Moules vertes vs moules noires - Quelle est la différence ?

Quelle est la différence entre les moules vertes et les moules noires ? La principale différence entre les moules vertes et les moules noires est la taille et les couleurs des moules. Ils portent le nom de leur coquille noire, tandis que les moules vertes portent le nom de leur coquille gris-vert. De plus, les moules vertes sont deux fois plus grosses, ce qui les rend plus chères. Le goût est similaire dans les moules vertes et noires.

Tout le monde aime les fruits de mer, et il y a beaucoup de choix disponibles ! Ils sont nutritifs, délicieux et très polyvalents et peuvent être utilisés avec différents goûts !

Les moules sont un produit de la mer de premier ordre; cependant, la plupart des gens ont entendu parler des moules noires. Quoi? Existe-t-il différentes sortes de moules ? Oui en effet! Les moules à lèvres vertes sont également très répandues !

Aujourd'hui, nous allons examiner les différences entre moules vertes vs moules noires et comment ils diffèrent dans la façon dont ils sont élevés et leur disponibilité, ce qui détermine le coût et l'utilisation des moules noires vs moules vertes.

Comparaison des moules vertes et des moules noires

ComparaisonMoules vertesMoules noires
Originaire deNouvelle-Zélande, Pacific Rim, Western Shores d'Amérique du Nord et du SudL'océan Pacifique et l'océan Atlantique
Pays que l'on trouve maintenant dansLa Nouvelle-Zélande et l'Inde récemmentCanada, Chine, Afrique du Sud et États-Unis
CultivationDans la nature et en Inde – les agriculteurs cultivent en eaux profondesDans la nature
Aussi connu sous le nomMoule à lèvres vertesMoule bleue
CouleurCoque grise
Lèvres et teintes vertes
Coquille bleuâtre foncé foncé
Une nuance de noir partout
FormeForme traditionnelle, mais plus grandeForme traditionnelle
DisponibilitéToute l'année, mais plus difficile à trouverToute l'année
A quelle vitesse se reproduisent-ils ?RalentirTrès rapide
De quelle taille sont-ils ?Moyennes
6 pouces long
Moyennes
2.5 pouces long
Agrumes-Menthe FraîcheSaveur moins intense
Goût très prononcé
Saveur très intense
Légèrement sucré
TextureTendre
Très moelleux
Douce
Texture tendre
Coût de la moule (2022)Cher
12 $ à 15 $ par sac de 2 lb
Raisonnable
5 $ à 8 $ par sac de 2 lb
Peuvent-ils être réfrigérés ou congelés ?OuiOui
Peuvent-ils être marinés ou aromatisés ?OuiOui
Dangereux à manger ?Oui, une fois préparé et cuit correctement, c'est sûrOui, une fois préparé et cuit correctement, c'est sûr
Peut-on manger cru ?Oui, mais les moules crues doivent mariner.Oui, mais les moules crues doivent mariner.
Sources nutritionnellesDes niveaux élevés de protéines, d'acides gras oméga-3, de zinc, de folate, d'iode, de fer et de sélénium.Des niveaux élevés de protéines, d'acides gras oméga-3, de zinc, de folate, d'iode, de fer et de sélénium.
Durée de cuisson10-12 minutes5-7 minutes
Quelle est la meilleure température pour cuisiner ?Forte chaleur
Plus de 167°f
Forte chaleur
Plus de 167°f
Pouvez-vous paner des moules?NonNon
Pouvez-vous poêler les moules?OuiOui
Pouvez-vous cuire des moules au four?OuiOui
Peut-on cuire des moules à la vapeur ?OuiOui
Avec quoi est-il le mieux servi ?Moules, fenouil, safran et vin blanc.Moules, crème, curry, et le safran.
Est-ce sans gluten ?OuiOui
Est-ce végétalien ?NonNon

Lisez la suite et jetez un coup d'œil en profondeur sur le différences et comment vous pouvez préparer des moules en toute sécurité, comment cuire des moules à la vapeur et d'autres façons de les faire cuire dans votre cuisine à la maison !

Que sont les moules noires

Image de moules noires lors de mon dernier repas.
Moules noires lors de mon dernier repas.

