Le gâteau au fromage contient-il des œufs ? Guide pour savoir pourquoi le gâteau au fromage obtient un œuf

Le gâteau au fromage contient-il des œufs ?
Le gâteau au fromage contient-il des œufs ?

Le cheesecake contient-il des œufs ? Oui et non. Des recettes de gâteau au fromage spécifiques nécessitent des œufs, et des œufs sont nécessaires pour les gâteaux au fromage cuits au four, car les œufs aident à se lier avec d'autres ingrédients. Cependant, les œufs ne sont pas nécessaires pour les gâteaux au fromage non cuits. Cela dépend des préférences personnelles et des exigences alimentaires.

Dernièrement, on m'a souvent demandé si les cheesecakes contenaient des œufs ou devraient-ils contenir des œufs s'il s'agit d'un gâteau au fromage cuit ou non cuit.

Si vous ne le savez pas déjà, je suis un ex-pâtissier de plus de 10 ans, donc je peux comprendre pourquoi les gens demandent parfois, les cheesecakes contiennent-ils des oeufs? À vrai dire, comme je l'ai déjà dit, c'est compliqué - un peu comme expliquer pourquoi vous avez largué un petit ami, en quelque sorte…

Lisez la suite pour découvrir ce qui suit : pourquoi certaines recettes contiennent des œufs, ce qu'est le cheesecake, d'où provient le cheesecake, les œufs sont-ils nécessaires dans les cheesecakes et comment sélectionner des substituts appropriés si vous n'aimez pas les œufs !

De quoi sont faits les cheesecakes ?

Aujourd'hui, un gâteau au fromage est décrit comme un aliment sucré, qui comprend généralement deux ou trois couches d'ingrédients.

La couche la plus épaisse (également connue sous le nom de «garniture») est un amalgame de fromage à pâte molle, sucre et frais. Un second est généralement un type de croûte.

Les gâteaux au fromage sont fabriqués à partir de fromage - surprise, surprise ! Cependant, vous pouvez faire un gâteau au fromage avec du fromage cottage ou ricotta. Il y a des tas de alternatives au fromage à la crème. Tant qu'il peut être mélangé ou battu pour former un mélange lisse !

La croûte est alors un autre aspect essentiel du cheesecake. Bien qu'ils ne nécessitent pas de croûte supplémentaire, ils sont généralement fait à partir d'une croûte cuite qui a été précuite.

L'un des ingrédients les plus populaires utilisés dans cette croûte est les biscuits Graham. Cependant, vous pouvez également rencontrer d'autres variétés qui utilisent la croûte de pâte, comme la pâte feuilletée ou la pâte brisée.

Un cheesecake est un dessert excitant qui existe depuis plus longtemps que vous ne le pensez !

Si vous ne le saviez pas auparavant, vous savez maintenant comment les gâteaux au fromage sont fabriqués aujourd'hui, mais Comment le cheesecake a-t-il été fabriqué à l'origine ? Le premier cheesecake a été créé dans les premiers temps de la Grèce et existe depuis des millénaires ! Fou, non?

Naturellement, au fil des ans, les gâteaux au fromage se sont transformés en desserts plus sophistiqués - voici plus 50 recettes de gâteau au fromage à baver dessus !

Comparaison des gâteaux au fromage cuits et non cuits

Gâteau au fromage cuit au fourGâteau au fromage non cuit
Le cheesecake contient-il des œufs ?OuiNon
Le cheesecake contient-il du fromage ?OuiOui
Le cheesecake a-t-il de la crème?OuiOui
De quoi est composée la base moyenne ?Fond biscuitéFond biscuité
Le cheesecake est-il sans gluten ?NonNon
Le cheesecake est-il vegan ?NonNon

J'ai également pris un aperçu détaillé de la fabrication de ces substituts d'œufs et quel est le bon moment pour les utiliser pour remplacer les œufs !

