Meilleurs chocolats pour fontaines de chocolat [2022]

Quel est le meilleur chocolat pour les fontaines à chocolat ? La plupart des chocolats avec un pourcentage de matières grasses extrêmement élevé peuvent parfaitement fonctionner. Il garantit que le chocolat reste mou et ne durcit pas à des températures inférieures à la température ambiante. Il crée également une texture exquise idéale pour les trempettes.

Qui n'aime pas les fontaines de chocolat ? Ils sont absolument captivants, extrêmement agréables et un grand événement dont vos invités peuvent profiter. Vous pouvez faire des chocolats savoureux et colorés pour créer des célébrations ou des événements à thème !

Cependant, ce n'est pas aussi simple qu'il y paraît. Bien sûr, ajoutez le chocolat et laissez-le fondre! Cependant, la sélection du bon type de chocolat est essentielle pour assurer un écoulement régulier et constant.

Cela explique comment ils fonctionnent, le chocolat avec lequel vous devez travailler et comment le préparer. Bien sûr, nous avons inclus nos meilleurs choix de chocolats fondants simples à préparer et peu coûteux !

Dans ce guide:

Les meilleurs chocolats pour les fontaines à chocolat

Si vous cherchez quelque chose pour le faire, voici les 9 meilleurs chocolats fondants à utiliser dans la fontaine à chocolat. Ce sont tous des chocolats de qualité supérieure, d'une grande saveur et de qualité, simples à utiliser. Ils vous fourniront un goutte à goutte incroyablement lisse et une texture crémeuse et riche.

Marque de chocolatMeilleures caractéristiques
Chocolat noir mi-sucré belge Sephra pour fontaine à chocolatMeilleur chocolat global pour les fontaines à chocolat.
ChocoMaker Fontaine de chocolat au lait Bonbons à tremperCapable d'être micro-ondes!
Wilton Chocolat Pro Fontaine Fondue ChocolatTeneur élevée en matières grasses.
Chocolat blanc belge Sephra pour fontainesMeilleure option de chocolat blanc.
Gaufrettes de chocolat au lait fondant de Sarah's Candy FactoryVendu en sacs de 3 livres.
Gaufrettes fondantes aromatisées au chocolat au lait GhirardelliHyper polyvalent.
Bonbons à tremper au chocolat noir ChocoMakerNe prend pas à température ambiante.

1. Chocolat noir mi-sucré belge Sephra pour fontaine à chocolat

Chocolat noir belge Sephra
Chocolat noir belge Sephra

Cette liste commencera par une explosion ! Sephra est l'un des fabricants de chocolat à tremper les plus connus.

Ces pépites de chocolat noir aigre-doux sont composées de 61.9 % de cacao. Cela donne l'équilibre parfait entre le sucré et l'amer.

Ils viennent dans des sacs de 2 livres. C'est le montant de chocolat dont vous avez besoin pour une fontaine de chocolat.

Même si vous achetez des sacs en vrac de 2 livres, ils faciliteront le portionnement et contribueront également à prolonger la durée de conservation des lots.

Le chocolat fond doucement et offre une texture très fluide. Ce n'est pas seulement parfait pour les fontaines de chocolat, mais aussi pour tremper, enrober les confiseries ainsi que dans les produits de boulangerie.

De plus, le chocolat Sephra est certifié sans gluten, casher et sans gras trans. Cela confirme que vous utilisez un produit de haute qualité.

2. Bonbons à tremper dans la fontaine de chocolat au lait ChocoMaker

Chocomaker Chocolat au Lait
ChocoMaker Chocolat au Lait

De plus, comme nous l'avons déjà dit, certains chocolats sont déjà fabriqués à partir de matières grasses, ce qui signifie qu'il n'est pas nécessaire d'en ajouter plus tard.

C'est parmi ces produits, et ils utilisent fréquemment le terme fusion candy.

Ces chips sont très stables à la chaleur et passent également au micro-ondes !

Cela peut réduire davantage votre temps de préparation et vous pouvez immédiatement les tremper. Ils ont une texture extrêmement lisse et douce qui recouvrira sans effort n'importe quelle surface.

La chose la plus importante à retenir est que le produit est composé de soja, mais qu'il est totalement sans gluten.

3. Chocolat à fondue Wilton Chocolate Pro Fountain

Chocolat Wilton Pro
Chocolat Wilton Pro

Ce serait un peu choquant d'apprendre que Wilton n'avait pas de chocolat fondant !