Les moules noires sont peut-être les espèces de moules les plus connues et les plus consommées. Ils font partie des deux espèces que l'on trouve aux États-Unis, l'autre étant la moule verte.

Elles sont souvent confondues avec les moules bleues en raison de leur ressemblance, mais elles sont distinctes.

Les moules bleues ont une couleur bleuâtre, tandis que les moules noires sont noires. Leurs formes et tailles se ressemblent étroitement les unes les autres, et pour les distinguer ; il faut regarder la couleur de leurs coquilles.

Les moules noires sont abondantes sur les côtes du Pacifique et de l'Atlantique, où les températures plus fraîches. Certains des pays qui ont le plus de moules aquacoles sont l'Afrique du Sud, le Canada, la Chine et les États-Unis.

Agriculture

Les moules sont cultivées à l'état sauvage, généralement cultivé naturellement pour être récolté. Des cordes sont suspendues à des zones très compactes pour s'assurer que les moules peuvent s'y développer.

Une autre raison est que les moules noires sont plus fréquentes que les moules vertes. S'ils poussent naturellement et demandent peu d'efforts, ils peuvent produire des quantités plus importantes.

Spécifications des moules noires

Les moules noires sont les plus couramment utilisées; par conséquent, vous connaissez déjà leur apparence. Leur taille moyenne d'environ 2.5 pouces de long, mais cela peut dépendre de l'endroit où vous les achetez.

Les moules noires sont incroyablement intenses dans leur goût qui n'est pas égalé avec d'autres variétés. Elles ont également une texture tendre et moelleuse, plus moelleuse que les moules vertes.

Coût et disponibilité

Les moules noires se trouvent partout dans le monde. Cela est dû en partie à la façon dont ils sont conservés et à leur habitat naturel.

Ils peuvent être trouvés fraîchement congelés ou dans une variété de variétés. Ils peuvent être entiers, à moitié décortiqués ou même en un seul morceau de moule (ce qui signifie qu'il n'y a pas de coquille). Il est également possible de voir qu'ils peuvent être aromatisés ou marinés.

Les moules communes sont les espèces qui produisent des moules marinées ou en conserve.

Parce qu'il est disponible toute l'année, le prix est extrêmement raisonnable et à certains endroits même scandaleusement bas !

Que sont les moules vertes

Comme mentionné précédemment, les moules vertes sont une autre espèce populaire trouvée aux États-Unis et dans la plupart des autres pays. De plus, vous remarquerez qu'elles peuvent être désignées par le nom de « moules aux lèvres vertes ».

Les moules sont originaires de Nouvelle-Zélande et régions du Pacifique (les rives occidentales de l'Amérique du Nord et du Sud). Cependant, plusieurs pays, comme l'Inde, ont commencé à cultiver ces moules en eau libre.

Agriculture

Ces moules étant originaires de Nouvelle-Zélande, de nombreux pays les élèvent indépendamment. Les réglementations et les restrictions sont incroyablement strictes et scrupuleusement respectées. Les moules paysannes ont besoin d'eau et de nourriture de qualité.

Spécifications des moules vertes

Le beau mollusque a la forme typique des moules, mais ses dimensions sont beaucoup plus importantes, presque deux fois plus gros que votre moule blanche standard. Ils sont sur 6 pouces en longueur, ce qui impacte naturellement le prix.

Les moules ont une texture très dure, molle, moelleuse et tendre. Il est évident que la saveur n'est pas aussi forte par rapport aux autres espèces ; cependant, ils sont toujours délicieux, et certains disent qu'ils sont légèrement sucré.

Coût et disponibilité

Étant donné que ces moules sont presque uniquement cultivées naturellement en Nouvelle-Zélande ou autrement cultivées, leur le prix est considérablement plus élevé. Ils ne sont pas nombreux, mais ils sont difficiles à localiser en tant que moules noires ou bleues.

La plus grande taille signifie qu'ils sont plus chers et leur saisonnalité.

Bien qu'elles soient difficiles à trouver, ces moules vertes sont également disponibles surgelées ou fraîches et se présentent sous diverses formes, telles que demi-coquille, entières et même avec de la viande uniquement.

