Meilleurs chocolats fondants pour moules [2022]

Quel est le chocolat fondant le plus adapté à utiliser dans les moules ? Le meilleur chocolat fondant pour les moules serait celui avec un pourcentage de cacao plus élevé Beurre et gros. Le chocolat doit être conçu pour fondre et bien durcir, ce qui donne une surface lisse et uniforme. Vous voulez voir cet éclat brillant irrésistible, mais aussi avoir un produit qui ne fond pas instantanément dans vos mains !

Le chocolat est ma nourriture réconfortante ultime, et à cette période de l'année, avec Halloween et Noël qui approchent, c'est le moment idéal pour penser à salir votre cuisine et à faire vos propres délicieux chocolats !

J'ai eu beaucoup d'essais et d'erreurs avec la fonte des chocolats pour les moules, alors pour vous épargner les nombreuses catastrophes chocolatées que j'ai eues, j'ai préparé ce guide qui, espérons-le, vous mènera directement au meilleur chocolat à fondre ! 

Chocolat fondu sur un gâteau.
Chocolat fondu sur un gâteau.

Cet article fournit un guide complet pour faire fondre du chocolat dans des moules. Aussi, vous trouverez les meilleurs chocolats fondants pour moules !

Dans ce guide:

Meilleurs chocolats fondants pour les moules

La plupart des chocolats fondent bien mais peuvent ne pas prendre très bien. Lorsque vous achetez du chocolat pour faire des moules, il est préférable d'acheter du chocolat de qualité supérieure qui prend bien.

Vous trouverez ci-dessous un classement et un examen de ce que je pense être les options les plus efficaces pour faire fondre des moules à chocolat.

Marque de chocolatDescription
Chocolat de couverture CallebautChocolat noir mi-sucré belge 54.5 %.
Gaufrettes fondantes GhirardelliGaufrettes au chocolat noir et à la vanille blanche.
Chocolat au lait Mercken'sGaufrettes au chocolat au lait 6-8% de cacao.
Ensemble de bonbons fondants WiltonCacao léger et blanc candy fond.
Profitez des morceaux de chocolat Life FoodsMorceaux de chocolat noir 69 % sans produits laitiers.
Gaufrettes au chocolat bio GuittardGaufrettes au chocolat mi-amer 74% de cacao.
Barre de cuisson au chocolat Baker's PremiumChocolat 100% cacao non sucré.
Morceaux de chocolat Toll HouseMorceaux de chocolat noir 53% cacao.
Au-delà du bon chocolat70% pur chocolat noir.

Différents types de chocolats sont inclus, du noir pur au blanc. Lorsqu'ils sont bien fondus, ces chocolats conviennent à la confection de bonbons au chocolat à la maison !

1. Chocolat de couverture Callebaut

Chocolat de couverture Callebaut

Le chocolat de couverture fait partie des meilleurs chocolats à utiliser dans les moules.

S'il est fondu puis tempéré de manière appropriée, le chocolat de couverture permet de réaliser les moules les plus étonnants.

Le chocolat de couverture Callebaut fait partie des meilleurs chocolats de couverture disponible sur internet. It contient 54.5% de cacao solide et 37% de graisse.

Lorsqu'il est fondu, le chocolat noir a fluidité modérée, ce qui permet de l'utiliser non seulement pour les moules mais aussi pour créer des sauces au chocolat, des mousses et divers desserts au chocolat.

C'est aussi Chocolat belge ne vous décevra donc pas en termes de saveur! Fait de fèves de cacao entièrement torréfiées, le chocolat de couverture Callebaut a une saveur remarquablement riche avec de subtiles notes de vanille et de fruits.

Le secret du beau goût de ce chocolat est que l'entreprise torréfie et broie les meilleures fèves de cacao.

Un autre avantage du chocolat de Callebaut est qu'il est dans la forme d'un emballage refermable. De plus, vous trouverez toutes les informations nécessaires concernant les températures de refroidissement et de chauffage du chocolat dans l'emballage !

2. Gaufrettes fondantes Ghirardelli

Gaufrettes fondantes Ghirardelli

Ghirardelli est l'un des entreprises de chocolat bien connues avec des gens qui aiment créer divers bonbons et décorations à base de chocolat.

Ce pack d'assortiment de Ghirardelli contient blanc et foncé chocolat fondant plaquettes. Vous pourriez ensuite faire fondre les deux pour mouler des bonbons au chocolat bicolores ou mélangez-les pour créer de nouvelles saveurs.

