Muffins aux bleuets sans levure chimique

À l'approche de la saison des bleuets chaque année, la première chose que nous faisons est de préparer de délicieux, muffins aux myrtilles faciles. Ils sont prêts en un rien de temps et sont fabriqués à partir d'ingrédients que vous avez probablement dans votre garde-manger!

Les muffins sont légers dans une mie pas trop sucrée. L'ajout de myrtilles dodues donne un goût sucré aux muffins. Cela rend les muffins irrésistibles ! L'astuce consiste à inclure beaucoup de myrtilles dans la pâte pour augmenter la saveur des baies.

C'est toujours une bonne idée d'utiliser des myrtilles fraîches si vous pouvez en trouver, mais les myrtilles surgelées peuvent tout aussi bien fonctionner si elles ne sont pas de saison.

Si vous vous sentez particulièrement ambitieux, vous pouvez acheter des myrtilles fraîches et conserver les baies à la maison !

Après avoir séché et lavé les baies, étalez-les en une couche sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au congélateur pour les congeler.

REMARQUE:  Si vous prévoyez d'utiliser des myrtilles surgelées pour la recette ci-dessus, vous n'aurez pas besoin de les décongeler avant la cuisson. Il suffit d'ajouter cinq minutes supplémentaires au temps de cuisson.

Ils constituent un fantastique petit-déjeuner ou une collation, et nous sommes certains qu'ils seront l'une de vos recettes les plus appréciées !

Ce dont vous aurez besoin pour faire des muffins aux myrtilles

  • Moule à muffins 12 trous avec papier d'étain à muffins
  • Beurre Nous utilisons du beurre non salé
  • Sucre Nous utilisons le sucre granulé que nous utilisons pour faire ce dessert. Si vous êtes à la recherche d'une alternative plus saine, vous pouvez utiliser noix de coco sucre.
  • Le zeste de deux énormes citrons - (si vous n'êtes pas fan des citrons, vous pouvez le laisser de côté. Cependant, le zeste égayera la pâte et fournira un excellent zing qui se marie bien avec les myrtilles !)
  • 1 gros oeuf
  • d'extrait de vanille
  • de farine
  • bicarbonate de soude
  • Sel
  • Crème aigre
  • Bleuets frais ou surgelé

Que pouvez-vous faire des muffins aux myrtilles en 4 étapes simples ?

  1. Mélanger le sucre, le beurre et citron zestez, puis mélangez des œufs et la vanille.
  2. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter la moitié du mélange de farine et l'autre moitié du mélange acide. Après cela, incorporer le reste de farine et de crème sure.
  3. Mélanger les myrtilles dans la pâte, puis cuire.
  4. Terminez par un bain de beurre et saupoudrez de sucre, puis dégustez !

La plus grande caractéristique de ces muffins (outre la saveur incroyable! ) est de mélanger le pâte avec vos mains.

Le mélange à la main est la méthode préférée car battre la pâte la surchargera et vos muffins finiront par être secs et durs.

Conseils pour faire des muffins aux myrtilles

  1. Lorsque vous souhaitez mesurer la farine dans votre tasse à mesurer, vous pouvez utiliser une cuillère à dessert vide et la verser dans une tasse à mesurer. Ensuite, égalisez votre farine avec le dos du couteau. Cette méthode est connue sous le nom de cuillère et niveau.
  2. Posez votre cuillère ! Le plus grand ennemi des muffins est de trop mélanger. Le processus de surmélange permet au gluten de se développer, tandis qu'une trop grande quantité de gluten peut rendre vos muffins durs et secs.
  3. Si vous utilisez des fruits surgelés, il n'y a aucune raison de les laisser décongeler avant la cuisson. Assurez-vous d'ajouter cinq minutes de plus au temps de cuisson.
  4. Assurez-vous que vos moules à muffins sont entièrement remplis de pâte aux 3/4. La pâte débordera à l'intérieur de votre moule à muffins si vous remplissez les moules à muffins jusqu'en haut.
  5. Après avoir sorti les muffins de leurs fours, laissez-les reposer dans le moule à muffins pendant au moins 10 minutes avant. Vous les retirez sur une grille non cuite pour refroidir. Les muffins pourraient s'effondrer si vous essayez de les retirer trop rapidement. Assurez-vous de laisser les muffins refroidir avant d'essayer de retirer complètement le papier à muffins. Sinon, les muffins pourraient rester sur le papier.

