Que signifie grossièrement haché? Un guide du chef

Qu'est-ce qu'une recette veut dire par haché grossièrement ? Haché grossièrement est le terme utilisé pour décrire la coupe des ingrédients en morceaux de 1/2 à 3/4 de pouce. Vous pouvez hacher grossièrement n'importe quel aliment, mais la taille des morceaux peut varier en fonction de l'article que vous coupez. Une côtelette fine est généralement nécessaire pour les aliments qui nécessitent une cuisson, ce qui signifie que l'apparence et l'apparence peuvent ne pas être importantes.

La terminologie culinaire peut être difficile à comprendre, en particulier pour les novices qui ne connaissent pas bien les techniques de hachage et la terminologie.

Découvrez les détails de cette méthode de coupe ainsi que la façon de couper les aliments grossiers et d'autres méthodes utiles !

Qu'est-ce qu'une côtelette grossière ?

Il existe une variété de techniques de coupe dans les arts culinaires, mais la méthode la plus connue et la plus largement utilisée est la coupe grossière.

En termes simples, lorsqu'une recette dit "hacher grossièrement" ou "hacher grossièrement", vous devez hacher les ingrédients en petits morceaux.

Les ingrédients grossièrement hachés sont généralement utilisés pour la cuisson. C'est pourquoi leur aspect n'est pas important car ils seront cuits à la chaleur.

Des ingrédients comme des noix, des piments, des oignons et même des légumes sont des exemples fantastiques d'ingrédients qui doivent généralement être finement hachés.

Ce sont généralement plus substantiel (facultatif) plus lourd, ce qui signifie que vous devrez les couper en petits morceaux pour les rendre plus faciles à gérer et faites-les cuire de façon uniforme.

Considère ceci: quand une recette dit qu'il faut faire des oignons caramélisés et hacher grossièrement les oignons. C'est-à-dire qu'il faut hacher l'oignon très petit et finement pour pouvoir le caraméliser facilement !

Si les morceaux ne sont pas égaux ou si vous choisissez la mauvaise méthode de coupe et que vous les coupez de manière inégale, vous risquez de créer un désordre inachevé qui pourrait entraîner des oignons à moitié brûlés et crus.


Il n'y a pas de méthode standard pour hacher grossièrement les aliments.
Certaines personnes préfèrent adopter l'approche technique et s'en tenir à la règle du 1/2 pouce ou du 3/4 pouce, alors que d'autres préfèrent simplement l'observer.

Chacun a sa propre compréhension de cette méthode polyvalente de hachage. Cependant, la chose la plus importante à faire est de maîtriser le hachage fin, ce qui signifie hacher plus d'ingrédients souvent !

Comment hachez-vous finement les aliments en miettes presque semblables ? Examinons les étapes de base.

Ce dont vous aurez besoin pour hacher grossièrement des aliments

La méthode de hacher grossièrement nécessite un excellent couteau, plus que tout autre.

N'oubliez pas que l'objectif doit être de trancher les aliments et les aliments aussi proprement que possible - cela pourrait être un défi si vous ne disposez pas de l'équipement et des techniques appropriés pour effectuer la tâche !

Choisir son couteau

En fin de compte, une côtelette grossière a besoin d'un couteau avec lequel vous êtes à l'aise.

La raison la plus courante pour laquelle les gens ont du mal avec les techniques de coupe est qu'ils tentent d'imiter le travail des autres.

De nombreuses vidéos et guides en ligne montrent l'utilisation de couteaux professionnels pour cuisiner. Cependant, la réalité est que la plupart des gens ne peuvent pas utiliser un couteau professionnel, en particulier les débutants!

Nous vous recommandons d'éviter votre choix "traditionnel" et d'aller vers quelque chose c'est gérable. Une fois que vous serez à l'aise avec un couteau d'une taille et d'une confiance appropriées, vous souhaiterez passer à un couteau plus grand.


Il existe de nombreux couteaux disponibles, mais nous vous recommandons de choisir un couteau à coupe droite qui convient le mieux à vos besoins.