Que rechercher lors de l'achat de moules

Lors de l'achat de muscles, ils doivent être achetés frais et encore vivants – une coquille fermée signifie qu'il est frais et vivant. Les moules ressemblent à de nombreux autres crustacés, elles se gâtent rapidement, vous devez donc préparer et manger des moules le jour où vous les achetez, sinon vous courez le risque d'une intoxication alimentaire. C'est très facile avec les moules car elles se gâtent rapidement.

Afin de bien conserver les moules, mettez-les dans un bol et placez-les au réfrigérateur recouvert d'un torchon humide. Ne pas les conserver dans un bol d'eau, surtout l'eau du robinet, car cela les tuera très rapidement et empestera votre réfrigérateur.

Lisez aussi : Quoi servir avec des moules et ce qui se marie bien

Quelle est la différence entre eux ?

Après avoir passé en revue les différents produits de la mer séparément, examinons leurs caractéristiques.

Plus important encore, la couleur de leur fourrure est ce qui différencie le plus les deux espèces.

Les moules à lèvres vertes arborent une coquille grise évidente orné de magnifiques teintes vertes. Une coquille bleu foncé et foncé caractérise les moules noires.

Une autre caractéristique qui les distingue les uns des autres est leurs dimensions. Les moules vertes ont tendance à être plus grosses que la moule noire standard. Cependant, ils peuvent tous deux différer en taille.

Les moules noires sont connues pour leur texture douce et tendre, et les moules vertes sont connues pour leur texture un peu plus moelleuse.

En termes de goût, comme pour chaque ingrédient, tout dépend du goût de chacun, et aucun n'est "meilleur" par rapport à l'autre. Les moules noires possèdent un goût vif et sucréet les moules vertes sont moins présentes.

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La méthode d'élevage des moules diffère également de manière significative. Les moules noires sont élevées dans leur habitat naturel par des cordes, ce qui les rend simples et rapides à attraper.

Ils sont également situés dans de nombreuses régions du monde où ils sont abondants.

Les moules vertes sont cependant extrêmement rares, bien qu'elles soient assez courantes. Leur rareté est qu'ils ne sont naturellement présents qu'en Nouvelle-Zélande et sur certaines côtes d'Amérique du Sud et du Nord.

Les moules à lèvres vertes élevées sont élevées et sont donc plus chères à fabriquer, d'où le coût plus élevé.

Considérant qu'elles sont assez populaires, ces deux variétés sont disponibles sous forme fraîche ou congelée. Dans les régions où ils ne poussent pas ou ne sont pas élevés de quelque manière que ce soit, vous découvrirez que les variétés congelées sont plus faciles à localiser.

Dans les régions locales où ils sont abondants, vous remarquerez que vous pouvez trouver rapidement des versions surgelées et fraîches, dont les variétés fraîches sont juste un peu plus coûteuses.

A l'étape suivante, vous découvrirez les moules entières et demi-coquilles ainsi que la chair de la moule en version surgelée et fraîche. En outre, vous pouvez les trouver sous forme de conserves ou marinées et dans une gamme de combinaisons de saveurs rafraîchissantes et savoureuses.

Cuisson des moules vertes et noires

Lorsque nous examinons la façon dont chacun peut être utilisé et comment ils sont utilisés, ils sont en quelque sorte interchangeables. Leurs goûts et leurs textures sont suffisamment similaires pour qu'il soit possible de choisir l'un ou l'autre en raison de la disponibilité, du prix et de l'aspect esthétique.

Les gens consomment des moules pour deux raisons : l'alimentation et la santé ou simplement parce que c'est délicieux.

Les moules offrent de nombreux avantages pour la santé et constituent un excellent choix dans le cadre d'un régime pescatarien. Ils sont riches en protéines nutritives et saines et en acides gras oméga-3, ainsi qu'en de nombreuses vitamines et minéraux.

La méthode la plus couramment utilisée pour cuire presque toutes les moules consiste à les cuire à la vapeur en demi-coquilles ou entières et à faire frire la chair des moules.

