux-ci sont capables de nourrir jusqu'à 400 invités avec 30 livres de chocolat ! Certaines des options les plus extravagantes incluent le chocolat coulant dans des tasses, ce qui rend la consommation de chocolat beaucoup plus efficace et personnelle par opposition au débordement typique. candy ou fruit.

Pensez-vous que cela pourrait être la première de nombreuses fêtes ou événements où vous souhaitez inclure une fontaine de chocolat comme pièce maîtresse ? Ou peut-être aimez-vous l'idée d'avoir de temps en temps une gâterie au chocolat à la maison ? Si oui, je ne juge pas !

Nul doute que l'achat d'une fontaine présente de nombreux avantages. Pour les petits événements, en particulier, par exemple, une cinquantaine d'invités, une petite fontaine en libre-service de 50 pouces pouvant contenir environ 19 livres de chocolat par heure sera parfaite.

L'élément clé à considérer est combien d'invités le centre de table appétissant devra servir. La taille des fontaines varie d'un fournisseur à l'autre, certaines entreprises proposant des centres de table en chocolat à travers le pays tandis que d'autres organisent des événements localement par ville ou par État.

Taille de la fontaineDes personnes à servirChocolatTemps écoulé  
Small50-1007 lbs2 heures  
Medium150-30011 lbs2 heures  
Large250-45020 lbs2 heures

Où acheter et à quoi s'attendre

Les fontaines conçues pour être utilisées par des particuliers ou pour de plus petits rassemblements mesurent généralement jusqu'à 19 pouces de haut et peuvent contenir jusqu'à 6 livres de chocolat fondant. La plupart de ces modèles à la maison vont au lave-vaisselle, ce qui facilite grandement l'entretien pour l'utilisateur novice. Ils sont susceptibles d'être construits en plastique, et non en acier inoxydable de qualité alimentaire des unités de restauration plus chères. Ces modèles plus petits sont facilement disponibles dans les magasins locaux pour des fêtes comme Michael's ou des supermarchés comme Walmart ainsi qu'en ligne sur Amazon.

Quels sont les aliments les plus irrésistibles à tremper dans ma fontaine ?

Vous avez donc décidé de votre concoction de chocolat et de la location ou de l'achat de votre fontaine. Votre événement approche; que devriez-vous envisager ensuite ? ! Bien sûr, les aliments que vous choisissez de tremper dans votre chocolat sont tout aussi importants que le délicieux flux ininterrompu de vos sucreries préférées. J'ai résumé mes meilleures suggestions ci-dessous.

Bien que le goût des aliments soit objectif, il est possible de définir quelque chose qui a un goût puissant ou trop typé pour le chocolat, comme les aliments vinaigrés ou acides comme pickles! La plupart des gens n'aiment pas la netteté des cornichons au chocolat.

L'autre chose à considérer est l'intégrité de l'aliment que vous choisissez et s'il résistera à l'écoulement du chocolat. Populaire les friandises telles que les gâteaux doivent être réservées au pot à fondue plus délicat. Toute miette qui tombe pourrait obstruer la fontaine ou altérer la texture méticuleusement préparée du liquide au chocolat. La plupart du temps, des aliments comme des bonbons, des fruits ou des beignets peuvent être plongés dans la fontaine.

Si votre événement est un événement où vous êtes sûr que tout le monde est à l'aise avec tous les aliments, passez à un autre niveau et servez toutes les options que vous souhaitez.

Si toutefois des personnes allergiques sont présentes, il faudra prévoir une petite portion de chocolat qui leur est réservée ou retirer tout aliment susceptible de provoquer une réaction et demander qu'il ne soit pas trempé. Une exception est le chocolat lui-même. Il est probable que quelqu'un souffrant d'une allergie au chocolat sait qu'il ne faut pas manger quoi que ce soit qui a été trempé dans du chocolat.

Les fruits ou les noix, ingrédients courants dans les desserts et les trempettes, sont également connus comme allergènes alimentaires. C'est une bonne idée de vérifier auprès des invités avant votre événement si vous devez tenir compte des allergènes.

Quelle est la meilleure façon de faire couler le chocolat ?

La fête bat son plein et les invités s'amusent; c'est ainsi que vous pourrez en profiter avec eux au lieu de vous soucier de l'assèchement de votre stock de chocolat !

Comme je l'ai mentionné ci-dessus, la majorité des fontaines de location qui sont fournies par le commerce ou la restauration sont équipées de chocolat spécialement conçu pour fondre à utiliser, ainsi qu'un expert pour s'assurer que la fontaine fonctionne bien. Mais cela peut ne pas s'appliquer à toutes les fontaines, en particulier aux petites qui ne nécessitent pas l'expertise d'un spécialiste pour les faire fonctionner, et certainement pas aux fontaines privées.