Beaucoup de gens ont noté que Les gaufrettes Ghirardelli fondent rapidement et sans effort. Ils sont simples à utiliser et réglé correctement.

Si vous débutez dans le travail avec des chocolats fondus et des moules, les cires Ghirardelli seraient un excellent choix car elles ne nécessite pas de trempe!

Même sans tempérage, les bonbons au chocolat fabriqués à partir de gaufrettes Ghirardelli ne fondre dans tes mains une fois le chocolat figé.

L'emballage indique qu'ils sont chocolat blanc et noir gaufrettes à la vanille. Vous ne devriez pas être choqué d'apprendre que les principaux ingrédients de ces gaufrettes comprennent du sucre, des huiles végétales et du lait en poudre écrémé.

Les gaufrettes Ghirardelli sont fait pour bien fondre et prendre. Si c'est exactement le genre de chose que vous recherchez, et la liste d'ingrédients idéale, lors de l'achat de chocolat pour les moules.

3. Chocolat au lait Merckens

Chocolat au lait Mercken's

Le chocolat noir est plus simple pour les moules à chocolat. Mais les bonbons au chocolat faits avec des chocolats crémeux et lactés occuperont toujours une place spéciale dans la plupart de nos cœurs !

La recherche de chocolats au lait qui fondent bien et conviennent aux moules est un peu difficile, mais Le chocolat au lait Merckens est le choix idéal.

Merckens est une autre entreprise de chocolat bien connue qui produit des gaufrettes au chocolat de haute qualité. Il existe depuis plus d'un siècle et c'est pour cette raison qu'il est l'une des meilleures marques de chocolat dans le domaine de la confiserie.

Les gaufrettes au chocolat au lait Merckens sont composées de 6 à 8 % de cacao. Ce sont des gaufrettes au chocolat composées qui utilisent de l'huile végétale dans le beurre de cacao.

Les gaufrettes au chocolat bénéficient d'un point de fusion inférieur et sont très simple à utiliser car aucune préparation préalable n'est nécessaire. 

4. Ensemble de bonbons fondants Wilton

Ensemble de bonbons fondants Wilton

Les Wilton Candy Melts sont parmi les produits les plus efficaces pour fabriquer des bonbons à l'aide de moules.

Ce sont les plus faciles à fondre. Vous pouvez les faire fondre en utilisant le micro-onde ou avec un bain-marie.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la crème ou du lait à ces gaufrettes pour les aider à fondre correctement. Une cuillère à soupe de noix de coco l'huile qui a été dissoute ou le shortening végétal devrait suffire à augmenter la consistance du mélange lorsque vous sentez qu'il peut devenir trop dense.

Ces fondants au chocolat blanc et léger de Wilton sont un excellent kit de démarrage. Les plaquettes peuvent être utilisées non seulement pour faire et fondre mais en plus de fruits en sauce et saupoudrer de bonbons.

Wilton Candy Melts est présenté dans un assortiment d'autres couleurs aussi bien. Vous pouvez faire preuve de créativité et créer une variété de friandises chocolatées à partager avec vos proches !

Sachez que les Wilton Candy Melts sont principalement de l'huile et du sucre. Bien que cela signifie qu'ils ne sont pas les meilleurs en termes d'ingrédients, ils restent l'un des meilleurs choix pour les moules.

5. Profitez des morceaux de chocolat Life Foods

Profitez des morceaux de chocolat Life Foods

Si vous recherchez du chocolat fondant pour des moules contenant très peu d'ingrédients, les morceaux de chocolat Life Food sont le meilleur choix.

Ces morceaux de chocolat sont composés de seulement deux composants : du chocolat non sucré et du sucre de canne. Les morceaux de chocolat Enjoy Life Food ont un goût intense car ils contiennent 69% cacao.

Les morceaux de chocolat Enjoy Life Food peuvent être une option sûre pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires. Il est entièrement exempt d'allergènes couramment utilisés comme les produits laitiers, le gluten et le soja. Les morceaux de chocolat noir Enjoy Life Foods sont sain pour le paléo et non OGM.

Les morceaux de chocolat noir sont disponibles en Conteneurs de 5 ou 50 livres. Ils sont idéaux pour ceux qui font fréquemment des bonbons au chocolat ou qui veulent en faire en grande quantité.

Une fois que vous avez utilisé ce dont vous avez besoin du produit, assurez-vous de stocker les restes dans de bonnes conditions afin qu'ils puissent conserver leur meilleure qualité jusqu'à votre prochaine utilisation.

