Quelles herbes vont avec le poulet? Meilleures herbes pour le poulet

Soyons honnêtes; tout le monde aime un bon morceau de poulet ou un plat de poulet. C'est un morceau de viande très polyvalent qui se marie bien avec pratiquement n'importe quel ingrédient.

C'est pourquoi récemment, nous avons commencé à jouer avec différentes saveurs, en particulier les herbes.

Les herbes sont des ingrédients incroyablement aromatiques qui ont du punch et, lorsqu'elles sont utilisées correctement, rendent un bon plat exceptionnel !

Alors, quelles sont les meilleures herbes qui accompagnent le poulet ? Nous recommandons une grande variété d'herbes robustes comme le romarin, le thym, la citronnelle, la sauge et les feuilles de laurier. Vous pouvez également utiliser des herbes douces pour des saveurs plus rafraîchissantes, notamment l'origan, l'estragon, la marjolaine, le persil, la coriandre et le basilic.

Cet article discutera de tous les aspects de chaque herbe, y compris sa saveur, sa texture fraîche et cuite, et exactement comment et où vous pouvez les incorporer.

Comment associer du poulet

Le poulet est un ingrédient très polyvalent à utiliser qui peut non seulement être cuit de mille façons différentes, mais peut également être associé à pratiquement n'importe quel composant, épice et herbe. 

C'est pourquoi il est parfois difficile d'y associer des ingrédients, en particulier des herbes.

Si vous prévoyez de servir du poulet tel quel et de ne pas l'incorporer à d'autres ingrédients, il existe plusieurs façons de déterminer quelle herbe fonctionnera le mieux.

Tout d'abord, regardez comment le morceau de poulet doit être préparé. Cela vous donnera une indication sur la façon dont vous devez incorporer une herbe au poulet nature et même si vous pourrez.

Si vous voulez faire des plats à base de poulet, il existe de nombreuses façons d'y incorporer des herbes. Cela peut être quelque chose d'aussi simple qu'une trempette ou quelque chose de plus complexe comme un mélange d'épices.

Utiliser des herbes avec du poulet "nature"

Vous trouverez ci-dessous une indication de la façon dont vous pouvez incorporer des herbes fraîches dans des recettes de poulet nature. Ces morceaux de poulet seront servis et ne seront pas incorporés dans d'autres plats comme les casseroles ou les ragoûts.

Poulet Poêlé

Le poulet poêlé utilise de plus petits morceaux de poulet. L'huile est chauffée dans une casserole et le morceau de poulet est doré pendant la cuisson.

Lorsque vous utilisez cette méthode pour cuire du poulet, la meilleure façon d'incorporer la saveur des herbes est de les ajouter fraîches et entières à la poêle pendant la cuisson du poulet..

La chaleur transférera les molécules de saveur à l'huile, que vous pourrez ensuite badigeonner sur le poulet.

Vous ne servez pas nécessairement les herbes entières avec le poulet lorsque vous les faites frire, mais vous pouvez garnir.

Nous vous déconseillons également d'utiliser hachées fines herbes car elles pourraient brûler, ce qui vous laisserait un goût et une texture désagréables sur votre morceau de poulet.

Poulet frit

Le poulet frit offre une opportunité fantastique d'incorporer une grande variété d'herbes. Il faut les hacher pour les incorporer à la mie, mais vous pouvez aussi utiliser des herbes séchées si vous le souhaitez.

Beaucoup de gens aiment aussi aromatiser l'huile avec des herbes fraîches et robustes comme le romarin, la sauge et le thym avant de faire frire des morceaux de poulet non enrobés.

Poulet au four

Le poulet cuit au four est sans doute le moyen le plus polyvalent d'incorporer de nombreuses formes différentes d'herbes. Que vous utilisiez de minuscules morceaux de poulet ou que vous rôtissiez un poulet entier, vous pouvez utiliser des herbes entières ou hachées..

Nous vous recommandons de répartir les herbes hachées sur des morceaux plus petits ou d'ajouter des herbes entières à la poêle et d'arroser continuellement chaque morceau (comme la méthode de la poêle).