Si vous choisissez de louer, aplanissez ces détails bien avant l'événement et si vous choisissez d'acheter, ayez un plan en place pour fournir le chocolat et le faire couler.

Chocolats pré-préparés

Des gaufrettes ou des pastilles de chocolat sont vendues pour être utilisées pour faire de la fondue ou pour des fontaines. Il est parfaitement acceptable de simplement mettre les plaquettes dans la fontaine, puis d'activer la fonction de chauffage et de mélange tout en laissant la fontaine faire son travail.

Chocolats maison

Pour les recettes maison, il est recommandé de faire d'abord fondre le chocolat avant de le mélanger à la fontaine. C'est pour deux raisons principales. La première est que la cuisson du chocolat ne fond pas toujours de la même manière ou aussi rapidement que le chocolat avec plus de beurre de cacao ou de pourcentage de matières grasses. C'est pourquoi du beurre de cacao ou de l'huile peut être nécessaire pour le faire couler en douceur sur la fontaine. Non seulement cela accélérera le processus, mais cela aidera également à résoudre un autre problème avec les chocolats non conçus pour la fondue : la texture.

Une plainte courante avec les mélanges de chocolat faits maison avec de l'huile est que la consistance devient visqueuse ou granuleuse. Cela se produit lorsque le sucre et l'huile ne se mélangent pas correctement. Faire le chocolat et le mélanger avec de l'huile avant de les incorporer dans un bain-marie - un récipient dans lequel l'eau bout et un four ou un bol au-dessus où la vapeur réchauffe le chocolat - est le meilleur. Utilisant un micro-onde permettra de le faire fondre et de le mélanger de manière plus uniforme et plus approfondie et rendra le produit final non seulement agréable à l'œil mais aussi attrayant pour les papilles gustatives.

Une fois que vous avez mis la fontaine en marche, la fontaine peut nécessiter environ un remplissage ou un réapprovisionnement toutes les heures. ou plus fréquemment à cause de la température ou de la consommation. Pour les fontaines à chocolat, vous pouvez ajouter du chocolat non fondu tant que vous respectez le rapport chocolat/matière grasse et n'oubliez pas de vous assurer que la fonction de chauffage est à nouveau activée. Cependant, il pourrait être plus facile de faire fondre le chocolat avant de l'ajouter, peu importe. L'incorporation de chocolat solide dans les fontaines peut ralentir l'écoulement de l'eau et entraîner des gouttes ou des grumeaux désagréables en attendant que le chocolat soit fondu et ajouté à nouveau.

Quel est le moyen le plus simple de nettoyer une fontaine à chocolat ?

Pour certaines fontaines à chocolat, notamment celles entretenues par un professionnel, le nettoyage est pris en charge par l'entreprise. Pour les petites locations ou les fontaines personnelles, la responsabilité du nettoyage incombe à la personne qui utilise la fontaine.

Le processus de nettoyage du chocolat peut être une tâche difficile, en particulier le chocolat fondu qui est particulièrement difficile à retirer des tissus ou des surfaces après séchage. Il est recommandé d'aborder le nettoyage de votre fontaine à chocolat lorsque le chocolat est encore chaud et liquide.

Si vos invités ont consommé la quantité maximale de chocolat dont ils sont capables, égouttez le reste du chocolat dans un récipient à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Ne versez jamais les restes de chocolat dans votre drain, car ils se solidifieront.

Les étapes simples pour nettoyer votre fontaine à chocolat :

  1. Faites couler la fontaine pendant plusieurs minutes remplie d'eau chaude savonneuse en veillant à ce qu'il n'y ait aucune trace de chocolat.
  2. Une fois que vous êtes sûr qu'il n'y a pas de restes de chocolat, retirez chaque couche de la fontaine (bassin, tube de tarière, tarière et niveaux) et lavez-les à l'eau savonneuse.
  3. Un lave-vaisselle peut nettoyer des modèles spécifiques ; vérifiez bien s'ils vont au lave-vaisselle.
  4. Séchez chaque composant et le tour est joué !

Le processus de nettoyage est terminé et, espérons-le, n'a pas été aussi fastidieux que vous le pensiez. La dernière étape consiste à suivre les instructions de la société de location pour rendre la fontaine ou la ranger en toute sécurité dans votre maison pour être réutilisée.

L'entretien de votre fontaine permettra une longévité pour les événements d'affaires, les réunions avec la famille et les amis, ou même simplement les nuits où vous avez envie d'une friandise au chocolat boujee !

Avez-vous trouvé ce guide utile?
OuiNon
Catégories Guides

Laisser un commentaire