Si vous avez un collection de couteaux chez vous, nous vous recommandons d'essayer vos couteaux jusqu'à ce que vous puissiez déterminer la taille idéale pour votre niveau de compétence.

Si vous ne possédez pas le couteau, vous pouvez en acheter un en ligne. Nous vous suggérons visitez votre détaillant local d'accessoires de cuisine pour tester toutes les options jusqu'à ce que vous trouviez un produit adapté à vos besoins.

Aiguiser son couteau

Tout est question de nettetéLa netteté est tout, vous ne pouvez pas obtenir une côtelette fine si votre couteau n'a pas été tranchant !

Un couteau émoussé pourrait entraîner une côtelette inégale, ou pire encore, cela pourrait vous blesser si le couteau glisse de la peau lisse d'aliments comme les tomates.

Il est important de faire aiguiser vos couteaux par un professionnel ou d'acheter le plus outil d'affûtage de couteau utile, comme celui-ci.

Une fois votre outil de coupe bien affûté, vous pouvez passer à la phase suivante.

Saisir votre couteau

Une côtelette lâche nécessite une maîtrise absolue du couteau. C'est pourquoi il est important d'amener les doigts vers le tranchant du couteau au lieu de saisir le tranchant du manche.

La méthode la plus efficace pour y parvenir est d'employer le Technique de préhension à 3 doigts cependant, nous vous apprendrons d'autres méthodes.

Méthode de préhension à 3 doigts

La prise à 3 doigts est lorsque vous placez le milieu, les anneaux et vos petits doigts contre la poignée et que votre index et votre pouce tiennent sur le côté supérieur (partie émoussée) de la lame.

Cette technique est une méthode fantastique pour hacher grossièrement les aliments car elle fournit précisionsur où et quand la lame tombe.

Bien sûr, vous êtes libre d'expérimenter n'importe quelle méthode alternative, cependant pour ceux qui sont nouveaux dans le domaine, nous vous recommandons d'utiliser cette méthode parce que c'est la méthode la plus facile à apprendre pour la plupart des gens.

Ne continuez pas à utiliser des techniques de coupe qui ne fonctionnent pas pour vous !

N'oubliez pas que cuisiner est un plaisir Si vous avez des difficultés à maintenir la lame dans une position spécifique, vous pouvez bouger vos mains, tant que vous êtes sécurisé tandis que votre poignet reste sécurisé.

Méthode de prise en main

La technique de la poignée est une méthode alternative pour tenir le couteau. Cela vous permet de profiter précision supérieure et plus grand commande horizontale.

Le contrôle vertical fait référence à la découpe des aliments à l'aide d'un mouvement vers le haut et vers le bas plutôt qu'un mouvement de glissement ou de bascule. Ceci est utilisé avec la technique de préhension à 3 doigts.

Cela implique que vous saisissiez votre borddu couteau à l'aide tous tes doigts. Au lieu de saisir le bord de la poignée, vous devez rapprocher votre prise de bord c'est le tranchant de la lame.

C'est une excellente alternative pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec la lame lors de l'utilisation de la technique de préhension mentionnée ci-dessus.

Utilisez-vous la méthode la plus efficace et la plus efficace ? Peut-être pas cependant, cela peut faire avancer les choses. Il vous aide à développer confianceafin que vous puissiez améliorer votre jeu et appliquer d'autres techniques de coupe populaires.

Méthode des griffes

Nous avons parlé de la position de la main principale mais qu'en est-il de l'autre main, celle qui tient la nourriture ?

Si vous préparez une côtelette grossière, il est nécessaire de tenir votre nourriture d'une manière qui verrouille tes doigts et fournit un prise en main confortable.

Nous suggérons d'utiliser la méthode des griffes pour obtenir la coupe grossière la plus efficace et la plus sûre. plus efficaceset plus sécurisé bonne côtelette !

La méthode de la griffe est lorsque vous faire la forme d'une griffe au-dessus de l'objet que vous coupez. Cette technique de préhension permet de sécuriser vos doigts en les ramenant vers le mainsau lieu d'être exposé à couteau.

Sachez que toute coupe fine ou grossière nécessite que la lame soit proche de vos mains. Avant de commencer à couper, vous devez d'abord vous assurer que vos mains et vos doigts sont à l'abri de la lame.

