Oeufs laissés pendant la nuit - Sûrs à manger ou à les jeter?

Pouvez-vous partir des œufs dehors du jour au lendemain? Non, l'USDA recommande de ne pas manger d'œufs s'ils ont été laissés dehors pendant la nuit, mais cela dépend de l'endroit où ils ont été laissés et de la température des œufs laissés dehors pendant la nuit.

Je suis Norah Clark, une ancienne pâtissière ! Je vais vous donner un coup de main aujourd'hui! I était cuisinier dans certains des plus grands hôtels du monde. Je peux dire en toute sécurité que vous n'êtes pas le premier à chercher cela. Je ne peux pas compter combien de fois J'ai laissé des œufs dehors pendant la nuit, sauf si je cuisinais un certain article qui exigeait que l'œuf soit très proche de la température ambiante.

Nous avons tous eu des journées mouvementées qui se sont terminées par quelque chose laissé là où il n'appartenait pas. Nous avons tous égaré des aliments sur les comptoirs ou à l'intérieur de nos voitures pendant longtemps et même du jour au lendemain.

Nous discuterons exactement des directives de sécurité de l'USDA pour les œufs et des raisons pour lesquelles certaines personnes pourraient ne pas être d'accord avec ces recommandations.

Dans ce guide:

Combien de temps les œufs peuvent-ils rester assis ?

Lorsqu'un œuf cru a été réfrigéré, il doit rester au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire. La USDA conseille si vous laissé des œufs pendant la nuit, vous devriez les jeter et ne pas risquer de les manger. En cas de doute, jetez-les !

Oeufs laissés pendant la nuit - Sûrs à manger ou à les jeter ?
Oeufs laissés toute la nuit sur un banc.

Combien de temps pouvez-vous laisser les œufs dehors? Ils ne doivent pas être conservés hors du réfrigérateur plus de deux heures.

Les œufs peuvent-ils être laissés hors du réfrigérateur ? Une fois que l'œuf a quitté le réfrigérateur d'un supermarché et qu'il reste à température ambiante ou plus, l'œuf peut transpirer, et plus un œuf est laissé de côté longtemps, plus il entraîne la propagation et la croissance de bactéries.

Cependant, il existe de nombreux cas de boulangers et chefs utilisantg œufs laissés de côté pendant la nuit. Cela dépend des variations de température dans la cuisine, de la qualité de la cuisson de vos œufs et du bon nettoyage de vos mains après les avoir manipulés.

Je suggère fortement de ne pas laisser les œufs pendant la nuit à moins que vous ne soyez chef ou boulanger et que vous sachiez ce que vous faites. Les œufs laissés au réfrigérateur pendant la nuit peuvent être consommés en toute sécurité.

Oeufs laissés dans votre voiture pendant la nuit

Il existe des conseils de sécurité simples pour les œufs que vous laissez sur le comptoir pendant la nuit. Cependant, si vous avez laissé des œufs dans une voiture pendant la nuit, il existe une solution simple.

La température ambiante moyenne ne fluctue pas excessivement. La température à l'intérieur de votre voiture, peu importe où vous vivez, changera probablement radicalement de l'après-midi au soir et tout au long de la nuit, et de nouveau à l'aube. Ainsi, lorsque les œufs laissés dans une voiture sont sortis, leur température fluctue au point qu'il n'est même pas sûr de les cuisiner.

Les fluctuations de température sont extrêmement risquées pour les œufs et les bactéries sont susceptibles de se développer. Lorsque vous avez laissé des œufs dans votre voiture pendant la nuit ou sur votre trajet pendant plus de 2 heures, il est préférable de les jeter.

Oeufs cuits laissés de côté pendant la nuit

Si vous avez laissé des œufs cuits dehors pendant la nuit ou dans la voiture, ou si vous avez oublié votre sandwich aux œufs et à la mayonnaise sur le comptoir à la maison et que vous êtes parti au travail, pouvez-vous toujours les manger ?

Je conseillerais non. Les œufs sont extrêmement sujets à la croissance des bactéries à toute augmentation de température. C'est pourquoi vous verrez des aliments à base d'œufs cuits dans un réfrigérateur dans les stations-service ou au supermarché.

Mais, Norah, je n'ai laissé que mon oeufs cuits dans la voiture ou sur le comptoir à la maison. Vous pouvez toujours les manger tant qu'ils ne restent pas à température ambiante pendant plus d'une heure. Plus ils restent assis longtemps, plus ils se détériorent en qualité et commencent à chauffer, ce qui entraîne des bactéries et, potentiellement, une intoxication alimentaire.

