Il cacao in polvere è vegano?

Il cacao in polvere è vegano? Il puro cacao in polvere fatto di granella e semi di cacao può essere considerato vegano. Tuttavia, alcuni marchi si discostano dal metodo di preparazione standard e producono prodotti che non sono vegani. È essenziale rivedere gli elenchi degli ingredienti e valutare la possibilità di problemi di contaminazione incrociata prima dell'acquisto.

Se stai appena iniziando a passare a uno stile di vita vegano, capire gli alimenti che puoi e non puoi consumare può essere difficile. Nel caso del cioccolato, non è facile stabilire se contengano prodotti animali, in particolare con nomi come cioccolato al latte.

Il cacao in polvere può essere descritto come un prodotto che rientra nella classe di "difficile da capire" perché richiede un'occhiata da vicino per determinare se è o meno privo di prodotti animali.

Tradizionalmente si prepara rimuovendo la granella di cacao dai semi di cacao e facendo la pasta, che poi si trasforma in burro di cacao. Quindi, il burro viene ridotto in polvere. Questo è ciò che è noto come cacao in polvere.

Continua a leggere per saperne di più sul processo di produzione del cacao in polvere. La differenza tra i metodi Dutch e Broma, il metodo con cui viene prodotto il cacao in polvere e le migliori marche che sono e non sono vegane.

Vedremo anche se il cacao in polvere è vegetariano, kosher e senza glutine.

Cos'è il cacao in polvere?

Il cacao in polvere è liscio e strutturato con una ricca polvere marrone scuro composta da semi di cacao.

Un processo meccanico trasforma i grani di cacao in forma liquida e successivamente lo trasforma in burro di cacao che viene infine macinato nelle forme di cacao in polvere.

Il cacao in polvere può fornire bevande e prodotti alimentari con quel famoso gusto di cioccolato a cui tutti siamo abituati.

Viene prodotto con due metodi: anche il processo Dutch o Broma nel caso di ingredienti puri, sono considerati vegani.

Si può anche ritenere che il cacao in polvere sia moderatamente acido, con un livello di acidità che varia da 5.3 a 5.8. A seconda della quantità di acidità, il sapore e la dissolubilità ne risentono.

Qual è lo scopo del cacao in polvere?

Il modo più comune in cui viene utilizzata la polvere di cacao è realizzare prodotti al cioccolato o al gusto di cioccolato.

Troverai il cacao in polvere nell'elenco degli ingredienti nelle barrette di cioccolato, nonché brownies gelato, cioccolata calda, barrette proteiche, barrette di cioccolato e polvere.

Quando una bevanda o un cibo che consumi è progettato per avere il sapore del cioccolato, è quasi certo che la colpa sia del cacao in polvere.

Come viene prodotta la polvere di cacao: processo olandese contro processo Broma

È possibile produrre cacao in polvere in due possibili modi in cui viene prodotta la polvere di cacao: utilizzando il processo olandese e utilizzando il processo Broma.

La broma è il processo in cui le fave di cacao vengono tostate e poste in sacchi di grandi dimensioni in ambienti estremamente caldi per ottenere il burro di cacao.

Poiché i sacchi di fagioli sono appesi, il burro di cacao gocciola su di essi e viene raccolto per essere successivamente frantumato in polvere di cacao.

Se il cacao in polvere è stato prodotto con il metodo Broma, la differenza più significativa rispetto a quanto utilizzato nel procedimento olandese è nel livello di acidità.

Il processo di Broma assicura che il cacao in polvere sia mantenuto al suo pH naturale compreso tra 5.3 e 5.8. Il risultato è la polvere che diventa di colore marrone più chiaro, ma molto forte e ricca di sapore.

In questo processo olandese, le fave di cacao vengono risciacquate con un liquido alcalino per eliminare qualsiasi acido prima di essere trasformate in polvere. Molto spesso, la soluzione utilizzata può essere carbonato di potassio.

Tuttavia, il cacao in polvere che subisce il processo olandese è privato di alcuni vantaggi per la salute. Se viene immerso in una soluzione alcalina, i flavanoli o gli antiossidanti presenti nel cacao in polvere risultano notevolmente ridotti.

