Combien de temps dure la pâte au réfrigérateur ?

Combien de temps dure la pâte au frigo ? Le typique Levure la pâte durera environ deux jours au réfrigérateur si elle est conservée dans un récipient correctement fermé et huilé. Différents types de pâtes peuvent durer plus longtemps, mais il y a certains points dont vous devez être conscient avant de conserver la pâte à long terme.

Comprendre la bonne méthode pour conserver la pâte en stockage et le moment idéal pour l'utiliser pourrait être la clé du succès de votre routine de cuisine, en particulier lorsque vous faites fréquemment des pizzas, du pain, des pains plats, des biscuits au pain, etc.

Apprenez-en plus sur la façon de conserver la pâte avec la bonne méthode et sachez quand il est temps de la jeter !

Comment conserver la pâte ?

La pâte contient généralement du sucre, de l'eau, du sel, de la levure et de la farine. Les ingrédients par eux-mêmes dureront longtemps. Une fois que vous les mélangez et formez votre pâte, la minuterie démarre. Pourquoi?

Une fois que le mélange de levure est ajouté à la pâte, il commence à carbonater et à produire du gaz. Ce gaz crée la texture douce et moelleuse de la pâte. Il aide également à l'agrandir jusqu'à ce qu'il puisse doubler de taille.

Une fois le processus de carbonatation terminé, la pâte commence à rétrécir et à disparaître en texture. Ce n'est pas évident immédiatement et cela pourrait prendre environ 48 jours avant de remarquer des changements notables dans la qualité de la pâte.

Après quelques jours, la pâte deviendra dure et difficile à utiliser. C'est aussi qu'il commence à perdre sa texture et son goût. Il est toujours possible de l'utiliser, mais ce ne sera pas aussi bon qu'une pâte fraîchement pétrie.

La meilleure méthode pour conserver la pâte à levure est de la conserver dans un récipient légèrement huileux avec un couvercle en plastique sur le dessus puis de la conserver au réfrigérateur à une température d'environ 40°F.

Vérifiez que la pâte a fini de lever ! Rappelez-vous que la pâte peut nécessiter jusqu'à 12 heures pour lever complètement après avoir été pétrie. Il faut donc profiter de ce temps pour le garder sur le comptoir.

Lorsqu'il est à la bonne taille, vous pouvez l'utiliser tel quel ou le conserver au réfrigérateur.

Vous pouvez aussi le mettre au congélateur pour faire pizza Pâte. Nous vous suggérons de commencer par le façonner pour le rendre plus facile.

Vous pouvez, par exemple, concevoir et former la base de la pizza, puis la stocker une fois au congélateur. Assurez-vous d'huiler légèrement un sac en plastique allant au congélateur pour obtenir les meilleurs résultats. La pâte durera environ un mois de cette manière !

Il est possible d' décongeler une nuit au réfrigérateur ou filmez la pâte dans un récipient et laissez-la reposer sur le comptoir pendant 3-5 heures.

Conservation de la pâte sans levure

Si vous parlez de différents types de pâte, y compris la pâte sans levure, la situation est légèrement différente.

Par exemple, le pain plat est fabriqué à partir d'un mélange de sel, d'eau, de sucre et d'eau, ainsi que de farine tout usage et blanche.

La pâte que vous faites avec ce type de la farine peut durer jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Nous suggérons d'utiliser une pâte sans levure dans 3-4 jours de mélange.

Vous pouvez recycler la pâte après avoir ajouté de l'eau puis la façonner légèrement en boule pour libérer les fibres de gluten qui se trouvent à l'intérieur.

La pâte peut légèrement noircir avec le temps car elle s'oxyde; cependant, comme indiqué qu'il est utilisable pendant quelques jours.

Vous pouvez soit vous débarrasser de la couche de pâte noircie en la coupant, soit en l'ajoutant à de la pâte fraîche au cas où vous ne voudriez pas qu'elle soit gaspillée.

Ce type de pâte peut également être conservé au congélateur pendant environ 3 mois, mais la manipulation d'une grande quantité de pâte peut être difficile et longue car vous devez d'abord la décongeler pendant la nuit..

Nous vous suggérons de le briser en petites boules.

Ensuite, vous pouvez conserver de petites portions de pâte dans un sac en plastique légèrement huilé allant au congélateur. Assurez-vous de mettre la pâte une nuit au réfrigérateur depuis la congélation à l'aide du micro-onde pourrait lui faire perdre une quantité importante d'humidité.

N'oubliez pas qu'il existe de nombreux types de pâte disponibles, il peut être difficile de trouver la meilleure méthode de stockage pour chacun, c'est pourquoi nous utilisons une stratégie globale qui peut s'adapter à pratiquement tous les types de pâte.

Comment savoir si la pâte a mal tourné

Il existe plusieurs façons de savoir si votre pâte est mauvaise. Voici quelques-unes des méthodes les plus connues :

Inspection visuelle

C'est la méthode la plus simple car il vous suffit de regarder la pâte pour détecter tout signe de moisissure, qui doit être évident. Toute décoloration verte, peluche ou expansion de la pâte peut indiquer que la pâte se détache.

Ainsi, il est préférable de jeter toute la pâte au lieu d'essayer de la conserver en retirant la partie moisie.