Comment conserver les œufs frais

Il y a un énorme débat sur la meilleure façon de conserver les œufs frais. Ceci est particulièrement répandu dans les familles qui ont des parents européens. En Grande-Bretagne, ainsi que dans de nombreux autres pays d'Europe et d'Asie, les œufs ne sont pas réfrigérés.

Les différences dans les normes de sécurité seront déterminées à la fois par la volaille et par ceux qui produisent des œufs. Aux États-Unis et ailleurs, les œufs doivent être retirés lorsqu'ils sont pondus et nettoyés pour éviter la contamination bactérienne.

Le processus de lavage détruit les propriétés protectrices naturelles de la coquille d'œuf. Cependant, pour les protéger de la contamination, les œufs doivent être conservés dans un endroit réfrigéré en tout temps.

Si vous n'avez pas de récipient de stockage d'œufs qui peut être réutilisé lorsque vous limitez la durée de conservation de vos œufs au réfrigérateur.

En Europe, aussi haut que 90% des poulets en Europe ne sont pas vaccinés contre la salmonelle, ce qui rend pratiquement impossible que les œufs soient affectés par cette bactérie. Ils ne sont pas nettoyés et leurs coquilles sont protégées des autres substances nocives.

Les œufs marqués comme pondus par des poules vaccinées contre la salmonelle ne doivent pas être conservés au réfrigérateur car cela pourrait les plus sujette à la croissance des bactéries.

Que pensez-vous qu'il reste? Avez-vous besoin de conserver les œufs au réfrigérateur? Faut-il conserver les œufs à température ambiante ?

Si vous résidez en Amérique du Nord, au Japon, en Australie, en Suède ou aux Pays-Bas, les œufs produits commercialement doivent être réfrigérés. Si vous vous trouvez dans un autre pays, vous n'aurez peut-être pas besoin de réfrigérer les œufs.

Vérifiez les œufs que vous achetez pour déterminer s'ils proviennent de poules vaccinées. Cela vous aidera à choisir la meilleure méthode pour conserver les œufs.

Que pensez-vous des œufs pondus par vos poules ? C'est un problème difficile à résoudre. Si vos poules ne sont pas immunisées, elles et leurs œufs peuvent toujours être à risque de Salmonella.

De cette façon, ils doivent être nettoyés avant d'être utilisés et ils n'ont pas besoin d'être nettoyés immédiatement. Cependant, une fois nettoyés, ils doivent être réfrigérés.

Il est recommandé de nettoyez les mains que vous avez touchées après avoir manipulé des œufs fraîchement pondus.

Vous pouvez congeler des œufs avec des coquilles pour prolonger leur durée de conservation jusqu'à une année entière.

Comment conserver les œufs au réfrigérateur

Si vous avez acheté des œufs réfrigérés à l'épicerie, essayez de les retourner dès que possible. Il n'est pas recommandé de laver les œufs car cela peut détruire les propriétés protectrices des coquilles d'œufs.

Les œufs peuvent être conservés dans leurs contenants pour assurer la sécurité, puis stockés dans le réfrigérateur vers l'arrière. Beaucoup de gens gardent des œufs près de la porte du réfrigérateur ; cependant, ce n'est pas la meilleure option.

La porte de votre réfrigérateur connaîtra le degré le plus élevé de fluctuations de température, ce qui expose les œufs à un plus grand risque d'être contaminés par des bactéries.

La majorité des œufs auront une date de péremption sur le contenant. Il est courant que les œufs restent frais pendant jusqu'à 4-5 semaines dans le cas où ils sont conservés au froid.

Comment conserver des œufs sans réfrigération

Si vous résidez dans un pays qui ne lave pas les œufs ou si vous ramassez des œufs à partir des œufs de vos poulets de basse-cour vaccinés, vous pouvez choisir de ne pas réfrigérer les œufs.

La chose la plus importante à garder à l'esprit est que vous nettoyez toujours vos œufs avant de les utiliser. Ne les lavez pas après et laissez-les sur le comptoir. Aussi, assurez-vous de lavez-vous les mains après avoir manipulé des œufs non lavés.

Si vous envisagez de conserver des œufs sur le comptoir de votre cuisine ou même dans une armoire, il est préférable d'acheter un dispositif de stockage conçu pour conserver la fraîcheur de vos œufs.

Cela les protégera non seulement d'être écrasés accidentellement et brisés, mais cela empêchera également votre comptoir et tous les appareils de cuisine d'être contaminés.