Les pépites de chocolat au lait peuvent être utilisées immédiatement et la teneur en matière grasse en fait un délicieux chocolat fondant.

Naturellement, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile pour que le chocolat coule plus facilement.

Il n'est pas étonnant que cet article soit populaire. Si vous en trouvez, assurez-vous d'en acheter un et un couple (ou 3) et de prendre quelques sacs. Ils sont rapidement épuisés !

Il peut également être utilisé comme produit pour réaliser des glaçages (en particulier des glaçages miroir) et des glaçages à base de ganache, et enrober des bonbons, des pâtisseries et des confiseries.

4. Chocolat blanc belge Sephra pour fontaines

Chocolat blanc belge Sephra
Chocolat blanc belge Sephra

A essayer du premier coup, les chocolats blancs fondants sont nos préférés. Nous retournons à Séphra. Ils sont absolument incroyables !

Il n'y a pas beaucoup de produits de chocolat prêt à l'emploi au chocolat blanc disponibles.

Trouver un article, encore moins celui qui est de cette qualité n'est pas facile de ne même pas commencer !

C'est du chocolat blanc belge qui peut facilement être coloré et aromatisé. Cela le rend idéal pour les célébrations à thème comme nous en avons discuté.

Comme pour les chocolats fondants, les sacs de deux livres facilitent la conservation et la portion.

5. Gaufrettes au chocolat au lait fondantes de Sarah's Candy Factory

La fabrique de bonbons de Sarah
La fabrique de bonbons de Sarah

Si vous êtes à la recherche d'un chocolat fondant abordable, de haute qualité et économique. C'est le bon!

Bien que nous n'examinions pas chacun individuellement, il y a le chocolat blanc et noir choix!

Cet article est vendu en sacs de 3 livres, ce qui en fait le produit parfait pour les grandes fêtes ainsi que les grandes fontaines à chocolat.

Ils sont incroyablement simples à utiliser et vous n'aurez en aucun cas à ajouter d'huile ou de graisse. Il est possible d'utiliser les gaufrettes au chocolat sans tracas !

Comme la plupart des chocolats fondants, il est possible de les utiliser pour recouvrir d'autres chocolats et moules pour les glaçages au chocolat, les moules à chocolat et même d'autres décorations !

6. Gaufrettes fondantes aromatisées au chocolat au lait Ghirardelli

Chocolat au Lait Ghirardelli
Chocolat au Lait Ghirardelli

Techniquement, ce n'est pas du vrai chocolat. C'est un mélange de divers ingrédients, y compris le sirop de maïs et le sucre, avec quelques composants de chocolat.

Ce mélange vous permet de faire un incroyable mélange de chocolat lisse et crémeux, idéal pour les fontaines.

Vous ne pourrez pas dire le changement. Ce qui est étonnant dans ce produit particulier, c'est qu'il vous permet de l'utiliser comme du chocolat normal.

Il peut être utilisé dans son intégralité ou comme substance fondante pour la cuisson, pour créer des ornements en chocolat et des moules et enrobages en chocolat, des glaçages ou des glaçages.

7. Bonbons au chocolat noir ChocoMaker

ChocoMaker Chocolat Noir
ChocoMaker Chocolat Noir

Et enfin, last but not least, nous proposons un chocolat noir délicieusement dense et sucré.

Ceux-ci ont également été mélangés avec de la graisse, de sorte qu'ils ne durcissent pas lorsque les températures sont à température ambiante.

Ils ont une consistance liquide mince et sont doux et lisses.

C'est très simple à utiliser et vous pouvez même le mettre sur le feu pour le faire fondre ! Cela réduit le temps de cuisson et signifie également beaucoup moins de vaisselle à nettoyer à l'avenir !

Les fontaines à chocolat et leur fonctionnement

Aujourd'hui, nous allons commencer par la machine à chocolatier. Si vous savez comment cela fonctionne, il est possible d'empêcher tout problème de se développer et également de résoudre les problèmes.

Les fontaines à chocolat fonctionnent d'une manière particulière et nécessitent un certain chocolat (ou au minimum une consistance à base de chocolat) pour un bon fonctionnement.

Toutes les fontaines à chocolat sont équipées d'une vis d'Archimède. C'est une relique du passé qui est conçue pour ressembler à une énorme lame en forme de vis. C'est le mécanisme qui aide à pousser le chocolat fondant vers le haut avant de le pousser du haut du bol pour couler vers le bas.

La vis d'Archimède est lentement tournée par un moteur électrique situé à la base.