L'apparition de moisissure pourrait être sur le dessus de la pâte. Cependant, cela pourrait contaminer toute la pâte; par conséquent, ne commettez pas l'erreur d'essayer de vous en débarrasser complètement.

Inspection tactile

La pâte comestible doit être lisse, sèche et huileuse (si vous avez ajouté de l'huile dans le bol). Si vous remarquez une matière collante ou visqueuse sur la pâte, c'est le bon moment pour la jeter.

Cette boue pourrait être le résultat de bactéries malsaines, qui peuvent avoir affaibli la pâte à pain.

Le slime peut ou non avoir une odeur désagréable. Dans tous les cas, la meilleure option est de jeter le slime et d'en créer de nouveaux.

Utilisez des conservateurs pour augmenter la durée de conservation de la pâte

La composition chimique de la pâte peut être modifiée pour la faire durer plus longtemps. Par exemple, un moyen fantastique de prolonger la durée de conservation de la pâte consiste à utiliser des exhausteurs de pain de qualité commerciale.

Ces mélanges contiennent des ingrédients spéciaux qui non seulement aident la pâte à cuire, mais aussi sont plus savoureux et la conservent plus longtemps.

Vous trouverez de nombreux articles similaires à ceux-ci dans les magasins. Ils se trouveront probablement dans les allées où ils stockent la levure et d'autres produits liés au pain. Lisez mon guide sur combien y a t'il de levure dans un sachet lorsque vous suivez les instructions sur l'ajout de conservateurs.

Rechercher des exhausteurs de pain ainsi que d'autres ingrédients. Des instructions spécifiques accompagnent ces ingrédients sur la façon de les appliquer.

La plupart du temps, il est facile d'ajouter ces ingrédients lors du mélange d'ingrédients secs et liquides, mais vous pouvez également essayer différentes recettes pour des résultats plus efficaces.

La pâte créée à l'aide de ces exhausteurs durera environ une semaine au réfrigérateur et devrait durer quelques mois après sa cuisson (ou comme spécifié).

Si vous préférez suivre la voie traditionnelle, vous pouvez également utiliser un édulcorant au lieu du sucre pour faire de la pâte. Cela modifiera la saveur, mais cela la laissera durer plus longtemps que la pâte normale.

Une autre méthode pour augmenter la durée de conservation de votre pâte pourrait être d'utiliser le démarreur pour levain.

Ce type de pâte favorise le développement de « bonnes » bactéries qui lui donnent son goût et sa texture distinctifs. Il aide également à ralentir le développement de moisissures.

Le levain peut durer 4 à 5 jours au réfrigérateur sans perdre son goût.

Si, comme mentionné précédemment, vous cherchez à durer plus d'une semaine et à ne pas gâcher la pâte, l'option la plus efficace est de la mettre au congélateur.

Rappelez-vous que la pâte congelée peut durer des mois si elle est conservée dans un endroit sûr. La seule chose que vous devez faire est de le laisser refroidir et d'atteindre la température de la pièce avant de l'utiliser.

Autres questions posées

Nous avons discuté de la façon de conserver correctement la pâte ainsi que des moyens de prolonger sa durée de conservation et bien plus encore. Voici quelques autres préoccupations que vous pourriez avoir concernant le stockage.

Peut-on conserver la pâte lorsqu'elle est en train de lever ?

Il est recommandé de conserver la pâte une fois qu'elle a fini de lever. Le processus de carbonatation est un processus délicat et, s'il est interrompu, il peut donner une pâte à texture rugueuse.

Laissez la pâte grossir après l'avoir pétrie. Laissez-le ensuite se dégonfler et grossir.

La levure entre en dormance à des températures froides ou congelées; par conséquent, dès que vous mettez la pâte en réserve, elle ralentira puis arrêtera le processus de levée. Conserver la pâte une fois qu'elle a commencé à lever permet de conserver sa texture, sa qualité et son goût.

Peut-on mélanger de la pâte fraîche avec de la vieille pâte ?

Vous êtes en effet en mesure de mélanger la pâte ancienne et fraîche, mais assurez-vous que la pâte du passé n'est pas endommagée.

Dans la plupart des cas, vous devrez commencer par décongeler la pâte plus âgée, en la laissant à la température de la pièce. Ne laissez pas la pâte reposer trop longtemps, ni même toute la nuit.

Lorsque la pâte est congelée, vous pouvez la laisser décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis la laisser se réchauffer au soleil pendant 1 à 2 heures maximum..

Si la pâte que vous aviez l'habitude de faire est molle, travaillez rapidement pour faire la pâte fraîche. Mettez-le au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Pouvez-vous cuire de la pâte congelée ou froide?

Oui, vous pouvez cuire de la pâte froide ou surgelée en la sortant du congélateur/réfrigérateur et en la mettant directement au four.

La meilleure méthode est de le conserver dans un plat allant au four. Si vous souhaitez faire du pain, graissez légèrement votre plat allant au four et conservez la pâte au réfrigérateur ou au congélateur.

Si vous êtes prêt à cuisiner, il vous suffit de préchauffer votre four, de placer le récipient dans le four et de cuire comme indiqué. La pâte peut prendre plus de temps, mais elle cuira de la même manière que la pâte ordinaire, à condition qu'elle soit conservée selon les méthodes ci-dessus.

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