Pour les poulets entiers, vous pouvez farcir la cavité avec un bouquet d'herbes et de l'ail ou faire un badigeonnage en utilisant une variété d'herbes hachées.

Le 11 meilleures herbes pour le poulet

Nous avons ici les 11 meilleures herbes qui peuvent être associées au poulet de différentes manières.

Que vous les utilisiez avec du poulet nature rôti ou frit, ou que vous les incorporiez dans un plat à base de poulet, chacun d'entre eux a sa saveur unique et peut être expérimenté à l'infini.

Regardons!

RomarinCommençons par un accord classique de poulet et d'herbes qui existe depuis 500 av. Cette herbe est un arôme incroyablement polyvalent qui se marie bien avec pratiquement tous les types de protéines au goût doux, comme le poulet et certaines coupes de bœuf.

Le poulet a une saveur très neutre et agit comme une toile vierge. Les herbes s'y infusent facilement, en particulier celles qui sont parfumées comme le romarin.

Le romarin a un profil de saveur très terreux et boisé avec de légères notes de citron pin. C'est une herbe robuste avec des caractéristiques plus résistantes et peut supporter une tonne de chaleur.

Ils se débrouillent très bien lorsqu'ils sont utilisés entiers et cuits, comme du poulet rôti ou des morceaux de poêle.

Cette herbe se marie également bien avec une tonne d'autres herbes, ce qui facilite la création de délicieux mélanges d'herbes ou d'épices. Vous pouvez les associer avec du thym, de la sauge, de l'estragon, de l'origan et de la marjolaine.

Nous vous déconseillons d'utiliser du romarin cru car ses délicieuses saveurs sont mieux rehaussées une fois cuites.

Thym

Ceci est un autre accord de poulet classique et très connu. Le thym a des caractéristiques très similaires au romarin; il est également robuste et possède de fortes saveurs aromatiques.

Sa robustesse signifie qu'il peut résister à une chaleur élevée et sera fantastique pour rôtir ou frire votre poulet. Cependant, il a de très petites feuilles, ce qui le rend facile à incorporer dans les sauces, les ragoûts et les casseroles sans travail supplémentaire.

Il existe différents types de thym, mais aucun n'est nécessairement meilleur que l'autre.

Le citron-thym est l'un de nos favoris personnels en raison de sa saveur rafraîchissante semblable à celle du citron. Le citron-thym se marie bien avec les agrumes et une grande variété d'autres herbes.

Le thym est également une excellente herbe pour faire des frottements et créer des mélanges d'épices.

de coriandre

Coriandre, également connue sous le nom de frais coriandre feuilles, est une herbe douce avec des couleurs vert vif et des tonnes de saveur rafraîchissante.

La meilleure façon de décrire sa saveur unique est d'imaginer une combinaison de feuilles de persil frais et de mi-sucré les agrumes. Certaines personnes le décrivent également comme ayant un goût plus prononcé et un peu mordant.

En raison de leurs feuilles douces et délicates, il est préférable de les incorporer dans des recettes où la texture n'a pas d'importance.

Si vous souhaitez les utiliser entiers, nous vous recommandons de les garnir crus ou de les utiliser dans des soupes, des ragoûts et des casseroles. Ils s'adouciront et se fondront avec d'autres textures similaires.

La meilleure façon d'utiliser la coriandre avec du poulet est dans des recettes fraîches. Préparez des trempettes, des sauces, des salsas ou même du guacamole en utilisant des feuilles de coriandre fraîchement hachées.

Ils aideront à ajouter des couleurs plus vives ainsi que des saveurs nettes et rafraîchissantes.

Origan

L'origan, à ne pas confondre avec la marjolaine, dont nous parlerons encore, a une saveur très boisée, citronnée, voire florale.. C'est l'une de nos herbes préférées en raison de son profil de saveur complexe et intéressant !

Cet accord est extrêmement populaire dans de nombreuses cuisines européennes, notamment française, italienne, espagnole et grecque. Vous pouvez consulter ces profils d'ingrédients pour vous inspirer de l'utilisation de l'origan avec du poulet.

