Che sapore hanno le alghe?

Che sapore hanno le alghe? I minerali salini caratterizzano i gusti di alghe fresche e umami (carnosi). Molte persone notano anche il sapore affumicato e speziato dell'oceano. È un ingrediente molto delizioso, versatile nel modo in cui lo usi. Non è viscido, pescoso, appiccicoso o squishy come la maggior parte delle persone lo immagina!

Le alghe sono un ingrediente molto poco apprezzato, in particolare le alghe fresche. La maggior parte delle persone non vuole provarci. Ma sarai sorpreso di scoprire che non è come pensavi!

Sei disposto a dare un'occhiata a tutte le alghe? Il suo sapore e come si altera durante la cottura, insieme alla sua consistenza e all'odore che emette. Discuteremo anche di come cucinare e aggiungere sapore alle tue alghe e trasformarle in un piatto delizioso!

Cos'è l'alga?

Molte persone hanno una serie di idee sbagliate riguardo alle alghe. Oggi lo chiariamo! Tuttavia, prima di tutto, devi essere consapevole di cosa siano effettivamente le alghe.

Quando le persone pensano alle alghe, la prima cosa che immaginano è una lunga striscia viscida di alghe della foresta che può essere trovata avvolta intorno alla tua gamba ogni volta che nuoti in mare.

Non è sbagliato però, le alghe sono molto più di quanto sembri!

"Alga" o "alga" si riferisce a migliaia di specie di piante marine. Hanno dimensioni variabili, da microscopiche a grandi alghe forestali. Sono disponibili in una varietà di forme e trame e sono disponibili in una varietà di design.

Naturalmente, dato che sono i equivalente all'oceano di verdure a foglia terrestre Hanno anche tutti gusti completamente diversi!

Era inizialmente utilizzato nei paesi dell'Asia orientale. Tuttavia, altre zone costiere iniziarono presto ad aggiungerlo al loro cibo dopo aver capito che era adatto al consumo.

Questo copre aree come Sud Africa, Scozia, Hawaii, Irlanda, Cile e Scandinavia, il che è un po' scioccante, lo sappiamo!

Tipo di alga

Oggi, le alghe sono generalmente vendute in due tipi.

Il più popolare più comunemente usato alghe secche spesso indicato come nori. È disponibile come roll-on così come fogli quadrati.

Nori è il rivestimento verde utilizzato nella realizzazione sushi. Può anche essere trovato in ciotole per sushi e usato per fare ciambelle a base di sushi.

Questo tipo di alga è stato talvolta accettato in una varietà di prodotti alimentari. Ha il gusto estremamente neutro e non ha un sapore di pesce o affatto di pesce. Ha anche un estremamente consistenza fresca grazie al suo sottile spessore simile a un wafer.

Quindi sei in grado di ottenere alghe appena raccolte Questo tipo di alga non viene notato dalla maggior parte delle persone. L'unico posto dove puoi vederlo sono le città costiere che lo utilizzano nei loro ristoranti e negozi specializzati o quando sai chi.

Naturalmente, poiché questo è un ingrediente totalmente sconosciuto alla maggioranza delle persone, è incline a pochi enormi malintesi riguardo ad esso. Ciò include il sapore, il profumo e la consistenza.

Le alghe fresche dell'oceano sono ciò di cui parleremo oggi. È sorprendentemente adattabile, può essere utilizzato con tutti i tipi di gusti diversi ed è estremamente salutare. Immergiamoci!

Le alghe hanno un odore strano?

Le alghe possono avere un odore simile al sapore. È un forte profumo di mare che potrebbe cambiare molto rapidamente in cattivo. L'odore può variare da lieve e talvolta anche salato a un uovo in decomposizione nel giro di poche ore.

Se acquisti alghe che hanno un cattivo odore, potrebbe non significare che siano marce, spesso è semplicemente l'odore. Ci sono alcuni modi per eliminare l'odore!