Les moules à lèvres vertes et noires sont excellentes avec les mêmes composants pour la saveur. Les accompagnements les plus savoureux aux fruits de mer sont toujours plus frais et plus savoureux, comme citron jus, zeste, huile d'olive fraîche, herbes fraîches et même des éléments marinés.

L'ail et le vin sont une combinaison efficace et classique de saveurs qui améliorent à merveille le goût naturel des moules.

Les idées les plus créatives pour les recettes de moules sont les moules à l'ail, au fenouil et au vin. Il y a aussi des viandes de moules frites en croûte d'herbes ou des moules au fromage cuites au four.

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Faire cuire à la vapeur des moules vertes et noires

Si vous cuisinez des moules, il est possible d'utiliser toutes les moules disponibles. Le plus souvent, les moules entières et demi-coquilles sont cuites. Cependant, la chair des moules peut être cuite à la vapeur pour préserver les nutriments.

Les deux espèces de moules sont cuites de la même manière. Cependant, leurs temps de cuisson seront différents. Comme les moules vertes sont naturellement plus grosses, elles doivent cuire plus longtemps que les moules noires.

Les moules noires peuvent cuire environ 7 minutes, et les moules vertes doivent cuire pendant entre 10 et 12 minutes.

La cuisson des moules à la vapeur est une excellente technique de cuisson qui peut aider sa viande à conserver sa saveur, son humidité et ses nutriments et à rehausser la couleur des moules.

La cuisson à la vapeur est également un excellent moyen de mélanger les saveurs d'autres ingrédients, tels que le vin et l'ail, les herbes et l'oignon. Vous pouvez trouver une variété d'options de saveurs avec lesquelles jouer.

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Comment cuire des moules à la vapeur

  1. Faire sauter n'importe quel légume ou des épices, aromates, herbes ou légumes que vous aimeriez ajouter.
  2. Ajouter ensuite les moules dans la marmite et un  ajouter immédiatement la base d'eau. Il peut s'agir de bouillon, de vin de bouillon, de vin ou simplement d'eau.
  3. Couvrez la casserole ou la marmite avec le couvercle et laisser cuire les moules noires environ cinq minutes et les moules vertes pendant environ 10 minutes.
  4. Retirez le couvercle et examinez si la plupart des couvercles se sont ouverts, indiquant qu'ils sont entièrement cuits. S'ils ne sont toujours pas prêts, placez le dessus sur la casserole et faites cuire pendant deux ou trois minutes.
  5. Servez-le chaud et de préférence avec du liquide de cuisson. Garnir d'herbes fraîches et de zeste.

Moules Vertes et Moules Noires Poêlées

Une autre méthode excellente et répandue pour cuire les moules consiste à faire frire la chair de la moule. Cela leur permet de laisser sortir les saveurs de la viande et leur donne une note fumée.

Les moules les plus simples à cuire à la poêle sont celles qui n'ont pas de coquilles. Cependant, il existe des recettes pour faire sauter des moules entières ajoutées à une sauce de base pour poursuivre la cuisson après ouverture.

Les coquilles elles-mêmes ont de belles saveurs qui peuvent être ajoutées aux plats.

Les moules poêlées doivent être cuites avec un ingrédient liquide ou humide. C'est pour empêcher les moules de se dessécher et de coller à la poêle ou de trop cuire. Rien n'est plus désagréable qu'une moule caoutchouteuse et caoutchouteuse !

Comment faire frire des moules

  1. Faire sauter les principaux ingrédients comme l'ail, les légumes et les herbes. Ajoutez des épices, des herbes et d'autres ingrédients de votre choix.
  2. Ajouter une cuillère à soupe d'huile avant d'ajouter toutes les moules, puis de les remuer pendant environ deux minutes. Ils devraient commencer à s'ouvrir.
  3. Inclure votre base de type liquide du vin ou du bouillon et faites-les cuire pendant un certain temps jusqu'à ce qu'ils soient complètement libérés.
  4. Servez-les immédiatement lorsqu'ils sont encore chauds et fraîchement cuit. Vous pouvez les garnir de saveurs qui les complètent, comme le citron ou l'aneth.

Faits et questions intéressants

Après avoir discuté des différents types de caractéristiques des moules vertes et noires, nous examinerons certaines des préoccupations auxquelles vous avez pensé en parcourant cet article !