Il metodo olandese si traduce anche in un significativo gusto più scuro e più delicato del cacao in polvere.

Qual è la differenza tra polvere di cacao e polvere di cacao?

Se ti trovi in ​​un negozio di alimentari di lusso o conduci solo una ricerca su Google per la polvere di cacao, potresti essere piacevolmente sorpreso di vedere una varietà di polveri di cacao mostrate.

Il cacao e le polveri di cacao hanno un aspetto simile e vengono prodotti utilizzando la stessa procedura ma a una temperatura diversa durante la lavorazione.

Il cacao in polvere viene prodotto ad alta temperatura e viene lavorato e tostato per produrre un sapore acido.

La polvere di cacao si ottiene riscaldandola a una temperatura più bassa. Viene fermentato, ma non tostato, il che si traduce in un sapore amaro. Proprio come il cacao in polvere nella sua forma più pura, anche il cacao è vegano.

A causa della diversa lavorazione, il cacao in polvere contiene più antiossidanti e sostanze nutritive rispetto al cacao in polvere ed è spesso considerato da molti una scelta "più sana".

La due sono intercambiabili a seconda del modo in cui usi la polvere. Tuttavia, non è sempre così, ed è fondamentale capire attentamente la ricetta.

Inoltre, puoi cercare le polveri di cacao che possono essere utilizzate al posto del cacao nelle ricette.

Il cacao in polvere è vegano?

Sia il processo Broma che quello olandese creano puro cacao in polvere che è 100% vegano.

Se stai consumando cacao in polvere Puoi essere certo che stai mangiando un prodotto vegano.

Se, tuttavia, stai cercando un cacao in polvere non vegano, lo è fondamentale per rivedere l'elenco degli ingredienti poiché molti marchi utilizzano articoli non vegani per esaltare il sapore o alterare la consistenza o altre caratteristiche del prodotto.

Ingredienti non vegani da cercare nelle polveri di cacao

Ci sono diversi ingredienti che tendono ad essere presenti all'interno delle polveri di cacao che dovresti essere consapevoli, soprattutto se non si utilizzano prodotti di origine animale.

Se non sei vegano ma usi il termine "dietetico" per fare acquisti, è perché lo sei sensibile ai prodotti di origine animale come i latticini o le uova, questi ingredienti potrebbero essere un problema anche per chi è allergico.

Assicurati di fare attenzione a loro.

Ecco gli ingredienti principali che compongono alcune polveri di cacao che non sono vegane:

1. Latte secco

Il latte in polvere è tra gli ingredienti più comunemente usati nel cacao in polvere.

Poiché il latte in polvere è derivato dal latte ma prima è coinvolta una mucca, esso ha latticini che non è vegano però può essere un problema per chi soffre di allergia ai latticini.

Fai attenzione a trovare il latte in polvere all'interno delle polveri di cacao, soprattutto se sei vegano.

2. Lecitina

La lecitina è un altro ingrediente che può essere trovato nell'elenco degli ingredienti del cacao in polvere.

La lecitina è un additivo alimentare comunemente impiegato come emulsionante nel cacao in polvere. È anche una sostanza che aiuta a mantenere il gusto del cibo a cui viene aggiunto.

La lecitina viene estratta da due fonti principali: uova e piante. Questo può essere difficile per i vegani che cercano di determinare se la particolare lecitina che viene aggiunta alla dieta può essere consumata.

Se la lecitina è composta da soia o piante, (chiamata anche lecitina di soia) il prodotto è sicuro per i vegani.

Tuttavia, se la lecitina proviene dai tuorli d'uovo non è adatta ai vegani.

Il problema principale è che gli elenchi degli ingredienti del cacao in polvere non specificano che tipo di lecitina stanno utilizzando.

Questo può essere un problema per i vegani e anche per coloro che hanno un problema con le uova o un'allergia alla soia quando devono decidere se possono o non dovrebbero mangiare un determinato cacao in polvere.

Se sei vegano, dovresti cercare di evitare tutte le polveri di cacao che contengono lecitina come ingrediente.

