Combien de temps faire tremper le poulet dans le lait avant de le faire frire

Alors, l'idée de faire tremper le poulet dans du lait est-elle une bonne marinade à envisager ? Une marinade au lait peut vous fournir un poulet tendre qui fond dans la bouche. En effet, le lait est une source d'acide lactique, responsable de la dégradation des fibres musculaires qui composent la viande. La meilleure marinade laiteuse pour le poulet utilise un produit laitier fermenté comme le yaourt ou le babeurre.

Le poulet mariné fait partie des techniques de cuisson les plus innovantes réalisées par l'homme. Une marinade bien assaisonnée peut amener un plat de poulet ordinaire à un nouveau niveau, apportant des saveurs tout en gardant le poulet succulent !

Cependant, l'un des secrets les plus secrets est la marinade à base de lait, et aujourd'hui nous allons partager les secrets !

Si vous essayez de faire passer la cuisson de votre poulet au niveau supérieur, il est temps d'essayer de faire mariner votre poulet dans le lait ! Avant de commencer, vous devez connaître la meilleure méthode pour vous y prendre sans endommager le poulet.

Voyons comment fonctionnent les marinades au lait et la méthode la plus efficace pour les réaliser !

Dans ce guide:

Que fait le trempage du poulet dans le lait ?

Nous sommes tous familiers avec le poulet mariné dans des sauces savoureuses telles que la sauce barbecue ou le poulet glacé au miel.

L'un des secrets les mieux gardés est d'utiliser du lait pour faire mariner le poulet. Après avoir découvert cet ingrédient incroyable, vous ne cuisinerez plus jamais votre poulet d'une manière différente !

La majorité des marinades sont créées pour donner de la saveur et de l'humidité aux légumes et aux viandes. Cependant, le lait est livré avec une autre astuce dans sa manche qui rend votre poulet extrêmement tendre avec une saveur fondante dans la bouche.

C'est parce que le lait contient une quantité insignifiante d'acide lactique. Cet acide peut décomposer les protéines dans les viandes de la même manière que l'acide citron le jus et le vinaigre font.

Vous ne l'avez peut-être pas remarqué, mais la majorité des recettes de marinade que vous avez utilisées contiendront probablement une sorte d'acide !

Bien que le lait ne contienne que de petites quantités d'acide, il est meilleur pour rendre la viande plus tendre que le jus de citron ou le vinaigre.

Le mécanisme derrière cela n'est pas clair, mais on pense que le calcium présent dans le lait pourrait déclencher l'enzyme naturelle du poulet qui augmente sa tendreté avec le temps..

L'avantage d'utiliser une marinade à base de lait est cela ne modifie pas radicalement la saveur du poulet.

D'autres marinades acides, comme le vinaigre, donneront un goût distinct, et nous ne voulons pas nécessairement la saveur citronnée de notre poulet. Le lait peut faire une coupe de viande plus douce, sans ajouter beaucoup au goût.

Combien de temps faire tremper le poulet dans le lait

Lorsque vous faites tremper le poulet dans du lait, il y a des consignes de sécurité essentielles à connaître. C'est du poulet cru, qui est l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire !

Voici un bref rappel sur la meilleure façon de traiter la volaille crue en toute sécurité :

  • Utilisez des ustensiles, des bols et des plans de travail séparés pour poulet cru délimiter et nettoyer toute la zone immédiatement après l'utilisation
  • Gardez toujours le poulet cru couvert, qu'il soit au réfrigérateur ou non.
  • Ne placez pas de poulet encore cru à température ambiante pendant plus de 60 minutes avant la cuisson.
  • Nettoyez-vous les mains immédiatement après avoir touché du poulet cru.

Pour votre marinade magique à base de lait, retirez d'abord la peau du poulet, puis divisez le poulet en morceaux. Placez votre poulet dans des récipients, des bols ou dans un sac Ziploc sans danger pour les aliments. Saupoudrez votre poulet de sel et de poivre.

Si vous cherchez à ajouter quelque chose de distinctif à votre poulet mariné au lait Ajoutez cette saveur à votre lait dès aujourd'hui. Il est possible d'ajouter la vinaigrette traditionnelle au citron et aux herbes, ou de choisir quelque chose avec des épices ou de la douceur.

Versez ensuite le liquide sur le poulet en veillant à ce qu'il soit entièrement recouvert. Couvrez le bol avec un couvercle ou fermez le récipient ou le sac. Placez le poulet dans votre réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 4 heures ou une journée.

Pour la cuisson de votre poulet, retirez la marinade qui a été imbibée puis faites griller ou rôtir le poulet de la même manière que d'habitude. Couvrir le poulet en tout temps pendant la cuisson pour garder l'humidité.

Vous êtes allé jusqu'à mariner votre poulet dans du lait, donc si vous allez faire frire votre poulet à la poêle, il est logique que vous choisissiez le meilleure huile pour frire votre poulet et vous serez étonné du résultat !

Pouvez-vous faire tremper du poulet dans du lait de vache sans produits laitiers ?

Le lait sans produits laitiers peut être utilisé pour tremper le poulet, mais il peut ne pas donner les mêmes résultats savoureux et tendres. Trouvez du lait sans produits laitiers à haute teneur en calcium comme riz du lait, afin de maximiser les bienfaits de votre marinade au lait faite sans laitage.

Pour donner un coup de fouet à votre marinade de poulet sans lait, vous pouvez y ajouter un peu d'acide supplémentaire, comme du jus de citron, du vinaigre ou même du jus d'ananas.