Qu'est-ce qui rend ces muffins moelleux et moelleux ?

En plus de l'œuf, nous avons également utilisé du bicarbonate de soude et de la crème sure comme agents levants pour ces muffins.

Crème aigre et bicarbonate de soude réagissent pour produire des bulles gazeuses dans vos pâtisseries qui facilitent la montée du muffin.

La crème sure peut également offrir un avantage supplémentaire en donnant de l'eau à votre pâte, ce qui signifie que vous pourrez dire adieu aux muffins secs et secs !

Les baies sont-elles un bon choix pour cette recette ?

Oui! Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Les framboises, les fraises ou même les cerises pourraient être des muffins fantastiques !

Comment conserver les muffins au réfrigérateur ?

Conserver les restes de muffins dans un sac hermétique à température ambiante jusqu'à cinq jours.

Vous pouvez également conserver ces muffins jusqu'à deux mois. Les muffins congelés au congélateur peuvent être décongelés à température ambiante pendant quelques heures.

Apprenez à faire des muffins aux myrtilles avec de la poudre de myrtille

Étape 1 : Préchauffer le four à 350 F. Dans un énorme bol, battre le sucre, le beurre, le zeste de citron et le sucre jusqu'à consistance mousseuse et légère.

Étape 2 : Incorporer la vanille et l'œuf.

Étape 3 : Mélanger le bicarbonate de soude, la farine et le sel dans un petit bol.

Verser la moitié du mélange de farine et la moitié du mélange acide dans le mélange de sucre/pâte et incorporer à l'aide d'une spatule ou d'un couteau jusqu'à ce que la farine ait presque disparu.

Répétez le processus avec le reste de la farine et de la crème sure, en incorporant jusqu'à ce que la farine ait disparu.

Étape 4 : Incorporer les myrtilles.

Étape 6 : Remplir le moule à muffins au 3/4.

Étape 7 : Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre soit propre.

Étape 8 : Laisser les muffins sécher à l'air libre dans les moules à muffins, puis suspendez-les sur la grille pendant environ 10 minutes.

Ensuite, sortez-le du moule et laissez-le refroidir sur une grille non finie.

Muffins aux bleuets avec levure chimique

rendement: 12 Temps de préparation: 10 MINUTES Temps de cuisson: 20 MINUTES Temps additionnel: 20 MINUTES Temps total: 50 minutes

Ce sont les muffins aux myrtilles les plus simples que j'ai faits. De plus, ils ne contiennent que 100 calories pour chaque muffin !

Impression

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe (2 1 oz) de beurre non salé ramolli
  • 1/2 tasse (100 grammes) de sucre
  • le zeste de deux gros citrons
  • 1 gros oeuf
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de farine blanchie, tout usage et blanche
  • 1 / 4 c. À thé de bicarbonate de soude
  • 1 / 4 c. à café de sel
  • 1 / 3 tasse de crème sure
  • 3 / 4 bleuets tasse

Instructions

Préchauffer le four à 375F/190C.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger le sucre, le beurre ainsi que le zeste de citron jusqu'à consistance mousseuse et légère. Mélanger les œufs et la vanille.

Dans un bol, mélanger le bicarbonate de soude, la farine et le sel.

Verser la moitié du mélange de farine et l'autre moitié de la crème sure dans le mélange sucre/pâte et incorporer à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de farine.

Répétez le processus avec le reste de la farine et la crème sure, en l'incorporant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine.

Incorporer les myrtilles.

Le moule à muffins doit être rempli aux 3/4.

Les muffins doivent être cuits pendant environ 20 minutes, ou lorsqu'ils sont légèrement dorés et qu'un cure-dent placé au milieu est propre.

Les muffins doivent reposer sur les grilles des moules à muffins pendant environ 10 minutes. Après cela, sortez-les du moule et laissez-les refroidir sur la grille.

Notes

Les muffins se dégustent chauds ou froids.

Conservez les muffins dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.

Réfrigérer les muffins dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 mois.

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