8 vinaigrettes courantes et leur durée de conservation

À quel point les salades seraient-elles ennuyeuses sans ces délicieuses inventions ? Voici 8 vinaigrettes, ainsi que leur durée de conservation.

Types de vinaigrettes

vinaigrette

Il s'agit essentiellement de tout mélange composé d'un liquide acide comme citron jus ou vinaigre mélangé avec de l'huile.

Le nom vient du mot français "vinaigre", qui est un mot français vinaigre qui signifie vinaigre. Ainsi, les premières recettes utilisaient du vinaigre, des assaisonnements et de l'huile d'olive traditionnelle.

La recette de la vinaigrette s'est développée, certaines incorporant différents types d'huiles et Beurre, des liquides acides, ainsi que des fruits, des herbes et des épices. Par exemple, la vinaigrette au miel de Dijon est composée de miel et moutarde de Dijon.

En plus d'être idéale pour les salades, la vinaigrette convient également comme marinade pour la viande et le poisson. Il peut également être utilisé pour faire nouilles, des sandwichs et même pizza.

Vinaigrette César

La vinaigrette César a été nommée d'après le fait qu'elle est servie sur cette salade particulière. Il a été nommé en l'honneur de César Cardini, qui l'a concocté en 1924.

La vinaigrette est une émulsion d'huile d'olive composée de jaunes d'œufs et de jus de citron, sauce Worcestershire, moutarde, ail, anchois, et assaisonnements. Les anchois confèrent à la vinaigrette un goût de «poisson» (sans blague); donc vous pouvez voir d'autres recettes sans les anchois.

Pansement italien

Comme les vinaigrettes, la vinaigrette italienne incorpore des ingrédients associés aux cuisines italiennes comme le basilic et l'origan. Mais, il n'a rien à associer à l'Italie car il était à l'origine utilisé pour fabriquer des vinaigrettes en Amérique du Nord et au Canada.

Une vinaigrette italienne typique est composée d'eau et d'huile de jus de citron, et des herbes mentionnées précédemment. Certaines variations comprennent le sel, l'ail et l'aneth, le miel, flocons de chili, sucre ou sirop de maïs.

Quelle que soit la façon dont vous choisissez de l'utiliser, la vinaigrette italienne fonctionne bien comme marinade pour griller du poulet et de la viande. C'est aussi super sur pâtes, des sandwichs, des plats de burger, saupoudrés sur des garnitures de pizza, ainsi que des salades régulières.

Des Mille-Îles

Il fait partie des styles vestimentaires les plus connus. Il a un long parcours, initialement réservé uniquement à l'élite. Aujourd'hui, le dressing des Mille-Îles est accessible à tous.

Les recettes initiales contenaient les ingrédients suivants : des œufs, pickles, olives vertes, oignons, poivrons, mayonnaise et mayonnaise et ketchup. Au fil du temps, de nouvelles variations sont apparues avec les différents ingrédients. Aujourd'hui, vous pouvez voir l'utilisation de vinaigre, de sauce Worcestershire, de jus de citron et de sauce chili, ainsi que de moutarde et tomate jus.

La vinaigrette Mille-Îles est populaire sur les sandwichs, les hamburgers, les œufs bénédictins, les frites de nachos et même la viande grillée. Il peut également être utilisé pour tremper les croustilles de tortilla et les craquelins.

Pansement russe

Cette vinaigrette tire son nom de l'ingrédient utilisé dans cette vinaigrette - caviar. C'est un symbole des Russes. Avec la Russie. À l'heure actuelle, le caviar est rarement utilisé.

Les autres ingrédients sont le ketchup aux tomates, les piments à la ciboulette, la mayonnaise et les épices. D'autres variantes incluent le citron, la sauce Worcestershire, le sucré cornichon relish, raifort ainsi que la sauce chili.

La vinaigrette russe est excellente sur ces salades, sandwichs, hamburgers ou saupoudrée sur du poulet grillé.

Robe de déesse verte

Cette saveur délicieuse et crémeuse est excellente comme vinaigrette ainsi que comme trempette. La vinaigrette de la déesse verte est composée de mayonnaise, de jus de citron à l'ail et de crème sure, d'anchois et d'une variété d'herbes qui émettent une teinte verte.

