La cheesecake contiene le uova? Guida al motivo per cui la cheesecake prende un uovo

La cheesecake contiene le uova?
La cheesecake contiene le uova?

La cheesecake ha le uova? Sì e no. Ricette specifiche di cheesecake richiedono uova e le uova sono necessarie per le cheesecake al forno poiché le uova aiutano a legarsi con altri ingredienti. Tuttavia, le uova non sono necessarie per le cheesecake non cotte. Dipende dalle preferenze personali e dalle esigenze dietetiche.

Ultimamente, mi è stato chiesto molte volte se le cheesecake contengono uova o dovrebbero contenere uova se si tratta di una cheesecake al forno o non.

Se non lo sai già, sono un ex pasticcere da oltre 10 anni, quindi posso capire perché le persone a volte chiedono, le cheesecake contengono uova? A dire il vero, come ho già detto, è complicato, un po' come spiegare perché hai scaricato un ragazzo, un po'...

Continua a leggere per scoprire quanto segue: perché alcune ricette contengono uova, cos'è la cheesecake, da dove proviene la cheesecake, le uova sono necessarie nelle cheesecake e come selezionare sostituti adatti se non ti piacciono le uova!

Di cosa sono fatte le cheesecake?

Oggi, una cheesecake è descritta come un alimento dolce, che in genere comprende due o tre strati di ingredienti.

Lo strato più spesso (noto anche come "il ripieno") è un amalgama di dolcificato formaggio morbido, zucchero e fresco. Un secondo è generalmente un tipo di crosta.

Le cheesecake sono fatte con il formaggio: sorpresa, sorpresa! Tuttavia, puoi fare un cheesecake con ricotta o ricotta. Ci sono un sacco di alternative alla crema di formaggio. Finché può essere mescolato o sbattuto per formare un impasto liscio!

La crosta è poi un altro aspetto essenziale della cheesecake. Sebbene non richiedano una crosta aggiuntiva, in genere lo sono realizzato utilizzando una crosta cotta che è stata precotta.

Uno degli ingredienti più popolari utilizzati in questa crosta sono i cracker Graham. Tuttavia, puoi imbatterti anche in altre varietà che utilizzano la pasta frolla, come la pasta sfoglia o la pasta frolla.

Una cheesecake è un dessert eccitante che esiste da più tempo di quanto si possa pensare!

Se non lo facevi prima, ora sai come vengono fatte le cheesecake oggi, ma com'era fatta la cheesecake originariamente? La prima cheesecake è stata creata nei primi tempi della Grecia ed esiste da millenni! Pazzo, vero?

Naturalmente, nel corso degli anni, le cheesecake si sono trasformate in dessert più sofisticati: eccoli qui 50 ricette di cheesecake sbavare!

Confronto tra cheesecake al forno e non al forno

Cheesecake al fornoCheesecake non cotta
La cheesecake ha le uova?Non
La cheesecake ha il formaggio?
La cheesecake ha la crema?
Di cosa è fatta la base media?Base di biscottiBase di biscotti
La cheesecake è senza glutine?NonNon
La cheesecake è vegana?NonNon

Ho anche fatto un'ampia panoramica della realizzazione di questi sostituti delle uova e quando è il momento giusto per utilizzarli per la sostituzione delle uova!

Diversi tipi di cheesecake

Oggi ci sono una varietà di varietà di cheesecake disponibili. Tuttavia, i due tipi principali sono la cheesecake al forno e le cheesecake non cotte.

Una cheesecake non cotta di solito è composta da formaggio fresco a pasta molle (come la crema di formaggio) e zuccheror.

Può contenere aromi o colori, ma non è obbligatorio. Le cheesecake vengono mescolate e poste in frigorifero per una notte.

Inoltre sono spesso realizzati con una crosta cotta in anticipo perché la loro consistenza è morbida e liscia. Molti preferiscono le cheesecake senza cottura poiché sono più veloci e semplici da preparare e hanno un gusto più fresco.

Tutte le ricette di cheesecake al forno hanno le uova incluse e le uova necessarie nella cheesecake? Le cheesecake con le uova devono essere cotte poiché le uova crude sono dannose da mangiare crude, quindi troverai spesso le uova incluse in una ricetta di cheesecake al forno.

Le cheesecake con le uova tendono ad avere una consistenza unica e aiutano a fissarle.

Con quali cheesecake sono fatte e servono le uova?