Généralement, les fontaines à chocolat ne sont pas équipées de vitesses réglables et la vis n'est déplacée qu'en fonction du réglage programmé..

Une lame (ou vis) est protégée par un cylindre afin de faire monter le chocolat vers le haut, et de rendre l'aspect plus magique que mécanique.

Les fontaines à chocolat sont également dotées de niveaux en forme de dôme, qui aident à créer cet effet de « fontaine ». Cela ralentit également l'égouttement afin que vous puissiez mieux capturer le chocolat à l'aide de l'objet à tremper.

Ensuite, vous aurez un incroyable étang de chocolat situé au bas de votre vis. Cette chambre gardera le chocolat fondant dans la bonne consistance, ce qui rend le flux plus fluide.

Quel chocolat convient le mieux aux fontaines à chocolat ?

Si vous avez déjà rencontré de près une fontaine de chocolat Vous avez probablement remarqué que la consistance du chocolat fondu est assez différente de ce qu'il est normalement à la maison.

Il y a plusieurs raisons à cela.

La première raison est que le chocolat utilisé est un chocolat spécial fontaine de chocolat. Le chocolat a une teneur en matières grasses nettement plus élevée, ce qui le rend plus coulant et plus lisse lorsqu'il fond.

L'autre raison de la consistance fine de ce chocolat est le fait que de l'huile est ajoutée au chocolat qui a été fondu.

Semblable aux prémélanges pour fontaines à chocolat, la teneur en matières grasses est élevée. Le mélange le rend plus humide et lisse, tout en l'empêchant de prendre et de ralentir la machine.

Comment utiliser les fontaines à chocolat

La notion la plus erronée concernant les fontaines de chocolat est qu'elles font fondre des pépites de chocolat. Ils ne le font pas ! Tout d'abord, vous devez faire fondre le chocolat avant de le placer dans la machine.

Comme vous pouvez le constater parmi les produits que nous avons choisis pour cette fois, certains peuvent être utilisés pour fondre dans le micro-onde. Cependant, tous les articles ne sont pas aussi faciles et simples à utiliser. Dans ce cas, vous devez envisager d'autres options.

L'autre méthode pour faire fondre le chocolat consiste à utiliser des bains-marie. Cette technique fait fondre progressivement mais uniformément le chocolat en veillant à ce qu'il ne soit pas surchauffé et grippé.

Pour cette méthode, mettez votre chocolat dans un grand bol résistant à la chaleur. Ensuite, vous pouvez remplir une petite casserole avec de l'eau bouillante et la régler sur une température basse ou moyenne.

Après cela, placez le bol rempli de chocolat sur le dessus de la casserole et continuez à remuer. Le chocolat va chauffer lentement et fondre.

Si vous utilisez du chocolat à faible teneur en matières grasses À ce stade, vous pouvez ajouter de l'huile pour assurer la meilleure qualité pour la fontaine.

Il est possible de faire fondre du chocolat au micro-ondes, mais vous devez utiliser le réglage le plus bas et seulement pendant de courtes périodes.

Toutes les 15 à 20 secondes d'intervalle, sortez le chocolat du micro-ondes, puis remuez pendant environ une minute. Cela aide à disperser uniformément la chaleur et permet également au chocolat de refroidir avant de le réchauffer.

Guide de l'acheteur

Lorsque vous envisagez quel chocolat acheter, vous devez d'abord décider lequel vous souhaitez suivre. Cela signifie que vous souhaitez ajouter de l'huile par vous-même ou acheter du chocolat prêt à l'emploi pour faire des fontaines de chocolat ?

Acheter du chocolat avec un pourcentage élevé de matières grasses

Les fontaines à chocolat qui sont trempées dans du chocolat doivent avoir une teneur substantielle en matières grasses. Désolé, mais il n'y a pas moyen de contourner cela !

Le chocolat ordinaire ne sera pas assez liquide pour pouvoir être trempé dans une fontaine de chocolat. De plus, il n'offre pas la texture lisse et douce que vous aimeriez tremper.

Il est donc important de se pencher sur les chocolats de couverture. Ces chocolats contiennent environ 36 à 39 % de chocolat Beurre (gros).

Il suffit de faire une consistance lisse et fluide lorsqu'il est fondu. Plus le pourcentage de beurre de cacao dans le chocolat est élevé, moins il est susceptible de durcir à des températures inférieures à la température ambiante.