6. Gaufrettes au chocolat bio Guittard

Gaufrettes au chocolat bio Guittard

Guittard est une autre entreprise riche en chocolat que vous devez essayer au moins une fois ! Il est disponible depuis 1868 et peut faire des produits chocolatés de qualité ! Guittard utilise ingrédients de haute qualité.

Si vous cherchez du chocolat fondant pour faire des moules, essayez ces Gaufrettes au chocolat noir 74% de Guitard. Le chocolat Wafer fond également rapidement.

Les principaux ingrédients sont fèves de cacao, beurre de cacao, et sucre évaporé de la canne. Le cacao provient d'une source équitable, sans gluten et sans OGM.

Les gaufrettes au chocolat Guittard peuvent être plus chères que les autres choix de chocolat fondant, mais valent largement le coût. Ces gaufrettes au chocolat sont sciences naturelles et venez avec un fantastique clésC'est du chocolat amer avec des notes fruitées et des nuances amères

Les gaufrettes au chocolat noir sont idéales non seulement pour faire fondre et mouler des bonbons, mais aussi pour cuire et faire de la crème glacée et une myriade de desserts au chocolat.

Les gaufrettes au chocolat Guittard sont conditionnées dans sachets refermables pour la commodité du stockage.

7. Barre de cuisson au chocolat Baker's Premium

Barre de cuisson au chocolat Baker's Premium

Si vous n'avez pas peur de passer plus de temps à couper le chocolat avant de le faire fondre, vous voudrez peut-être envisager d'acheter cette barre de cuisson de haute qualité Baker.

C'est du chocolat pur cacao non sucré. La barre de chocolat contient une quantité adéquate de le beurre de cacao, le faisant fondre en une masse molle facile à placer dans des moules.

Lorsque vous travaillez avec ce chocolat, sachez qu'il n'est pas un substitut du sucreComme ce chocolat n'est pas sucré, il est idéal pour faire des bonbons au chocolat sans sucre.

La barre de cuisson Baker's Premium est idéale non seulement pour fondre ou mouler, mais également pour la cuisson.

8. Morceaux de chocolat Toll House

Morceaux de chocolat Toll House

Si c'est la première fois que vous faites fondre du chocolat dans des moules et que vous préférez utiliser une marque établie que vous connaissez bien, achetez les morceaux de chocolat Nestle Tolls House.

C'est du vrai chocolat noir, avec 53% de cacao. Le chocolat Nestlé Toll House contient des ingrédients naturels : Ssucre, chocolat, et le beurre de cacao.

Le chocolat comprend également matière grasse du lait et Lait allégé. Soyez conscient de cela si vous essayez de rester à l'écart des produits laitiers.

Le chocolat Toll House se présente sous forme de morceaux, il est facile à fondre puis à utiliser pour mouler. En plus de la fabrication de bonbons, vous pouvez également utiliser le chocolat noir Nestlé Toll House pour la cuisson de biscuits, de brownies et de gâteaux.

Les morceaux de chocolat Toll House sont également sans gluten et ne contiennent aucun conservateur.

9. Au-delà du bon chocolat

Au-delà du bon chocolat

Comme vous le savez, le chocolat noir est très facile à fondre, et plus le pourcentage de matières grasses et de beurre de cacao est élevé, plus il fond rapidement.

Cela fait du chocolat Beyond Good une excellente option pour fondre. C'est 70% de pureté 100 % Chocolat et peut être utilisé pour faire des moules et cuire avec et pour grignoter.

Au-delà du chocolat noir est de bonne qualité et est produit exclusivement à partir des seules fèves de cacao de Madagascar. On pense que le cacaoyer de Madagascar produit le les meilleures fèves de cacao.

Les Beyond Good Melts se vantent d'un goût de chocolat frais avec quelques notes fruitées. Ils sont aussi durable, équitable, sans gluten, sans OGM et sans soja.

Qu'est-ce que le chocolat fondant pour les moules?

Fabriquer des bonbons au chocolat chez vous peut être une œuvre d'art ! Mais jet est un procédure compliquée cela requiert une attention particulière aux détails et le outils appropriés.

Les bonbons au chocolat peuvent être préparés avec différents types de moules, y compris le silicium, le polycarbonate, le plastique métallique, le polycarbonate, etc.

S'il est important de choisir un moule de haute qualité, vous devez également vous procurer le bon chocolat.

Les fabricants de chocolat proposent des chocolats fait pour fondre rapidement et prendre magnifiquement. Si tempéré correctement le chocolat aura une finition attrayante et se cassera facilement en un claquement de doigt.