Pour créer une griffe mettre le bout du doigt au-dessus de la nourriture.

Une autre façon de créer cette forme de préhension peut être d'utiliser mettrevos doigts sur le pointe les ongles. C'est ainsi que même si la lame tombe sur vos doigts, elle glissera de vos ongles et ne touchera aucune peau.

Ne mangez pas la nourriture avec vos ongles car ce serait malsain !

Hacher grossièrement différents aliments

Une fois que vous avez une bonne prise sur votre couteau, il est temps de couper les ingrédients !

Une coupe fine peut nécessiter de légères variations dans les coupes et les mouvements des couteaux en fonction du type d'aliment que vous coupez.

Voici quelques ingrédients couramment utilisés et des façons de hacher ces ingrédients !

Oignons

Les oignons nécessitent soit l'utilisation d'un glissement droit vers le haut et vers le bas, basculement ou mouvement droit.

Ce genre de semi-dur la nourriture peut être coupée en cubesor tranches. Lorsque les instructions ne précisent pas la forme, mais vous demandent simplement de hacher grossièrement un oignon, vous pouvez opter pour la forme en tranche ou en cube.

Ceci est un guide de base pour hacher les oignons grossièrement :

  1. Pour commencer, commencez par éplucher l'oignon, puis coupez-le en deux.
  2. Vous pouvez faire deux moitiés, ou même diviser davantage un oignon en quatre parties. Nous vous recommandons de couper un oignon entier en quatre morceaux pour faciliter la coupe.
  3. Placez l'oignon coupé en deux vers la base, de sorte qu'il puisse reposer à plat sur le sol.
  4. Apportez le couteau horizontalement dessus et commencez à couper un oignon en utilisant un mouvement longitudinal allant d'une extrémité à l'autre.
  5. Il n'est pas nécessaire de couper de fines tranches. Une coupe de 1/4 de pouce est suffisante et peut également aider à faire des cubes de taille égale.
  6. Après avoir coupé l'oignon latéralement, changez la direction du couteau ou de la planche à découper et tranchez dans le sens inverse pour couper de petits cubes.

Remarquez-vous que toutes les pièces ont la même taille et la même forme ? C'est ce qui les aide à cuisiner efficacement et uniformément dans la cuisinière !

Si vous souhaitez être encore plus précis (ce qui pourrait techniquement être appelé "coupe en dés"), avant de couper l'oignon en deux, vous devez faire une coupe horizontale au milieu de l'oignon qui a été coupé en deux. Cette méthode se traduira par des cubes plus petits!

Noix et graines

Lorsque vous traitez avec difficileet plus densealiments comme les graines et les noix, il est nécessaire de faire des ajustements mineurs à vos techniques de coupe.

Pour hacher finement les noix, vous devrez utiliser la même méthode pour les casser (si possible) dans petitet petits morceaux plus faciles à gérer.

Prenons l'exemple du noyer qui peut être coupé en deux.

Placez la noix coupée en deux sur le table de découpe et commencez à le trancher au milieu. Tenez la pièce en utilisant votre technique des griffes avant de commencer à hacher la noix en petits morceaux.

À la fin du processus, vous devriez vous retrouver avec de taille égale or petits morceauxqui semblent identiques. Si vous rencontrez de gros morceaux, vous pouvez les couper à la même taille que les autres morceaux.

de pommes de terre

Lorsqu'il s'agit d'aliments plus gros comme les légumes, vous pouvez modifier la recette en fonction de ce que vous essayez de créer !

Il est possible que nous hachions ces ingrédients ci-dessus en petits morceaux. Cependant, lorsqu'il s'agit de plus grandes quantités de légumes le processus de hachage grossier peut prendre une signification différente.

Prenons l'exemple des pommes de terre. Si vous préparez une recette qui demande pomme de terre finement hachée ou une pomme de terre, vous pouvez couper la pomme de terre en faire petits morceaux ou optez pour une coupe plus fine ainsi que "couper en dés" les pommes de terre pour créer petits cubes.


