Combien de temps dure la graisse de bacon ?

Combien de temps dure la graisse de bacon?

A température ambiante, bacon la graisse peut durer entre 2 et 4 semaines, et si elle est conservée à température ambiante, au réfrigérateur, elle peut durer une année complète, voire plus. Une graisse de bacon bien congelée peut durer de nombreuses années.

La graisse de bacon est un héros inaperçu dans le monde des graisses et huiles de cuisson.

Bien qu'il ait été un ingrédient de base pour les chefs du passé, il n'est cependant pas aussi couramment utilisé dans le présent. C'est surtout parce que la majorité des gens ne savent pas comment le fabriquer, ni même le conserver !

Cependant, même si vous gardez une trace de la graisse de bacon, vous pensez peut-être à sa durée de conservation.

Beaucoup de gens pensent que, comme il s'agit de produits d'origine animale non transformés, ils dureront un ou deux jours. Mais, ce n'est pas loin de la réalité.

Dans cet article, nous allons tout examiner sur la graisse de bacon ! De la définition et de la façon dont il est fabriqué et à quoi il sert et, surtout, ce que vous pouvez en faire, et le temps qu'il faudra pour utiliser la graisse.

Qu'est-ce que la graisse de bacon?

La graisse de bacon, également connue sous le nom de graisse de bacon, comme beaucoup de gens le savent, est la graisse libérée par le bacon après qu'il ait été cuit d'une certaine manière.

Cette technique est connue sous le nom de rendu et est la méthode de cuisson des graisses pour la laisser libérer des liquides gras pour créer l'ingrédient le plus utile et le plus pratique.

Si la graisse de bacon est cuite, elle devient un liquide gras clair (presque opaque ou même laiteux). Lorsque la température baisse, le liquide commence à se solidifier et forme une masse blanche dure semi-dure. La graisse de bacon se comporte de manière très similaire à noix de coco huile de cette manière.

En raison de la méthode de fabrication de la graisse de bacon et principalement de la source de viande (salée ou fumée porc viande) le goût de la graisse de bacon est inégalé.

Beaucoup de gens disent que l'huile d'olive a meilleur goût que le canola, alors que Beurre est meilleur que la margarine. Eh bien, c'est ce que nous ressentons à la graisse de bacon!

La graisse un système de lubrifiant pour vos aliments mais apporte également beaucoup de saveurs. La méthode la plus appropriée pour le définir est un mélange incroyablement équilibré de saveurs umami, avec une salinité notable et des teintes fumées évidentes.

Il peut transformer n'importe quel aliment fade en un goût frais et distinctif Même simple des œufs frit!

La graisse de bacon a caractéristiques de cuisson similaires au saindoux (une autre graisse dérivée de la cuisson du porc). Il a un point de fumée d'environ 374degF (190°C). Ce n'est pas beaucoup et nous ne suggérons certainement pas de faire frire des aliments avec, mais ce n'est pas trop bas non plus.

Ce point de fumage est le point auquel vous pouvez préparer, faire frire à faible profondeur et faire sauter presque tous les aliments sans vous soucier qu'ils commencent à fumer. Cependant, il a un risque accru de brûler avant de commencer à fumer.

Où pouvez-vous acheter de la graisse de bacon?

C'est une question que nous recevons assez souvent. La graisse de bacon peut être généralement préparé à la maison en train de faire du bacon, mais récemment, nous avons vu de plus en plus de magasins stocker le produit.

Comme toujours, nous vous suggérons fortement de faire le vôtre avec de la graisse de bacon, c'est quelque chose que vous avez à chaque fois que vous cuisinez du bacon et il suffit de le placer dans le bocal et de le conserver pour plus tard !

Nous apprécions également que la graisse de bacon soit un graisse non transformée ce qui le rend plus sain (et sain) par rapport aux huiles et graisses transformées telles que la margarine et les mélanges d'huiles de graines.

Il existe plusieurs méthodes de cuisson du bacon pour obtenir les meilleurs résultats. Si vous faites cuire du bacon à des températures élevées, la graisse libérée brûle généralement avant de s'évaporer, laissant une ou deux cuillères à café de graisse.

Il est recommandé de cuire votre bacon à une température extrêmement basse et lente pour obtenir le maximum de graisse aussi claire et non perturbée.