Le chocolat utilisé pour faire fondre les moules se présente souvent sous la forme de plaquettes mais vous pouvez aussi acheter barres de chocolat qui fondent – ​​parfait si vous avez besoin d'une plus grande quantité.

Lorsque vous cherchez du chocolat à fondre, je vous recommande d'éviter chocolat spécialement pour les fontaines ou fondues. Ce n'est pas idéal pour le moulage car le chocolat devient trop liquide après l'avoir fondu.

Chocolat fondu dans une tasse.
Chocolat fondu dans une tasse.

Comment choisir son chocolat fondant

Les bonbons au chocolat ont bon goût et ont fière allure lorsque vous sélectionnez le type de chocolat approprié qui fond. Sans savoir ce qui fonctionne le mieux, il peut être facile de faire des erreurs lors de l'achat.

Lorsque vous avez décidé de fabriquer vos propres bonbons au chocolat à la maison, vous devez être prêt à consacrer du temps et des efforts pour obtenir des résultats étonnants. Par conséquent, il est crucial de sélectionner le bon chocolat pour éviter le désastre et la déception !

Vous trouverez ci-dessous sont les points clés que vous voudrez considérer lors du choix de votre chocolat…

Vrai chocolat composé Vs

Le premier essentiel est d'abord de comprendre la différence entre le chocolat qui est réel et composé.

  • Le chocolat pur est du vrai chocolat. Les principaux composants du vrai chocolat sont solides de cacao ainsi que du beurre de cacao.
  • Le chocolat composé comprend de la poudre de cacao ainsi que des huiles végétales. En règle générale, le chocolat composé est composé d'une infime quantité de beurre de cacao et d'une quantité substantielle de sucre.

Lorsque vous recherchez du chocolat fondant pour moules, vous pouvez tomber sur du chocolat de couverture. La couverture est du vrai chocolat qui contient une forte proportion de beurre de cacao, donnant aux bonbons un aspect très brillant..

Le chocolat de couverture est excellent pour confectionner des bonbons puisqu'il est idéal pour fondre et tempérer.

Type de chocolat

Les trois principaux types de chocolat sont le chocolat au lait, le chocolat blanc et le chocolat noir. La qualité du chocolat peut être déterminée par la quantité de liqueur de chocolat et/ou de beurre de cacao qu'il contient.

Le chocolat noir peut contenir jusqu'à 90 % de cacao solide. Plus le pourcentage de cacao est élevé, moins il est sucré. Le chocolat noir peut être non sucré ou aigre-doux, selon la quantité de sucre qu'il contient.

Le chocolat au lait est le type de chocolat le plus recherché en raison de son goût sucré, lacté et chocolaté. C'est un peu moins de cacao et de beurre de cacao que le chocolat noir et contient plus de lait liquide et de matières grasses.

Le chocolat blanc est composé de la plus grande quantité de beurre de cacao et de lait, mais aucun des solides du cacao. Si vous cherchez à créer de délicieuses confiseries au chocolat, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire au chocolat blanc pour faire ressortir les couleurs !

Pour décider quel type de chocolat utiliser pour les moules, vous devez considérer non seulement le goût du chocolat, mais aussi la façon dont il fondra. Le chocolat qui contient un pourcentage plus élevé de beurre de cacao fond plus rapidement et est plus efficace.

Les chocolats blanc et au lait contiennent des ingrédients supplémentaires, tels que du sucre ainsi que du lait et des matières grasses. Ces ingrédients entravent le processus de fusion et peuvent également rendre difficile la fusion des chocolats dans les moules.

Découvrez la température de fusion et de refroidissement du type de chocolat que vous prévoyez d'utiliser.

Le chocolat noir a des températures de fusion et de refroidissement plus élevées que le chocolat blanc ou au lait.

Ingrédients

Consultez toujours la liste des ingrédients avant d'acheter du chocolat fondant ! Plus la qualité du chocolat est élevée, plus la liste des ingrédients est concise, ce qui rend cette tâche plus efficace.

Les principaux ingrédients de la fonte du chocolat sont les fèves de cacao, le beurre de cacao et le sucre. Les chocolats au lait et blanc contiennent du lait en poudre ou du lait. Le chocolat enrichi d'huiles et de graisses végétales n'est pas le choix idéal.

Il est également essentiel d'éviter d'acheter du chocolat chargé d'agents de conservation ou d'ingrédients artificiels.

L'ordre dans lequel les ingrédients sont énumérés est également important. Méfiez-vous d'acheter du chocolat si le premier ingrédient de la liste des ingrédients est du sucre.