Ogni ricetta di cheesecake al forno includerà le uova. C'è un altro modo per dirlo! Le uova hanno molteplici scopi nella cheesecake.

Se capisci perché hanno le uova e a cosa servono nel tuo particolare tipo di cheesecake al forno, puoi scegliere più facilmente un'alternativa.

Le uova aiutano a ottenere la struttura perfetta

La funzione principale delle uova utilizzate nella cottura delle cheesecake è quella di aiutare la pastella a solidificarsi. Quando cuoci una cheesecake aerata, la pastella sollevata richiede un po' di supporto per garantire che rimanga aerata e morbida. Ecco perché hanno le uova.

Se vengono riscaldate, le proteine ​​iniziano a solidificarsi e creano un'infrastruttura per altri ingredienti. Qualunque sia la consistenza che hai creato nelle uova in pastella aiuta a mantenerla.

La cheesecake potrebbe essere piatta o screpolata senza questo fondotinta (e anche se stai usando uova marce).

Tuttavia, avere un numero eccessivo di uova può creare una torta molto densa che ha una consistenza quasi gommosa. Pertanto, la proporzione tra uova e altri componenti è fondamentale!

Le uova possono creare una trama specifica

Le uova possono essere aggiunte alla pastella della cheesecake in vari modi. Il metodo che scegli di utilizzare influenzerà direttamente il gusto finale della torta. Puoi iniziare usando uova intere, tuorli o albumi per fare varie cheesecake.

Quando usi le uova intere, fornisci alla torta una consistenza morbida che è leggermente aerata.

Quando usi solo i tuorli, stai solo aggiungendo un sapore e un colore vibranti. La consistenza delle cheesecake al forno è tipicamente più densa ma è comunque liscia e setosa.

Infine, puoi montare gli albumi a neve ferma o media e incorporarli delicatamente alla pastella. Questo aggiungerà un sacco di aria e renderà una cheesecake morbida, spugnosa e morbida.

È anche possibile utilizzare un metodo alternativo che combina entrambi i modi. Basta sbattere i tuorli d'uovo per una consistenza ricca (come questa ricetta) e poi incorporare gli albumi montati a neve per creare una consistenza ariosa.

Scegliere un sostituto per le uova

Se consideri un sostituto delle uova utilizzate nella ricetta della cheesecake, il fattore essenziale da considerare è se funziona. Innanzitutto, esamina perché le uova vengono utilizzate per il piatto come sostituto.

Quindi, se stai usando gli albumi montati a neve per fare una cheesecake morbida e cremosa, la purea di banana non sarà sufficiente!

Se stai cercando una cheesecake al gusto di vaniglia completamente naturale, dovresti considerare di usare la salsa di mele. La salsa di mele può sopraffare completamente il sapore.

La cosa più importante da considerare quando si decide un sostituto è se è adatto alle proprie esigenze.

Albumi d'uovo sbattuti

È il tipo di uovo più difficile da sostituire nelle cheesecake. Alcuni ingredienti possono essere aerati ma forniscono comunque la struttura della torta.

Questo è il motivo per cui spesso dovrai preparare una varietà di ingredienti. Ad esempio, uno per creare quella sensazione ariosa e un altro per assicurarsi che rimanga al suo posto una volta cotto.

Solo tuorli d'uovo

I tuorli d'uovo sono molto più semplici da sostituire alla cheesecake. È essenziale considerare i sapori che aggiungerai. La maggior parte dei sostituti delle uova che trovi online servono solo come ingrediente che si lega. Tuttavia, i tuorli d'uovo usati nella cheesecake possono fare molto di più.

Fornisce un sapore morbido e ricco. Inoltre, il sostituto sarà in grado di realizzare la stessa cosa senza alterare drammaticamente (o sgradevole) il gusto.

Uova piene

Le uova intere sono semplici da sostituire. Come i tuorli d'uovo, devi solo pensare a quale sapore influenzerà il sapore del sostituto sapore della cheesecake.

L'unica eccezione è quando sbatti i tuorli a mano e poi li unisci agli albumi montati a neve. In tal caso, probabilmente dovrai sostituire gli albumi montati a neve con i tuorli d'uovo come sostituto.

Cosa può sostituire le uova nella cheesecake?

Abbiamo messo insieme un inventario dei sostituti più efficaci per le uova utilizzate nelle cheesecake. Alcuni sono ottimi come sostituti degli albumi montati a neve, mentre altri sono migliori come alternative alle uova sbattute.