Différents types de gâteaux au fromage

Aujourd'hui, il existe une variété de variétés de gâteaux au fromage disponibles. Cependant, les deux principaux types sont le gâteau au fromage cuit au four et les gâteaux au fromage non cuits.

Un gâteau au fromage qui n'est pas cuit se compose généralement de fromage frais à pâte molle (comme le fromage à la crème) et de sugar.

Il peut contenir des arômes ou des colorants, mais ce n'est pas obligatoire. Les cheesecakes sont mélangés et placés au réfrigérateur pendant la nuit.

Ils sont aussi souvent réalisés avec une croûte cuite à l'avance car leur texture est douce et onctueuse. Beaucoup préfèrent les cheesecakes sans cuisson car ils sont plus rapides et plus simples à préparer et ont un goût plus frais.

Est-ce que toutes les recettes de cheesecake cuites au four contiennent des œufs et des œufs nécessaires au cheesecake ? Les gâteaux au fromage qui contiennent des œufs doivent être cuits car les œufs crus sont nocifs à manger crus, vous trouverez donc souvent des œufs inclus dans une recette de gâteau au fromage cuit au four.

Les gâteaux au fromage qui contiennent des œufs ont tendance à avoir une texture unique et aident à les fixer.

Quels cheesecakes sont faits avec et ont besoin d'œufs ?

Chaque recette de gâteau au fromage au four comprendra des œufs. Il n'y a pas d'autre façon de le dire ! Les œufs servent à plusieurs fins dans le gâteau au fromage.

Si vous comprenez pourquoi ils contiennent des œufs et à quoi ils servent dans votre type particulier de gâteau au fromage cuit au four, vous pouvez plus facilement choisir une alternative.

Les œufs aident à obtenir la structure parfaite

La fonction principale des œufs utilisés dans la cuisson des gâteaux au fromage est d'aider la pâte à durcir. Lorsque vous faites cuire un gâteau au fromage aéré, la pâte levée nécessite un certain soutien pour s'assurer qu'elle reste aérée et douce. C'est pourquoi ils ont des œufs.

Si elles sont chauffées, les protéines commencent à se solidifier et à créer une infrastructure pour d'autres ingrédients. Quelle que soit la texture que vous avez créée dans les œufs battus, elle aide à la maintenir.

Le cheesecake peut être plat ou craquelé sans cette base (et même si vous utilisez de mauvais œufs).

Cependant, avoir trop d'œufs peut donner un gâteau très dense qui a une texture presque caoutchouteuse. Par conséquent, la proportion entre les œufs et les autres composants est cruciale !

Les œufs peuvent créer une texture spécifique

Les œufs peuvent être ajoutés à la pâte à gâteau au fromage de différentes manières. La méthode que vous choisissez d'utiliser affectera directement le goût final du gâteau. Vous pouvez commencer par utiliser des œufs entiers, des jaunes d'œufs ou des blancs d'œufs pour faire divers gâteaux au fromage.

Lorsque vous utilisez des œufs entiers, vous donnez au gâteau une texture lisse et légèrement aérée.

Lorsque vous n'utilisez que les jaunes, vous ne faites qu'ajouter une saveur et une couleur vibrantes. La texture des cheesecakes cuits au four est généralement plus dense mais reste lisse et soyeuse.

Enfin, vous pouvez fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes ou moyens et les incorporer délicatement à votre pâte. Cela ajoutera des tonnes d'air et fera un gâteau au fromage doux, spongieux et moelleux.

Il est également possible d'utiliser une méthode alternative qui combine les deux voies. Vous venez de battre les jaunes d'œufs pour une texture riche (comme cette recette) puis incorporer les blancs d'œufs battus pour créer une texture aérienne.

Choisir un substitut aux œufs

Si vous envisagez un substitut aux œufs utilisés dans la recette du gâteau au fromage, le facteur essentiel à considérer est de savoir si cela fonctionne. Tout d'abord, examinez pourquoi les œufs sont utilisés pour le plat comme substitut.