Saveur

Le même chocolat de différentes marques peut avoir un goût différent. Le goût distinctif du chocolat dépend principalement du type de cacao et de la manière dont les fèves de cacao sont traitées, ainsi que du type d'additifs utilisés par la marque.

Essayez une variété de chocolats pour déterminer celui que vous préférez - qui n'apprécierait pas un test de goût de chocolat ? !

Si vous souhaitez que vos bonbons au chocolat faits maison soient encore plus délicieux, assurez-vous de ne pas acheter de chocolat de mauvaise qualité. La différence de prix signifie souvent qu'il a subi un processus de raffinement approfondi. Cela signifie qu'il est plus savoureux.

Le chocolat bon marché contient des ingrédients bon marché et beaucoup de sucre. C'est beaucoup plus sucré qu'une saveur de chocolat authentique.

Tablette Chocolat Vs Morceaux

Le chocolat se décline en de larges variétés. Il est possible d'acheter chocolats en barre fondre et bouchées chocolatées. Les morceaux de chocolat sont de petits morceaux de chocolat et sont généralement sucrés.

Il y a deux aspects à prendre en compte lors du choix entre les barres de chocolat et les morceaux pour faire des bonbons.

Tout d'abord, les tablettes de chocolat qui fondent ont tendance à être plus cher que des morceaux de sac de chocolat. Alors, considère le temps vous devrez préparer le chocolat à fondre.

Si vous utilisez barres de chocolat, vous devrez d'abord les hacher. Cela nécessite un peu de temps et d'efforts supplémentaires. Si vous achetez morceaux, le travail est déjà terminé pour vous – le chocolat est en morceaux de taille uniforme. Placez-les simplement dans le bol et laissez-les fondre !

Le chocolat qui fond peut aussi être appelé gaufrette. Les gaufrettes au chocolat sont identiques aux morceaux de chocolat. Ils fondent plus vite que les pépites de chocolat. Nous vous suggérons de ne pas acheter de pépites de chocolat pour faire des moules.

Les pépites de chocolat sont conçues pour conserver leur forme une fois cuites. Ils sont difficiles à fondre et ne donnent pas la texture la plus agréable dans les moules. Gardez vos pépites de chocolat pour faire des brownies et des cookies !

Trempe

Certains trouvent que tempérer le chocolat est très difficile. Bien qu'il soit possible de maîtriser le processus de tempérage du chocolat par la pratique, vous n'avez peut-être pas le temps, l'espace et les ressources pour y arriver.

Si vous n'êtes pas doué pour tempérer le chocolat ou si vous préférez acheter du chocolat qui ne nécessite pas de tempérage, recherchez les mots « pré-tempéré ».

Le chocolat de couverture est le type de chocolat le plus approprié pour faire des moules mais nécessite un tempérage. Évitez d'acheter du chocolat de couverture si vous ne risquez pas de le tempérer.

Marque de chocolat

Assurez-vous de rechercher le chocolat que vous achetez.

Apprenez-en plus sur la source du chocolat, comment il est fabriqué, si le chocolat est naturel ou non, s'il est sans OGM, etc. Un chocolat de bonne qualité est généralement accompagné de tous les détails concernant sa source.

Consultez également les informations sur l'emballage, certaines marques proposent des consignes de fonte pour le chocolat !

J'espère que le guide ci-dessus vous a aidé à faire un choix éclairé avant de commencer à fabriquer vos bonbons. Vous trouverez ci-dessous les réponses à d'autres questions sur la fonte du chocolat, veuillez lire la suite pour plus d'informations ! 

Autres questions posées

Comment conserver le chocolat fondu ?

Tant que vous conservez le chocolat dans un endroit sec à une température inférieure à 70 degrés Fahrenheit, la qualité du chocolat ne sera pas affectée.

Si la température de votre maison est élevée, vous devrez refroidir le chocolat pour l'empêcher de fondre. Placez le chocolat dans un contenant hermétique ou conservez-le dans le contenant d'origine s'il est hermétique et indemne.

Peut-on refondre du chocolat pour faire des moules ?

Il est suggéré de ne pas faire fondre le chocolat plus de trois fois. Faire fondre le chocolat plus de trois fois peut avoir un impact sur la texture et la saveur du chocolat, et les bonbons faits maison peuvent ne pas être aussi savoureux.

Si vous faites fondre le chocolat une deuxième fois, assurez-vous de ne pas surchauffer le chocolat. N'ajoutez pas d'eau ou de liquide supplémentaire au chocolat. Ajouter de l'huile ou de la graisse au mélange si le chocolat est devenu trop épais.

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