Tuttavia, non preoccuparti perché ti guideremo attraverso come crearli e poi incorporare gli ingredienti!

SostituireSostituzioneIl miglior uso per
Uova Di Lino1 cucchiaio di semi di lino macinati più 3 TBSP di liquido = un uovo.Albumi d'uovo (imbattuti)
Uova di Chia1 cucchiaini macinati semi di chia + 2 cucchiai di liquido = un albumeAlbumi d'uovo (imbattuti)
Aquafaba2 cucchiai = 1 albume 3 cucchiai = 1 uovo interoAlbumi d'uovo (montati)
Uova intere (sbattute)
purè di banana1 banana matura e schiacciata equivale a 1 uovo interoUova intere (sbattute)
Burro di latteQuattro cucchiai equivalgono a 1 uovoUova intere (sbattute)

1. Uova di lino

Le uova di lino sono un'alternativa estremamente popolare alle uova prodotte dai vegani. Sono fatti di semi di lino macinati e poi acqua. I semi di lino si espandono se mescolati con acqua e producono un prodotto notevolmente simile consistenza alle uova crude.

Una volta macinati, creano un composto denso, liscio e viscido che può essere aggiunto direttamente alla pastella per cheesecake come i normali albumi d'uovo.

Per fare le uova di lino, è necessario mescolare 1 cucchiaio di polvere di semi di lino macinati con tre cucchiai di acqua. Questo composto può essere utilizzato per sostituire due albumi. Dopo aver mescolato, fate addensare i semi di lino per almeno 5 minuti.

Quando usare

I semi di lino possono essere usati come sostituti dell'albume. Ma gli albumi devono essere usati nel loro stato naturale e non sbattuti. Le uova di lino non vengono sbattute. Pertanto non saranno in grado di aggiungere trame ariose alla pastella.

2. Uova di semi di chia

I semi di chia funzionano in modo identico ai semi di lino. Tuttavia, sono generalmente più accessibili e generalmente meno costosi (se sei sul mercato per alcuni di loro, i semi di chia sono il nostro prodotto preferito).

Per sostituire un albume, puoi mescolare 1 cucchiaino di semi di Chia macinati con due cucchiai di acqua.

Una volta che il composto sarà ben amalgamato, lasciate raffreddare il composto e fatelo espandere per tre minuti. Quindi, puoi sbattere il composto con una frusta forte fino a renderlo spumoso. Successivamente, puoi frullare questo composto nella pastella per cheesecake.

Quando dovresti usare

I semi di chia vengono utilizzati nello stesso modo in cui vengono utilizzate le uova di lino. Sono un ottimo modo per sostituire le uova montate che non vengono sbattute.

È anche possibile utilizzarli in sostituzione delle uova intere; tuttavia, non hanno un sapore o un colore intenso come fanno i normali tuorli d'uovo. Sono i migliori per legare e come ingrediente di impostazione.

3. Acquafaba

Questo è davvero un ingrediente miracoloso. Hai avuto occasione di provare gli albumi vegani? Non l'abbiamo finché non abbiamo trovato Aquafaba.

È un sostituto dell'albume diverso. Tuttavia, viene sbattuto in diverse fasi per fare una cheesecake leggera e senza latticini.

Il liquido è ricavato dal succo dei ceci. Esatto, è giusto! Montare il liquido dei ceci in scatola per creare un arioso. Puoi incorporarlo nella pastella della cheesecake allo stesso modo dei normali albumi d'uovo.

Tuttavia, potresti includere 3 cucchiai di acquafaba liquida (non battuta) per sostituire un uovo intero.

4. Purè di banana

Le banane schiacciate potrebbero sembrare un eccesso per i sostituti delle uova nella cheesecake. Tuttavia, quando non riesci a trovare alternative, sarà l'unica opzione.

Se stai usando la banana matura, è più un ingrediente che si lega a tutti gli altri ingredienti. Darà alle uova l'umidità che forniscono e aggiungeranno sapore.

1 banana schiacciata di media maturazione sostituisce un uovo intero. Si consiglia inoltre di scolare la banana per assicurarsi che non aggiunga fibre alla pastella per la cheesecake.