C'est une autre herbe douce mais qui a aussi des caractéristiques plus résistantes. Nous aimons utiliser le nôtre cuit quelle que soit la façon dont vous préparez votre plat - utilisez-le avec vos plats rôtis, dans des ragoûts, des soupes ou même frais sur des sandwichs.

Utilisez cette herbe avec modération, car certaines personnes n'aiment pas sa saveur. Si vous venez d'apprendre à utiliser cette herbe, essayez-la d'abord avec du poulet classique pizza or pâtes recettes.

Basilic

Qui n'aime pas le basilic ?! C'est une herbe extrêmement unique, rafraîchissante et savoureuse qui ne ressemble à aucune autre.

Le basilic est une herbe douce et délicate servie fraîche, frite, cuite au four ou dans un ragoût ou une soupe. 

Le basilic frais a un profil de saveur que nous décrirons comme de la menthe fraîche, de l'anis étoilé et un soupçon de poivre noir. C'est une herbe qui se marie aussi bien avec les plats salés que sucrés, donc en gros, elle peut fonctionner avec n'importe quelle recette !

Le basilic frais peut être incorporé dans des salades de poulet, des pâtes au poulet ou des pizzas, ou sur des sandwichs au poulet effiloché.

Une autre chose étonnante à propos du basilic est qu'il devient délicieusement croustillant lorsqu'il est cuit au four ou frit. Cela signifie que vous pouvez garnir vos casseroles et vos lasagnes au four, ou vous pouvez simplement utiliser des feuilles de basilic frites comme garniture.

Alternativement, vous pouvez faire un pesto de basilic frais pour accompagner vos plats de poulet ou même l'utiliser dans un sauté de poulet thaïlandais.

Lemongrass

La citronnelle est une herbe que peu de gens utilisent, en particulier dans les cuisines occidentales. C'est cependant un ingrédient extrêmement courant et populaire dans les cuisines sud-américaines et asiatiques.

Il a des saveurs très citronnées avec des notes de gingembre épicé. C'est aussi l'une des herbes les plus aromatiques que vous puissiez obtenir. Une fois broyée, toute votre cuisine sentira le printemps !

L'herbe elle-même n'est pas très appétissante à manger, qu'elle soit crue ou cuite, c'est pourquoi beaucoup de gens l'enlèvent avant de servir leurs plats de poulet.

C'est l'herbe parfaite qui aromatise votre poulet sans être servie avec.

La meilleure façon d'utiliser la citronnelle avec du poulet nature est de l'utiliser avec du poulet poêlé et d'arroser continuellement la viande avec le jus de cuisson à la citronnelle.

Alternativement, ils fonctionnent bien dans les soupes ou les ragoûts - vraiment tout ce qui contient une tonne de liquide auquel il peut ajouter sa saveur.

Sage

La sauge a une saveur très veloutée et poivrée. Certaines personnes le décrivent également comme terreux avec des notes d'eucalyptus, de citron et même de menthe.

Comme vous pouvez le voir, il a un profil de saveur très complexe, donc naturellement, il ne se marie pas bien avec chaque ingrédient..

La sauge fonctionne mieux lorsqu'elle est servie avec du poulet nature, qu'il soit frit, rôti ou poêlé. Dès que vous ajoutez trop d'autres saveurs, il peut perdre son caractère unique et même créer un profil de saveur amer.

Si vous souhaitez l'incorporer dans des plats de poulet comme des pâtes ou des pâtisseries, il est préférable de l'associer à des plats plus copieux, plus lourds ou plus riches. Ces ingrédients pourront encore briller sans être dominés par les saveurs de la sauge.

La sauge peut être utilisée de pratiquement n'importe quelle manière, mais comme la citronnelle, nous préférons la retirer de notre alimentation. Ce n'est pas un must, et beaucoup de gens aiment manger des feuilles de sauge croustillantes ; c'est simplement une préférence.