Alcuni venditori trattano le alghe prima di venderle, per eliminare l'odore del pesce. Se non lo facessero, potresti farlo da solo a casa tua.

Tutto quello che devi fare è mescolare riso farina, gomma arabica in polvere e aceto. Ci sono numerosi tutorial online per aiutarti nel processo.

Che sapore hanno le alghe?

Molti non sono disposti a provare le alghe fresche Alcuni hanno persino rifiutato il nostro invito a provarne alcune. Ma quelli che lo hanno fatto sono stati tutti felicissimi!

Ancora una volta, dobbiamo sottolinearlo diversi tipi di alghe avranno esattamente lo stesso sapore.

Riguarda le tue preferenze personali in modo simile a come potresti non piacerti il ​​gelato al cioccolato ma sei innamorato del gelato alla fragola.

Le alghe hanno una distinta salubre gusto. Questo è logico poiché proviene dal sale dell'oceano! Molti sostengono che lo sia come salamoia nel gusto.

È anche comune diventare intenso minerale sapori. Questo è forse il gusto più evidente che otterrai.

Inoltre, molti tipi di alghe hanno il umami gusto. Cosa significa umami?

Può essere simile ai sapori della carne cotta o di un brodo, dei funghi e degli ingredienti stagionati o fermentati. È uno dei cinque gusti che includono amaro, dolce, acido e salato.

Per riassumere, i sapori tipici che assaggerai nella maggior parte delle alghe sono aromi minerali intensi salati, simili alla salamoia, nonché un profilo aromatico simile all'umami.

Inoltre, a seconda del tipo di alga che stai mangiando, potrebbe esserci un sottostante piccante gusto. Non è simile a rafano, peperoncino (e wasabi). È piuttosto unico simile a una cipolla.

Le cipolle non hanno un sapore forte, tuttavia possono causare una sensazione di formicolio. Alcuni tipi di alghe possono avere lo stesso effetto!

Poi, ovviamente essendo una specie vegetale che è un'erba, ha a erbaceo carattere aromatico. Immaginalo come spinaci bolliti e salati troppo Ha un buon sapore, ma di solito è comunque sopraffatto dal sale.

Le alghe hanno un sapore di pesce?

Abbiamo pensato che fosse una domanda strana. Hai mai assaggiato dei frutti di mare che non sa qualcosa di simile all'oceano?

Le alghe possono avere un sapore di pesce, tuttavia, non avranno il sapore del pesce.

Ha lo stesso sapore salato e oceanico del pesce. Tuttavia, non è un pesce, quindi non sarà così carnoso. Ha il gusto e l'aroma dell'umami, ma questo è tutto.

In che modo il metodo di cottura cambia il sapore?

La cottura può avere un enorme impatto sul gusto delle alghe. Alcuni metodi alterano completamente il gusto!

Nel caso in cui tu griglia alghe il sapore dolce dell'ingrediente si intensificherà. Ti rimarrai con un gusto dolce distinto e la salsedine simile all'oceano.

La tostatura delle alghe può anche creare un sottotono minaccioso che potrebbe rilevare. È molto simile al bacon affumicato, ma molto più a base vegetale.

Se cucini le alghe usando il forno o fumatore che è affumicato, quindi il sapore sarà più forte. L'alga che una volta avevamo fumato è stata scambiata per maiale salato affumicato! È quanto potrebbe avere un sapore carnoso.

Tuttavia, se solo cuocere a fuoco lento la tua alga con l'acqua, allora non sarai in grado di distinguere la differenza dall'alga fresca.

La Struttura Delle Alghe

La consistenza specifica delle alghe dipende dal tipo che stai utilizzando. Come abbiamo già accennato puoi trovare molte migliaia di diversi tipi di alghe.

Diamo un'occhiata ad alcune delle scelte più popolari attualmente disponibili.

Wakame per esempio, Wakame è una delle alghe essiccate che devono essere reidratate prima di poter essere utilizzate. Una volta preparato, ha una consistenza morbida ed è abbastanza sottile, il che significa che non è troppo gommoso.