Par conséquent, si vous utilisez des blancs d'œufs battus pour faire un gâteau au fromage moelleux et crémeux, la purée de banane ne suffira pas !

Si vous recherchez un gâteau au fromage entièrement naturel à la vanille, vous devriez envisager d'utiliser de la compote de pommes. La compote de pommes peut complètement submerger la saveur.

La chose la plus importante à considérer lors du choix d'un remplacement est de savoir s'il convient à vos besoins.

Blancs d'œufs battus

C'est le type d'œuf le plus difficile à remplacer dans les gâteaux au fromage. Quelques ingrédients peuvent être aérés tout en fournissant la structure du gâteau.

C'est pourquoi vous aurez souvent besoin de faire une variété d'ingrédients. Par exemple, un pour créer cette sensation aérée et un autre pour s'assurer qu'il reste en place une fois cuit.

Jaunes d'œufs seulement

Les jaunes d'œufs sont beaucoup plus simples à remplacer par le gâteau au fromage. Il est essentiel de considérer les saveurs que vous ajouterez. La majorité des substituts d'œufs que vous trouvez en ligne ne servent que d'ingrédient qui se lie. Cependant, les jaunes d'œufs utilisés dans le gâteau au fromage peuvent faire beaucoup plus.

Il offre une saveur douce et riche. De plus, le substitut pourra accomplir la même chose sans altérer radicalement (ou désagréable) le goût.

Oeufs pleins

Les œufs entiers sont simples à remplacer. Comme pour les jaunes d'œufs, vous n'avez qu'à penser à la saveur que la saveur du substitut affectera le goût du cheesecake.

La seule exception est lorsque vous battez les jaunes d'œufs à la main puis que vous les incorporez aux blancs d'œufs fouettés.. Dans ce cas, vous devrez probablement remplacer les blancs d'œufs fouettés par des jaunes d'œufs comme substitut.

Qu'est-ce qui peut remplacer les œufs dans le cheesecake ?

Nous avons dressé un inventaire des substituts les plus efficaces aux œufs utilisés dans les cheesecakes. Certains sont excellents comme substituts aux blancs d'œufs fouettés, et d'autres sont meilleurs comme alternatives aux œufs entiers battus.

Cependant, ne vous inquiétez pas car nous vous expliquerons comment créer chacun d'entre eux, puis incorporer les ingrédients !

RemplacerSubstitutionLa meilleure utilisation pour
Oeufs de lin1 cuillère à soupe de graines de lin moulues plus 3 TBSP de liquide = un œuf.Blancs d'œufs (non battus)
Oeufs Chia1 cuillère à café moulue graines de chia + 2 CS de liquide = un blanc d'œufBlancs d'œufs (non battus)
Aquafaba2 cuillères à soupe = 1 blanc d'œuf 3 cuillères à soupe = 1 œuf entierBlancs d'œufs (montés)
Oeufs entiers (battus)
Purée de Banane1 banane mûre écrasée équivaut à 1 œuf entierOeufs entiers (battus)
BabeurreQuatre cuillères à soupe équivalent à 1 œufOeufs entiers (battus)

1. Oeufs de lin

Les œufs de lin sont une alternative extrêmement populaire aux œufs fabriqués par les végétaliens. Ils sont faits de graines de lin moulues puis d'eau. Les graines de lin se dilatent lorsqu'elles sont mélangées à de l'eau et produisent un produit remarquablement similaire. texture aux oeufs crus.

Une fois broyés, ils créent un mélange épais, lisse et visqueux qui peut être directement ajouté à la pâte pour le gâteau au fromage comme le sont les blancs d'œufs ordinaires.

Pour faire des œufs de lin, vous devez mélanger 1 cuillère à soupe de poudre de graines de lin moulues avec trois cuillères à soupe d'eau. Ce mélange peut être utilisé pour remplacer deux blancs d'œufs. Après avoir mélangé, laissez les graines de lin épaissir pendant au moins 5 minutes.