3. Contaminazione incrociata

Sebbene non sia un componente, è importante ricordare che la contaminazione incrociata potrebbe verificarsi nelle polveri di cacao.

Secondo l'azienda, la macchina che produce cacao in polvere può essere utilizzata per realizzare articoli come cioccolata calda e cioccolata calda, che molto probabilmente includono prodotti lattiero-caseari.

Per alcuni vegani, questo potrebbe non essere un problema poiché in realtà non stanno mangiando prodotti animali.

Ma per coloro che hanno un'allergia o alcuni vegani, questo potrebbe essere un grosso problema.

Non importa cosa, la contaminazione incrociata potrebbe essere qualcosa di cui dovresti essere consapevole quando cerchi un prodotto vegano al 100%.

Suggerimenti per fare attenzione alle polveri di cacao che non sono vegane.

Anche se può sembrare confuso selezionare il cacao in polvere giusto che non sia vegano, ci sono alcuni suggerimenti per guidarti attraverso il processo:

Controlla l'elenco degli ingredienti

Anche se ne abbiamo parlato almeno un paio di volte in questo post e in altri articoli, esaminare gli ingredienti del cacao in polvere può essere il modo migliore per essere sicuri che sia veramente vegano.

Assicurati di cercare in modo specifico quelli secchi o lecitina e latte.

Il cacao in polvere più sicuro da assumere è quello che contiene un solo componente: il cacao in polvere.

Cerca un pennarello vegano sulla confezione

A volte, i prodotti includeranno un'etichetta "vegano" sul prodotto per facilitare la selezione degli ingredienti per i vegani.

L'etichetta che dice "vegano" significa che è certificato come vegano da un processo di certificazione vegano, solitamente svolto da un gruppo vegano.

Questa certificazione non solo garantisce che il prodotto non contenga prodotti animali come uova o latte, ma garantisce anche che non vi sia stata contaminazione incrociata durante il processo di produzione.

Pertanto, quando si cerca un cacao in polvere vegano, cercane uno con un'etichetta vegana evitare di mangiare tutti i prodotti di origine animale.

Usa altre risorse

Se l'elenco degli ingredienti non è chiaro o confuso (ad esempio, se è inclusa la lecitina ma il modulo non è menzionato) o non riesci a trovare un prodotto a base di cacao con l'etichetta di vegano, potresti dover cercare altre fonti per assicurarti che stai consumando un prodotto privo di animali.

Revisione della recensione sui prodotti o porre domande online può aiutare a determinare se il cacao in polvere è vegano.

Contattare il produttore del prodotto o l'azienda che produce il prodotto ti permetterà di sapere se stanno utilizzando la stessa attrezzatura per il loro cacao in polvere e altri prodotti, come la cioccolata calda che utilizzano prodotti di origine animale.

Se il tipo di lecitina di cui hai bisogno non si trova nel cacao in polvere, contattare l'azienda potrebbe chiarirlo anche per te.

Marche di cacao in polvere: quali sono i vegani?

Per effettuare il processo di selezione del cacao in polvere vegano giusto per te, ecco un elenco di cacao in polvere non vegani e vegani:

Polveri di cacao vegane

Acquista i marchi elencati di seguito in tutta sicurezza, soprattutto se sei senza latticini o vegano.

1. Polvere di cacao biologico crudo di Anthony

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La polvere di cacao crudo biologico di Anthony ha un solo componente: la polvere di cacao.

È anche etichettato come vegano, il che rende più facile per i consumatori acquistarlo.

2. 365 di Whole Foods Market Cacao in polvere biologico

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Il marchio 365 di cacao in polvere non include solo cacao in polvere, ma viene anche raccolto in modo sostenibile.

Questo marchio è anche conveniente e prontamente disponibile in quanto puoi acquistarlo online e presso i tuoi Whole Foods nelle vicinanze.

3. Polvere di cacao di Chatfield non zuccherata

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La polvere di cacao di Chatfield è l'unica elencata in questo elenco che viene fornita con un'etichetta di certificazione vegana.