À noter, le pourcentage de chocolat sur le devant indique généralement la quantité (pourcentage) de solides de chocolat et non le beurre de cacao. Le produit identifie spécifiquement la quantité de beurre de cacao que le produit contient dans une section distincte.

Choisir une saveur de chocolat

Il n'y a pas de limite à la saveur de chocolat que vous souhaitez choisir. Tant qu'il contient un pourcentage excessif de graisse, vous pouvez l'utiliser ! Ce qui est encore plus attrayant, c'est que vous pouvez acheter du chocolat aromatisé ou lui donner votre propre saveur.

Commençons par les bases du goût. Trois types de chocolat sont disponibles : chocolat au lait, blanc, chocolat ou noir.

Chocolat blanc

C'est le type de chocolat le plus sucré et peut-être le plus crémeux que vous puissiez acheter. Cependant, sa douceur écrasante pourrait rendre difficile la compatibilité avec tout autre ingrédient.

Le chocolat blanc fonctionne bien avec des ingrédients sucrés similaires, du fromage, ainsi que des fruits tels que des fraises ou oranges.

Ce n'est pas non plus une source de cacao solides (ce qui fait brunir le chocolat), il est possible de teindre ce chocolat en bleu, rouge, jaune et toute autre couleur que vous souhaitez.

Chocolat au lait

Techniquement parlant, le chocolat au lait est tout chocolat contenant moins de 35 % de cacao solide. Si le chocolat blanc contient immédiatement des solides de cacao, il se transforme en chocolat au lait.

Ce chocolat a un goût sucré qui a une texture plus foncée. Ce n'est pas aussi sucré que le chocolat blanc.

Le chocolat au lait peut être le chocolat idéal pour bien accompagner tous les ingrédients de la trempette. Cependant, il est vrai qu'il n'est pas colorable.

Vous pouvez cependant le rendre plus savoureux en ajoutant des extraits ou des concentrés d'arômes. Cela signifie que vous pouvez créer du chocolat au lait à la menthe ou aux agrumes.

Chocolat mi-sucré

Tout chocolat contenant plus de trois pour cent de solides de cacao peut être considéré comme du chocolat noir. Il existe cependant une gamme de saveurs différentes allant de 35 à 99%. Par conséquent, de nouvelles catégories apparaissent pour séparer davantage les variétés de chocolat.

Le chocolat mi-sucré contient entre 35 et 50 % de solides de cacao. Il a toujours un goût sucré, mais il a aussi un goût amer distinct. L'intensité du goût amer augmente lorsque le pourcentage de cacao augmente.

Ainsi, 50 % du chocolat sera plus amer que 35 % du chocolat.

Chocolat aigre-doux

Ce chocolat noir contient plus de 50% de solides de cacao. On obtient alors un goût de chocolat extrêmement amer.

Le chocolat est toujours un excellent accord avec de nombreux plats de trempette, mais nous vous suggérons de rester à l'écart d'autres ingrédients amers tels que le fromage bleu ou les kumquats.

Chocolat non sucré

Il n'est pas couramment utilisé pour tremper les fontaines. Cela est dû au fait qu'il contient au moins 95 % de cacao solide et qu'il est essentiellement amer.. Vous ne pouvez pas y tremper beaucoup d'aliments sans être submergé par le goût acidulé.

Mais, la possibilité est disponible si vous l'exécutez de manière appropriée.

Coût du chocolat

Il est souvent difficile de déterminer la quantité de chocolat dont vous aurez besoin pour une célébration, en particulier lorsqu'il est servi dans une fontaine à chocolat.

Ce que nous pouvons vous dire, c'est qu'un sac de 2 livres de chocolat devrait suffire à nourrir environ 10 personnes. Cela signifie que vous pouvez le prendre comme référence pour savoir combien vous pouvez dépenser et quel en sera le coût.

Si vous organisez une réunion avec 100 invités (comme lors d'un mariage, par exemple), vous pouvez acheter environ 10 boîtes (2 kilogrammes par sac) ainsi que 20 livres de chocolat.

Le nom de la marque aura un impact significatif sur le coût du chocolat. Non, tous les chocolats ne sont pas fabriqués de la même manière. En ce qui concerne le chocolat, il y a une énorme différence entre le chocolat fondant en fontaine de qualité supérieure et un chocolat moins cher.

Nous vous suggérons de ne pas opter pour l'alternative la plus chère. La saveur ne sera pas aussi bonne tandis que la qualité n'apparaîtra pas aussi lisse. Cependant, vous n'êtes pas obligé d'ouvrir votre tirelire.

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