Quand utiliser

Les graines de lin peuvent être utilisées comme substituts du blanc d'œuf. Mais, les blancs d'œufs doivent être utilisés dans leur état naturel et non battus. Les œufs de lin ne sont pas battus. Ils ne pourront donc pas ajouter de textures aérées à la pâte.

2. Oeufs aux graines de chia

Les graines de chia fonctionnent de la même manière que les graines de lin. Cependant, elles sont généralement plus accessibles et généralement moins chères (si vous êtes à la recherche de certaines d'entre elles, les graines de chia sont notre produit préféré).

Pour remplacer un blanc d'œuf, vous pouvez mélanger 1 cuillère à café de graines de Chia moulues avec deux cuillères à soupe d'eau.

Une fois le mélange mélangé, laissez le mélange refroidir et gonfler pendant trois minutes. Ensuite, vous pouvez fouetter le mélange avec un battement fort jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Après cela, vous pouvez mélanger ce mélange dans votre pâte à gâteau au fromage.

Quand devriez-vous utiliser

Les graines de chia sont utilisées de la même manière que les œufs de lin. Ils sont un excellent moyen de remplacer les œufs battus aux œufs qui ne sont pas battus.

Il est également possible de les utiliser pour remplacer les œufs entiers; cependant, ils n'ont pas une saveur ou une couleur intense comme les jaunes d'œufs ordinaires. Ils sont les meilleurs pour la liaison et comme ingrédient de réglage.

3. Aquafaba

C'est vraiment un ingrédient miraculeux. Avez-vous eu l'occasion d'essayer des blancs d'œufs végétaliens? Nous ne l'avons pas fait jusqu'à ce que nous trouvions Aquafaba.

C'est un autre substitut de blanc d'œuf. Cependant, il est fouetté à différentes étapes pour faire un gâteau au fromage léger et sans produits laitiers..

Le liquide est dérivé du jus de pois chiches. C'est vrai, c'est vrai ! Fouettez le liquide des pois chiches en conserve pour créer un aéré. Vous pouvez l'incorporer à la pâte à gâteau au fromage de la même manière que les blancs d'œufs ordinaires.

Cependant, vous pouvez inclure 3 cuillères à soupe d'aquafaba liquide (non battu) pour remplacer un œuf entier.

4. Purée de banane

La purée de bananes peut sembler exagérée pour les substituts d'œufs dans le gâteau au fromage. Cependant, lorsque vous n'êtes pas en mesure de trouver des alternatives, ce sera la seule option.

Si vous utilisez la banane mûre, il s'agit plutôt d'un ingrédient qui se lie à tous les autres ingrédients. Cela donnera aux œufs l'humidité qu'ils fournissent et ajoutera de la saveur.

1 purée de banane moyennement mûre remplace un œuf entier. Il est également recommandé de filtrer la banane pour s'assurer qu'elle n'ajoute pas de fibres à la pâte à gâteau au fromage.

5. Babeurre

Le babeurre est assez facile à incorporer dans une pâte à gâteau au fromage. C'est une texture exceptionnellement crémeuse avec une légère saveur. Si vous l'utilisez avec fromage à la crème, vous devrez peut-être ajouter un édulcorant pour éviter un cheesecake acidulé.

Vous pouvez remplacer l'équivalent de 4 cuillères à soupe de babeurre par 1 œuf dans le cheesecake. Il est essentiel de limiter la substitution de plus de trois œufs dans une recette de babeurre. Le résultat sera trop fluide.

Autres questions et faits

Maintenant que vous avez, espérons-le, trouvé la bonne réponse, nous avons reçu de nombreuses autres questions générales sur la consommation de cheesecake pendant la grossesse, était-ce sans danger ou contenaient-ils des œufs crus ou de la crème non pasteurisée? Alors explorons les faits intéressants et les questions que j'ai reçues !

Les végétaliens peuvent-ils consommer du cheesecake ?