Ciò garantisce che questa polvere di cacao sia adatta ai vegani.

Cacao in polvere non vegano

Evita questi marchi se segui una dieta completamente vegana o priva di latticini.

1. Cacao in polvere Ghirardelli non zuccherato

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Se guardi il cacao in polvere di Ghirardelli sembra che sia vegano, poiché si dice che sia cacao al 100%.

Ma, quando guardi l'elenco degli ingredienti, contiene a avvertendo contro la contaminazione incrociata con altri prodotti come uova, soia e latte probabilmente perché Ghirardelli è l'azienda responsabile della creazione di centinaia di articoli di vario genere.

Questo rende il prodotto di cacao Ghirardelli non vegano perché non si può essere sicuri che sia privo di prodotti animali.

2. Polvere di cacao Nestle Toll House

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La polvere di cacao Nestlé Toll House elenca solo la polvere come unico ingrediente. La confezione non indica se sia vegano o meno.

È fondamentale sapere che è importante notare Nestlé ha un importante produttore di una varietà di prodotti da forno che potrebbero causare contaminazione incrociata in questo particolare prodotto.

A causa della massiccia produzione e della varietà di prodotti Nestlé si consiglia di selezionare dall'elenco sopra un cacao in polvere che sia vegano e non sia stato testato per la possibilità di contaminazione incrociata.

Altre domande poste

Continua a leggere per scoprire se il cacao in polvere è appropriato per altri fattori nutrizionali.

Il cacao in polvere è vegetariano?

Poiché il cacao in polvere è un prodotto vegano, è anche vegetariano. Se vuoi seguire una dieta vegana, non devi mangiare prodotti animali o prodotti animali come latte o uova.

Se stai seguendo una dieta vegetariana, non puoi consumare animali, ma puoi consumare prodotti animali.

I vegani possono avere un aspetto un po' più semplice quando scelgono il cacao in polvere perché non affrontano le stesse preoccupazioni sulla contaminazione incrociata dei vegani.

Il cacao in polvere è senza glutine?

Il cacao in polvere nel suo tipo puro è senza glutine (come la maggior parte dei marchi citati nell'articolo).

Vale la pena notare che se si soffre di intolleranza o allergia al glutine si consiglia di guardare per vedere se c'è contaminazione incrociata.

Ad esempio, il cacao in polvere Ghirardelli viene fornito con avvertenze contro il grano perché producono una vasta gamma di articoli nelle loro fabbriche.

Per assicurarti che il cacao in polvere che acquisti sia privo di glutine, cerca una certificazione senza glutine sull'etichetta.

Il cacao in polvere è kosher?

Se parliamo di puro cacao in polvere, allora è considerato Kosher.

C'è una restrizione: per essere considerato kosher la polvere di cacao deve essere prodotta nel paese e non importata dall'Europa.

Se vuoi essere sicuro che il cacao in polvere che acquisti sia kosher assicurati di conoscere il luogo in cui è stato prodotto.

Il cacao in polvere può essere considerato una buona cosa da consumare?

Ci sono alcune aziende che producono cacao in polvere che hanno uno standard etico più elevato rispetto ad altre aziende.

Ciò significa che alcune aziende non sono in grado di seguire l'intero processo di produzione e non possono garantire che le persone che raccolgono semi di cacao non siano bambini o che vengano pagate la giusta quantità di denaro.

Il più delle volte, questo non è intenzionale, ma potrebbe essere un problema per coloro a cui non piace acquistare prodotti da aziende che non considerano questi problemi.

Se questo ti riguarda, conduci alcune ricerche sull'azienda per determinare se gli standard che hanno fissato corrispondono a quelli tuoi. Le aziende che forniscono trasparenza sull'intero processo possono dimostrare di essere in grado di produrre cacao in polvere in modo responsabile.

Un altro metodo per assicurarsi che il cacao in polvere che stai acquistando (o qualsiasi altro articolo a dire il vero) sia prodotto eticamente è quello di ricercare una certificazione di commercio equo e solidale sulla confezione del prodotto.

È un simbolo circolare e il colore è blu, verde e nero.