Gaufres sans lait – encore légères et croustillantes

Peux-tu faire gaufres sans lait ? Oui, vous pouvez. J'ai créé quelques recettes de mon expérience en tant que chef pâtissier et créé les gaufres les plus délicieuses sans aucune recette de lait.

J'étais pâtissier à L'hôtel Ritz-Carlton, Hôtel Four Seasons, Le Plaza NYC et Le Savoy à Londres. En cuisine, les clients de l'hôtel nous ont fréquemment demandé des alternatives ou des substituts, comme des gaufres sans lait et je suis heureuse de partager ces recettes avec vous !

Bien que la majorité d'entre nous apprécie les délicieuses gaufres chaudes, les personnes intolérantes au lactose ne pouvaient pas y penser. Il existe bien sûr des recettes de gaufres à base de lait dérivé de noix, mais quelle est la meilleure option pour quelqu'un qui a un problème avec les noix?

Pouvez-vous faire des gaufres sans produits laitiers ni noix ? Quelle est leur saveur ? Seront-ils doux mais croustillants, croquants et naissants du gaufrier ?

Faire des gaufres maison avec cette recette est simple. Vous savez quand vous avez perfectionné la fabrication des meilleures gaufres quand elles sont croustillant avec un centre léger et doux.

Ils sont délicieux avec n'importe quelle garniture - baies fraîches, chocolat fondu, crème de mascarpone ou cacahuètes Beurre saupoudré sur le dessus. C'est entièrement votre choix !

Par quoi remplacer le lait dans les gaufres ?

Pour rendre la recette non laitière, j'ai utilisé de l'eau plate. Bien que cela puisse sembler être un mauvais choix, l'eau est très bien.

Si vous passez en revue les ingrédients que vous trouverez, vous n'aurez pas à y penser le moins du monde. Le beurre compensera l'absence de lait cependant, si vous souhaitez des gaufres qui ne sont pas beurrées, vous pouvez les remplacer. noix de coco

Ainsi, vous n'obtiendrez aucun ingrédient laitier dans vos pancakes. L'eau liquide ordinaire est la seule chose dont vous avez besoin pour faire cette recette, et croyez-moi quand je dis que ce sera parfait.

Conseils pour faire des gaufres croustillantes parfaites à chaque fois !

Faites chauffer votre gaufrier pour une meilleure chance d'obtenir les meilleures gaufres de haute qualité avec des bords nets, un fer chaud est essentiel.

Il n'est pas possible d'utiliser un gaufrier chaud mais pas très chaud car les gaufres peuvent nécessiter plus de temps de cuisson et vous pourriez finir par compromettre leur aspect final.

Je voudrais vous suggérer commencer à feu moyen-vif car c'est votre température idéale. Des températures élevées pourraient causer des brûlures à vos gaufres, alors soyez prudent.

Lorsque la batterie de cuisine est chauffée, vous pouvez commencer à préparer la pâte à gaufres. Mélanger le des œufs et le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajouter aussi la vanille. Plus elles deviennent moelleuses en mélangeant la pâte, plus les gaufres seront délicieuses.

Lorsque vous avez un mélange lisse, ajoutez le bicarbonate de soude et la farine. Il est recommandé de tamiser les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont bien mélangés.

Ajoutez ensuite l'eau et mélangez jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte fine. Cela peut être fait avec un fouet électrique ou un batteur à main avec pâte crochets attachés.

Après avoir préparé la pâte après le mélange, préparez 1/2 tasse de pâte pour chaque gaufre et étalez-la sur le gaufrier. Assurez-vous de remplir chaque section avant de fermer le couvercle.

Ne cédez pas à la tentation d'ouvrir le fer pour examiner les gaufres. Laissez simplement la ferronnerie opérer sa magie. Assurez-vous de garder les gaufres au chaud par la suite. Je préfère garder mes gaufres au chaud dans un four qui chauffe.

La meilleure méthode pour servir des gaufres

Les gaufres peuvent être servies avec ce que vous voulez. Je suis un grand fan de baies fraîches et de la sauce aux baies. Vous pouvez en écraser plusieurs, puis les mélanger avec du sucre et 1-2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole.

Cuire jusqu'à ce que les baies deviennent tendres. C'est une délicieuse sauce aux baies faite maison, qui est rendue incroyable à chaque fois.

Une autre option consiste à faire fondre du chocolat ou simplement des tranches de banane avec du beurre de cacahuète.

Quel est le meilleur fer à repasser pour les gaufres ?

En général, il n'y a pas de lignes directrices. Je préfère créer le mien avec un fer à repasser en forme de cœur comme celui-là(oui je suis fan des cœurs) Cependant, vous pouvez en fabriquer vous-même à l'aide du gaufrier belge ou même d'une sorbetière.

Mes gaufres sont faites avec des trous plus petits et les gaufres belges sont plus grosses. Cela leur permet de servir avec diverses sauces aux fruits car il ne glissera pas sur eux mais restera dans ces trous.

N'importe quel type de gaufrier peut être utilisé, mais vous devez être conscient des dimensions car certains gaufriers ne peuvent pas contenir moins de 1/4 tasse de pâte.

Comment créer des gaufres sans lait

Étape 1

Rassemblez vos fournitures.

Dans un bol, mélanger le sucre, les œufs avec le beurre, la vanille et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Étape 2

Ajouter la levure chimique et la farine.

Versez l'eau et mélangez jusqu'à ce que vous ayez un mélange homogène.

Étape 3

Préparez votre gaufrier.

Déposer 1/2 tasse de pâte sur le fer. Ensuite, fermez le gaufrier. et faire la gaufre selon les instructions du fabricant.

Servir des gaufres chaudes. Nous avions l'habitude de servir des gaufres au Ritz Carlton sur une assiette à rebord bas qui laissait de la place pour assembler d'autres ingrédients.

Petit-déjeuner au Ritz Carlton
Présentation de mon petit-déjeuner pour le site Web du Ritz Carlton. En 2013, quand j'étais pâtissier là-bas !

Gaufres Au Lait

Les gaufres faites sans lait peuvent être le parfait petit-déjeuner croustillant et délicieux !

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse de farine tout usage
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 Tbsp poudre à pâte
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 1 c d'extrait de vanille
  • 1 1 / cups 2 l'eau
  • 6 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi (ou l'huile désirée)
  • Baies fraîches, sauce aux baies, chocolat fondu, tranches de banane, beurre d'arachide, facultatif pour servir

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger le sucre, les œufs avec le beurre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
  2. Mélanger la farine et la levure chimique.
  3. Versez l'eau et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  4. Préchauffez votre gaufrier.
  5. Mettez 1/2 tasse de pâte sur le gaufrier chaud. Ensuite, fermez le gaufrier. et cuire selon les instructions du fabricant.
  6. Servir les gaufres chaudes.
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