Les végétaliens ne peuvent manger qu'un cheesecake végétalien, pas un cheesecake normal avec du fromage à la crème et des produits laitiers. Les végétaliens consomment du gâteau au fromage qui n'est pas fabriqué à partir d'animaux, qui comprend malheureusement la plupart des ingrédients comme les produits laitiers, les œufs et le miel.

Le gâteau au fromage contient-il des œufs crus ?

La plupart des gâteaux au fromage ne contiennent pas d'œufs crus, sauf s'il s'agit de gâteaux au fromage cuits au four. Vous devez être prudent car parfois le boulanger peut avoir du lait non pasteurisé ou des œufs crus, surtout si vous êtes enceinte, sans parler des besoins alimentaires.

La majorité des gâteaux au fromage produits pour les chaînes de supermarchés seront fabriqués avec des œufs pasteurisés et du fromage à pâte molle.

Pourquoi les gâteaux au fromage ont-ils (parfois) besoin d'œufs ?

Comme il n'y a pas d'amidon, lors de la fabrication d'un gâteau au fromage, vous aurez besoin d'un ingrédient pour épaissir le mélange et les boulangers sont réputés pour compter sur les œufs pour leur pouvoir épaississant. Pour devenir scientifique, les protéines d'œufs crues se libèrent dans le mélange, puis se lient une fois qu'elles ont pris.

Combien d'œufs dans le gâteau au fromage ?

Suivez le guide des recettes, mais généralement, la plupart des recettes utilisent des œufs entiers et en moyenne, la plupart des recettes utilisent 3 œufs et 2 jaunes.

Le gâteau au fromage non cuit contient-il des œufs?

Non, il ne doit pas contenir d'oeufs. Un gâteau au fromage non cuit ne doit pas contenir d'œufs crus, car un gâteau au fromage non cuit n'a besoin que de crème double et de fromage à la crème pour faire ce délicieux mélange doux mais épais.

Pouvez-vous avoir un gâteau au fromage pendant la grossesse ?

Presque tous les gâteaux au fromage peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse s'il n'y a pas d'œufs. Cependant, chaque boulanger ou pâtissier préfère réaliser ses desserts d'une manière différente. Mon cheesecake préféré est le New-York Cheesecake qui ne comprend jamais d'oeufs.

Le gâteau au fromage est-il sain pendant la grossesse ?

Les cheesecakes ne sont pas la même chose qu'une pomme par jour, mais les cheesecakes dépendent entièrement de ce qu'on y a mis ! Si le gâteau au fromage a été cuit avec du fromage à la crème pasteurisé avec des œufs bien cuits (à une température d'au moins 160 C/320 F), alors il est assez sûr de manger.

Le gâteau au fromage est-il acceptable pour les intolérants au lactose ?

Oui, à condition que la crème du cheesecake ait été remplacée par un autre ingrédient. Semblables aux produits sans gluten, les produits sans lactose ont également fait leur apparition dans les épiceries et les fournitures en général, ce qui permet aux personnes intolérantes au lactose de continuer à manger des produits qui ne sont naturellement pas

Que puis-je utiliser à la place de la crème dans un cheesecake ?

Vous avez le choix d'utiliser lait entier, lait écrémé ou lait d'amande. Vous voulez généralement un goût de lait car il aura toujours le goût le plus proche du lait naturel.

Résumé de si le gâteau au fromage contient des œufs ou non

Comme j'ai répondu, les gâteaux au fromage sont généralement faits sans œufs s'ils ne sont pas cuits, et les gâteaux au fromage avec des œufs sont généralement cuits. Vous connaissez maintenant les informations essentielles pour savoir si les œufs doivent être dans un gâteau au fromage et les nombreux substituts que vous pouvez utiliser si vous n'aimez pas les œufs ou si vous êtes allergique !

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4 réflexions sur « Est-ce que le cheesecake contient des œufs ? Guide pour savoir pourquoi le gâteau au fromage obtient un œuf »

    • De rien, ravi que cela vous ait aidé !

      Tant de gens ne savent pas si les gâteaux au fromage contiennent des œufs ou même de la crème !

      Répondre

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