Gardez à l'esprit que tout cela affecte le goût de votre poulet, choisissez-le donc avec soin, en fonction de la recette que vous avez choisie.

Tremper le poulet dans le lait contre le babeurre

Nous sommes conscients que la marinade du poulet dans du lait peut nous fournir une délicieuse viande succulente et moelleuse. Mais, comment pouvons-nous améliorer cela ? Absolument, nous en sommes capables !

L'utilisation de produits laitiers fermentés comme le yogourt et le babeurre augmentera l'effet attendrissant du lait sur le poulet. Cela est dû au fait qu'ils contiennent plus d'acidité que le lait normal et peuvent vous assurer d'avoir le plus de poulet tendre..

Le babeurre fait partie des marinades fermentées les plus populaires utilisées pour le poulet dans la préparation des aliments américains. L'avantage du babeurre est qu'il ne laisse aucun reste sur le poulet contrairement au yogourt qui est plus épais.

Vous pouvez ensuite faire mariner votre poulet avec la saveur de votre choix, puis le cuire de la même manière pour créer le poulet parfait et tendre.

(Nous allons vous donner un secret non découvert : la recette de la marinade au babeurre est la façon dont le poulet du Sud le plus délicieux est cuit !)

En comparant les goûts, le babeurre est plus doux que le yogourt et a moins d'impact sur le goût que le poulet.

Le yaourt a une légère saveur et est plus riche, mais c'est un excellent choix pour les mélanges d'épices comme ceux utilisés dans la recette indienne.. Un poulet cuit au four cuit dans du yogourt créera une belle croûte crémeuse pour votre poulet. Absolument délicieux!

Assurez-vous que si vous utilisez du yogourt, choisissez le type nature et non celui avec une saveur.

Un yogourt aromatisé à la fraise dans votre poulet pourrait être intrigant, mais nous sommes conscients que nous ne sommes pas prêts à l'essayer. Si vous décidez de le tester, dites-nous ce que c'est !

Autres questions posées

Après avoir expliqué les avantages de faire tremper le poulet dans du lait comme marinade, examinons quelques préoccupations !

Pouvez-vous faire mariner des côtelettes de porc dans du lait ?

Marinade porc les côtelettes dans le lait fonctionnent de la même manière que le poulet mariné. Le calcium et l'acide lactique présents dans le lait peuvent augmenter le taux de décomposition des protéines, vous donnant une côtelette de porc douce et succulente.

Si une marinade avec du lait peut faire fondre votre poulet en bouche Ne comptez pas sur votre porc pour qu'il soit aussi tendre.

La raison en est que le porc est plus dense et contient plus de fibres que le poulet et ne sera pas tendre de la même manière. Appliquez du babeurre et laissez le porc mariner pendant la nuit pour obtenir les résultats les plus optimaux.

Comment choisir la marinade au lait la plus efficace pour attendrir le poulet ?

Vous vous sentez inspiré pour créer la recette du poulet mariné au lait ? Il est difficile de décider par où commencer, cependant, voici nos trois premiers choix.

Mélangez simplement les ingrédients et laissez le poulet mariné toute la nuit et vous pourrez cuisiner de délicieux poulets tendres au goût délicieux !

  • Cuisses de poulet cuites au four marinées à la moutarde, lait cumin, paprika, cumin et épices
  • Poitrines de volaille italiennes marinées au babeurre, ail et autres herbes
  • Morceaux de poulet indien tandoori marinés dans du jus de citron, yaourt ainsi que Épices indiennes

Lorsque vous recherchez la marinade de sauce la plus efficace à base de lait de poulet, les options sont illimitées. C'est l'un des trucs de cuisine qu'une fois que vous aurez appris, vous vous demanderez comment vous l'avez manqué avant.

Invitez vos invités à la table du dîner et épatez-les en servant de savoureux plats de poulet tendre !

La préparation du babeurre demande-t-elle beaucoup d'efforts ?

Avez-vous eu l'expérience de faire défiler une recette qui nécessite du babeurre? Le lait fermenté n'est pas quelque chose que beaucoup d'entre nous gardent dans notre réfrigérateur, et nous ne l'achetons généralement que pour préparer des plats spéciaux.

C'est simple de faire du babeurre chez vous ! En ajoutant un acide au lait, il le fait cailler et vous fournit du babeurre en quelques minutes.

Pour créer d'abord du babeurre, regardez la quantité de babeurre dont vous avez besoin pour faire votre recette. Ensuite, vous pouvez mesurer la quantité exacte de lait dans le verre doseur.

Vous devez maintenant choisir l'acide que vous souhaitez utiliser. Les choix les plus populaires sont ou citron ou vinaigre blanc..

La saveur que vous choisirez dépendra de la recette pour laquelle vous l'utilisez. Le citron fonctionne très bien dans crêpes fait avec du babeurre, tandis que la saveur subtile du vinaigre peut être un bon choix pour les plats salés.

Évitez les acides forts tels que le balsamique ou le vinaigre de vin car ils pourraient totalement submerger votre nourriture.

Pour chaque 250 ml de lait que vous mettez dans le pichet, il faut ajouter 1 cuillère à café d'acide. Si vous faites 1 litre de lait, vous aurez besoin de quatre cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron. Après avoir ajouté votre acide, remuez bien le lait avant de le laisser reposer.

En 5 à 10 minutes, l'acide aura fait son travail ! Le lait doit être légèrement plus épais. Il peut y avoir des grumeaux ou du caillé.

Ne vous inquiétez pas si vous repérez ces éléments, ils font tous partie de la recette et disparaîtront dans la recette une fois que vous commencerez à cuisiner.

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