5. Latticello

Il latticello è abbastanza facile da incorporare in una pastella per cheesecake. È una consistenza eccezionalmente cremosa con un leggero sapore. Se lo usi con crema di formaggio, potrebbe essere necessario aggiungere un dolcificante per evitare una cheesecake acida.

Puoi sostituire l'equivalente di latticello di 4 cucchiai con 1 uovo nella cheesecake. È essenziale limitare la sostituzione di più di tre uova all'interno di una ricetta di latticello. Il risultato sarà troppo fluido.

Altre domande e fatti

Ora che si spera che tu abbia trovato la risposta giusta, abbiamo ricevuto molte altre domande generali su come gustare la cheesecake durante la gravidanza, era sicura o contenevano uova crude o panna non pastorizzata? Quindi esploriamo fatti interessanti e domande che ho ricevuto!

I vegani possono consumare la cheesecake?

I vegani possono mangiare solo una cheesecake vegana, non una normale cheesecake con crema di formaggio e latticini. I vegani consumano cheesecake che non sono fatti da animali che purtroppo includono la maggior parte degli ingredienti come latticini, uova e miele.

La cheesecake ha uova crude?

La maggior parte delle cheesecake non include le uova crude a meno che non siano cheesecake al forno. Dovresti stare attento perché a volte il fornaio potrebbe avere latte non pastorizzato o uova crude, soprattutto se sei incinta, per non parlare delle esigenze dietetiche.

La maggior parte delle cheesecake prodotte per le catene di supermercati sarà realizzata con uova pastorizzate e formaggio a pasta molle.

Perché le cheesecake (a volte) hanno bisogno di uova?

Poiché non c'è amido, quando prepari una cheesecake avrai bisogno di un ingrediente per addensare il composto e i fornai sono famosi per fare affidamento sulle uova per il loro potere addensante. Per diventare scientifici, le proteine ​​dell'uovo crudo si rilasciano nel mix e poi si legano insieme una volta che si sono solidificate.

Quante uova nella cheesecake?

Segui la guida alle ricette, ma generalmente la maggior parte delle ricette utilizza uova intere e in media la maggior parte delle ricette utilizza 3 uova e 2 tuorli.

La cheesecake non cotta contiene uova?

No, non dovrebbe contenere uova. Una cheesecake non cotta non dovrebbe contenere uova crude perché una cheesecake non cotta ha bisogno solo di doppia panna e crema di formaggio per rendere quel delizioso impasto morbido ma denso.

Puoi avere la cheesecake quando sei incinta?

Quasi tutte le cheesecake sono sicure da mangiare durante la gravidanza se non ci sono uova. Tuttavia, ogni fornaio o pasticcere preferisce preparare i propri dolci in modo diverso. La mia cheesecake preferita è la Cheesecake di New York che non include mai le uova.

La cheesecake è sana durante la gravidanza?

Le cheesecake non sono la stessa cosa di una mela al giorno, ma le cheesecake dipendono interamente da ciò che ci viene messo! Se la cheesecake è stata cotta usando crema di formaggio pastorizzato con uova ben cotte (a una temperatura di almeno 160°C), allora è abbastanza sicuro da mangiare.

La cheesecake va bene per gli intolleranti al lattosio?

Sì, a patto che la crema della cheesecake sia stata sostituita con un altro ingrediente. Simile ai prodotti senza glutine, anche i prodotti senza lattosio hanno fatto un'apparizione enorme nei negozi di alimentari e nelle forniture in generale, il che consente alle persone intolleranti al lattosio di continuare a mangiare prodotti che naturalmente non lo sono

Cosa posso usare al posto della panna in una cheesecake?

Hai una scelta di utilizzo latte intero, latte scremato o latte di mandorla. In genere si desidera un gusto di latte poiché avrà sempre il gusto più vicino al latte naturale.

Riepilogo di se la cheesecake ha le uova o meno

Come ho risposto, le cheesecake di solito vengono fatte senza uova se non sono cotte e le cheesecake con le uova vengono solitamente cotte. Ora conosci le informazioni critiche sul fatto che le uova debbano essere in una cheesecake e i molti sostituti che puoi usare se non ti piacciono le uova o sei allergico!

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4 pensieri su "La cheesecake contiene le uova? Guida al motivo per cui la cheesecake prende un uovo"

    • Sei il benvenuto, felice che ti sia stato di aiuto!

      Così tante persone sono confuse sul fatto che le cheesecake abbiano uova o persino panna!

      Rispondi

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