Ces herbes comprennent le persil à l'estragon et la ciboulette. D'autres variantes incluent le cerfeuil, un cousin équidistant du persil ou du yogourt grec nature à la place de l'avocat, de la crème sure, de la moutarde de Dijon ou des oignons nouveaux à la place de la ciboulette.

En raison de son épaisseur, la vinaigrette déesse verte est bonne pour les feuilles de crucifères comme la Romaine laitue. C'est une trempette très utilisée sur les légumes. Pensez aux bâtonnets de carottes trempés dans la bonté verte. Miam!

Pour cuisiner avec une saveur forte, faites-en une marinade pour rôtir le poulet. Il peut également être utilisé sur les céréales ainsi que sur les légumes rôtis. Vous pouvez également en arroser le poisson et les tortillas.

Vinaigrette ranch

Il est similaire à la vinaigrette verte de la déesse La vinaigrette Ranch est un paquet savoureux et crémeux de délices.

Il utilise de délicieux babeurre, de la crème sure à la mayonnaise, des épices et des herbes. Cela comprend l'aneth, le sel d'ail, le poivre noir, le persil, la ciboulette et l'oignon. Une autre variante utilise du yogourt à base de sauce piquante, de crème sure et de jus de citron pour lui donner un peu de piquant.

La vinaigrette Ranch est un excellent choix de trempettes à servir : ailes de poulet épicées, viandes grillées, diverses salades, poulet grillé et poisson.

Hummus

Cette vinaigrette riche et crémeuse trouve ses racines dans les régions du Moyen-Orient et de la Méditerranée.

Le houmous est bien connu pour deux ingrédients importants - les haricots Garbanzo en purée (pois chiches) et Tahini (pâte de graines de sésame). Les autres ingrédients courants sont le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail. Certaines variantes incluent des épices comme des poivrons rouges coupés en dés, des poivrons rouges rôtis et des olives.

Le houmous fait une excellente vinaigrette qui peut être utilisée comme trempette. Faites-en une croûte créative pour le grill de poisson, de poulet et de steak. Vous pouvez également l'utiliser pour tartiner sur des toasts, des wraps, des pizzas et des hamburgers. De plus, il est excellent avec les pâtes, les soupes et les salades.

Temps de conservation pour ces huit vinaigrettes communes

La durée de conservation des vinaigrettes dépend : des ingrédients utilisés ainsi que des conditions de stockage.

Par exemple, les vinaigrettes à base de crème, d'œuf ou de mayonnaise s'abîment plus rapidement. Les légumes frais et les herbes peuvent également provoquer un processus de détérioration.

Semblables aux vinaigrettes maison, les vinaigrettes maison ont une durée de conservation moindre. Au contraire, ceux emballés dans le commerce durent plus longtemps. La raison en est évidente : les conservateurs utilisés.

Vinaigrettes maison

Lorsque vous préparez une salade, assaisonnez-vous en petites quantités. Cela vous permet de les faire souvent et d'éviter le risque de les gaspiller.

L'avantage des vinaigrettes maison est que vous savez quels ingrédients sont utilisés.

Les vinaigrettes à base de vinaigrette durent plus longtemps. Certains durent jusqu'à deux jours au réfrigérateur.

Les pansements à base de produits laitiers peuvent être conservés pendant quelques jours et certains peuvent durer jusqu'à une semaine.

Emballage commercial

Conservez les contenants non ouverts de vinaigrettes pour salade dans votre garde-manger. Utilisez une section fraîche et sèche.

Les bouteilles non ouvertes qui sont correctement stockées peuvent durer jusqu'à deux ans en bon état. Pour les bouteilles qui ont été ouvertes, assurez-vous de les réfrigérer après chaque utilisation.

Assurez-vous que les bouchons sont bien fermés pour empêcher l'entrée de contaminants. Les bouteilles réfrigérées durent environ 9 mois.

Détérioration

Il est assez simple de reconnaître les vinaigrettes pourries. Voici quelques conseils :

  • L'apparence de la vinaigrette change - cela se voit lorsque les ingrédients deviennent plus foncés ou même noirs. Jeter ces pansements immédiatement.
  • Un aspect trouble dans les bouteilles indique un habillage trop long. Remplacez le pansement même si la période d'utilisation n'est pas expirée.
  • Une odeur piquante ou rebutante est une indication certaine de dégradation.
  • Couches d'ingrédients séparés.
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