Combien de temps dure le chocolat au réfrigérateur ?

Il y a quelque chose de merveilleux dans le chocolat qui le rend irrésistible. Vous ne pouvez pas passer devant les allées de chocolat sans acheter des tablettes, vous ne pensez pas ? Avez-vous déjà pensé à la durée de conservation du chocolat ? A part ça, combien de temps le chocolat se conserve-t-il au frigo ? À quoi ressemble le mauvais chocolat et à quoi ressemble-t-il ?

Il est facile de se laisser submerger par ces douceurs alléchantes. Cela pourrait amener les gens à payer moins ou à ne pas prêter attention à leur état.

Continuer la lecture. En savoir plus sur votre passe-temps favori.

Sortes de chocolat

Le chocolat est fabriqué à partir de graines de cacao torréfiées. Les graines sont dans les cabosses de cacao. Les peaux des graines sont retirées. Ensuite, il vous reste des morceaux de chair.

Le broyage des nibs les transforme en liqueur. Le traitement ultérieur entraîne la dissociation des liquides (beurre de cacao) du liquide.

Le liquide est actuellement utilisé pour fabriquer différents produits à base de cacao. La peau est broyée en solides de cacao, ou en poudre, qui sont utilisés de nombreuses façons.

Pour faire du chocolat, les solides de cacao sont mélangés avec du beurre de cacao, du sucre et du liquide.

En fonction des ingrédients utilisés, le chocolat se décline en différentes variétés énumérées ci-dessous :

Chocolat blanc

Le chocolat blanc provient du sucre, du beurre de cacao, des solides du lait ou de la poudre. D'autres dérivés ajoutent une saveur de vanille. La lécithine est également un élément important du lait au chocolat.

Il y a eu un débat considérable : est-ce que le chocolat blanc ? Le problème à résoudre est le suivant : l'absence de solides de cacao, qui donne au chocolat sa teinte sombre.

Mais, la présence du beurre de cacao trouvé dans le chocolat catégorise cela comme un seul. Cependant, les opinions sont similaires aux nez, et chaque personne en a une.

de chocolat Noir

Le chocolat noir contient une grande quantité de cacao solide. Certaines recettes ont jusqu'à 90 pour cent. Les autres ingrédients inclus sont le chocolat et le sucre.

Le chocolat noir de bonne qualité ne contient que les ingrédients énumérés ci-dessus.

Dans le chocolat de qualité inférieure, il y a des ingrédients supplémentaires. Cela comprend les graisses de beurre, les huiles végétales et les arômes. Ces chocolats contiennent moins de cacao solide.

Chocolat au lait

C'est encore du chocolat noir. Mais le chocolat au lait contient des quantités importantes de lait. Celui-ci peut être composé de lait concentré ou en poudre.

Chocolat noir non sucré

Deux ingrédients suffisent à la fabrication du chocolat non sucré : les solides de cacao ainsi que le beurre de cacao. C'est pourquoi c'est un ingrédient très recherché en cuisine.

De plus, la variété noire non sucrée est communément appelée cuisine, pâtisserie ou amère.

C'est super pour cuire ou cuisiner avec. Il donne également un goût de cacao riche.

Ceci est bénéfique pour les raisons suivantes : D'autres variétés incluent des ingrédients comme le lait, le sucre ou des arômes artificiels. Ils peuvent affecter le résultat final des produits cuits ou cuits.

Chocolat mi-sucré

C'est un amalgame des variétés de chocolat noir et sucré. Il peut donc être utilisé de manière interchangeable avec du chocolat non sucré.

Chocolat pré-fondu

Un mélange d'huiles végétales est ajouté au chocolat qui n'a pas été sucré puis tempéré pour former une consistance ferme et crémeuse. Il est utilisé comme ingrédient dans la pâtisserie ou pour faire de la sauce au chocolat.

Solides de cacao

Ils forment la base de nombreuses variétés de chocolat. Une texture rugueuse caractérise les solides de cacao. Ils peuvent également être écrasés dans du cacao en poudre. Le cacao pur ne doit pas contenir de sucre.

Connaître les différents types de chocolat est essentiel. Chaque type nécessite des conditions de traitement et de stockage appropriées. Ceci est important pour prolonger la durée de conservation de chacun.

Le chocolat peut durer longtemps. Au réfrigérateur : vous trouverez ci-dessous les conseils de stockage les plus efficaces.

Il est difficile d'imaginer que le chocolat ira mal. De plus, la possibilité d'avoir des restes ou du chocolat stocké dans le garde-manger est une blague.

Mais le chocolat expire à un moment donné.

Méfiez-vous des quatre conditions suivantes : Elles peuvent accélérer la détérioration du chocolat :

  1. Lumière directe du soleil – Tout comme Dracula, la combinaison du chocolat et de la lumière directe du soleil ne semble pas bonne pour l'avenir. Ainsi, le meilleur espace de stockage doit être sombre et bien éclairé. Ne rangez pas le chocolat près des fenêtres ou dans des endroits où la lumière du soleil peut facilement pénétrer.
  2. Armoires dans la cuisine directement au-dessus de la cuisinière ou de la cuisinière. Ne gardez pas de chocolat à l'intérieur des armoires. La chaleur détruit l'efficacité du chocolat. À son tour, il en résulte une fonte, ce qui réduit la durée de conservation.
  3. Humidité - L'humidité et les conditions humides déclenchent la croissance de bactéries et de moisissures. Les coupables responsables créent la décomposition.
  4. Il absorbe les saveurs et émet des odeurs. Évitez de placer du chocolat à proximité d'articles qui dégagent de fortes odeurs.

