Soupe Traditionnelle à la Choucroute Fumée

Nous y voilà! Une autre cuisine traditionnelle.

Pour être précis, il s'agit d'une soupe traditionnelle de Slovaquie. Ma jolie maison. Et quand je dis traditionnel, je veux dire vraiment traditionnel. Cette soupe est dans notre cuisine slovaque depuis que je m'en souviens. Je ne peux pas vous dire quand il a été inventé, mais je suppose que ce serait il y a très longtemps. Même ma grand-mère se souvenait de cette soupe. C'est un repas très traditionnel en Slovaquie.

Soupe Traditionnelle à la Choucroute Fumée

Si vous alliez en Slovaquie (ce que je recommande vivement - pas seulement à cause de la soupe) et que vous commandiez des plats traditionnels, vous en auriez beaucoup. Et cette soupe à la choucroute serait numéro un. Ou deux. Je ne sais pas. Mais c'est un gros problème en Slovaquie.

Nous adorons cette soupe! C'est tout simplement génial pour une saison pluvieuse d'automne, en hiver, quand vous avez la grippe, quand vous voulez quelque chose d'aigre…. Juste le meilleur pour de nombreuses occasions. Dernièrement, nous avons mangé cette soupe très souvent. Et je dois dire (parce que j'ai promis) que mon Adam fait la meilleure soupe à la choucroute de tous les temps ! Même ma mère ou dans un restaurant slovaque ne fait pas cette soupe aussi délicieuse que lui. Je suis sérieux. Adam ne cuisine pas beaucoup, mais quand il le fait, ça vaut vraiment le coup. Et la soupe à la choucroute est numéro un dans son livre de cuisine inexistant. 10 points pour la soupe à la choucroute 👍

Toutes ses recettes qu'il fait juste à partir de zéro et sa tête. Tout le temps, il fait de nouvelles recettes. Jamais le même car il ne se souvient jamais de sa recette. Il ne l'écrit jamais. La soupe à la choucroute est la seule dont il se souvienne. Mais il m'a fallu beaucoup de temps pour obtenir cette recette de lui.

Soupe Traditionnelle à la Choucroute Fumée

Si jamais vous alliez (par un petit hasard) en Slovaquie, je vous donnerais de nombreuses suggestions et idées sur ce qu'il faut faire en Slovaquie. Mais pour l'instant, ce serait 1. Visiter les Hautes Tatras et 2. manger une Soupe à la Choucroute 😉

Envie d'autres plats traditionnels de Slovaquie ? Je ne les ai pas tous. Mais peu.

Oh. Et j'ai failli oublier une chose importante. Cette recette de soupe à la choucroute n'est pas 100% traditionnelle. Parce que la mienne est une version végétarienne. Un traditionnel comprend de la viande. Et ne me demandez pas quelle sorte de viande car honnêtement je ne sais pas. Et maintenant, si des Slovaques voyaient ma version végétarienne de la soupe à la choucroute, ils penseraient littéralement que je suis fou. Parce que pour eux une soupe de choucroute sans viande c'est… hmm, quel est le mot qu'ils utiliseraient ? Déchets? Quelque chose comme ça probablement. Mais pour moi, même cette version est délicieuse et délicieuse. Essayez-le et vous ne manquerez pas de viande.

Soupe Traditionnelle à la Choucroute Fumée

Soupe Traditionnelle à la Choucroute Fumée

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By Sert: 6 Temps de cuisson: 40 MINUTES

Ingrédients

  • 800g Choucroute (chou aigre)
  • 250g de pommes de terre
  • 150g Tofu (tofu soyeux)
  • 1 Oignon
  • 1/2 c. Cumin
  • Feuille de laurier
  • d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe. Paprika fumé
  • 1 cuillères à soupe Farine
  • 1 cuillère à soupe. Lait de soja en poudre (ou crème à lait)
  • 1 c. À thé Sel
  • pincée de poivre noir

Instructions

1

Ajouter la choucroute dans une grande casserole en utilisant également tous les liquides. Ajouter quelques feuilles de laurier et de l'eau juste pour recouvrir la choucroute. Portez-le à ébullition. Couvrir la casserole et laisser mijoter environ 30 minutes à feu moyen.

2

Coupez les pommes de terre en petits morceaux et faites-les cuire dans une autre casserole avec du cumin. Ne les faites pas trop cuire. Ils doivent être presque mous.

3

Pendant ce temps, coupez l'oignon et le tofu en petits morceaux. Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive et le tofu. Faire revenir le tofu quelques instants. Lorsque le tofu commence à dorer un peu, ajouter l'oignon et laisser mijoter encore quelques minutes. Baisser le feu au minimum. Ajouter le paprika fumé et 1 cuillère à soupe de farine. Remuer constamment. Ajouter quelques gouttes d'eau froide. Bien mélanger. Ajoutez plus d'eau et faites simplement un roux à partir du mélange.

4

Après 30 minutes de cuisson de la choucroute, ajouter les pommes de terre dans la casserole avec la choucroute en utilisant également l'eau des pommes de terre. Ajouter le mélange de paprika fumé au tofu dans la casserole. Remuez bien le tout doucement.

5

A la fin ajouter le lait de soja en poudre (ou crème à lait), une pincée de poivre noir, saler et laisser mijoter les dernières minutes.

6

Vous pouvez déguster la soupe avec du pain maison.

Notes

Le mieux est d'utiliser de la choucroute maison. C'est plus aigre et délicieux. Si vous n'avez pas de choucroute maison, essayez d'utiliser autant de choucroute aigre que possible.

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