Faites votre propre graisse de bacon

Bien que vous soyez techniquement en mesure d'acheter de la graisse de bacon, il n'y a aucune raison d'en acheter le plus souvent. Si vous prévoyez de faire du bacon une fois à la fois, vous pouvez récolter ce bonbon de bacon et le conserver pour les jours de pluie !

Voici comment vous pouvez obtenir de la graisse de bacon après avoir fait cuire du bacon comme vous le feriez dans la poêle :

  1. Assurez-vous de chauffer une poêle à frire antiadhésive ou une poêle en fonte sur feu modérément doux. Il est possible d'ajouter quelques gouttes de beurre ou d'huile d'olive pour aider à graisser le bacon et l'empêcher de brûler, cependant, grâce à cette méthode de cuisson, le bacon ne collera pas, il n'est donc pas nécessaire.
  2. Placer le bacon dans la poêle en une seule couche. Le bacon doit cuire environ 5 à 10 heures et jusqu'à ce que le bacon soit entièrement cuit. Si le bacon cuit trop vite à tout moment, vous pouvez réduire la température.
  3. Sortez le bacon de la poêle et mettez-le de côté. Lorsque la graisse est chaude et encore sous forme liquide, mettez-la dans un récipient en verre incassable et laissez-la refroidir complètement, couverte.

Si vous préparez votre bacon au four (hé, nous comprenons que vous êtes parfois trop occupé pour garder une trace du petit-déjeuner en début de journée), il est possible de conserver la graisse de bacon pour l'avenir !

Comment extraire la graisse de bacon de la cuisson au four :

  1. Préchauffer le four jusqu'à 300 degF (150 degC).
  2. Mettez une seule couche de bacon sur la grille. La grille doit être placée sur une plaque à biscuits ou un plateau égouttoir (tout type de plateau pouvant recueillir toutes les gouttes).
  3. Placez le plateau et la grille dans le four. Cuire le bacon pendant environ 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
  4. Une fois le bacon cuit, sortez la plaque de cuisson du four, mettez le bacon de côté, puis versez toute la graisse du bacon dans le bocal en verre. Laissez la graisse être complètement froide et sans surveillance.

Conseils pour conserver la graisse de bacon

Si votre graisse s'est solidifiée (c'est-à-dire qu'elle a considérablement refroidi), alors le réchauffer avant le placer dans un récipient. Le transférer dans le récipient à l'état liquide prendra moins de place, par rapport au remplissage du récipient avec des morceaux solides.

Les contenants ou bocaux en verre (comme les bocaux Mason) fonctionnent mieux car ils sont stérilisables et n'attirent pas les taches ou les odeurs qui se sont accumulées à partir d'aliments qui ont été utilisés précédemment.

Cela prolongera la durée de conservation de votre graisse de bacon par rapport au stockage dans des récipients en métal ou en plastique. Le verre ne l'affectera en aucune façon !

Combien de temps la graisse de bacon peut-elle durer ?

Si la graisse de bacon est stockée selon les méthodes appropriées, exempte d'impuretés ou de températures, ou de légers changements, elle est susceptible de durer longtemps ; vous êtes susceptible d'utiliser un lot avant sa date d'expiration.

Méthode de stockageDurées de conservation
Température ambiante (68-72 degF 20-22 degC)2 à 4 semaines
Réfrigérateur (40degF / 4degC)6-12 mois
Congélateur (0degF / -18degC)1-year-olds

La date d'expiration précise de la graisse de bacon est difficile à déterminer en raison de nombreuses variables qui influent sur la date d'expiration. Ce ne sont que des estimations, et vous devez vous assurer de vérifier votre graisse pour des signes de détérioration avant utilisation.

La graisse de bacon que vous achetez dans un magasin peut durer à peu près la même période, à moins qu'elle ne soit traitée au point d'être épuisée, puis respectez votre date de péremption ou de péremption indiquée sur l'emballage.

En général, nous suggérons que la graisse de bacon dure environ 2 à 4 jours à température ambiante et 6 à 12 mois lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur.

Nous vous montrerons comment conserver correctement la graisse de bacon en utilisant les méthodes suivantes Continuez à suivre pour vous assurer que votre ingrédient préféré est correctement conservé pour durer longtemps !

Comment puis-je savoir si la graisse de bacon a disparu

Étant donné que la graisse de bacon peut être un produit d'origine animale, il est déconseillé de la consommer rance ou même de suspecter la détérioration des produits.