Les œufs qui ne sont pas réfrigérés ne resteront pas frais tant qu'ils seront conservés au réfrigérateur. Les œufs conservés à l'extérieur d'un réfrigérateur doivent être consommés dans les trois semaines.

Comment conserver les œufs cuits

Une fois les œufs cuits, ils doivent être consommés ou réfrigérés dès que possible. Ils resteront en bon état pendant trois à quatre jours, à condition qu'ils soient stockés dans un récipient scellé.

Ne mangez jamais d'œufs qui ont été cuits et qui ont été mis au réfrigérateur pendant la nuit.

La qualité des œufs que vous cuisinerez variera en fonction de la méthode utilisée pour les cuire. Les œufs durs sont généralement consommés froids et sont considérés comme délicieux. Les œufs frits sont susceptibles d'être durs, même s'ils peuvent être consommés sans danger.

Oeufs brouillés, quiche, et les casseroles d'œufs se situent quelque part entre les deux. La texture du plat changera une fois qu'il sera réfrigéré, mais pas de manière très désagréable.

Autres questions posées

Après avoir lu mon guide complet sur la question de savoir si les œufs peuvent être laissés dehors pendant la nuit, si vous avez accidentellement laissé des œufs dehors pendant la nuit ou si vous avez laissé des œufs dans la voiture pendant la nuit, vous devriez avoir une bonne idée maintenant ! Voici quelques réponses supplémentaires à d'autres questions que les gens ont posées.

Les œufs peuvent-ils mal tourner ?

Oui, les œufs peuvent se gâter de différentes manières. Ils pourraient être infectés par germes, et ils peuvent aussi pourrir.

Chaque carton d'œufs sera accompagné d'une date de péremption estimée. Si les œufs sont conservés dans un endroit réfrigéré en tout temps et sont conservés dans un endroit frais et sec, ils ne pourriront pas ou ne se dégraderont pas.

Lorsque des œufs sont pondus en Amérique du Nord, les œufs sont nettoyés dès leur éclosion afin de réduire les risques de contamination par Salmonella.

Le processus de lavage est extrêmement efficace. Cependant, cela réduit la qualité de protection naturelle des œufs, ce qui rend les œufs plus vulnérables à la contamination dans un proche avenir.

C'est pourquoi les œufs sont conservés au frais en Amérique du Nord et dans certains autres pays. Tant que les œufs sont conservés au frais, ils ne seront pas infectés par des bactéries ou ne se multiplieront pas. Cependant, la qualité diminuera.

Plus un œuf vieillit, plus les jaunes et les blancs le deviennent. C'est pourquoi il faut choisir les œufs frais à cuire ou à pocher. Si vous prévoyez de faire bouillir ou de brouiller vos œufs, les œufs plus vieux feront parfaitement l'affaire.

Comment les œufs transportent-ils la salmonelle ?

La salmonelle est une sorte d'intoxication alimentaire causée par un type de bactérie que l'on trouve généralement dans les produits d'origine animale.

Les œufs peuvent être contaminés par cette bactérie dès leur ponte s'il y a des déjections contaminées par la salmonelle à proximité, ce qui est très courant.

La salmonelle est une maladie courante qui se contracte facilement et qui est simple à traiter. Lorsque les aliments sont cuits correctement, ils peuvent tuer les bactéries nocives, c'est pourquoi, qu'il s'agisse de bœuf ou d'œufs, assurez-vous de ne pas manger d'aliments crus.

Pour diminuer la possibilité de contamination par les œufs de salmonelles, pensez à acheter des œufs pasteurisés. Conservez-les au réfrigérateur et assurez-vous qu'ils sont cuits au point qu'ils sont fermes.

Les œufs sont-ils végétaliens ?

Les œufs ne sont pas végétaliens puisqu'ils sont des produits d'animaux. Les animaux produisent des œufs de toutes sortes et, s'ils sont fécondés, ils pourraient devenir un animal, ils ne font donc pas partie d'un régime végétalien.

Les œufs sont-ils végétariens ?

Oui, ils sont végétariens. De nombreux végétariens incluent les œufs dans leur alimentation quotidienne. Les œufs vendus pour la consommation commerciale n'ont pas été fertilisés. Cela signifie qu'ils ne peuvent pas devenir des animaux et ne sont pas de la chair d'animaux.

Les œufs ne sont pas considérés comme de la viande car ils sont considérés comme des produits d'origine animale et sont inclus dans la même catégorie que la volaille, la viande et les fruits de mer.

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