Les moules vertes ou noires sont-elles meilleures ?

Les moules noires sont réputées pour leur texture soyeuse et délicate. Les moules vertes sont connues pour avoir une texture plus dure, mais elles ont toutes les deux le même goût. Cela dépend de votre propre préférence de saveur et de goût, donc on ne peut pas dire que l'un est meilleur que l'autre.

Les moules vertes sont-elles bonnes ?

Les moules vertes ont des niveaux élevés de nutriments anti-inflammatoires avec une excellente source de zinc, de fer, de vitamines B et de sélénium. Les moules à lèvres vertes contiennent également des nutriments anti-inflammatoires, des acides gras oméga 3 et du sulfate de chondroïtine. Nous pouvons dire en toute sécurité que les moules vertes sont bonnes et très nutritives pour vous.

Quel goût ont les moules vertes ?

Les moules vertes ont une saveur très douce parfumée avec une douce nuance de champignon. Leur saveur est indescriptible si vous êtes enclin aux fruits de mer. Ils se marient parfaitement avec de nombreux ingrédients et plats.

A quoi servent les moules vertes ?

Les moules à lèvres vertes sont stockées dans des suppléments naturels et il est prouvé qu'elles réduisent les douleurs et les raideurs articulaires. Vous trouverez régulièrement des moules vertes dans les compléments alimentaires contre l'arthrose.

Les moules à lèvres vertes sont-elles bonnes pour l'arthrite?

Des recherches menées par des scientifiques montrent que la prise d'extrait de moules à lèvres vertes de Nouvelle-Zélande sous forme de suppléments en comprimés réduit les symptômes de l'arthrose, notamment la douleur et la raideur.

Pourquoi la moule verte est-elle nocive ?

Les moules vertes sont un lieu naturel pour les parasites et les maladies, les moules à lèvres vertes peuvent recueillir des substances toxiques lorsqu'elles vivent et grandissent dans des eaux polluées, ce qui est courant maintenant. Si vous mangez une moule verte contaminée, cela peut provoquer une intoxication paralysante par les mollusques.

Pourquoi les moules sont-elles vertes ?

À l'intérieur des moules, vous pouvez voir des particules noires ou vertes, qui sont le plancton et les algues que la moule n'a pas digérés. Elles ne sont pas dangereuses, mais elles n'ont pas un goût particulièrement agréable, c'est pourquoi vous devez toujours bien rincer les moules avant de les servir.

D'où viennent les moules vertes ?

Gmoules royales ont été découvertes pour la première fois dans les Caraïbes en 1990. Les moules vertes proviennent des eaux océaniques de la région indo-pacifique, de l'Inde à l'Asie du Sud-Est.

Y a-t-il de l'iode dans les moules à lèvres vertes ?

Oui, les moules à lèvres vertes contiennent de nombreux nutriments, dont l'iode.

Les chiens peuvent-ils faire une overdose de moules à lèvres vertes ?

Oui, les suppléments contenant des moules à lèvres vertes peuvent être très nocifs pour votre chien en raison des niveaux élevés de vitamines et peuvent facilement entraîner une surdose accidentelle.

Les chiens peuvent-ils manger des moules vertes ?

Yes, les chiens peuvent manger des moules vertes. Ils sont une excellente source d'acides gras oméga 3, de protéines et de minéraux vitaux comme le zinc, le fer et le manganèse. La nutrition donne à votre chien des charges de protéines et lui assure de maintenir une vie active et saine.

Les moules noires sont-elles bonnes ?

Bles moules creuses sont aussi bonnes que les moules vertes. Ils regorgent de nutriments tels que les acides gras oméga 3, les oméga 3 marins, le DHA et l'EPA. Ces nutriments sont précieux pour maintenir votre tension artérielle basse, maintenir votre rythme cardiaque régulier et améliorer la santé générale de votre cœur.

Les moules noires sont-elles sûres à manger ?

Les moules récoltées dans des eaux autorisées réglementées et transformées dans des conditions hygiéniques sont sans danger pour la consommation.

Pouvez-vous manger des moules noires NZ ?