Il y a quelques signes évidents qui vous disent que la graisse de bacon est mauvaise Cependant, il existe d'autres indicateurs moins évidents :

L'odeur est l'indicateur initial et le plus important de la graisse de bacon gâtée. La graisse qui est gâchée par le bacon a une odeur désagréable et rance évidente. Cette odeur se traduit directement dans le goût et si vous ne la sentez pas, vous pourrez certainement et instantanément la goûter !

Un autre changement visible est la couleur. Il passera d'une couleur blanc laiteux à une couleur jaunâtre et parfois brune.

D'autres indications de graisse de bacon qui a été gâtée sont des variations de texture. La graisse de bacon peut devenir dur, friable, voire fluide. La cause exacte dépend du nombre de bactéries dans la graisse.

C'est pourquoi il est primordial de filtrer votre graisse et d'éliminer toutes les particules solides, surtout si vous avez l'intention de les stocker pendant une période prolongée. Les particules peuvent propager des bactéries qui peuvent causer une perte rapide de saveur.

Si la graisse de bacon que vous avez expirée à la date estimée, vous ne devez pas la consommer. Les produits d'origine animale périmés peuvent entraîner une intoxication alimentaire grave et même la mort dans les cas les plus extrêmes.

Si vous craignez que la graisse de bacon ne soit gâtée, assurez-vous de la jeter. C'est bon marché à fabriquer car c'est un sous-produit, mais c'est toujours plus sûr au lieu de regretter.

Comment conserver la graisse de bacon

Une fois que vous avez cuit le bacon et versé la graisse liquide dans des bocaux en verre, vous devez laisser la graisse refroidir complètement, sans surveillance (ce qui signifie qu'il n'y a pas de couvercles pour les bocaux et pas de couvercles en plastique) avant même d'envisager le stockage.

Quand vous stockez nourriture chaude les articles qui ont été scellés, cela crée une atmosphère idéale pour les bactéries qui peuvent se développer et causer la détérioration des aliments. Cela peut entraîner une grave intoxication alimentaire.

Comme pour tous les aliments, les principaux ennemis sont l'air, la lumière et l'humidité.

Quelle que soit la méthode de stockage que vous choisissez, assurez-vous que le récipient est tenu à l'écart de la lumière directe et vive ou de l'air (il doit donc être fermé) et de l'humidité (qui peut se produire en raison de la condensation pendant le stockage dans les climats chauds).

Comment conserver la graisse de bacon dans le réfrigérateur

Il est possible de conserver votre graisse de bacon rapidement et facilement en la plaçant au réfrigérateur. Tout ce que vous avez à faire est de prendre certaines mesures pour vous assurer qu'il est stocké en toute sécurité :

  1. Versez la graisse de bacon liquide chaude dans un récipient en verre. Laisser refroidir dans la pièce, couvert.
  2. Après qu'il ait complètement refroidi, couvrez le récipient ou le bocal avec le couvercle (ou enveloppez-le dans du plastique ou du film saran s'il n'y a pas de couvercle). Lorsque le liquide refroidit, il se solidifie puis devient blanc laiteux.
  3. Mettez la graisse de bacon dans le réfrigérateur et loin de tout mouvement ou changement de température.

Comment conserver la graisse de bacon dans le congélateur

Vous pouvez également stocker votre graisse de bacon si vous ne pensez pas que vous allez cuisiner en l'utilisant de si tôt.

Voici comment:

  1. Versez le liquide de la graisse dans un récipient en verre approprié pouvant aller au congélateur.
  2. Une fois qu'il est complètement refroidi lorsqu'il est complètement découvert, scellez le récipient à l'aide du couvercle ou du plastique.
  3. Le récipient ou le bocal à l'intérieur de votre congélateur dans un endroit sûr qui n'est pas soumis aux fluctuations de température.