Estragon

C'est une herbe très unique et sous-estimée. L'estragon se trouve souvent séché dans de nombreux pays et parfois difficile à trouver frais, mais cela vaut vraiment le coup d'œil car les deux ne peuvent pas être comparés.

L'estragon frais a une texture très grossière mais des feuilles douces. Cela signifie qu'ils peuvent être utilisés de la même manière que la sauge. Il a également une saveur incroyablement piquante avec perceptible réglisse saveurs (similaire au fenouil et à l'anis étoilé).

Le plus gros inconvénient de l'utilisation de l'estragon dans les plats cuisinés est que sa délicieuse saveur devient beaucoup plus subtile. Nous n'utiliserions pas l'estragon dans les ragoûts, les soupes ou tout autre plat qui a des temps de cuisson prolongés.

Persil

Bien sûr, nous n'aurions pas de liste d'herbes sans le persil ! C'est sans doute l'herbe douce la plus largement utilisée en raison de son profil de saveur très neutre.

La saveur du persil est mieux décrite comme poivrée et légèrement terreuse. Étant donné que la plupart des recettes salées contiennent du poivre, le persil se mélange parfaitement.

Ce qui différencie le persil de la coriandre très similaire, c'est qu'il peut être utilisé littéralement de n'importe quelle manière !

Servez-le cru comme garniture ou incorporez-le dans des salades, des trempettes et des pestos rafraîchissants. Vous pouvez également l'utiliser dans les soupes, les ragoûts, les plats de poulet rôti et même les faire frire !

Les possibilités sont infinies et vous devriez certainement envisager d'être audacieux avec cette herbe.

Feuilles de laurier

Cette herbe, à notre avis, bien qu'incroyablement délicieuse, ne devrait être utilisée que dans les rôtis, les ragoûts ou les soupes. Les feuilles de laurier sont un autre type d'herbe robuste et ne sont pas très appétissantes à manger cuites, encore moins crues.

Ceux-ci sont toujours utilisés entiers pour faciliter le retrait avant de servir votre plat. Bien qu'il ajoute une saveur incroyable, comme la citronnelle, il n'a pas de texture attrayante ni de saveur crue.

Il est préférable de l'utiliser pour aider à infuser les liquides et votre poulet. Les feuilles de laurier fonctionnent incroyablement bien avec des plats très savoureux et riches. Éloignez-vous des salades, des sautés ou de tout plat rafraîchissant, car ils les maîtriseront complètement.

Marjolaine

Comme nous l'avons brièvement mentionné, la marjolaine a un profil de saveur très similaire à l'origan mais est beaucoup plus sucrée. Ils ont également des saveurs terreuses et boisées, ce qui les rend parfaits pour les recettes très savoureuses.

Une autre saveur très perceptible qui ressort est le pin et les agrumes. Là où cette herbe est différente de l'origan utilisé, c'est qu'elle se marie bien avec plus de recettes de type printemps et été.

Certainement, expérimentez en utilisant cette herbe dans des salades ou d'autres recettes fraîches ; cependant, ils fonctionnent également très bien dans les soupes et les ragoûts.

Quelles herbes vont avec la soupe au poulet?

Pour les soupes au poulet, nous recommandons les herbes plus robustes avec des saveurs plus fortes qui ne deviennent pas envahissantes ou fades lors de la cuisson. Vous voulez une herbe qui ne se désintègre pas pendant les longs temps de cuisson.

Cela comprend des herbes comme le romarin, le thym, la sauge, la citronnelle, les feuilles de laurier et peut-être la marjolaine et l'origan.

Certaines herbes douces se désintègrent complètement et créent des morceaux pâteux qui ne sont pas d'une texture très attrayante à manger. 

Ces herbes peuvent être utilisées seules avec quelques épices supplémentaires ou en combinaison avec d'autres herbes. Vous pouvez rechercher des associations d'herbes de base, mais nous vous recommandons de les associer :

  • Romarin et thym
  • Sauge et romarin
  • Citronnelle et sauge
  • Thym, romarin et feuilles de laurier
  • Marjolaine et thym
  • Feuilles de laurier et romarin
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