Pour une côtelette grossière typique, coupez simplement la pomme de terre en morceaux de 1/4 ou 3/4 de pouce.

Un excellent conseil consiste à référencer le imageau sein de l’ note du plat. La majorité des recettes montreront le modèle final de l'aliment permettant de faire une estimation de la taille des morceaux à prévoir indices visuels.

Tomates Et Autres Légumes

Ils sont simples à travailler et se hachent facilement finement en coupant le tout tomate développement moitiéet après ça encore couper en deux morceaux.

Lorsque vous avez quatre morceaux de 1/4 de pouce, vous pouvez continuer à les couper en petits morceaux de taille égale. Et voila ! vous avez vous-même une tomate finement hachée!

Il est possible d'utiliser des côtelettes plus fines lorsque la recette l'exige, mais assurez-vous de assurez-vous de vérifier l'apparence du plat final.

S'il n'y a pas de morceaux de tomates visibles sur l'image, cela signifie que les tomates doivent être séparées en petits cubes pour leur permettre d'être cuit en une pâte lisse.

Pour les autres types de légumes, nous vous suggérons d'utiliser les mêmes méthodes que celles que nous avons énumérées dans les paragraphes ci-dessus. Vous pouvez appliquer ces méthodes pour préparer pratiquement n'importe quel légume !

Herbes – ail, thym, herbes feuillues

Pour les ingrédients plus petits, comme l'ail ou d'autres herbes, hachez-les en fonction de la proportions de vos ingrédients. Il n'est pas nécessaire de rentrer dans la taille exacte du morceau haché sauf pour des raisons de présentation.


Les ingrédients qui nécessitent une fine côtelette pour cuire peuvent être préparés en utilisant n'importe quelle technique de coupe ou taille, tant qu'ils sont tous identiques et peuvent cuire de la même manière.

Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la apparencelorsque vous avez besoin de hacher grossièrement des aliments dans des recettes qui préservent la forme originale des ingrédients tels que les salades.

Autres questions posées

Les ingrédients finement hachés vous aideront à préparer de meilleures recettes au goût fantastique, mais également à cuisiner de la même manière, sans laisser de restes de nourriture !

Maintenant que vous connaissez la signification de hacher grossièrement et comment vous pouvez l'utiliser pour couper vos aliments, voici quelques questions.

Pouvez-vous hacher grossièrement les ingrédients à l'aide d'un robot culinaire ?

Oui. Si vous ne voulez pas devenir meilleur pour couper et hacher les aliments, opter pour un robot culinaire est votre meilleure option. La plupart des robots culinaires peuvent couper tous les ingrédients en petits morceaux.

Assurez-vous d'être conscient de la vitesse et du temps lorsque vous utilisez votre robot culinaire, vous pouvez facilement transformer les ingrédients en pâte si vous les laissez trop longtemps !

Commencez toujours par une impulsion de 3 à 5 secondes. Assurez-vous de vérifier les dimensions des pièces avant de continuer.

Pouvez-vous hacher la viande grossièrement?

Oui. Certaines viandes, comme le poulet, bacon, et même le bœuf peut être haché grossièrement au lieu d'être haché. La méthode de découpe de la viande sera similaire et vous aurez besoin de morceaux égaux d'un énorme morceau de viande.

Hacher finement la viande aidera à cuire la viande efficacement et uniformément.

Quelle est la différence entre une coupe grossière et une coupe en julienne ?

Les aliments grossièrement hachés sont coupés en petits morceaux. En revanche, une julienne en tranches signifie couper les ingrédients en petites formes en forme de bâton.

La technique de hachage grossier est employée pour la cuisson et la cuisson. La coupe en julienne est une méthode de coupe courante qui peut améliorer l'apparence des aliments.

Avez-vous déjà vu des tranches de gingembre en forme de bâtonnets éparpillées sur les aliments ? C'est l'illustration parfaite de la coupe en julienne !

Alternativement, au lieu de trancher les ingrédients en petits bâtonnets très fins, vous pourriez investir dans une trancheuse à julienne qui vous fait gagner du temps et vos doigts si vous n'êtes pas expérimenté !

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