Autres astuces:

  • La graisse de bacon n'est pas censé fondre constamment puis se solidifier. Cela diminue la qualité de votre bacon et diminue la durée de conservation. Cela signifie que vous devez avoir des températures de congélateur et de réfrigérateur extrêmement stables. Vous devez également éviter de retirer le réfrigérateur de son conteneur pendant des durées prolongées. La graisse de bacon fond à des températures de 80 degrés (26 degrés Celsius), ce qui est juste au-dessus de la température de la pièce.
  • Conservez vos aliments dans des tailles plus petites pour faciliter leur utilisation et également pour prolonger la durée de conservation du lot.
  • Si vous avez l'intention de stocker la graisse pendant une longue période, retirez tous les morceaux ou morceaux de matière solide avant le stockage. Les solides comme ceux-ci sont impurs et peuvent affecter la durée de conservation de la graisse de bacon.
  • Étiquetage vos contenants ou bocaux est d'une importance vitale. L'étiquette doit contenir les informations suivantes : la nature du produit (graisse de bacon) au moment de sa création et sa date de péremption approximative.
  • Ne remplissez pas continuellement le même récipient avec de l'huile fraîche. Cela fait rancir la vieille graisse au fond du pot car elle n'est jamais utilisée. Au lieu de cela, vous devez commencer un nouveau petit pot pour chaque lot, afin de pouvoir utiliser FIFO (la technique du premier entré, premier sorti de la rotation des stocks).

La graisse de bacon peut-elle être conservée à température ambiante ?

La graisse de bacon peut être conservée au réfrigérateur à température ambiante, mais sachez que la durée de conservation sera considérablement plus courte que lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur.

La température de votre chambre est préférable d'être entre 68 et 72degF (20-22degC) pour conserver la graisse de bacon dans un récipient.

Le mode de conservation est identique, cependant, au lieu de le mettre au réfrigérateur, il est possible de le mettre dans le garde-manger ou le garde-manger.

Assurez-vous de garder le contenant loin des sources de chaleur (donc ne rangez pas le récipient à côté d'un four, micro-onde, ou une cuisinière, ou à proximité du réfrigérateur). Assurez-vous de garder le récipient loin des sources directes de lumière et de soleil.

Comment utiliser la graisse de bacon

La graisse de bacon est un ingrédient polyvalent, tout comme les autres graisses ou huiles de cuisson.

Il sert surtout à frire ou brunir et cuire repas comme les légumes, les viandes et même les épices et les herbes, cependant, il peut être utilisé dans différentes techniques de cuisson.

Il est idéal pour griller rapidement des aliments et des ingrédients ou même pour faire frire des aliments. Il peut également être utilisé pour rôtir des viandes et des légumes car il donne un goût de fumée incroyable.

Voici quelques-unes des façons les plus inhabituelles d'utiliser la graisse de bacon dans les aliments :

  • Créer de la sarriette pop-corn avec de la graisse dans le pot, au lieu de l'huile.
  • Créez des biscuits (ou des scones) avec de la graisse au lieu du beurre.
  • Préparez des sauces, telles que la mayonnaise, la sauce, les marinades et presque toutes les autres sauces à trempette.
  • Cuisiner riz et les légumineuses en l'utilisant, par exemple, pour préparer du riz frit aux œufs. Vous pouvez aussi faire du quinoa ou couscous.
  • Créer une tarte avec une sarriette et quiche pâte à tarte.
  • Vous pouvez faire une myriade de délicieuses soupes.

Faits et questions intéressants

Quelle est la différence entre le saindoux et la graisse de bacon ?

Les deux se ressemblent, car ils proviennent tous les deux de la fonte de la graisse de porc. La principale distinction est que le saindoux est obtenu en fabriquant de la graisse fraîche à partir de la viande, tandis que la graisse de bacon provient de la fonte du bacon, qui est un morceau de viande de porc préalablement transformé (salé et fumé).

Comment décongeler la graisse de bacon congelée ?

Vous pouvez laisser votre graisse de bacon décongeler le réfrigérateur ( jamais à température ambiante le risque de croissance bactérienne est trop élevé) pendant quelques heures, ou faites-le fondre dans de l'eau froide.

La vitesse de l'eau froide est nettement plus efficace, cependant, cela demande un certain effort. Il est recommandé de changer l'eau toutes les 30 min ou plus. eau froide fraîche. En 1 à 2 heures, la graisse de bacon est prête à être utilisée.

Pouvez-vous congeler la graisse de bacon deux fois ?

Contrairement à ce que la plupart d'entre nous recommandent à propos de la congélation des aliments deux fois, la graisse de bacon fait partie des rares autres exceptions. Il est possible de congeler la graisse de bacon à condition qu'il n'ait pas été passé au micro-ondes ou réchauffé.

Cependant, nous vous recommandons de conserver la graisse de bacon congelée dans de petits récipients au lieu de la congeler, de la chauffer puis de la congeler. La congélation répétée de la graisse de bacon aura un impact significatif sur la durée de conservation et sur la qualité.

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