Les moules noires populaires sont délicieuses, pleines de vitamines nutritives et peuvent être consommées de la même manière qu'une moule verte, mais elles sont chères en raison de leur taille et ne sont pas souvent récoltées en Nouvelle-Zélande.

Les végétaliens mangent-ils des moules ?

Non, les moules ne sont pas végétaliennes. Puisque les moules sont un animal, manger une moule ne fait pas partie du régime alimentaire d'un végétalien.

Quelle partie de la moule n'est pas comestible ?

Les deux coquilles bleu foncé protègent la partie charnue comestible de la moule. Un côté de la moule est une fibre non comestible appelée fils de byssal que les chefs surnomment la barbe ou la queue. Fait intéressant, la moule utilise ces fils pour rester attachée à une surface solide sous l'eau.

Pourquoi les moules sentent-elles le caca ?

Lorsque les moules sont mortes et commencent à pourrir, elles commencent à sentir le poisson. Plus la moule pourrit, plus elle s'aggrave, c'est pourquoi elle finit par sentir horrible, semblable aux eaux usées ou au caca.

Les moules sont-elles mortes si elles flottent ?

Si une moule verte ou noire flotte, elle est soit morte, soit vide. Cependant, il est facile de le savoir, il suffit de presser la moule pour la fermer et elle reste fermée, la moule est vivante et fraîche. S'il commence à s'ouvrir, il est préférable de le mettre à la poubelle. Ps. ne mettez pas les moules dans l'eau du robinet plus de 15 minutes ou elles mourront.

Qu'est-ce qui mange des moules dans l'océan ?

Les principaux prédateurs des moules sont les oiseaux de mer, les étoiles de mer et, sans surprise, nous les humains ! Les moules d'eau douce sont la proie des loutres, des rats musqués, des canards, des oies et des humains.

Qu'y a-t-il à l'intérieur des moules noires?

À l'intérieur des moules noires se trouvent de petites créatures microscopiques comme le plancton qui sont mangées par la moule et toujours dans le tube digestif. C'est pourquoi vous devez préparer correctement les moules pour vous assurer que toutes les bactéries sont tuées en les faisant cuire dans de l'eau très chaude pendant 3 à 4 minutes.

Les moules noires sont-elles saines ?

Oui, les moules noires sont très saines avec une source nutritive de protéines. Les moules regorgent de vitamines comme les acides gras oméga 3, le zinc et le folate. Ils sont tellement riches en vitamines qu'ils dépassent l'apport quotidien en sélénium, iode et fer.

Les moules néo-zélandaises sont-elles sûres à manger ?

Oui, il est sécuritaire de manger. Comme tous les crustacés, faites cuire les moules dans de l'eau bouillante pendant une minute pour vous assurer qu'elles sont sans danger pour la consommation. Lorsqu'elles sont cuites à haute température, elles tuent toutes les bactéries (Vibrio parahaemolyticus) présentes dans les moules. Un excellent moyen de savoir quand les moules sont entièrement cuites et prêtes à servir, que leurs coquilles s'ouvrent lorsqu'elles sont cuites à la vapeur ou bouillies et que la moule à l'intérieur est ferme.

Pouvez-vous manger des moules crues ?

Oui, vous pouvez manger des moules crues, à condition qu'elles soient correctement préparées avant de servir.

Les moules sont-elles bonnes pour la santé ?

Oui, les moules sont bonnes pour la santé. Ils sont une excellente source de protéines et d'acides gras oméga-3. Il existe d'autres nutriments comme le folate, le zinc, le fer, l'iode et le sélénium.

Les moules ressentent-elles de la douleur ?

Non, ils ne le font pas selon la chercheuse biologiste animale, Diana Fleischman.

Les moules ont-elles un cœur ?

Oui, les moules ont un cœur. Ils ont aussi des reins, un estomac, une bouche et des branchies.

Comment savoir si les moules sont cuites ?

Lorsque votre casserole commence à cuire à la vapeur, faites cuire les moules à feu vif pendant 3-4 minutes et secouez la casserole de temps en temps. Vérifier Grands chefs britanniques tutoriel sur la cuisson des moules, vous ne pouvez pas vous tromper !

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