È vero che kombu è un'alga estremamente spessa e morbida che è estremamente gommosa. L'alga viene essiccata e venduta in confezione. È inoltre necessario essere reidratato per essere utilizzato.

Inoltre, ottieni l'uva a base di alghe che sono estremamente distintivi. Può essere descritta come un'alga commestibile che ricorda grappoli d'uva piccoli e allungati. Naturalmente, avranno una consistenza simile al caviale o alle uova, tuttavia sono notevolmente più piccoli.

L'aspetto dell'alga determinerà il modo in cui viene impiegata.

Il kombu è usato principalmente in brodi, stufati o zuppe (ovunque sia possibile rimuovere il liquido) e il wakame è comunemente usato nelle insalate di alghe perché è semplice da mangiare.

Struttura Di Alghe Cotte

La consistenza delle alghe cotte dipenderà in gran parte dal metodo di cottura impiegato.

Se hai fritto l'alga, svilupperà una consistenza croccante e croccante. Ma se fai bollire l'alga, è probabile che rimanga un po' dura e gommosa (di nuovo in base al tipo di alga che stai usando).

Le alghe arrostite sono un mix di entrambi, pezzi di alghe particolarmente più grandi e più densi. È probabile che i pezzi più piccoli della pianta diventino croccanti quando cotti, mentre i pezzi più densi rimarranno morbidi.

Preparazione E Metodi Di Cottura Per Le Alghe

Non c'è molto da fare per fare le alghe.

Se siete il proprietario alghe appena pescate Per lo meno, puoi lavarlo con acqua pura.

Se è stato acquistato alghe secche che ha bisogno di essere ricostituito, dovrai immergerlo prima di farlo.

In genere, dovrai posizionare le alghe essiccate sotto le calde acque finché non si ammorbidisce di nuovo. Assicurati di seguire le indicazioni sulla confezione per ottenere le istruzioni più precise.

Al giorno d'oggi, quando cucini le alghe, ci sono una varietà di opzioni.

In realtà, molti tipi di alghe non hanno bisogno di essere cucinati in alcun modo È possibile aggiungerli alla zuppa, alla casseruola o allo stufato e lasciarli riposare per diversi minuti. Si ammorbidiranno un po', ma una volta cotti è il momento di consumarli.

Per essere sempre aggiornati Ecco alcune idee su come cucinare e utilizzare diversi tipi di alghe!

Bollito

Quando ci riferiamo ad alghe che sono state bollite non si tratta solo di far bollire le alghe in acqua (puoi farlo). Per esaltare il sapore delle alghe, consigliamo di cuocerle con un liquido o brodo ben condito. Ciò significa che puoi creare uno stufato o una zuppa, se lo desideri.

Saltato in padella

Le alghe fresche possono essere fritte in padella a basse o alte temperature.

Un fuoco basso può farlo sciogliere e ammorbidire lentamente. È un metodo fantastico per mescolare il sapore degli ingredienti tra loro. Se cuoci le alghe a fuoco vivo, una porzione, ma non l'intera porzione, inizierà a diventare croccante e diventerà croccante.

Seleziona con cura il tipo di alga che utilizzerai in questa tecnica. Se non è abbastanza spesso, diventerà duro all'esterno, ma all'interno rimarrà un po' gommoso.

Fritta

L'alga fritta è un metodo di cottura ben noto che viene utilizzato esclusivamente per cucinare diversi tipi di alghe. È adatto a tutti i tipi di alghe, spesse o sottili.

È importante asciugare la superficie dell'alga in modo corretto per eliminare l'acqua in eccesso quando l'acqua entra in contatto con olio caldo, potrebbe schizzare e causare lesioni.

Arrostito

Ci sono due motivi per cui è necessario cuocere le alghe: per renderle più croccanti o per cuocerle alla maniera delle verdure arrosto.

Se stai friggendo alghe fresche nel forno, assicurati che non siano troppo spesse. In tal caso, finirai per bruciarlo prima che l'intero pezzo si sia asciugato.

