Salade de carottes et de chou avec vinaigrette au sésame et à la lime

La nourriture est mémoire; c'est la nostalgie d'être tenu et nourri par un parent, le souvenir de cette journée d'été parfaite cueillir dodu, mûri au soleil tomates de la vigne, le panier-repas parfaitement découpé que vous avez apporté à l'école le premier jour de la première année (avec l'orange et le Chocolat puce granola bar).

Salade de carottes et de chou avec vinaigrette au sésame et à la lime

Les choses que nous mangeons sont émotionnellement et physiquement nourrissantes. Une simple tasse de torche et un carré de chocolat noir soyeux le soir est un rituel autant qu'un plaisir de texture et de goût. Un pesto vert parfaitement vibrant sur du pain croustillant tout juste cuit évoque une série d'images - des fêtes dans le jardin avec un air enfumé et des lanternes scintillantes suspendues aux arbres, ou ce jour de décembre où vous ne pouvez pas attendre que le basilic soyez en saison et créez une scène de pique-nique d'été dans votre Cozy, appartement faiblement éclairé, fenêtres givrées sur les bords.

Ce n'est pas une idée nouvelle - est-ce vraiment quelque chose? - mais je pense que c'est celui qui se perd si facilement dans l'agitation des tendances alimentaires sur Internet et le besoin constant de règles sur tout. Pour moi, la nourriture est tellement liée à la famille, aux relations et à l'amour. J'ai appris à cuisiner avec ma mère et mes grands-mères, j'ai découvert les joies des fromages puants et du thé au jasmin lors de longues conversations intimes avec des amis, et j'ai grandi avec ces aliments dits hippies comme le lin, algue, et de l'agropyre que m'a donné mon père qui est toujours le premier à me parler des bienfaits pour la santé d'un légume vert foncé ou d'une racine orange vif.

Cela me rend parfois triste de lire toutes les différentes façons dont les gens se limitent à la nourriture. J'ai arrêté de manger de la viande quand j'avais 9 ans. Pour être honnête, je ne l'ai pas fait pour des raisons éthiques, environnementales ou sanitaires. Je n'ai tout simplement pas aimé la viande et je n'ai pas essayé depuis. Je veux toujours être ouvert et hospitalier aux choix personnels des gens, mais lorsque ces choix viennent du dernier régime à la mode ou de la super-star nutritionniste, cela me fait réfléchir.

Je pense que tout le monde devrait faire ce qui est le mieux pour son corps, et je m'en tiendrai toujours à cela, mais au final, la vraie nourriture entière n'est-elle pas juste bonne et nourrissante ? Dois-je vraiment arrêter de manger la moitié des légumes de mon frigo car ils pourraient contenir une certaine protéine difficile à digérer ? Je ne peux pas supporter ça. Et j'ai du mal à voir autant de gens accepter facilement chaque nouvelle tendance alimentaire qui émerge. Je me surprends souvent à y croire pendant un petit moment avant de me rappeler que ce que je fais en ce moment fonctionne si bien pour moi. Encore une fois, ce qui fonctionne pour un corps est si différent de ce qui fonctionne pour le suivant. Je ne suis pas là pour juger qui que ce soit, mais j'ai encore tellement de questions. Je veux vraiment entendre vos pensées à ce sujet.

Salade de carottes et de chou avec vinaigrette au sésame et à la lime
Salade de carottes et de chou avec vinaigrette au sésame et à la lime
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Salade de carottes et de chou avec vinaigrette au sésame et à la lime
Salade de carottes et de chou avec vinaigrette au sésame et à la lime
Salade de carottes et de chou avec vinaigrette au sésame et à la lime

Cette salade est à partager.

Aussi loin que je me souvienne, ma mère en faisait pour les repas-partage, les dîners de famille et les simples repas d'été en plein air. Quand je l'ai appelée pour en parler, elle m'a dit que ce n'était pas sa recette en fait, mais celle de notre bonne amie Kelly. J'aime l'évolution d'une recette, toutes les mains par lesquelles elle est passée et les variations qu'elle prend. Je pense qu'il est incroyablement beau de penser à toutes les personnes qui ont - métaphoriquement - touché une recette et l'ont modifiée à leur manière.

Donc, tout cela pour dire, j'espère que vous ferez de même. Mon plus grand souhait pour les recettes que je poste dans cet espace est qu'elles soient changées et altérées. Je veux que vous les considériez comme le cadre, les os, de quelque chose qui sera finalement votre propre style. Rien ne me rend plus heureux que de voir vos interprétations des choses que je fais.

Envoyez de l'amour, de bonnes pensées et de la bonne nourriture à votre façon.

Salade de carottes et de chou avec vinaigrette au sésame et à la lime
Salade de carottes et de chou avec vinaigrette au sésame et à la lime

Salade de carottes et de chou avec vinaigrette au sésame et à la lime

Pour 4 personnes

Salade de carottes et de chou avec vinaigrette au sésame et à la lime

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Ingrédients

  • Salade
  • la moitié d'un chou violet, coupé en quartiers
  • 4 grosses carottes, lavées (épluchées en option)
  • 4 brins de menthe lavée
  • 1/3 tasse d'arachides grillées, hachées
  • VInaigrette
  • jus de 2 limes
  • 2 c. À soupe d'huile de sésame
  • 2 c. À soupe tamari
  • 2 c. À thé sriracha
  • 1 cc de gingembre râpé

Instructions

1

Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal et fermer hermétiquement. Agiter jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

2

À l'aide de la râpe d'un robot culinaire, râpez le chou et les carottes. Si vous n'avez pas de robot culinaire, râpez simplement les carottes à l'aide d'une râpe et coupez le chou en fines lanières, en le coupant en petits morceaux si vous le souhaitez. Retirer les feuilles des brins de menthe et trancher finement en rassemblant la menthe en un paquet et en la coupant dans le sens de la longueur avec votre couteau. Ajouter les carottes, le chou et la menthe dans un grand bol de service et mélanger. Ajouter la vinaigrette (autant que désiré, j'ai tout utilisé) et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie. Garnir de cacahuètes hachées et servir. Se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

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