Chaque type de chocolat est distinctif. Ils nécessitent des conditions de stockage différentes. Si vous n'êtes pas sûr, il est préférable de faire du réfrigérateur votre meilleur ami car le chocolat peut se conserver longtemps au réfrigérateur.

de chocolat Noir

La variété de chocolat noir a une durée de conservation plus longue que les autres variétés. Le chocolat noir qui n'est pas ouvert peut être conservé dans le placard jusqu'à 2 ans.

Évitez de congeler ou de réfrigérer du chocolat non ouvert qui n'a pas été ouvert. Conservez le chocolat noir dans un endroit sombre, bien aéré et sec.

Lorsqu'il est ouvert et conservé en bon état, le chocolat noir se conserve toute l'année.

Chocolat au lait

La présence de produits laitiers dans le chocolat au lait peut provoquer une accélération de la détérioration. Les basses températures sont les meilleures pour conserver le chocolat au lait. Ainsi, le chocolat au lait peut rester longtemps au réfrigérateur.

S'il est laissé dans un récipient scellé, le chocolat au lait peut durer une année entière.

Congelez le chocolat au lait ouvert pendant huit mois. Congelez en petites quantités et ne prélevez que la quantité dont vous avez besoin.

Solides de cacao

Si vous aimez la texture grossière ou la poudre, conservez les solides de cacao dans de grands contenants hermétiques. Cela réduit les effets de la lumière du soleil et de l'humidité, qui peuvent entraîner une détérioration.

Gardez les solides dans l'espace sombre et frais. Les solides de cacao peuvent bien se conserver indéfiniment.

Chocolat pré-fondu

En raison de sa texture semi-liquide, il est préférable de conserver le chocolat pré-fondu à des températures fraîches. De plus, sa durée de conservation est plus courte en raison des huiles volatiles présentes dans les huiles végétales ou du shortening.

Conservez les bocaux non ouverts de pré-fondu stockés dans votre garde-manger jusqu'à six mois. Après l'avoir ouvert, vous pouvez utiliser le réfrigérateur. Le chocolat fondu peut être conservé au réfrigérateur en toute sécurité.

Chocolat blanc

Le chocolat blanc contient une forte teneur en beurre de cacao. Le beurre de cacao est une riche source de matières grasses. Cela réduit considérablement le temps de conservation du chocolat blanc.

Un chocolat blanc de la plus haute qualité est de couleur crème jaunâtre. Mais, il est possible de trouver du chocolat très blanc.

D'autres agents de blanchiment peuvent créer un chocolat très blanc et fumé. À son tour, cela réduit la quantité de beurre de cacao utilisé car il est assez cher.

Le chocolat blanc a une texture plus lisse. Il fond facilement même lorsqu'il est rangé dans le placard.

Le chocolat blanc peut se conserver longtemps au réfrigérateur. Un chocolat blanc qui n'est pas ouvert peut être congelé jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Ne gardez pas le chocolat blanc sans surveillance dans un espace ouvert. Réfrigérer après utilisation.

Chocolat mi-sucré

Semblable au chocolat noir, le semi-sucré se conserve bien. Il peut durer jusqu'à deux ans lorsqu'il est stocké dans le garde-manger. Aussi, gardez-le loin de la lumière directe du soleil et de l'humidité. De plus, emballez-le de manière serrée et sécurisée.

Comment savoir si c'est du mauvais chocolat

Avez-vous déjà rencontré du chocolat endommagé ? Ou peut-être n'avez-vous aucune idée des signes à rechercher ? Voici quelques suggestions:

  • La surface du moule est visible. La moisissure apparaît comme une substance blanchâtre ou grisâtre. Il déclenche des réactions mortelles lorsqu'il est consommé et doit être jeté immédiatement.
  • Une couche claire et laiteuse apparaît sur le dessus. C'est aussi une indication que c'est un signe que le chocolat est allé trop loin. Cependant, cela pourrait toujours être savoureux, mais soyez prudent.
  • Morceaux friables et cassés. C'est un signe qu'il est possible que le chocolat soit resté toute la journée.
  • Le chocolat pré-fondu dégage un goût de pourri et d'amer. Par conséquent, il est préférable de jeter tout chocolat au goût rance.

À tous les accros au chocolat, soyez conscients de la durée de conservation du chocolat. Le plus important est d'utiliser des méthodes de stockage efficaces pour éviter les risques de détérioration.

Norah Clark

Norah Clark

Norah Clark, fondateur et éditeur de YummyTasteFood! Elle est une rédactrice et rédactrice culinaire chevronnée avec plus d'une décennie d'expérience dans l'industrie hôtelière en tant qu'ancienne chef pâtissière, sous-chef et barista. Lorsqu'elle n'écrit pas sur la nourriture, elle explore de nouvelles recettes ou parcourt le monde à la recherche d'inspiration culinaire.