Tuttavia, per arrostire le alghe (come antipasto) è possibile utilizzare alghe incredibilmente spesse o qualcosa di simile. È anche possibile condirlo con le spezie!

I Migliori Sapori Con Alghe

Le alghe sono, senza dubbio, un ulteriore di un salato, più di pesce ingrediente (ricordate che viene dall'oceano) Sta bene se abbinato a diversi piatti a base di mare.

Se stai cercando di andare oltre, abbinare le alghe con ingredienti che si adattano bene ai frutti di mare.

Tieni presente che diversi tipi di alghe hanno sapori distinti Quindi la combinazione potrebbe non essere adatta a tutti.

Diamo un'occhiata ad alcune delle combinazioni di sapori di alghe più tipiche da utilizzare nella preparazione del cibo!

In termini di frutta, le alghe si sposano bene pesche, albicocche e lamponi, e, occasionalmente, agrume frutta. Le alghe sono anche un ottimo abbinamento per il dolce e il dolce Avocado o tomatillos.

Qualsiasi verdura con lo stesso piccante gusto così come un umami il sapore può creare una combinazione eccellente. Questo è ciò che intendiamo per ravanelli, scalogno così come alcune cipolle rosse (per la spezia).

Per i gusti da umami puoi scegliere di usarne molti funghi tuttavia, Shiitake funghi sono una grande partita. Carote di cetrioli così come daikon sono ottimi abbinamenti con quasi tutti i frutti di mare.

Si passa poi ai legumi, alle spezie e alle erbe aromatiche. Se stai cercando legumi il tempeh, il tofu, l'edamame e i piselli zuccherati con germogli di fagioli sono tutte ottime opzioni.

Se vuoi spezie or spezie Non ci sono molte alternative a causa del gusto distinto che le alghe già offrono. Ciò non significa che qualsiasi erba o spezia abbia un sapore migliore con le alghe, tuttavia, non ce n'è una specifica che si distingua.

Ginger o aglio sono una delle scelte “migliori”. Altri sapori complementari che puoi incorporare nei piatti di pesce includono Salsa di soia, pasta di miso all'aceto di riso, maionese all'olio di sesamo, sriracha Kimchi con wasabi.

Inoltre la maggior parte dei tipi di spaghetti e riso asiatici sono deliziosi se abbinati alle alghe. Ramen e spaghetti di riso sono tra le migliori alternative.

Altre domande poste

Dopo aver spiegato i diversi modi in cui le alghe appaiono, si sentono e hanno un sapore in quanto esistono diversi modi per prepararle e cucinarle! Diamo un'occhiata ad alcune altre domande che potresti avere.

Le alghe sono salutari o salutari?

La maggior parte delle persone non si rende conto dell'incredibile quantità di nutrienti che possono essere tutti i tipi di alghe!

Sono ricchi di antiossidanti e di solito sono ricchi di vitamine A B12 C ed E. Non sono carichi di zucchero, grassi o fibre. Inoltre, sono generalmente a basso contenuto calorico, dato che non berranno tazze di cibo in una volta.

L'unica cosa che devi cercare nel mangiare le alghe è assicurarti di non assumere quantità eccessive di iodio. Questo può influire sulla salute della tiroide.

Le alghe sono anche ricche di potassio, che può influire sui medicinali per il trattamento dei problemi renali.

Conservi le alghe?

Le alghe secche possono essere conservate in un contenitore ermetico in un'area fresca e asciutta. Non è necessario conservarlo in frigorifero.

Ma le alghe fresche devono essere conservate in acqua salata per 3-4 giorni in frigorifero. Se lo lasci più a lungo, la consistenza inizia a deteriorarsi.

Come puoi sapere quando le alghe sono cattive?

Le alghe si scoloriranno una volta che iniziano a marcire. Può cambiare in una tonalità marrone-giallastra. Perde anche sapore e diventa più viscido. Quindi, inizia a puzzare come uova marce o solforati.